Měnghǎi Dà'ān chá

Menghai Da’an cha (Měnghǎi Dà’ān chá, 勐海大安茶) — a Menghai megye (勐海县) Mengsong járásában (勐宋乡) található Da’an (大安) falusi bizottság területéről származó teára vonatkozó földrajzi jelzés, amely a Jünnan tartománybeli Hszisuangbanna-dai autonóm prefektúrában helyezkedik el. Mengsong Menghai egyik legrégebbi teaterülete: tizenegy régi kert fekszik a Huazhu Liangzi-hegy körül, Hszisuangbanna legmagasabb pontja környékén. A kereskedelmi leírásokban leggyakrabban maga Da’an és a bizottsághoz tartozó lahu falu, Manxiliang szerepel. Hogy a jelzés milyen teaosztályt fed le, a fellelt dokumentumok nem közlik.

1. Osztályozás és Származás

• Típus: A jelzés dokumentuma nem rögzíti. Menghai régi kertjei elsősorban puer alapanyagául szolgáló nagylevelű nyersanyag forrásai, de ugyanabból a levélből vörös és fehér teát is készítenek; hogy a jelzés melyik terméket fedi le, a nyilvántartás nem mondja meg. A fellelt ízleírások nyers puerre (生茶, shēngchá) vonatkoznak.
• Kategória: Menghai megye egy falusi bizottságának földrajzi jelzése — kollektív vagy tanúsító védjegy.
• Származás: Kína, Jünnan tartomány (云南, Yúnnán), Hszisuangbanna-dai autonóm prefektúra, Menghai megye (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Mengsong járás (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), Da’an falusi bizottság (大安村委会). A bizottsághoz kilenc falu (村民小组) tartozik öt név alatt: Shang Da’an (上大安, „felső Da’an”, két csoport), Xia Da’an (下大安, „alsó Da’an”, négy csoport), Manxilongdai (曼西龙傣), Manxilongla (曼西龙拉) és Manxiliang (曼西良).
• Szomszédok: Sanmai (三迈) falusi bizottság keleten, Manmai (曼迈) délen, Banlong (蚌龙) nyugaton és északon.
• A jelzés területe: A tartományi jegyzék csak a prefektúrát és a megyét nevezi meg — ez a védjegyjogosult közigazgatási hovatartozása; a terület jogi határát nem ellenőriztem, és a bizottság határa mint a jelzés területe a fellelt forrásokban nincs megerősítve.
• Földrajzi koordináták: A fellelt forrásokban nincsenek pontos koordináták.

2. Történelem és Kulturális Jelentőség

• Történelem:
  • Lahuk és betelepülők. Mengsong őslakói a leírások szerint lahu népcsoportbeliek; a körzet régi kertjeit többnyire ők telepítették, és a kertek mellett állnak régi falvaik. Han betelepülők egy leírás szerint a kései Csing-korban kezdtek Mengsongba érkezni; 1931-ben Yiwuból érkezett emberek teaboltot nyitottak itt. Egy kereskedelmi publikáció magát Da’ant bulang falunak nevezi — ez ellentmond a körzet lahu jellegének, és ezt nem tudtam ellenőrizni.
  • 2012–2014. A megyei teaszolgáltató központ (勐海县茶叶技术服务中心) 2012-ben nyújtotta be kérelmét az ernyő jellegű „勐海茶” tanúsító védjegyre; azt 2014-ben jegyezték be.
  • 2019 előtt. A „勐海大安茶” védjegy bejegyzésre került: Jünnan földrajzi védjegyeinek 2019. december 28-i tartományi jegyzéke a 225. sorban sorolja fel, az ernyő jellegű „勐海茶” mellett, a megye további tizennégy hegyi és falusi védjegyével együtt (a sajtó 2022-ben tizenhatról írt). A regisztrációs szám, a jogosult, az év és a termékosztály a fellelt forrásokban nincs megnevezve; hogy a védjegy jelenleg hatályos-e, nincs megerősítve.
• Elnevezés: „Menghai” (勐海) a megye neve; „Da’an” (大安) a falusi bizottság neve, írásjegyek szerint „nagy nyugalom”, bár a helynév eredete a fellelt forrásokban nincs magyarázva; „cha” (茶, chá) tea.
• Kulturális jelentőség: Menghai megye Mengsongját „nagy Mengsongnak” (大勐宋) nevezik — ellentétben a Csinghungban található azonos nevű faluval, a „kis Mengsonggal”. A kereskedelem Da’ant „Mengsong hét faluja” (勐宋七寨) között említi — Baotang, Naka és Damanlü mellett.

