Měnghǎi Dà'ān chá

मेंघाई दाआन चा (Měnghǎi Dà’ān chá, 勐海大安茶) — सिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रान्त, युन्नान प्रान्त के मेंघाई काउन्टी (勐海县) के मेंगसोंग (勐宋乡) टाउनशिप के दाआन (大安) ग्राम समिति के चाय प एगो भौगोलिक चिह्न ह। मेंगसोंग मेंघाई के सबसे पुरान चाय क्षेत्रन में से एगो ह: हुआझू लियांग्जी पहाड़, जवन सिशुआंगबान्ना के सबसे ऊँच बिन्दु ह, ओकरे चारो ओर ग्यारह गो पुरान बगीचा बाड़ें। व्यापारिक वर्णन में सबसे ढेर बेर खुद दाआन आ समिति के लाहू गाँव मान्सिलिआंग के नाँव आवेला। पावल दस्तावेजन में नइखे बतावल गइल कि ई चिह्न चाय के कवनो वर्ग के कवर करेला।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: चिह्न के दस्तावेज में दर्ज नइखे। मेंघाई के पुरान बगीचा मुख्य रूप से पुएर खातिर बड़ पत्ता वाला कच्चा माल के स्रोत हवें, बाकिर ओही पत्ता से लाल आ सफेद चाय भी बनेला; कवन उत्पाद के चिह्न कवर करेला, रजिस्ट्री नइखे बतावत। पावल स्वाद के वर्णन कच्चा पुएर (生茶, shēngchá) के बारे में बाड़ें।
• श्रेणी: मेंघाई काउन्टी के एगो ग्राम समिति के भौगोलिक चिह्न — सामूहिक भा प्रमाणन ट्रेडमार्क।
• उत्पत्ति: चीन, युन्नान प्रान्त (云南, Yúnnán), सिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रान्त, मेंघाई काउन्टी (勐海县, Měnghǎi Xiàn), मेंगसोंग टाउनशिप (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), दाआन ग्राम समिति (大安村委会)। समिति में पाँच गो नाँव के तहत नौ गो गाँव (村民小组) आवेलें: शांग दाआन (上大安, «ऊपरी दाआन», दू गो समूह), शिया दाआन (下大安, «निचला दाआन», चार गो समूह), मान्सिलोंगदाई (曼西龙傣), मान्सिलोंगला (曼西龙拉) आ मान्सिलिआंग (曼西良)।
• पड़ोसी: पूरुब में सानमाई (三迈) ग्राम समिति, दक्खिन में मानमाई (曼迈), पच्छिम आ उत्तर में बानलोंग (蚌龙)।
• चिह्न के क्षेत्र: प्रान्तीय सूची खाली प्रान्त आ काउन्टी के नाँव लेले — ई चिह्न धारक के प्रशासनिक संबद्धता ह; क्षेत्र के कानूनी सीमा के हम जाँच नइखीं कइले, आ चिह्न के क्षेत्र के रूप में समिति के सीमा के पावल स्रोतन में पुष्टि नइखे भइल।
