Měnghǎi Dà'ān chá

Menghai Da’an Cha (Měnghǎi Dà’ān chá, 勐海大安茶) — et geografisk merke for te fra landsbykomiteen Da’an (大安) i kommunen Mengsong (勐宋乡) i fylket Menghai (勐海县) i det autonome prefekturet Xishuangbanna for daifolket, provinsen Yunnan. Mengsong er et av de eldste teområdene i Menghai: elleve gamle hager ligger rundt fjellet Huazhu Liangzi, det høyeste punktet i Xishuangbanna. I handelsbeskrivelser nevnes oftest selve Da’an og lahu-landsbyen Manxiliang i komiteen. Hvilken teklasse merket dekker, sies det ikke noe om i de funne dokumentene.

1. Klassifisering og opprinnelse

• Type: Ikke fastsatt i merkedokumentet. De gamle hagene i Menghai er kilde til storbladet råstoff først og fremst for pu-erh, men av samme blad lages også rød te og hvit te; hvilket produkt merket dekker, sier registeret ikke noe om. De funne smaksbeskrivelsene gjelder rå pu-erh (生茶, shēngchá).
• Kategori: Geografisk merke for landsbykomiteen i fylket Menghai — et kollektivt eller sertifiserende varemerke.
• Opprinnelse: Kina, provinsen Yunnan (云南, Yúnnán), det autonome prefekturet Xishuangbanna for daifolket, fylket Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), kommunen Mengsong (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), landsbykomiteen Da’an (大安村委会). Komiteen omfatter ni landsbygrupper (村民小组) under fem navn: Shang Da’an (上大安, «øvre Da’an», to grupper), Xia Da’an (下大安, «nedre Da’an», fire grupper), Manxilongdai (曼西龙傣), Manxilongla (曼西龙拉) og Manxiliang (曼西良).
• Naboer: Landsbykomiteene Sanmai (三迈) i øst, Manmai (曼迈) i sør, Banlong (蚌龙) i vest og nord.
• Merkeområde: Provinsoversikten nevner bare prefekturet og fylket — dette er den administrative tilhørigheten til merkeinnehaveren; jeg har ikke kontrollert den juridiske grensen for området, og komiteens grense som merkeområde er ikke bekreftet i de funne kildene.
• Geografiske koordinater: Det finnes ingen eksakte koordinater i de funne kildene.

2. Historie og kulturell betydning

• Historie:
  • Lahu og innflyttere. De opprinnelige innbyggerne i Mengsong er ifølge beskrivelsene lahu; de gamle hagene i området er i hovedsak plantet av dem, og ved hagene ligger deres gamle landsbyer. Han-kinesiske innflyttere begynte ifølge én beskrivelse å komme til Mengsong på slutten av Qing-dynastiet; i 1931 åpnet folk fra Yiwu en tehandel her. Én handelspublikasjon kaller selve Da’an en bulang-landsby — dette avviker fra det generelle bildet av et lahu-område, og jeg kunne ikke kontrollere det.
  • 2012–2014. Fylkets tekniske servicesenter for teindustrien (勐海县茶叶技术服务中心) søkte om det paraplybaserte sertifiseringsmerket «勐海茶» i 2012; det ble registrert i 2014.
  • Før 2019. Merket «勐海大安茶» er registrert: provinsoversikten over geografiske varemerker i Yunnan per 28. desember 2019 fører det i linje 225, ved siden av paraplymerket «勐海茶» og ytterligere fjorten merker for fjell og landsbyer i fylket (pressen skrev i 2022 om seksten). Registreringsnummer, innehaver, år og produktklasse er ikke nevnt i de funne kildene; om merket fortsatt er i bruk, er ikke bekreftet.
• Navn: «Menghai» (勐海) er navnet på fylket; «Da’an» (大安) er navnet på landsbykomiteen, etter tegnene «stor ro», selv om stedsnavnets opprinnelse ikke er forklart i de funne kildene; «cha» (茶, chá) betyr te.
• Kulturell betydning: Mengsong i fylket Menghai kalles «det store Mengsong» (大勐宋) — i motsetning til landsbyen med samme navn i Jinghong, «det lille Mengsong». Handelen nevner Da’an blant «Mengsongs sju landsbyer» (勐宋七寨) — sammen med Baotang, Naka og Damanlü.

