Měnghǎi Dà'ān chá

Menghai Da’an Cha (Měnghǎi Dà’ān chá, 勐海大安茶) — penanda geografi bagi teh dari jawatankuasa kampung Da’an (大安) dalam perbandaran Mengsong (勐宋乡) daerah Menghai (勐海县) Wilayah Autonomi Dai Xishuangbanna, provinsi Yunnan. Mengsong ialah salah satu kawasan teh tertua di Menghai: sebelas kebun lama di sekitar gunung Huazhu Liangzi, titik tertinggi Xishuangbanna. Dalam huraian perdagangan, nama yang lebih kerap disebut ialah Da’an sendiri dan kampung Lahu dalam jawatankuasa Manxiliang. Kelas teh yang diliputi oleh penanda ini tidak dinyatakan dalam dokumen yang ditemui.

1. Klasifikasi dan Asal

• Jenis: Tidak ditetapkan dalam dokumen penanda. Kebun lama Menghai ialah sumber daun besar untuk pu’er terutamanya, tetapi daun yang sama juga digunakan untuk membuat teh merah dan teh putih; produk yang diliputi penanda tidak dinyatakan dalam daftar. Huraian rasa yang ditemui adalah tentang pu’er mentah (生茶, shēngchá).
• Kategori: Penanda geografi jawatankuasa kampung daerah Menghai — tanda dagangan kolektif atau pensijilan.
• Asal: China, provinsi Yunnan (云南, Yúnnán), Wilayah Autonomi Dai Xishuangbanna, daerah Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), perbandaran Mengsong (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), jawatankuasa kampung Da’an (大安村委会). Jawatankuasa ini merangkumi sembilan kampung (村民小组) di bawah lima nama: Shang Da’an (上大安, “Da’an atas”, dua kumpulan), Xia Da’an (下大安, “Da’an bawah”, empat kumpulan), Manxilongdai (曼西龙傣), Manxilongla (曼西龙拉) dan Manxiliang (曼西良).
• Jiran: Jawatankuasa kampung Sanmai (三迈) di timur, Manmai (曼迈) di selatan, Banlong (蚌龙) di barat dan utara.
• Zon penanda: Senarai provinsi hanya menyebut wilayah dan daerah — ini ialah kedudukan pentadbiran pemegang penanda; saya tidak menyemak sempadan undang-undang zon ini, dan sempadan jawatankuasa sebagai zon penanda tidak disahkan dalam sumber yang ditemui.
• Koordinat geografi: Tiada koordinat tepat dalam sumber yang ditemui.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

• Sejarah:
  • Lahu dan pendatang. Penduduk asal Mengsong, menurut huraian, ialah orang Lahu; kebun lama kawasan ini kebanyakannya ditanam oleh mereka, dan kampung lama mereka terletak berhampiran kebun. Pendatang Han, menurut satu huraian, mula datang ke Mengsong pada akhir Qing; pada tahun 1931 pendatang dari Yiwu membuka kedai teh di sini. Satu penerbitan perdagangan menyebut Da’an sendiri sebagai kampung Bulang — ini bercanggah dengan gambaran umum kawasan Lahu, dan saya tidak dapat mengesahkannya.
  • 2012–2014. Pusat perkhidmatan teknikal industri teh daerah (勐海县茶叶技术服务中心) memohon tanda pensijilan payung “勐海茶” pada tahun 2012; ia didaftarkan pada tahun 2014.
  • Sebelum 2019. Penanda “勐海大安茶” didaftarkan: senarai provinsi tanda geografi Yunnan pada 28 Disember 2019 menyenaraikannya dalam baris 225, bersama penanda payung “勐海茶” dan empat belas lagi penanda gunung dan kampung daerah itu (akhbar pada tahun 2022 menulis tentang enam belas). Nombor pendaftaran, pemegang, tahun dan kelas produk tidak dinamakan dalam sumber yang ditemui; sama ada penanda ini masih berkuat kuasa kini tidak disahkan.
• Nama: “Menghai” (勐海) ialah nama daerah; “Da’an” (大安) ialah nama jawatankuasa kampung, mengikut aksara “ketenangan besar”, walaupun asal usul toponim tidak dijelaskan dalam sumber yang ditemui; “cha” (茶, chá) bermaksud teh.
• Kepentingan budaya: Mengsong daerah Menghai dipanggil “Mengsong besar” (大勐宋) — berbeza dengan kampung dengan nama sama di Jinghong, “Mengsong kecil”. Perdagangan menyebut Da’an antara “tujuh kampung Mengsong” (勐宋七寨) — bersama Baotang, Naka dan Damanlü.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

