Měnghǎi Dà'ān chá

Měnghǎi Dà’ān chá (Měnghǎi Dà’ān chá, 勐海大安茶) on geograafiline tähis Dà’āni (大安) külakomitee teele Měngsòngi (勐宋乡) vallas Měnghǎi (勐海县) maakonnas Xīshuāngbǎnnà Dài autonoomses ringkonnas Yúnnánis. Měngsòng on üks Měnghǎi vanimaid teepiirkondi: üksteist vana aeda Huázhú Liángzǐ mäe ümber, mis on Xīshuāngbǎnnà kõrgeim tipp. Kaubanduskirjeldustes kõlavad kõige sagedamini Dà’ān ise ja komitee lahude küla Mànxīliáng. Millist tee klassi tähis hõlmab, ei ole leitud dokumentides öeldud.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Tähise dokumendis ei ole fikseeritud. Měnghǎi vanad aiad on suurelehise toorme allikas eelkõige pu-erhi jaoks, kuid samast lehest tehakse ka punast ja valget teed; millist toodet tähis hõlmab, register ei ütle. Leitud maitsekirjeldused puudutavad toorest pu-erhi (生茶, shēngchá).
• Kategooria: Měnghǎi maakonna külakomitee geograafiline tähis — kollektiivne või sertifitseerimiskaubamärk.
• Päritolu: Hiina, Yúnnáni provints (云南, Yúnnán), Xīshuāngbǎnnà Dài autonoomne ringkond, Měnghǎi maakond (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Měngsòngi vald (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), Dà’āni külakomitee (大安村委会). Komiteesse kuulub üheksa küla (村民小组) viie nime all: Shàng Dà’ān (上大安, “ülemine Dà’ān”, kaks rühma), Xià Dà’ān (下大安, “alumine Dà’ān”, neli rühma), Mànxīlóngdǎi (曼西龙傣), Mànxīlónglā (曼西龙拉) ja Mànxīliáng (曼西良).
• Naabrid: Külakomiteed Sānmài (三迈) idas, Mànmài (曼迈) lõunas, Bànglóng (蚌龙) läänes ja põhjas.
• Tähise tsoon: Provintsiaalne loetelu nimetab ainult ringkonda ja maakonda — see on tähise omaniku halduskuuluvus; tsooni juriidilist piiri ei ole ma kontrollinud ja komitee piiri kui tähise tsooni ei ole leitud allikates kinnitatud.
• Geograafilised koordinaadid: Täpseid koordinaate ei ole leitud allikates.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • Lahud ja ümberasujad. Měngsòngi põliselanikud on kirjelduste järgi lahud; piirkonna vanad aiad on peamiselt nende istutatud ja aedade kõrval seisavad nende vanad külad. Hani ümberasujad hakkasid ühe kirjelduse järgi Měngsòngi tulema Qíngi dünastia lõpus; 1931. aastal avasid Yìwǔst pärit inimesed siin poe. Üks kaubanduspublikatsioon nimetab Dà’āni ennast bulangi külaks — see läheb lahupiirkonna üldpildiga vastuollu ja ma ei suutnud seda kontrollida.
  • 2012–2014. Maakonna teetööstuse tehnilise teeninduse keskus (勐海县茶叶技术服务中心) esitas 2012. aastal taotluse katus-sertifitseerimismärgile “勐海茶”; see registreeriti 2014. aastal.
  • Enne 2019. Märk “勐海大安茶” registreeriti: Yúnnáni geograafiliste kaubamärkide provintsiaalne loetelu 28. detsembri 2019. aasta seisuga loetleb seda real 225, katusmärgi “勐海茶” kõrval ja veel neljateistkümne maakonna mägede ja külade märgi kõrval (ajakirjandus kirjutas 2022. aastal kuueteistkümnest). Registreerimisnumber, omanik, aasta ja toote klass ei ole leitud allikates nimetatud; kas märk praegu kehtib, ei ole kinnitatud.
• Nimi: “Měnghǎi” (勐海) on maakonna nimi; “Dà’ān” (大安) on külakomitee nimi, märkide järgi “suur rahu”, kuigi toponüümi päritolu ei ole leitud allikates selgitatud; “chá” (茶, chá) on tee.
• Kultuuriline tähendus: Měnghǎi maakonna Měngsòngi nimetatakse “suureks Měngsòngiks” (大勐宋) — erinevalt samanimelisest külast Jǐnghóngis, “väikesest Měngsòngist”. Kaubandus nimetab Dà’āni “Měngsòngi seitsme küla” (勐宋七寨) seas — Bǎotángi, Nàkǎ ja Dàmànlǚ kõrval.

