Měnghǎi Dà'ān chá

Menghai Da’an Cha (Měnghǎi Dà’ān chá, 勐海大安茶) — eine geografische Angabe für Tee des Dorfkomitees Da’an (大安) der Gemeinde Mengsong (勐宋乡) im Kreis Menghai (勐海县) des Autonomen Bezirks Xishuangbanna der Dai, Provinz Yunnan. Mengsong ist eines der ältesten Teegebiete Menghais: elf alte Gärten rund um den Berg Huazhu Liangzi, den höchsten Punkt Xishuangbannas. In Handelsbeschreibungen werden am häufigsten Da’an selbst und das Lahu-Dorf des Komitees Manxiliang genannt. Welche Teeklasse die Angabe abdeckt, geht aus den gefundenen Dokumenten nicht hervor.

1. Klassifikation und Herkunft

• Typ: Durch das Dokument der Angabe nicht festgelegt. Die alten Gärten Menghais sind eine Quelle großblättrigen Rohmaterials vor allem für Pu-Erh, doch aus demselben Blatt werden auch roter und weißer Tee hergestellt; welches Produkt die Angabe abdeckt, sagt das Register nicht. Die gefundenen Geschmacksbeschreibungen beziehen sich auf rohen Pu-Erh (生茶, shēngchá).
• Kategorie: Geografische Angabe eines Dorfkomitees im Kreis Menghai — kollektive oder Zertifizierungsmarke.
• Herkunft: China, Provinz Yunnan (云南, Yúnnán), Autonomer Bezirk Xishuangbanna der Dai, Kreis Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Gemeinde Mengsong (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), Dorfkomitee Da’an (大安村委会). Zum Komitee gehören neun Dörfer (村民小组) unter fünf Namen: Shang Da’an (上大安, „Oberes Da’an“, zwei Gruppen), Xia Da’an (下大安, „Unteres Da’an“, vier Gruppen), Manxilongdai (曼西龙傣), Manxilongla (曼西龙拉) und Manxiliang (曼西良).
• Nachbarn: Dorfkomitees Sanmai (三迈) im Osten, Manmai (曼迈) im Süden, Banlong (蚌龙) im Westen und Norden.
• Zone der Angabe: Die Provinzliste nennt nur den Bezirk und den Kreis — dies ist die administrative Zugehörigkeit des Inhabers der Angabe; die rechtliche Grenze der Zone habe ich nicht geprüft, und die Komiteegrenze als Zone der Angabe ist in den gefundenen Quellen nicht bestätigt.
• Geografische Koordinaten: In den gefundenen Quellen gibt es keine genauen Koordinaten.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

• Geschichte:
  • Lahu und Zuwanderer. Die ursprünglichen Bewohner Mengsongs sind Beschreibungen zufolge Lahu; die alten Gärten des Gebiets wurden überwiegend von ihnen angelegt, und neben den Gärten stehen ihre alten Dörfer. Han-chinesische Zuwanderer kamen einer Beschreibung zufolge ab dem Ende der Qing-Zeit nach Mengsong; 1931 eröffneten Zuwanderer aus Yiwu hier einen Teeladen. Eine Handelspublikation nennt Da’an selbst ein Bulang-Dorf — dies weicht vom allgemeinen Bild des Lahu-Gebiets ab, und ich konnte es nicht überprüfen.
  • 2012–2014. Das Teeindustrietechnik-Servicezentrum des Kreises (勐海县茶叶技术服务中心) beantragte 2012 die Dach-Zertifizierungsmarke „勐海茶“; registriert wurde sie 2014.
  • Vor 2019. Die Marke „勐海大安茶“ wurde registriert: Die Provinzliste der geografischen Marken Yunnans zum 28. Dezember 2019 führt sie in Zeile 225, neben der Dachmarke „勐海茶“ und weiteren vierzehn Marken von Bergen und Dörfern des Kreises (die Presse schrieb 2022 von sechzehn). Registrierungsnummer, Inhaber, Jahr und Warenklasse werden in den gefundenen Quellen nicht genannt; ob die Marke derzeit aktiv ist, ist nicht bestätigt.
• Name: „Menghai“ (勐海) ist der Name des Kreises; „Da’an“ (大安) ist der Name des Dorfkomitees, den Schriftzeichen nach „große Ruhe“, die Herkunft des Ortsnamens wird in den gefundenen Quellen jedoch nicht erklärt; „cha“ (茶, chá) bedeutet Tee.
• Kulturelle Bedeutung: Mengsong im Kreis Menghai wird „Großes Mengsong“ (大勐宋) genannt — im Unterschied zum gleichnamigen Dorf in Jinghong, dem „Kleinen Mengsong“. Der Handel nennt Da’an unter den „sieben Dörfern Mengsongs“ (勐宋七寨) — neben Baotang, Naka und Damanlü.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