• भौगोलिक निर्देशांक: पावल स्रोतन में सटीक निर्देशांक नइखे।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • लाहू आ प्रवासी। वर्णनन के अनुसार मेंगसोंग के मूल निवासी लाहू हवें; क्षेत्र के पुरान बगीचा मुख्य रूप से उहे लोग लगवले ह, आ बगीचन के लगे उनकर पुरान गाँव बाड़ें। एगो वर्णन के अनुसार हान प्रवासी लोग किंग राजवंश के अंत में मेंगसोंग आवे शुरू भइल; 1931 में यिवू से आइल लोग इहाँ एगो चाय के दुकान खोहलें। एगो व्यापारिक प्रकाशन खुद दाआन के बुलांग गाँव कहेला — ई लाहू क्षेत्र के आम तस्वीर से अलग बा, आ हम एकर जाँच नइखीं कर पावल।
  • 2012–2014। काउन्टी चाय उद्योग तकनीकी सेवा केंद्र (勐海县茶叶技术服务中心) 2012 में छाता प्रमाणन चिह्न «勐海茶» खातिर आवेदन दिहलस; ई 2014 में पंजीकृत भइल।
  • 2019 से पहिले। चिह्न «勐海大安茶» पंजीकृत: 28 दिसंबर 2019 के युन्नान के भौगोलिक ट्रेडमार्क सभ के प्रान्तीय सूची में एकरा पंक्ति 225 में गिनल गइल बा, छाता चिह्न «勐海茶» आ काउन्टी के अउरी चौदह गो पहाड़ आ गाँव के चिह्नन के साथे (2022 में प्रेस सोलह गो के बारे में लिखलस)। पंजीकरण संख्या, धारक, वर्ष आ उत्पाद के वर्ग पावल स्रोतन में नइखे बतावल गइल; चिह्न अबहीं चालू बा कि ना, एकर पुष्टि नइखे।
• नाँव: «मेंघाई» (勐海) — काउन्टी के नाँव; «दाआन» (大安) — ग्राम समिति के नाँव, चिह्नन से «बड़ शांति», हालाँकि पावल स्रोतन में जगह के नाँव के उत्पत्ति नइखे बतावल गइल; «चा» (茶, chá) — चाय।
• सांस्कृतिक महत्व: मेंघाई काउन्टी के मेंगसोंग के «बड़ मेंगसोंग» (大勐宋) कहल जाला — जिंगहोंग में एकही नाँव के गाँव, «छोट मेंगसोंग» के विपरीत। व्यापार दाआन के «मेंगसोंग के सात गाँव» (勐宋七寨) में गिनेला — बाओतांग, नाका आ दामान्लुए के साथे।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: पावल स्रोतन में नइखे बतावल गइल। मेंगसोंग के सामान्य विवरण पत्ता के बड़ आ रोएँदार बतावेलें; मान्सिलिआंग के बारे में कहल गइल बा कि ओहिजा कलियाँ अपेक्षाकृत बड़ होलीं, आ खुलल अवस्था में सबसे बड़ पत्ता 15 सेमी तक पहुँच जाला।
• पेड़ के उमिर: मेंगसोंग के पुरान बगीचन खातिर विवरण 100 से 700 भा 200 से 600 साल देलें; सबसे पुरान बाओतांग लाओझाई के बगीचा बतावल जाला — 500–700 साल। खुद दाआन के अनुमान नइखे।
• बगीचा के प्रकार: विवरण के अनुसार मान्सिलिआंग गाँव के लगे 400 म्यू (लगभग 27 हेक्टेयर) से ढेर पुरान पेड़ के बगीचा आ 1000 म्यू (लगभग 67 हेक्टेयर) से ढेर सीढ़ीदार चाय (台地茶, táidìchá) बा।
• तोड़ाई: पावल स्रोतन में समय नइखे बतावल गइल।
• तोड़ाई के मानक: पावल स्रोतन में नइखे दिहल गइल।
• कच्चा माल के जरूरत: चिह्न के नियम पावल स्रोतन में नइखे।

