मेन्घाई दाआन चा (Měnghǎi Dà’ān chá, 勐海大安茶) — हा भौगोलिक चिन्ह असलेला चहा आहे, जो युन्नान प्रांतातील शिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रांताच्या मेन्घाई काउंटीतील (勐海县) मेंगसोंग गावाच्या (勐宋乡) दाआन (大安) ग्राम समितीचा आहे. मेंगसोंग हा मेन्घाईच्या सर्वात जुन्या चहा क्षेत्रांपैकी एक आहे: शिशुआंगबान्नाच्या सर्वोच्च बिंदू असलेल्या हुआझू लिआंग्झी पर्वताभोवती अकरा जुने बगीचे आहेत. व्यापारी वर्णनांमध्ये बहुतेकदा स्वतः दाआन आणि समितीचे लाहू गाव मान्शिलिआंगचा उल्लेख आढळतो. सापडलेल्या दस्तऐवजांमध्ये हे चिन्ह कोणत्या चहाच्या वर्गाला लागू होते हे सांगितलेले नाही.
1. वर्गीकरण आणि उत्पत्ती
- प्रकार: चिन्हाच्या दस्तऐवजात नोंदलेले नाही. मेन्घाईचे जुने बाग हे प्रामुख्याने पुएरसाठी मोठ्या पानांच्या कच्च्या मालाचे स्रोत आहेत, परंतु त्याच पानापासून लाल आणि पांढरा चहाही बनवला जातो; चिन्ह कोणत्या उत्पादनाला लागू होते हे नोंदणीत सांगितलेले नाही. सापडलेली चवीची वर्णने कच्च्या पुएरबद्दल आहेत (生茶, shēngchá).
- श्रेणी: मेन्घाई काउंटीच्या ग्राम समितीचे भौगोलिक चिन्ह — सामूहिक किंवा प्रमाणन ट्रेडमार्क.
- उत्पत्ती: चीन, युन्नान प्रांत (云南, Yúnnán), शिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रांत, मेन्घाई काउंटी (勐海县, Měnghǎi Xiàn), मेंगसोंग गाव (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), दाआन ग्राम समिती (大安村委会). समितीमध्ये पाच नावांखाली नऊ गावे (村民小组) येतात: शांग दाआन (上大安, «वरचे दाआन», दोन गट), शिया दाआन (下大安, «खालचे दाआन», चार गट), मान्शिलोंगदाई (曼西龙傣), मान्शिलोंगला (曼西龙拉) आणि मान्शिलिआंग (曼西良).
- शेजारी: पूर्वेला सानमाई (三迈), दक्षिणेला मानमाई (曼迈), पश्चिमेला आणि उत्तरेला बानलोंग (蚌龙) ग्राम समित्या.
- चिन्हाचे क्षेत्र: प्रांतीय यादीत फक्त जिल्हा आणि काउंटीचा उल्लेख आहे — ही चिन्ह धारकाची प्रशासकीय ओळख आहे; चिन्हाच्या क्षेत्राची कायदेशीर सीमा मी तपासलेली नाही, आणि चिन्हाचे क्षेत्र म्हणून समितीची सीमा सापडलेल्या स्रोतांमध्ये पुष्टी झालेली नाही.
- भौगोलिक निर्देशांक: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये अचूक निर्देशांक नाहीत.
2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- लाहू आणि स्थलांतरित. वर्णनांनुसार मेंगसोंगचे मूळ रहिवासी लाहू आहेत; क्षेत्रातील जुने बाग बहुतेक त्यांनीच लावले आहेत, आणि बागांच्या शेजारी त्यांची जुनी गावे आहेत. एका वर्णनानुसार हान स्थलांतरित किंग राजवटीच्या उत्तरार्धात मेंगसोंगमध्ये येऊ लागले; 1931 मध्ये इवू येथून आलेल्या लोकांनी येथे चहाचे दुकान उघडले. एका व्यापारी प्रकाशनात दाआनला बुलांग गाव म्हटले आहे — हे लाहू क्षेत्राच्या एकूण चित्राशी विसंगत आहे, आणि हे मला तपासता आले नाही.
- 2012–2014. काउंटी चहा उद्योग तांत्रिक सेवा केंद्राने (勐海县茶叶技术服务中心) 2012 मध्ये छत्र प्रमाणन चिन्ह «勐海茶» साठी अर्ज दाखल केला; ते 2014 मध्ये नोंदणीकृत झाले.