• Varieti / Kultivar: Tidak dinamakan dalam sumber yang ditemui. Huraian umum Mengsong menyebut daun besar dan berbulu; tentang Manxiliang dikatakan bahawa tunas di sana agak besar, dan daun terbesar apabila terbuka mencapai 15 cm.
• Umur pokok: Untuk kebun lama Mengsong, huraian memberikan antara 100 hingga 700 atau antara 200 hingga 600 tahun; yang tertua disebut kebun Baotang Laozhai — 500–700 tahun. Tiada anggaran khusus untuk Da’an.
• Jenis kebun: Menurut huraian, di kampung Manxiliang terdapat lebih daripada 400 mu (kira-kira 27 ha) kebun pokok tua dan lebih daripada 1000 mu (kira-kira 67 ha) teh teres (台地茶, táidìchá).
• Penuaian: Musim tidak dinyatakan dalam sumber yang ditemui.
• Piawaian tuaian: Tidak dinyatakan dalam sumber yang ditemui.
• Keperluan bahan mentah: Tiada peraturan penanda dalam sumber yang ditemui.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

• Kawasan: Menurut satu huraian, kebun Da’an terletak di bahagian tengah Mengsong, dan Manxiliang di bahagian tenggara. Mengsong bersempadan dengan Jinghong di timur, perbandaran Gelanghe di selatan, dan di seberang sungai Liushahe menghadap Nannuoshan. Kebun lama kawasan ini terletak di sekitar gunung Huazhu Liangzi (滑竹梁子) — titik tertinggi Xishuangbanna, 2429 m; gunung itu meliputi tanah lima jawatankuasa kampung, termasuk Da’an.
• Ketinggian tumbuh: Untuk Mengsong — 1500–1800 m; ketinggian rujukan jawatankuasa Da’an ialah 1698 m. Kampung Manxiliang, di sisi barat Huazhu Liangzi lebih dekat ke pinggir selatan, kira-kira 1880 m mengikut data rujukan (satu penerbitan perdagangan memberikan 1756 m).
• Iklim: Untuk Mengsong, suhu purata tahunan sekitar 18 °C diberikan. Data rujukan jawatankuasa Da’an ialah 17 °C dan kira-kira 1480 mm hujan setahun, untuk kampung Manxiliang — 17 °C dan 1500 mm.
• Tanah: Huraian Mengsong menyebut tanah kebanyakannya merah (红壤); di Manxiliang, menurut huraian, tanahnya sama seperti di Naka.
• Keluasan: Menurut huraian, jawatankuasa Da’an mempunyai kira-kira 7000 mu (kira-kira 470 ha) kebun teh, tua dan muda bersama. Kebun lama di seluruh Mengsong dianggarkan kira-kira 3800 mu; satu penerbitan perdagangan memberikan Da’an sendiri 1300 mu — kira-kira satu pertiga daripada angka itu.

5. Teknologi Pengeluaran

Teknologi yang ditetapkan oleh penanda tidak diterangkan dalam sumber yang ditemui. Tentang Manxiliang hanya dikatakan bahawa teh diproses secara manual oleh orang Lahu. Skim umum kelas untuk pu’er mentah mengikut piawaian GB/T 22111-2008, bukan huraian khusus teh Da’an: daun segar dihampar (摊放, tānfàng), difiksasi dengan haba (杀青, shāqīng), digulung (揉捻, róuniǎn), gumpalan dipecahkan dan dikeringkan di bawah matahari (日光干燥, rìguāng gānzào). Hasilnya ialah “bahan mentah matahari” (晒青毛茶, shàiqīng máochá); untuk pu’er mentah ia diisih, distim, ditekan dan dikeringkan, tanpa fermentasi timbunan (渥堆, wòduī).

6. Ciri Organoleptik

Di bawah nama Da’an ditemui satu huraian perdagangan; selebihnya tentang kampung Manxiliang dalam jawatankuasa itu, dan tentang Mengsong secara umum. Tiada penilaian deria makmal di belakangnya.