3. Botanisk beskrivelse og råstoff

• Sort / kultivar: Ikke nevnt i de funne kildene. Generelle beskrivelser av Mengsong kaller bladet stort og hårete; om Manxiliang sies det at knoppene der er relativt store, og at det største bladet i utfoldet tilstand når 15 cm.
• Tre alder: For gamle hager i Mengsong oppgir beskrivelser fra 100 til 700 eller fra 200 til 600 år; den eldste sies å være hagen Baotang Laozhai — 500–700 år. Det finnes ingen estimater spesifikt for Da’an.
• Hagetyper: Ifølge beskrivelsen har landsbyen Manxiliang mer enn 400 mu (omtrent 27 ha) med hager med gamle trær og mer enn 1000 mu (omtrent 67 ha) med terrasse-te (台地茶, táidìchá).
• Plukking: Tidspunkter er ikke angitt i de funne kildene.
• Plukkestandard: Ikke oppgitt i de funne kildene.
• Krav til råstoff: Det finnes ingen merkeregler i de funne kildene.

4. Terroir og dyrkingsforhold

• Region: Ifølge én beskrivelse ligger hagen Da’an i den mellomste delen av Mengsong, og Manxiliang i den sørøstlige. Mengsong grenser i øst til Jinghong, i sør til kommunen Gelanghe, og over elven Liushahe ser den mot Nannuoshan. De gamle hagene i området ligger rundt fjellet Huazhu Liangzi (滑竹梁子) — det høyeste punktet i Xishuangbanna, 2429 m; fjellet berører fem landsbykomiteer, deriblant Da’an.
• Dyrkingshøyde: For Mengsong — 1500–1800 m; referansehøyden for landsbykomiteen Da’an er 1698 m. Landsbyen Manxiliang, på vestsiden av Huazhu Liangzi nærmere den sørlige kanten, ligger på omtrent 1880 m ifølge referansedata (én handelspublikasjon oppgir 1756 m).
• Klima: For Mengsong oppgir man en årlig middeltemperatur på omtrent 18 °C. Referansedata for landsbykomiteen Da’an er 17 °C og omtrent 1480 mm nedbør i året, for landsbyen Manxiliang — 17 °C og 1500 mm.
• Jordsmonn: Beskrivelser av Mengsong kaller jordsmonnet hovedsakelig rødjord (红壤); ved Manxiliang er det ifølge beskrivelsen det samme som ved Naka.
• Areal: Ifølge beskrivelsen har landsbykomiteen Da’an omtrent 7000 mu (omtrent 470 ha) med tehager, gamle og unge til sammen. Gamle hager i hele Mengsong teller beskrivelsene til omtrent 3800 mu; én handelspublikasjon gir selve Da’an 1300 mu — omtrent en tredel av dette tallet.

5. Produksjonsteknologi

Teknologien som er fastsatt av merket, er ikke beskrevet i de funne kildene. Om Manxiliang sies det bare at teen behandles for hånd av lahu-folket. Den generelle ordningen for klassen rå pu-erh etter standarden GB/T 22111-2008, og ikke en beskrivelse av nettopp Da’an-te: ferske blad legges ut (摊放, tānfàng), varmefikseres (杀青, shāqīng), rulles (揉捻, róuniǎn), klumper brytes opp og tørkes i solen (日光干燥, rìguāng gānzào). Man får «soltørket råstoff» (晒青毛茶, shàiqīng máochá); for rå pu-erh sorteres det, dampes, presses og tørkes, uten haugfermentering (渥堆, wòduī).

6. Organoleptiske egenskaper

Under navnet Da’an fantes det én handelsbeskrivelse; de øvrige gjelder landsbyen Manxiliang, som inngår i komiteen, og Mengsong som helhet. Det finnes ingen laboratoriedegustasjon bak dem.