- 2019 पूर्वी. «勐海大安茶» चिन्ह नोंदणीकृत झाले: 28 डिसेंबर 2019 रोजीच्या युन्नानच्या भौगोलिक ट्रेडमार्कच्या प्रांतीय यादीत ते 225 ओळीत आहे, छत्र चिन्ह «勐海茶» आणि काउंटीच्या आणखी चौदा पर्वत व गाव चिन्हांसोबत (2022 मध्ये प्रेसने सोळाबद्दल लिहिले होते). नोंदणी क्रमांक, धारक, वर्ष आणि उत्पादन वर्ग सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नमूद केलेले नाहीत; चिन्ह सध्या कार्यरत आहे का याची पुष्टी नाही.
- नाव: «मेन्घाई» (勐海) — काउंटीचे नाव; «दाआन» (大安) — ग्राम समितीचे नाव, अक्षरांनुसार «मोठी शांतता», जरी सापडलेल्या स्रोतांमध्ये स्थळनामाची व्युत्पत्ती स्पष्ट केलेली नाही; «चा» (茶, chá) — चहा.
- सांस्कृतिक महत्त्व: मेन्घाई काउंटीतील मेंगसोंगला «मोठा मेंगसोंग» (大勐宋) म्हणतात — जिंगहोंगमधील त्याच नावाच्या गावापेक्षा, «लहान मेंगसोंग», वेगळे करण्यासाठी. व्यापार दाआनला «मेंगसोंगच्या सात गावां»पैकी (勐宋七寨) एक म्हणून घेतो — बाओतान, नाका आणि दामानल्यूच्या शेजारी.
3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल
- जात / कल्टिव्हार: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नमूद नाही. मेंगसोंगच्या सामान्य वर्णनांमध्ये पान मोठे आणि केसाळ असल्याचे म्हटले आहे; मान्शिलिआंगबद्दल सांगितले आहे की तेथे कळ्या तुलनेने मोठ्या असतात, आणि पूर्ण उमललेले सर्वात मोठे पान 15 सेमीपर्यंत पोहोचते.
- झाडांचे वय: मेंगसोंगच्या जुन्या बागांसाठी वर्णने 100 ते 700 किंवा 200 ते 600 वर्षे देतात; सर्वात जुना बाग बाओतान लाओझाई मानला जातो — 500–700 वर्षे. फक्त दाआनचे अंदाज नाहीत.
- बागांचे प्रकार: वर्णनानुसार मान्शिलिआंग गावाजवळ 400 म्यू (सुमारे 27 हेक्टर) पेक्षा जास्त जुन्या झाडांचे बाग आणि 1000 म्यू (सुमारे 67 हेक्टर) पेक्षा जास्त टेरेस चहा आहे (台地茶, táidìchá).
- तोडणी: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये वेळ नमूद नाही.
- तोडणीचे प्रमाण: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये दिलेले नाही.
- कच्च्या मालाच्या आवश्यकता: चिन्हाचे नियम सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाहीत.
4. तेरोआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये
- क्षेत्र: एका वर्णनानुसार दाआन बाग मेंगसोंगच्या मध्य भागात आहे, आणि मान्शिलिआंग आग्नेय भागात. मेंगसोंग पूर्वेला जिंगहोंगला लागून आहे, दक्षिणेला गेलांघे गावाला, आणि ल्यूशा नदीपलीकडे नान्नुओ पर्वताकडे पाहते. क्षेत्रातील जुने बाग हुआझू लिआंग्झी (滑竹梁子) पर्वताभोवती आहेत — शिशुआंगबान्नाचा सर्वोच्च बिंदू, 2429 मी; पर्वत पाच ग्राम समित्यांच्या जमिनी व्यापतो, त्यात दाआनचाही समावेश आहे.
- लागवडीची उंची: मेंगसोंगसाठी — 1500–1800 मी; दाआन समितीची संदर्भ उंची — 1698 मी. मान्शिलिआंग गाव, हुआझू लिआंग्झीच्या पश्चिम बाजूला दक्षिण काठाजवळ, — संदर्भ माहितीनुसार सुमारे 1880 मी (एक व्यापारी प्रकाशन 1756 मी देते).