3. Botaaniline kirjeldus ja toore

• Sort / kultivar: Leitud allikates ei ole nimetatud. Měngsòngi üldkirjeldused nimetavad lehte suureks ja karvaseks; Mànxīliángi kohta on öeldud, et pungad on seal suhteliselt suured ja kõige suurem leht ulatub lahtivoldituna 15 cm-ni.
• Puude vanus: Měngsòngi vanade aedade kohta annavad kirjeldused 100 kuni 700 või 200 kuni 600 aastat; kõige vanemaks nimetatakse Bǎotáng Lǎozhài aeda — 500–700 aastat. Hinnanguid konkreetselt Dà’āni kohta ei ole.
• Aedade tüübid: Kirjelduse järgi on Mànxīliángi küla juures üle 400 mu (umbes 27 ha) vanade puude aedu ja üle 1000 mu (umbes 67 ha) terrassiteed (台地茶, táidìchá).
• Korje: Tähtaegu ei ole leitud allikates märgitud.
• Korje standard: Leitud allikates ei ole toodud.
• Toorme nõuded: Tähise reegleid ei ole leitud allikates.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

• Piirkond: Ühe kirjelduse järgi asub Dà’āni aed Měngsòngi keskosas ja Mànxīliáng kaguosas. Měngsòng piirneb idas Jǐnghóngiga, lõunas Gélánghé vallaga ning üle Liúshāhé jõe vaatab Nánnuóshāni poole. Piirkonna vanad aiad asuvad Huázhú Liángzǐ mäe (滑竹梁子) ümber — Xīshuāngbǎnnà kõrgeim tipp, 2429 m; mägi hõlmab viie külakomitee, sealhulgas Dà’āni maid.
• Kasvukõrgus: Měngsòngi jaoks — 1500–1800 m; Dà’āni komitee teatmekõrgus on 1698 m. Mànxīliángi küla, Huázhú Liángzǐ lääneküljel lõunaserva lähedal, on teatmeandmete järgi umbes 1880 m (üks kaubanduspublikatsioon annab 1756 m).
• Kliima: Měngsòngi kohta tuuakse aasta keskmine temperatuur umbes 18 °C. Dà’āni komitee teatmeandmed on 17 °C ja umbes 1480 mm sademeid aastas, Mànxīliángi küla kohta — 17 °C ja 1500 mm.
• Mullad: Měngsòngi kirjeldused nimetavad mullad valdavalt punaseks (红壤); Mànxīliángil on kirjelduse järgi need samasugused kui Nàkǎl.
• Pindala: Kirjelduse järgi on Dà’āni komiteel umbes 7000 mu (umbes 470 ha) teeaedu, vanu ja noori kokku. Vanu aedu kogu Měngsòngis loevad kirjeldused umbes 3800 mu; üks kaubanduspublikatsioon annab Dà’ānile endale 1300 mu — umbes kolmandiku sellest arvust.

5. Tootmistehnoloogia

Tähisega fikseeritud tehnoloogiat ei ole leitud allikates kirjeldatud. Mànxīliángi kohta on öeldud ainult, et teed töötlevad seal käsitsi lahud. Klassi üldine skeem toore pu-erhi jaoks standardi GB/T 22111-2008 järgi, mitte just Dà’āni tee kirjeldus: värske leht laotatakse laiali (摊放, tānfàng), fikseeritakse kuumutamisega (杀青, shāqīng), rullitakse (揉捻, róuniǎn), tükid murtakse lahti ja kuivatatakse päikese käes (日光干燥, rìguāng gānzào). Saadakse “päikesetooraine” (晒青毛茶, shàiqīng máochá); toore pu-erhi jaoks see sorditakse, aurutatakse, pressitakse ja kuivatatakse, ilma kuhjafermentatsioonita (渥堆, wòduī).

6. Organoleptilised omadused

Dà’āni nime all leidus üks kaubanduskirjeldus; ülejäänud puudutavad komiteesse kuuluvat Mànxīliángi küla ja Měngsòngi tervikuna. Laboratoorset degustatsiooni nende taga ei ole.