3. Botanikai Leírás és Nyersanyag

• Fajta / Kultivár: A fellelt forrásokban nincs megnevezve. Mengsong általános leírásai a levelet nagynak és pelyhesnek nevezik; Manxiliangról azt mondják, hogy ott a rügyek viszonylag nagyok, a legnagyobb kifejlett levél pedig eléri a 15 cm-t.
• Fák kora: Mengsong régi kertjeire a leírások 100 és 700, illetve 200 és 600 év közötti kort adnak meg; a legöregebbnek a Baotang Laozhai kertet nevezik — 500–700 év. Kifejezetten Da’anra vonatkozó becslések nincsenek.
• Kerttípusok: Leírás szerint Manxiliang falunál több mint 400 mu (körülbelül 27 hektár) öreg fás kert és több mint 1000 mu (körülbelül 67 hektár) teraszos teaültetvény (台地茶, táidìchá) található.
• Szedés: A fellelt forrásokban nincsenek időpontok.
• Szedési szabvány: A fellelt forrásokban nincs megadva.
• Nyersanyagkövetelmények: A védjegy szabályai a fellelt forrásokban nem szerepelnek.

4. Terroir és Termesztési Sajátosságok

• Régió: Egy leírás szerint Da’an kertje Mengsong középső részén fekszik, Manxiliang pedig a délkeleti részen. Mengsong keleten Csinghunggal határos, délen Gelanghe járással, a Liusha-folyón túl pedig a Nannuo-hegyre néz. A körzet régi kertjei a Huazhu Liangzi-hegy (滑竹梁子) körül fekszenek — Hszisuangbanna legmagasabb pontja, 2429 m; a hegy öt falusi bizottság területét érinti, köztük Da’anét.
• Termesztési magasság: Mengsongra 1500–1800 m; Da’an bizottság referencia magassága 1698 m. Manxiliang falu, a Huazhu Liangzi nyugati oldalán, a déli peremhez közelebb, referencia adatok szerint körülbelül 1880 m-en fekszik (egy kereskedelmi publikáció 1756 m-t ad meg).
• Éghajlat: Mengsongra körülbelül 18 °C éves középhőmérsékletet adnak meg. Da’an bizottság referencia adatai 17 °C és évente körülbelül 1480 mm csapadék, Manxiliang falu esetében 17 °C és 1500 mm.
• Talajok: Mengsong leírásai a talajokat túlnyomórészt vörösnek (红壤) nevezik; Manxiliangnál leírás szerint ugyanolyanok, mint Nakánál.
• Terület: Leírás szerint Da’an bizottságnál körülbelül 7000 mu (körülbelül 470 hektár) teakert van, régiekkel és fiatalokkal együtt. Régi kertekből egész Mengsongban a leírások körülbelül 3800 mu-t számolnak; egy kereskedelmi publikáció magának Da’annek 1300 mu-t ad — ennek körülbelül egyharmadát.

5. Gyártástechnológia

A védjegy által rögzített technológia a fellelt forrásokban nincs leírva. Manxiliangról csak annyit mondanak, hogy a teát ott kézzel, a lahu emberek dolgozzák fel. Az osztály általános sémája nyers puerre a GB/T 22111-2008 szabvány szerint, nem kifejezetten a da’ani tea leírása: a friss levelet kiterítik (摊放, tānfàng), hőkezeléssel rögzítik (杀青, shāqīng), sodorják (揉捻, róuniǎn), a csomókat széttörik, és napon szárítják (日光干燥, rìguāng gānzào). Az eredmény „napérlelt nyersanyag” (晒青毛茶, shàiqīng máochá); nyers puerhez ezt válogatják, gőzölik, préselik és szárítják, halomfermentálás (渥堆, wòduī) nélkül.

6. Érzékszervi Jellemzők

Da’an néven egyetlen kereskedelmi leírás került elő; a többi a bizottsághoz tartozó Manxiliang faluról és Mengsongról általában szól. Laboratóriumi kóstolás nem áll mögöttük.