• Rupa daun kering: Huraian umum Mengsong: gulungan besar, dengan bulu jelas. Tentang Manxiliang dikatakan bahawa gulungan boleh padat atau longgar, dan tunas agak besar.
• Aroma daun kering: Huraian umum Mengsong menyebutnya segar, kehijauan (青香).
• Aroma minuman: Di Manxiliang — tinggi dan unik, manis, berbunga, dengan nota buluh muda (青竹香).
• Rasa: Di Manxiliang — kepahitan ringan, kepekatan lemah, penghasilan air liur yang kuat, kemanisan balik yang jelas dan panjang (回甘, huígān). Huraian di bawah nama Da’an melukis watak berbeza: rasa penuh dan “mendominasi” dengan kepahitan dan kepekatan yang ketara, kemanisan balik yang kuat dan kesejukan di tekak.
• Warna minuman: Tiada huraian untuk Manxiliang. Huraian umum Mengsong menyebut minuman keemasan dan cerah; huraian jiran Baotang — kuning pekat dan jernih.
• Daun terpakai: Huraian umum Mengsong: lembut, halus dan rata.

7. Komposisi Kimia

Tiada data fizikokimia tentang teh Da’an dalam sumber yang ditemui. Sebagai rujukan — norma kelas, bukan ukuran: piawaian GB/T 22111-2008 menghendaki pu’er mentah mempunyai sekurang-kurangnya 28.0 % polifenol dan 35.0 % bahan larut air dengan kelembapan tidak melebihi 13.0 %.

8. Pembancuhan

Amalan kelas — untuk pu’er mentah, yang dirujuk oleh huraian yang ditemui; teh merah atau putih dari daun yang sama dibancuh secara berbeza.

• Suhu air: 95–100 °C.
• Jumlah teh: 5–7 g setiap 100 ml.
• Perkakas: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) atau teko tanah liat.
• Proses:
  1. Panaskan perkakas dan masukkan teh.
  2. Bilas daun dengan air panas 5–10 saat dan buang.
  3. Bancuhan pertama — 10–15 saat, tuang melalui penapis.
  4. Bancuhan berulang dengan penambahan masa.

9. Penyimpanan

Amalan kelas. Tempat kering, bersih, berventilasi tanpa bau dan cahaya langsung, balutan kertas atau kotak. Pu’er mentah boleh disimpan lama, dan dengan tahun penampilan serta rasanya berubah.

10. Harga dan Pemalsuan

Tiada harga dalam sumber yang ditemui.

• Cara mengelakkan pemalsuan:
  • Semak penanda “勐海大安茶” dan bahawa pengeluar beroperasi di daerah Menghai. Penanda tidak menyatakan kelas teh mahupun umur pokok.
  • Perkataan “古树” (pokok tua) ialah tuntutan penjual: Manxiliang sahaja mempunyai lebih seribu mu kebun teres.
  • Jangan keliru “Mengsong besar” Menghai dengan “Mengsong kecil” Jinghong.

11. Fakta Menarik

• Nama Manmai di daerah ini dipakai oleh sekurang-kurangnya tiga tempat: jawatankuasa kampung bersebelahan Da’an di Mengsong, kampung gunung Hekai dan kampung kawasan Bada.
• Manxiliang terletak 4 km dari jawatankuasa kampung dan 12 km dari pusat perbandaran.

12. Perbandingan dengan Teh Jiran

• Naka (那卡): Kampung Lahu dalam Mengsong yang sama, namanya yang paling terkenal; Da’an dan Manxiliang ialah kampung lain dalam kawasan yang sama.
• Huazhuliangzi shengcha (滑竹梁子生茶): Pu’er mentah dari gunung yang dikelilingi kebun Mengsong, termasuk kebun Da’an.
• Nannuoshan (南糯山): Kawasan teh di seberang sungai Liushahe.

Kesimpulan:

Menghai Da’an Cha — penanda bagi teh bahagian tengah “Mengsong besar”, kawasan Lahu di sekitar gunung tertinggi Xishuangbanna. Huraian tentang Da’an sendiri sedikit dan bercanggah: satu-satunya huraian yang ditemui di bawah nama ini menggambarkan teh yang kuat dan pahit, manakala huraian kampungnya Manxiliang pada ketinggian sekitar 1880 m menceritakan aroma buluh, kepahitan lembut dan kemanisan panjang. Penanda mengesahkan nama tempat, tetapi bukan kelas teh mahupun umur pokok.

Sumber

Piawaian

• GB/T 22111-2008

Senarai penuh — di halaman Sumber