• Tørt blads utseende: Generell beskrivelse av Mengsong: rullen er stor, med synlig hår. Om Manxiliang sies det at rullen kan være både tett og løs, og at knoppene er relativt store.
• Tørt blads aroma: Generell beskrivelse av Mengsong kaller den frisk, grønnaktig (青香).
• Infusjonsaroma: Hos Manxiliang — høy og særegen, søt, blomsteraktig, med et preg av ung bambus (青竹香).
• Smak: Hos Manxiliang — lett bitterhet, svak astringens, sterk spyttsekresjon, tydelig og langvarig tilbakevendende sødme (回甘, huígān). Beskrivelsen under navnet Da’an tegner en annen karakter: fyldig, «myndig» smak med tydelig bitterhet og astringens, sterk tilbakevendende sødme og kjølighet i halsen.
• Infusjonsfarge: For Manxiliang finnes det ingen beskrivelser. Generell beskrivelse av Mengsong kaller infusjonen gylden og klar; beskrivelsen av nabolandsbyen Baotang — dypt gul og gjennomsiktig.
• Tebunn (trukket blad): Generell beskrivelse av Mengsong: mykt, mørt og jevnt.

7. Kjemisk sammensetning

Det finnes ingen fysisk-kjemiske data om Da’an-te i de funne kildene. Som rettesnor — klassens norm, ikke en måling: standarden GB/T 22111-2008 krever av rå pu-erh minst 28,0 % polyfenoler og 35,0 % vannløselige stoffer ved en fuktighet på høyst 13,0 %.

8. Tilberedning

Praksis for klassen — for rå pu-erh, som de funne beskrivelsene gjelder; rød eller hvit te av samme blad tilberedes annerledes.

• Vanntemperatur: 95–100 °C.
• Temengde: 5–7 g per 100 ml.
• Utstyr: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) eller leirkanne.
• Prosess:
  1. Varm opp utstyret og legg i teen.
  2. Skyll bladet med varmt vann i 5–10 sekunder og hell av.
  3. Første infusjon — 10–15 sekunder, hell gjennom sil.
  4. Gjentatte infusjoner med økende tid.

9. Lagring

Praksis for klassen. Tørt, rent, luftig sted uten lukt og direkte lys, papirinnpakning eller boks. Rå pu-erh tåler lang lagring, og med årene endres både utseende og smak.

10. Pris og forfalskninger

Det finnes ingen priser i de funne kildene.

• Slik unngår man forfalskninger:
  • Kontroller merket «勐海大安茶» og at produsenten arbeider i fylket Menghai. Merket sier verken noe om teklasse eller om trærnes alder.
  • Ordet «古树» (gamle trær) er selgerens påstand: bare Manxiliang har mer enn tusen mu med terrassehager.
  • Ikke forveksle menghais «store Mengsong» med Jinghongs «lille Mengsong».

11. Interessante fakta

• Navnet Manmai bæres i fylket av minst tre steder: landsbykomiteen som grenser til Da’an i Mengsong, en landsby på fjellet Hekai og en landsby i området Bada.
• Manxiliang ligger 4 km fra landsbykomiteen og 12 km fra kommunesenteret.

12. Sammenligning med naboteer

• Naka (那卡): En lahu-landsby i samme Mengsong, områdets mest kjente navn; Da’an og Manxiliang er andre landsbyer i samme område.
• Huazhuliangzi shengcha (滑竹梁子生茶): Rå pu-erh fra fjellet som Mengsongs hager ligger rundt, inkludert Da’ans.
• Nannuoshan (南糯山): Teområde på den andre siden av elven Liushahe.

Avslutningsvis:

Menghai Da’an Cha er et merke for te fra den mellomste delen av «det store Mengsong», et lahu-område rundt det høyeste fjellet i Xishuangbanna. Om selve Da’an finnes det få beskrivelser, og de spriker: den eneste funne beskrivelsen under dette navnet snakker om en sterk, bitter te, mens beskrivelsene av landsbyen Manxiliang på omtrent 1880 m snakker om bambusaroma, mild bitterhet og langvarig sødme. Merket bekrefter stedets navn, men verken teklasse eller trærnes alder.

Kilder

Standarder

• GB/T 22111-2008

Full liste — på siden Kilder