Měnghǎi Dà'ān chá

Menghay Daan Ça (Měnghǎi Dà’ān chá, 勐海大安茶) — Yunnan əyalətinin Sişuanbanna-Day muxtar dairəsinin Menghay qəzası (勐海县) Mensun qəsəbəsinin (勐宋乡) Daan (大安) kənd komitəsinin çayı üçün coğrafi işarədir. Mensun Menghayın ən qədim çay rayonlarından biridir: Sişuanbannanın ən yüksək nöqtəsi olan Xuaçu Lyanzi dağının ətrafında on bir qədim bağ yerləşir. Ticarət təsvirlərində ən çox Daan özü və komitənin lahu kəndi Mansilyan səslənir. Tapılan sənədlərdə işarənin hansı çay sinfini əhatə etdiyi göstərilmir.

1. Təsnifat və Mənşə

• Növ: İşarə sənədi ilə müəyyən edilməyib. Menghayın qədim bağları hər şeydən əvvəl puer üçün iriyarpaqlı xammal mənbəyidir, lakin eyni yarpaqdan qırmızı və ağ çay da hazırlanır; reyestr işarənin hansı məhsulu əhatə etdiyini bildirmir. Tapılan dad təsvirləri xam puer (生茶, shēngchá) haqqındadır.
• Kateqoriya: Menghay qəzasının kənd komitəsinin coğrafi işarəsi — kollektiv və ya sertifikasiya əmtəə nişanı.
• Mənşə: Çin, Yunnan əyaləti (云南, Yúnnán), Sişuanbanna-Day muxtar dairəsi, Menghay qəzası (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Mensun qəsəbəsi (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), Daan kənd komitəsi (大安村委会). Komitəyə beş ad altında doqquz kənd (村民小组) daxildir: Şan Daan (上大安, «yuxarı Daan», iki qrup), Sya Daan (下大安, «aşağı Daan», dörd qrup), Mansilunday (曼西龙傣), Mansilunla (曼西龙拉) və Mansilyan (曼西良).
• Qonşular: Şərqdə Sanmay (三迈), cənubda Manmay (曼迈), qərbdə və şimalda Banlun (蚌龙) kənd komitələri.
• İşarə zonası: Əyalət siyahısı yalnız dairəni və qəzanı göstərir — bu, işarə sahibinin inzibati mənsubiyyətidir; zonanın hüquqi sərhədini yoxlamamışam və tapılan mənbələrdə komitə sərhədinin işarə zonası kimi təsdiqi yoxdur.
• Coğrafi koordinatlar: Tapılan mənbələrdə dəqiq koordinatlar yoxdur.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Lahu və köçkünlər. Mensunun köklü sakinləri təsvirlərə görə lahulardır; rayonun qədim bağları əsasən onlar tərəfindən salınıb və bağların yanında onların qədim kəndləri dayanır. Han köçkünləri bir təsvirə görə Mensuna Tsin sülaləsinin sonlarında gəlməyə başlayıb; 1931-ci ildə İudan gələnlər burada çay dükanı açıb. Bir ticarət nəşri Daan özünü bulan kəndi adlandırır — bu, rayonun ümumi lahu mənzərəsi ilə ziddiyyət təşkil edir və bunu yoxlaya bilmədim.
  • 2012–2014. Qəza çay sahəsi texniki xidmət mərkəzi (勐海县茶叶技术服务中心) 2012-ci ildə «勐海茶» çətir sertifikasiya nişanı üçün ərizə verib; 2014-cü ildə qeydiyyata alınıb.
  • 2019-cu ilə qədər. «勐海大安茶» işarəsi qeydiyyata alınıb: 28 dekabr 2019-cu il tarixinə Yunnanın coğrafi əmtəə nişanları əyalət siyahısı onu 225-ci sətirdə, «勐海茶» çətir işarəsi və qəzanın daha on dörd dağ və kənd işarəsi ilə yanaşı göstərir (mətbuat 2022-ci ildə on altı işarədən yazırdı). Qeydiyyat nömrəsi, sahibi, ili və məhsul sinfi tapılan mənbələrdə adlandırılmır; işarənin hazırda qüvvədə olub-olmadığı təsdiqlənmir.