- हवामान: मेंगसोंगसाठी सरासरी वार्षिक तापमान सुमारे 18 °C दिले जाते. दाआन समितीची संदर्भ माहिती — 17 °C आणि वार्षिक सुमारे 1480 मिमी पाऊस, मान्शिलिआंग गावासाठी — 17 °C आणि 1500 मिमी.
- माती: मेंगसोंगच्या वर्णनांमध्ये माती प्रामुख्याने लाल (红壤) असल्याचे म्हटले आहे; वर्णनानुसार मान्शिलिआंगची माती नाकासारखीच आहे.
- क्षेत्रफळ: वर्णनानुसार दाआन समितीजवळ सुमारे 7000 म्यू (सुमारे 470 हेक्टर) चहाचे बाग आहेत, जुने आणि तरुण मिळून. संपूर्ण मेंगसोंगमध्ये सुमारे 3800 म्यू जुने बाग असल्याचे वर्णनांमध्ये मोजले जाते; एक व्यापारी प्रकाशन स्वतः दाआनला 1300 म्यू देते — या संख्येच्या सुमारे एक तृतीयांश.
5. उत्पादन तंत्रज्ञान
चिन्हाने निश्चित केलेले तंत्रज्ञान सापडलेल्या स्रोतांमध्ये वर्णन केलेले नाही. मान्शिलिआंगबद्दल फक्त एवढेच सांगितले आहे की तेथे चहा लाहू लोक हाताने प्रक्रिया करतात. कच्च्या पुएरसाठी GB/T 22111-2008 मानकानुसार वर्गाची सामान्य योजना, दाआन चहाचे वर्णन नव्हे: ताजे पान पसरवले जाते (摊放, tānfàng), उष्णतेने स्थिर केले जाते (杀青, shāqīng), गुंडाळले जाते (揉捻, róuniǎn), ढेकळे फोडले जातात आणि उन्हात वाळवले जाते (日光干燥, rìguāng gānzào). यातून «सौर कच्चा माल» मिळतो (晒青毛茶, shàiqīng máochá); कच्च्या पुएरसाठी त्याची वर्गवारी केली जाते, वाफ दिली जाते, दाबून घट्ट केले जाते आणि वाळवले जाते, ढीग किण्वनाशिवाय (渥堆, wòduī).
6. संवेदी वैशिष्ट्ये
दाआनच्या नावाखाली एक व्यापारी वर्णन सापडले; बाकीची — समितीत येणाऱ्या मान्शिलिआंग गावाबद्दल आणि एकूण मेंगसोंगबद्दल. त्यामागे प्रयोगशाळेतील चवनिरीक्षण नाही.
- कोरड्या पानाचे स्वरूप: मेंगसोंगचे सामान्य वर्णन: गुंडाळणी मोठी, ठळक केसांसह. मान्शिलिआंगबद्दल सांगितले आहे की गुंडाळणी घट्टही असते आणि सैलही, आणि कळ्या तुलनेने मोठ्या असतात.
- कोरड्या पानाचा सुगंध: मेंगसोंगचे सामान्य वर्णन त्याला ताजा, हिरवट (青香) म्हणते.
- ओतण्याचा सुगंध: मान्शिलिआंगचा — उच्च आणि वैशिष्ट्यपूर्ण, गोड, फुलांचा, तरुण बांबूच्या नोटसह (青竹香).
- चव: मान्शिलिआंगची — हलका कडूपणा, सौम्य तुरटपणा, जोरदार लाळ निर्मिती, स्पष्ट आणि दीर्घ परतीचा गोडवा (回甘, huígān). दाआनच्या नावाखालील वर्णन वेगळे स्वरूप रेखाटते: भरगच्च, «दबदबा» असलेली चव, ठळक कडूपणा आणि तुरटपणा, जोरदार परतीचा गोडवा आणि घशात थंडावा.
- ओतण्याचा रंग: मान्शिलिआंगसाठी वर्णने नाहीत. मेंगसोंगचे सामान्य वर्णन ओतणे सोनेरी आणि तेजस्वी म्हणते; शेजारच्या बाओतानचे वर्णन — गडद पिवळे आणि पारदर्शक.
- चहाची पाळ (वापरलेले पान): मेंगसोंगचे सामान्य वर्णन: मऊ, कोमल आणि सपाट.