• Száraz levél külleme: Mengsong általános leírása: nagy sodrás, feltűnő pelyhességgel. Manxiliangról azt mondják, hogy a sodrás lehet sűrű és laza is, a rügyek pedig viszonylag nagyok.
• Száraz levél aromája: Mengsong általános leírása frissnek, zöldesnek (青香) nevezi.
• Főzet aromája: Manxiliangnál — magas és sajátos, édes, virágos, fiatal bambusz jegyével (青竹香).
• Íz: Manxiliangnál — enyhe keserűség, gyenge fanyarság, erős nyálképződés, határozott és hosszú visszatérő édesség (回甘, huígān). A Da’an név alatti leírás más karaktert rajzol: telített, „uralkodó” íz érezhető keserűséggel és fanyarsággal, erős visszatérő édességgel és hűvösséggel a torokban.
• A főzet színe: Manxiliangra nincsenek leírások. Mengsong általános leírása a főzetet aranyszínűnek és ragyogónak nevezi; a szomszédos Baotang leírása — sűrű sárgának és átlátszónak.
• Tealevél alja (főzött levél): Mengsong általános leírása: puha, zsenge és egyenletes.

7. Kémiai Összetétel

Fizikai-kémiai adatok a da’ani teáról a fellelt forrásokban nincsenek. Tájékozódásként az osztály normája, nem mérés: a GB/T 22111-2008 szabvány a nyers puertől legalább 28,0% polifenolt és 35,0% vízoldható anyagot követel meg, legfeljebb 13,0% nedvességtartalom mellett.

8. Főzés

Az osztály gyakorlata — nyers puerhez, amelyre a fellelt leírások vonatkoznak; az ugyanabból a levélből készült vörös vagy fehér teát másképp főzik.

• Vízhőmérséklet: 95–100 °C.
• Teamennyiség: 5–7 g 100 ml-enként.
• Edény: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) vagy agyagkannácska.
• Folyamat:
  1. Melegítse elő az edényt, és tegye bele a teát.
  2. Öblítse le a levelet forró vízzel 5–10 másodpercig, majd öntse ki.
  3. Az első főzet — 10–15 másodperc, szűrőn át tálalja.
  4. Ismételt leöntések időnöveléssel.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Száraz, tiszta, szellőző hely, szagoktól és közvetlen fénytől védve, papírcsomagolásban vagy dobozban. A nyers puer hosszú érlelést tesz lehetővé, az évek során külleme és íze változik.

10. Ár és Hamisítások

Árak a fellelt forrásokban nincsenek.

• Hogyan kerülje el a hamisításokat:
  • Ellenőrizze a „勐海大安茶” védjegyet és azt, hogy a gyártó Menghai megyében működik. A védjegy nem mond semmit sem a tea osztályáról, sem a fák koráról.
  • A „古树” (öreg fák) szavak az eladó állításai: egyedül Manxiliangnál több mint ezer mu teraszos ültetvény van.
  • Ne keverje össze a menghai „nagy Mengsongot” Csinghung „kis Mengsongjával”.

11. Érdekes Tények

• A Manmai nevet a megyében legalább három hely viseli: a Da’annal szomszédos falusi bizottság Mengsongban, egy falu a Hekai-hegyen és egy falu a Bada körzetben.
• Manxiliang 4 km-re fekszik a falusi bizottságtól és 12 km-re a járási központtól.

12. Összehasonlítás a Szomszédos Teákkal

• Naka (那卡): Ugyanannak a Mengsongnak a lahu faluja, annak legismertebb neve; Da’an és Manxiliang ugyanannak a körzetnek más falvai.
• Huazhuliangzi sheng cha (滑竹梁子生茶): Nyers puer arról a hegyről, amely körül Mengsong kertjei fekszenek, beleértve a da’aniakat is.
• Nannuo-hegy (南糯山): Teaterület a Liusha-folyó túloldalán.

Összegzésképpen:

A Menghai Da’an cha a „nagy Mengsong” középső részének teájára vonatkozó védjegy, egy lahu körzetből, Hszisuangbanna legmagasabb hegye körül. Magáról Da’anról kevés leírás van, és azok eltérnek: az egyetlen fellelt leírás ezen a néven erős, kesernyés teáról beszél, míg a hozzá tartozó Manxiliang falu leírásai körülbelül 1880 m magasságban bambuszaromáról, enyhe keserűségről és hosszú édességről szólnak. A védjegy a hely nevét igazolja, de sem a tea osztályát, sem a fák korát nem.

Források

Szabványok

• GB/T 22111-2008

A teljes lista — a Források oldalon