• Sorte / Kultivar: In den gefundenen Quellen nicht genannt. Allgemeine Beschreibungen Mengsongs bezeichnen das Blatt als groß und flaumig; über Manxiliang heißt es, die Knospen seien dort relativ groß, und das größte Blatt erreiche ausgebreitet 15 cm.
• Alter der Bäume: Für die alten Gärten Mengsongs geben Beschreibungen 100 bis 700 oder 200 bis 600 Jahre an; als ältester gilt der Garten Baotang Laozhai mit 500–700 Jahren. Schätzungen speziell zu Da’an gibt es nicht.
• Gartentypen: Einer Beschreibung zufolge hat das Dorf Manxiliang mehr als 400 mu (etwa 27 ha) Gärten mit alten Bäumen und mehr als 1000 mu (etwa 67 ha) Terrassentee (台地茶, táidìchá).
• Ernte: Zeiträume werden in den gefundenen Quellen nicht genannt.
• Erntestandard: In den gefundenen Quellen nicht angegeben.
• Anforderungen an das Rohmaterial: Regeln der Angabe gibt es in den gefundenen Quellen nicht.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

• Region: Einer Beschreibung zufolge liegt der Garten Da’an im mittleren Teil Mengsongs, Manxiliang im Südosten. Mengsong grenzt im Osten an Jinghong, im Süden an die Gemeinde Gelanghe und blickt über den Fluss Liushahe auf den Nannuo Shan. Die alten Gärten des Gebiets liegen rund um den Berg Huazhu Liangzi (滑竹梁子) — den höchsten Punkt Xishuangbannas, 2429 m; der Berg erstreckt sich über das Land von fünf Dorfkomitees, darunter Da’an.
• Anbauhöhe: Für Mengsong — 1500–1800 m; die Referenzhöhe des Komitees Da’an beträgt 1698 m. Das Dorf Manxiliang an der Westseite des Huazhu Liangzi nahe dem Südrand liegt nach Referenzdaten bei etwa 1880 m (eine Handelspublikation nennt 1756 m).
• Klima: Für Mengsong wird eine Jahresdurchschnittstemperatur von etwa 18 °C angegeben. Referenzdaten für das Komitee Da’an nennen 17 °C und etwa 1480 mm Niederschlag pro Jahr, für das Dorf Manxiliang 17 °C und 1500 mm.
• Böden: Beschreibungen Mengsongs nennen überwiegend rote Böden (红壤); bei Manxiliang seien sie einer Beschreibung zufolge dieselben wie bei Naka.
• Fläche: Einer Beschreibung zufolge hat das Komitee Da’an etwa 7000 mu (etwa 470 ha) Teegärten, alte und junge zusammen. An alten Gärten zählen Beschreibungen in ganz Mengsong etwa 3800 mu; eine Handelspublikation gibt allein Da’an 1300 mu — etwa ein Drittel dieser Zahl.

5. Herstellungstechnologie

Die durch die Angabe festgelegte Technologie wird in den gefundenen Quellen nicht beschrieben. Über Manxiliang heißt es lediglich, der Tee werde dort von Lahu von Hand verarbeitet. Das allgemeine Klassenschema für rohen Pu-Erh nach GB/T 22111-2008, nicht die Beschreibung gerade des Da’an-Tees: frisches Blatt wird ausgebreitet (摊放, tānfàng), durch Hitze fixiert (杀青, shāqīng), gerollt (揉捻, róuniǎn), Klumpen werden aufgebrochen und an der Sonne getrocknet (日光干燥, rìguāng gānzào). So entsteht „Sonnen-Rohmaterial“ (晒青毛茶, shàiqīng máochá); für rohen Pu-Erh wird es sortiert, gedämpft, gepresst und getrocknet, ohne Haufenfermentation (渥堆, wòduī).

6. Organoleptische Eigenschaften

Unter dem Namen Da’an fand sich eine Handelsbeschreibung; die übrigen betreffen das Dorf Manxiliang, das zum Komitee gehört, sowie Mengsong insgesamt. Eine Laborverkostung liegt ihnen nicht zugrunde.