7. रासायनिक रचना
दाआन चहाची भौतिक-रासायनिक माहिती सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही. संदर्भासाठी — वर्गाचे प्रमाण, मोजमाप नव्हे: GB/T 22111-2008 मानक कच्च्या पुएरसाठी कमीत कमी 28.0 % पॉलिफेनॉल आणि 35.0 % पाण्यात विरघळणारे पदार्थ आवश्यक मानते, आर्द्रता 13.0 % पेक्षा जास्त नसावी.
8. ओतणे
वर्गाची पद्धत — कच्च्या पुएरसाठी, ज्याशी सापडलेली वर्णने संबंधित आहेत; त्याच पानापासून बनलेला लाल किंवा पांढरा चहा वेगळ्या प्रकारे ओतला जातो.
- पाण्याचे तापमान: 95–100 °C.
- चहाचे प्रमाण: 100 मिली साठी 5–7 ग्रॅम.
- भांडी: गायवान (盖碗, gàiwǎn) किंवा मातीची किटली.
- प्रक्रिया:
- भांडी गरम करा आणि चहा टाका.
- गरम पाण्याने पान 5–10 सेकंद धुवा आणि ओता.
- पहिले ओतणे — 10–15 सेकंद, गाळणीतून वाटा.
- पुढील ओतणी वेळ वाढवत करा.
9. साठवणूक
वर्गाची पद्धत. वास नसलेली आणि थेट प्रकाश नसलेली कोरडी, स्वच्छ, हवेशीर जागा, कागदी आवरण किंवा खोका. कच्चा पुएर दीर्घ काळ साठवता येतो, वर्षांनुसार त्याचे स्वरूप आणि चव बदलतात.
10. किंमत आणि बनावटी
सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किंमती नाहीत.
- बनावटी कशी टाळावी:
- «勐海大安茶» चिन्ह आणि उत्पादक मेन्घाई काउंटीमध्ये कार्यरत असल्याचे तपासा. चिन्ह चहाच्या वर्गाबद्दल किंवा झाडांच्या वयाबद्दल सांगत नाही.
- «古树» (जुनी झाडे) हे शब्द विक्रेत्याचे विधान आहे: फक्त मान्शिलिआंगजवळच एक हजार म्यूपेक्षा जास्त टेरेस बाग आहेत.
- मेन्घाईचा «मोठा मेंगसोंग» जिंगहोंगच्या «लहान मेंगसोंग» बरोबर गोंधळू नका.
11. मनोरंजक तथ्ये
- काउंटीमध्ये मानमाई हे नाव किमान तीन ठिकाणी आहे: दाआनला लागून असलेली मेंगसोंगमधील ग्राम समिती, हेकाई पर्वतावरील गाव आणि बादा क्षेत्रातील गाव.
- मान्शिलिआंग ग्राम समितीपासून 4 किमी आणि गाव केंद्रापासून 12 किमी अंतरावर आहे.
12. शेजारच्या चहांशी तुलना
- नाका (那卡): त्याच मेंगसोंगचे लाहू गाव, त्याचे सर्वात प्रसिद्ध नाव; दाआन आणि मान्शिलिआंग त्याच क्षेत्राची वेगळी गावे आहेत.
- हुआझूलिआंग्झी शेंगचा (滑竹梁子生茶): पर्वतावरील कच्चा पुएर, ज्याभोवती मेंगसोंगचे बाग आहेत, त्यात दाआनचेही.
- नान्नुओ पर्वत (南糯山): ल्यूशा नदीच्या पलीकडचा चहा परिसर.
शेवटी:
मेन्घाई दाआन चा — «मोठ्या मेंगसोंग»च्या मध्य भागाच्या चहावरील चिन्ह, शिशुआंगबान्नाच्या सर्वोच्च पर्वताभोवतीच्या लाहू क्षेत्राचे. स्वतः दाआनबद्दल वर्णने कमी आहेत, आणि त्यात मतभेद आहेत: या नावाखालील एकमेव सापडलेले वर्णन जोरदार, कडवट चहाबद्दल सांगते, तर सुमारे 1880 मी उंचीवरील त्याच्या मान्शिलिआंग गावाची वर्णने — बांबूचा सुगंध, सौम्य कडूपणा आणि दीर्घ गोडव्याबद्दल. चिन्ह स्थळाच्या नावाची पुष्टी करते, परंतु चहाचा वर्ग किंवा झाडांचे वय नाही.
स्रोत
मानके
संपूर्ण यादी — स्रोत पानावर