4. टेरुआर आ उगावे के खासियत

• क्षेत्र: एगो विवरण के अनुसार दाआन के बगीचा मेंगसोंग के बीचला हिस्सा में बा, आ मान्सिलिआंग दक्खिन-पूरुब में। मेंगसोंग पूरुब में जिंगहोंग से सटल बा, दक्खिन में गेलांगहे टाउनशिप से, आ लिउशाहे नदी के पार नान्नुओशान के ओर देखेला। क्षेत्र के पुरान बगीचा हुआझू लियांग्जी (滑竹梁子) पहाड़ के चारो ओर बाड़ें — सिशुआंगबान्ना के सबसे ऊँच बिन्दु, 2429 मी; पहाड़ पाँच गो ग्राम समिति के जमीन छुएला, जेह में दाआन भी शामिल बा।
• उगावे के ऊँचाई: मेंगसोंग खातिर — 1500–1800 मी; दाआन समिति के संदर्भ ऊँचाई — 1698 मी। मान्सिलिआंग गाँव, हुआझू लियांग्जी के पच्छिम ओर दक्खिनी किनारा के नजदीक, — संदर्भ आँकड़ा के अनुसार लगभग 1880 मी (एगो व्यापारिक प्रकाशन 1756 मी देला)।
• जलवायु: मेंगसोंग खातिर औसत वार्षिक तापमान लगभग 18 °C बतावल जाला। दाआन समिति के संदर्भ आँकड़ा — 17 °C आ सालाना लगभग 1480 मिमी बरखा, मान्सिलिआंग गाँव खातिर — 17 °C आ 1500 मिमी।
• माटी: मेंगसोंग के विवरण माटी के मुख्य रूप से लाल (红壤) बतावेलें; मान्सिलिआंग के माटी विवरण के अनुसार नाका जइसने बा।
• क्षेत्रफल: विवरण के अनुसार दाआन समिति के लगे लगभग 7000 म्यू (लगभग 470 हेक्टेयर) चाय बगीचा बा, पुरान आ नया सब मिलाके। पूरा मेंगसोंग में पुरान बगीचा के विवरण लगभग 3800 म्यू गिनेलें; एगो व्यापारिक प्रकाशन खुद दाआन के 1300 म्यू देला — एह संख्या के लगभग एक तिहाई।

5. उत्पादन तकनीक

चिह्न में तय तकनीक पावल स्रोतन में नइखे बतावल गइल। मान्सिलिआंग के बारे में खाली कहल गइल बा कि ओहिजा चाय के हाथ से लाहू लोग प्रोसेस करेला। कच्चा पुएर खातिर वर्ग के सामान्य योजना मानक GB/T 22111-2008 के अनुसार बा, ना कि खुद दाआन चाय के विवरण: ताजा पत्ता के फइलावल जाला (摊放, tānfàng), गरमी से स्थिर कइल जाला (杀青, shāqīng), मरोड़ल जाला (揉捻, róuniǎn), गुँथल टुकड़ा तोड़ल जाला आ धूप में सुखावल जाला (日光干燥, rìguāng gānzào)। एह से «धूप वाला कच्चा माल» (晒青毛茶, shàiqīng máochá) मिलेला; कच्चा पुएर खातिर एकरा छाँटल जाला, भाप दिहल जाला, दबावल जाला आ सुखावल जाला, बिना ढेर किण्वन (渥堆, wòduī) के।

6. संवेदी विशेषता

दाआन के नाँव से एगो व्यापारिक विवरण मिलल; बाकी समिति में आवे वाला गाँव मान्सिलिआंग आ पूरा मेंगसोंग के बारे में बाड़ें। इनहन के पाछे प्रयोगशाला चखाई नइखे।

• सूखा पत्ता के रूप: मेंगसोंग के सामान्य विवरण: मरोड़ बड़ होला, साफ रोआँ के साथे। मान्सिलिआंग के बारे में कहल गइल बा कि मरोड़ कबो घन होला कबो ढीला, आ कलियाँ अपेक्षाकृत बड़ होलीं।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मेंगसोंग के सामान्य विवरण एकरा ताजा, हरियर (青香) बतावेला।
• अर्क के सुगंध: मान्सिलिआंग में — ऊँच आ अनोखा, मीठ, फूलदार, जवान बाँस के नोट (青竹香) के साथे।
• स्वाद: मान्सिलिआंग में — हल्का कड़वाहट, कमजोर कसैलापन, मजबूत लार निकास, साफ आ लंबा वापसी मिठास (回甘, huígān)। दाआन के नाँव से विवरण अलग चरित्र देखावेला: गहिर, «प्रभुत्व वाला» स्वाद जेह में साफ कड़वाहट आ कसैलापन, मजबूत वापसी मिठास आ गला में ठंडक बा।
• अर्क के रंग: मान्सिलिआंग खातिर विवरण नइखे। मेंगसोंग के सामान्य विवरण अर्क के सुनहरा आ चमकदार बतावेला; पड़ोसी बाओतांग के विवरण — गाढ़ पीयर आ पारदर्शी।
• चाय के तली (पकावल पत्ता): मेंगसोंग के सामान्य विवरण: मुलायम, कोमल आ एकसमान।