• Ad: «Menghay» (勐海) — qəzanın adı; «Daan» (大安) — kənd komitəsinin adı, heroqliflərə görə «böyük sakitlik», lakin toponimin mənşəyi tapılan mənbələrdə izah edilmir; «ça» (茶, chá) — çay.
• Mədəni əhəmiyyət: Menghay qəzasının Mensunu «böyük Mensun» (大勐宋) adlandırılır — Tsinxundakı eyniadlı kənddən, «kiçik Mensundan» fərqli olaraq. Ticarət Daanı «Mensunun yeddi kəndi» (勐宋七寨) sırasında — Baotan, Naka və Damanluy ilə yanaşı göstərir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sort / Kultivar: Tapılan mənbələrdə adlandırılmır. Mensunun ümumi təsvirləri yarpağı iri və tüklü adlandırır; Mansilyan haqqında deyilir ki, orada tumurcuqlar nisbətən iridir, ən böyük açılmış yarpaq isə 15 sm-ə çatır.
• Ağacların yaşı: Mensunun qədim bağları üçün təsvirlər 100-dən 700-ə və ya 200-dən 600 ilə qədər göstərir; ən qədim bağ Baotan Laoçjay adlandırılır — 500–700 il. Daan üzrə dəqiq qiymətləndirmələr yoxdur.
• Bağ növləri: Təsvirə görə, Mansilyan kəndində 400 mu-dan çox (təxminən 27 ha) qədim ağac bağı və 1000 mu-dan çox (təxminən 67 ha) terras çayı (台地茶, táidìchá) var.
• Yığım: Tapılan mənbələrdə müddətlər göstərilmir.
• Yığım standartı: Tapılan mənbələrdə verilmir.
• Xammala tələblər: Tapılan mənbələrdə işarənin qaydaları yoxdur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Bir təsvirə görə, Daan bağı Mensunun orta hissəsində, Mansilyan isə cənub-şərqində yerləşir. Mensun şərqdə Tsinxunla, cənubda Gelanxe qəsəbəsi ilə həmsərhəddir, Luşahe çayının o tayından isə Nannoşana baxır. Rayonun qədim bağları Xuaçu Lyanzi (滑竹梁子) dağının ətrafında yerləşir — Sişuanbannanın ən yüksək nöqtəsi, 2429 m; dağ beş kənd komitəsinin, o cümlədən Daanın torpaqlarını əhatə edir.
• Becərmə hündürlüyü: Mensun üçün — 1500–1800 m; Daan komitəsinin arayış hündürlüyü — 1698 m. Mansilyan kəndi, Xuaçu Lyanzi dağının qərb tərəfində cənub kənarına yaxın, arayış məlumatlarına görə təxminən 1880 m yüksəklikdədir (bir ticarət nəşri 1756 m verir).
• İqlim: Mensun üçün orta illik temperatur təxminən 18 °C göstərilir. Daan komitəsi üzrə arayış məlumatları — 17 °C və ildə təxminən 1480 mm yağıntı, Mansilyan kəndi üzrə — 17 °C və 1500 mm.
• Torpaqlar: Mensun təsvirləri torpaqları əsasən qırmızı (红壤) adlandırır; Mansilyanda, təsvirə görə, onlar Naka ilə eynidir.
• Sahə: Təsvirə görə, Daan komitəsində qədim və gənc bağlarla birlikdə təxminən 7000 mu (təxminən 470 ha) çay bağı var. Bütün Mensunda qədim bağları təsvirlər təxminən 3800 mu sayır; bir ticarət nəşri Daan özünə 1300 mu verir — bu rəqəmin təxminən üçdə biri.