• Erscheinungsbild des trockenen Blatts: Allgemeine Beschreibung Mengsongs: große Rollung, mit deutlichem Flaum. Über Manxiliang heißt es, die Rollung sei bald dicht, bald locker, und die Knospen seien relativ groß.
• Aroma des trockenen Blatts: Die allgemeine Beschreibung Mengsongs nennt es frisch und grünlich (青香).
• Aroma des Aufgusses: Bei Manxiliang — hoch und eigenwillig, süß, blumig, mit einer Note jungen Bambus (青竹香).
• Geschmack: Bei Manxiliang — leichte Bitterkeit, schwache Adstringenz, starker Speichelfluss, deutliche und lange Rückkehr-Süße (回甘, huígān). Die Beschreibung unter dem Namen Da’an zeichnet einen anderen Charakter: voller, „gebietender“ Geschmack mit merklicher Bitterkeit und Adstringenz, starker Rückkehr-Süße und Kühle im Hals.
• Farbe des Aufgusses: Für Manxiliang gibt es keine Beschreibungen. Die allgemeine Beschreibung Mengsongs nennt den Aufguss goldgelb und leuchtend; die des benachbarten Baotang — dicht gelb und klar.
• Teeblatt nach dem Aufguss (nasses Blatt): Allgemeine Beschreibung Mengsongs: weich, zart und gleichmäßig.

7. Chemische Zusammensetzung

Physikalisch-chemische Daten zum Da’an-Tee gibt es in den gefundenen Quellen nicht. Zur Orientierung — die Norm der Klasse, keine Messung: GB/T 22111-2008 verlangt von rohem Pu-Erh mindestens 28,0 % Polyphenole und 35,0 % wasserlösliche Stoffe bei einer Feuchte von höchstens 13,0 %.

8. Zubereitung

Praxis der Klasse — für rohen Pu-Erh, auf den sich die gefundenen Beschreibungen beziehen; roter oder weißer Tee aus demselben Blatt wird anders zubereitet.

• Wassertemperatur: 95–100 °C.
• Teemenge: 5–7 g auf 100 ml.
• Gefäß: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) oder Tonkanne.
• Ablauf:
  1. Gefäß vorwärmen und Tee hineingeben.
  2. Blatt 5–10 Sekunden mit heißem Wasser spülen und abgießen.
  3. Erster Aufguss — 10–15 Sekunden, durch ein Sieb ausgießen.
  4. Weitere Aufgüsse mit verlängerter Ziehzeit.

9. Lagerung

Praxis der Klasse. Trockener, sauberer, belüfteter Ort ohne Fremdgerüche und direktes Licht, Papierumschlag oder Schachtel. Roher Pu-Erh verträgt lange Reifung; mit den Jahren verändern sich Erscheinungsbild und Geschmack.

10. Preis und Fälschungen

Preise gibt es in den gefundenen Quellen nicht.

• So vermeiden Sie Fälschungen:
  • Prüfen Sie die Marke „勐海大安茶“ und dass der Hersteller im Kreis Menghai arbeitet. Die Marke sagt weder etwas über die Teeklasse noch über das Alter der Bäume.
  • Die Worte „古树“ (alte Bäume) sind eine Aussage des Verkäufers: allein Manxiliang hat mehr als tausend mu Terrassengärten.
  • Verwechseln Sie das Menghai-„Große Mengsong“ nicht mit dem „Kleinen Mengsong“ in Jinghong.

11. Interessante Fakten

• Den Namen Manmai tragen im Kreis mindestens drei Orte: das an Da’an angrenzende Dorfkomitee in Mengsong, ein Dorf am Berg Hekai und ein Dorf im Gebiet Bada.
• Manxiliang liegt 4 km vom Dorfkomitee und 12 km vom Gemeindezentrum entfernt.

12. Vergleich mit benachbarten Tees

• Naka (那卡): Lahu-Dorf desselben Mengsong, sein bekanntester Name; Da’an und Manxiliang sind andere Dörfer desselben Gebiets.
• Huazhuliangzi Shengcha (滑竹梁子生茶): Roher Pu-Erh vom Berg, um den die Gärten Mengsongs liegen, einschließlich der von Da’an.
• Nannuo Shan (南糯山): Teeberg am anderen Ufer des Flusses Liushahe.

Fazit:

Menghai Da’an Cha ist eine Angabe für Tee aus dem mittleren Teil des „Großen Mengsong“, eines Lahu-Gebiets um den höchsten Berg Xishuangbannas. Über Da’an selbst gibt es wenige Beschreibungen, und sie gehen auseinander: Die einzige gefundene Beschreibung unter diesem Namen spricht von kräftigem, bitterem Tee, die seines Dorfes Manxiliang auf etwa 1880 m Höhe dagegen von Bambusaroma, milder Bitterkeit und langer Süße. Die Angabe bestätigt den Namen des Ortes, aber nicht die Teeklasse und nicht das Alter der Bäume.

Quellen

Normen

• GB/T 22111-2008

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