7. रासायनिक संघटन

दाआन चाय के भौतिक-रासायनिक आँकड़ा पावल स्रोतन में नइखे। ओरिएंटेशन खातिर — वर्ग के मानक, ना कि माप: मानक GB/T 22111-2008 कच्चा पुएर से कम से कम 28,0 % पॉलीफेनॉल आ 35,0 % पानी में घुलनशील पदार्थ माँगेला, नमी 13,0 % से ढेर ना होखे।

8. बनावे के तरीका

वर्ग के अभ्यास — कच्चा पुएर खातिर, जेकरा से पावल विवरण जुड़ल बाड़ें; ओही पत्ता से लाल भा सफेद चाय अलग तरीका से बनावल जाला।

• पानी के तापमान: 95–100 °C।
• चाय के मात्रा: 5–7 ग्राम प्रति 100 मिली।
• बर्तन: गाइवान (盖碗, gàiwǎn) भा माटी के चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं आ चाय डालीं।
  2. पत्ता के गरम पानी से 5–10 सेकंड धोईं आ फेंक दीं।
  3. पहिला अर्क — 10–15 सेकंड, छाननी से बाँटीं।
  4. दोबारा पानी डालीं, समय बढ़ावत जाईं।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। सूखा, साफ, हवादार जगह बिना गंध आ सीधा रोशनी के, कागज के लपेटन भा डिब्बा। कच्चा पुएर लंबा समय तक पुरान होखे देला, सालन के साथे एकर रूप आ स्वाद बदलेला।

10. दाम आ नकली

पावल स्रोतन में दाम नइखे।

• नकली से बचे के तरीका:
  • चिह्न «勐海大安茶» आ ई जाँचीं कि उत्पादक मेंघाई काउन्टी में काम करेला। चिह्न ना चाय के वर्ग बतावेला, ना पेड़ के उमिर।
  • शब्द «古树» (पुरान पेड़) — बेचे वाला के दावा: खाली मान्सिलिआंग में एक हजार म्यू से ढेर सीढ़ीदार बगीचा बा।
  • मेंघाई के «बड़ मेंगसोंग» के जिंगहोंग के «छोट मेंगसोंग» से भ्रमित मत करीं।

11. रोचक तथ्य

• मेंघाई काउन्टी में मानमाई नाँव के कम से कम तीन गो जगह बाड़ें: मेंगसोंग में दाआन से सटल ग्राम समिति, हेकाई पहाड़ के गाँव आ बादा क्षेत्र के गाँव।
• मान्सिलिआंग ग्राम समिति से 4 किमी आ टाउनशिप केंद्र से 12 किमी दूर बा।

12. पड़ोसी चाय से तुलना

• नाका (那卡): ओही मेंगसोंग के लाहू गाँव, एकर सबसे परसिद्ध नाँव; दाआन आ मान्सिलिआंग ओही क्षेत्र के दूसर गाँव हवें।
• हुआझूलिआंग्जी शेंगचा (滑竹梁子生茶): पहाड़ के कच्चा पुएर, जेकरे चारो ओर मेंगसोंग के बगीचा बाड़ें, जेह में दाआन के भी।
• नान्नुओशान (南糯山): लिउशाहे नदी के दूसरा ओर चाय क्षेत्र।

निष्कर्ष में:

मेंघाई दाआन चा — «बड़ मेंगसोंग» के बीचला हिस्सा के चाय प एगो चिह्न ह, सिशुआंगबान्ना के सबसे ऊँच पहाड़ के चारो ओर के लाहू क्षेत्र। खुद दाआन के विवरण कम बाड़ें, आ ऊ आपस में बेमेल बाड़ें: एह नाँव से मिलल एकमात्र विवरण मजबूत, कड़वाहट वाला चाय के बात करेला, जबकि एकर गाँव मान्सिलिआंग, लगभग 1880 मी के ऊँचाई पर, बाँस के सुगंध, हल्का कड़वाहट आ लंबा मिठास के बात करेला। चिह्न जगह के नाँव के पुष्टि करेला, बाकिर ना चाय के वर्ग, ना पेड़ के उमिर।

स्रोत

मानक

• GB/T 22111-2008

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