• Kuiva lehe välimus: Měngsòngi üldkirjeldus: rull suur, märgatava karvasusega. Mànxīliángi kohta on öeldud, et rull võib olla nii tihe kui ka kohev ja pungad on suhteliselt suured.
• Kuiva lehe aroom: Měngsòngi üldkirjeldus nimetab seda värskeks, rohekaks (青香).
• Leotise aroom: Mànxīliángil — kõrge ja omapärane, magus, lilleline, noore bambuse noodiga (青竹香).
• Maitse: Mànxīliángil — kerge kibedus, nõrk kootavus, tugev süljeeritus, selge ja pikk tagasipöörduv magusus (回甘, huígān). Dà’āni nime all olev kirjeldus joonistab teistsuguse iseloomu: küllastunud, “valitseja” maitse märgatava kibeduse ja kootavusega, tugeva tagasipöörduva magususe ja jahedusega kurgus.
• Leotise värv: Mànxīliángi kohta kirjeldusi ei ole. Měngsòngi üldkirjeldus nimetab leotist kuldseks ja säravaks; naaber-Bǎotángi kirjeldus — paksult kollaseks ja läbipaistvaks.
• Tee põhi (tõmmatud leht): Měngsòngi üldkirjeldus: pehme, õrn ja ühtlane.

7. Keemiline koostis

Füüsikalis-keemilisi andmeid Dà’āni tee kohta ei ole leitud allikates. Orientiiriks — klassi norm, mitte mõõtmine: standard GB/T 22111-2008 nõuab toorelt pu-erhilt vähemalt 28,0 % polüfenoole ja 35,0 % veeslahustuvaid aineid niiskusesisaldusel mitte üle 13,0 %.

8. Valmistamine

Klassi praktika — toore pu-erhi jaoks, millele leitud kirjeldused viitavad; punast või valget teed samast lehest valmistatakse teisiti.

• Vee temperatuur: 95–100 °C.
• Tee kogus: 5–7 g 100 ml kohta.
• Nõu: Gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) või savist teekann.
• Protsess:
  1. Soojendada nõu ja panna tee sisse.
  2. Loputada leht kuuma veega 5–10 sekundit ja valada ära.
  3. Esimene tõmmis — 10–15 sekundit, valada läbi kurnaja.
  4. Korduvad valamised aja lisamisega.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Kuiv, puhas, ventileeritav koht ilma lõhnade ja otsese valguseta, paberist ümbris või karp. Toores pu-erh lubab pikka laagerdamist, aastatega muutuvad selle ilme ja maitse.

10. Hind ja võltsingud

Hindu ei ole leitud allikates.

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Kontrollida märki “勐海大安茶” ja seda, et tootja töötab Měnghǎi maakonnas. Märk ei ütle ei tee klassi ega puude vanuse kohta.
  • Sõnad “古树” (vanad puud) on müüja väide: ainuüksi Mànxīliángil on terrassaedu üle tuhande mu.
  • Mitte ajada segi Měnghǎi “suurt Měngsòngi” Jǐnghóngi “väikese Měngsòngiga”.

11. Huvitavad faktid

• Nime Mànmài kannavad maakonnas vähemalt kolm kohta: Dà’āni naabruses olev külakomitee Měngsòngis, Hékāi mäe küla ja Bādá piirkonna küla.
• Mànxīliáng asub 4 km kaugusel külakomiteest ja 12 km kaugusel valla keskusest.

12. Võrdlus naaberteedega

• Nàkǎ (那卡): Sama Měngsòngi lahude küla, selle kõige tuntum nimi; Dà’ān ja Mànxīliáng on sama piirkonna teised külad.
• Huázhúliángzǐ shēngchá (滑竹梁子生茶): Toores pu-erh mäelt, mille ümber asuvad Měngsòngi aiad, sealhulgas Dà’āni omad.
• Nánnuóshān (南糯山): Teemassiiv teisel pool Liúshāhé jõge.

Kokkuvõtteks:

Měnghǎi Dà’ān chá on tähis “suure Měngsòngi” keskosa teele, Xīshuāngbǎnnà kõrgeima mäe ümber asuvale lahude piirkonnale. Dà’āni enda kohta on kirjeldusi vähe ja need lahknevad: ainus leitud kirjeldus selle nime all räägib tugevast, kibedavõitu teest, samas kui selle küla Mànxīliángi kirjeldused umbes 1880 m kõrgusel räägivad bambusearoomist, pehmest kibedusest ja pikast magususest. Tähis kinnitab koha nime, kuid mitte tee klassi ega puude vanust.

Allikad

Standardid

• GB/T 22111-2008

Täielik loend — lehel „Allikad“