5. İstehsal Texnologiyası

İşarə ilə müəyyən edilmiş texnologiya tapılan mənbələrdə təsvir olunmayıb. Mansilyan haqqında yalnız deyilir ki, orada çayı əl ilə lahular emal edir. Sinfin xam puer üçün ümumi sxemi GB/T 22111-2008 standartına görədir, daan çayının özünün təsviri deyil: təzə yarpaq sərilir (摊放, tānfàng), qızdırmaqla fiksə edilir (杀青, shāqīng), burulur (揉捻, róuniǎn), topaqlar dağıdılır və günəşdə qurudulur (日光干燥, rìguāng gānzào). «Günəş xammalı» (晒青毛茶, shàiqīng máochá) alınır; xam puer üçün o çeşidlənir, buxarlanır, preslənir və qurudulur, yığın fermentasiyası (渥堆, wòduī) olmadan.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Daan adı altında bir ticarət təsviri tapıldı; qalanları komitəyə daxil olan Mansilyan kəndi və bütövlükdə Mensun haqqındadır. Onların arxasında laborator dequstasiya yoxdur.

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Mensunun ümumi təsviri: burum iri, nəzərəçarpan tüklə. Mansilyan haqqında deyilir ki, burum həm sıx, həm də boş ola bilir, tumurcuqlar isə nisbətən iridir.
• Quru yarpağın ətri: Mensunun ümumi təsviri onu təzə, yaşılımtıl (青香) adlandırır.
• Dəmləmə ətri: Mansilyanda — yüksək və özünəməxsus, şirin, çiçəkli, gənc bambuk notu ilə (青竹香).
• Dad: Mansilyanda — yüngül acılıq, zəif büzücülük, güclü tüpürcək ifrazı, aydın və uzun qaytarılan şirinlik (回甘, huígān). Daan adı altında təsvir başqa xarakter çəkir: doymuş, «hökmran» dad, nəzərəçarpan acılıq və büzücülüklə, güclü qaytarılan şirinlik və boğazda sərinliklə.
• Dəmləmə rəngi: Mansilyan üçün təsvirlər yoxdur. Mensunun ümumi təsviri dəmləməni qızılı və parlaq adlandırır; qonşu Baotanın təsviri — tünd sarı və şəffaf.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Mensunun ümumi təsviri: yumşaq, zərif və hamar.

7. Kimyəvi Tərkib

Tapılan mənbələrdə daan çayı haqqında fiziki-kimyəvi məlumatlar yoxdur. Orientir üçün — sinfin normasıdır, ölçü deyil: GB/T 22111-2008 standartı xam puerdən nəmlik 13,0 %-dən yüksək olmamaqla ən azı 28,0 % polifenol və 35,0 % suda həll olan maddə tələb edir.

8. Dəmləmə

Sinfin praktikası — tapılan təsvirlərin aid olduğu xam puer üçündür; eyni yarpaqdan qırmızı və ya ağ çay fərqli dəmlənir.

• Suyun temperaturu: 95–100 °C.
• Çayın miqdarı: 100 ml-ə 5–7 q.
• Qab: Qayvan (盖碗, gàiwǎn) və ya gil çaynik.
• Proses:
  1. Qabı qızdırın və çayı qoyun.
  2. Yarpağı 5–10 saniyə isti su ilə yuyun və tökün.
  3. İlk dəmləmə — 10–15 saniyə, süzgəcdən keçirərək paylayın.
  4. Təkrar dəmləmələr vaxtı artırmaqla.

9. Saxlama

Sinfin praktikası. Quru, təmiz, havalandırılan yer, qoxusuz və birbaşa işıqsız, kağız sarğı və ya qutu. Xam puer uzun müddət saxlanmağa imkan verir, illər keçdikcə onun görünüşü və dadı dəyişir.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymətlər yoxdur.

• Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
  • «勐海大安茶» işarəsini və istehsalçının Menghay qəzasında fəaliyyət göstərdiyini yoxlayın. İşarə nə çayın sinfi, nə də ağacların yaşı haqqında danışır.
  • «古树» (qədim ağaclar) sözləri — satıcının bəyanatıdır: təkcə Mansilyanda min mu-dan çox terras bağı var.
  • Menghayın «böyük Mensunu»nu Tsinxunun «kiçik Mensunu» ilə qarışdırmayın.

11. Maraqlı Faktlar

• Qəzada Manmay adını ən azı üç yer daşıyır: Daanla qonşu Mensundakı kənd komitəsi, Xekay dağının kəndi və Bada rayonunun kəndi.
• Mansilyan kənd komitəsindən 4 km və qəsəbə mərkəzindən 12 km məsafədə yerləşir.

12. Qonşu Çaylarla Müqayisə

• Naka (那卡): Eyni Mensunun lahu kəndi, onun ən məşhur adı; Daan və Mansilyan eyni rayonun başqa kəndləridir.
• Xuaçulyanzi şen ça (滑竹梁子生茶): Mensunun, o cümlədən daan bağlarının yerləşdiyi dağdan xam puer.
• Nannoşan (南糯山): Luşahe çayının o biri tərəfindəki çay massivi.

Yekun olaraq:

Menghay Daan Ça — «böyük Mensunun» orta hissəsinin, Sişuanbannanın ən yüksək dağının ətrafındakı lahu rayonunun çayı üçün işarədir. Daan özü haqqında təsvirlər azdır və onlar fərqlənir: bu ad altında tapılan yeganə təsvir güclü, acımtıl çaydan danışır, onun təxminən 1880 m yüksəklikdəki Mansilyan kəndinin təsvirləri isə bambuk ətridən, yumşaq acılıqdan və uzun şirinlikdən bəhs edir. İşarə yerin adını təsdiqləyir, amma çayın sinfini və ağacların yaşını yox.

Mənbələr

Standartlar

• GB/T 22111-2008

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində