Yídū yíhóng chá

Yidu Yihong Cha (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) är ett rött te från stadslänet Yidu (宜都市) i stadsprefekturen Yichang i provinsen Hubei. Det är en länsdel av yihong, det gamla exporterade röda teet från Yichang. Namnet skyddas sedan 2014 som en jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning, ingår i de hundra första kinesiska namnen i avtalet mellan Kina och EU, och 2025 erkände den statliga immaterialrättsmyndigheten (CNIPA) det som en produkt med geografisk ursprungsbeteckning och publicerade detaljerade produktkrav.

1. Klassificering och ursprung

• Typ: Rött te (红茶, hóngchá), fullt oxiderat. Klassen fastställs både av namnet och av tekniken i 2025 års krav.
• Kategori: Gongfu-rött te från yihong-området; produkt med geografisk ursprungsbeteckning.
• Ursprung: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), stadsprefekturen Yichang (宜昌, Yíchāng), stadslänet Yidu (宜都, Yídū).
• Skyddsområde: Hela stadslänet Yidu: köpingarna Honghuatao, Gaobazhou, Yaojiadian, Wuyanquan, Niejiahe, Songmuping och Zhicheng, Panjiawan-tujia-socknen (潘家湾土家族乡), Wangjiafan-socknen och stadsdelskommittén Lucheng. I specifikationen för EU-registret anges Panjiawan, Wangjiafan och Songmuping som huvudområden och skyddszonens areal till 1357 km².
• Geografiska koordinater: Enligt CNIPA:s krav från 2025 — 111°05′47″–111°36′02″ ö. l., 30°05′55″–30°36′00″ n. br. I EU-specifikationen är den södra gränsen en annan — 30°20′55″ n. br.; avvikelsen har jag inte kunnat lösa.
• Angränsande namn: Yidu ingår i zonen för prefekturnamnet «宜昌宜红» och ligger helt inom denna (111°05′–111°36′ ö. l. mot 110°15′–112°04′), så samma råvara kan lagligen saluföras under båda namnen. I samma prefektur finns även en tredje yihong — 五峰宜红茶 från länet Wufeng.

2. Historia och kulturell betydelse

• Historia:
  • Prefekturens rykte. EU-specifikationen påminner om att Lu Yu (陆羽) i «Teklassikern» (《茶经》) satte te från Xiazhou (峡州), dagens Yichang, på första plats i Shannan. Detta är ett rykte för teområdet, inte för rött te: sådant tillverkades inte ännu.
  • Mitten av 1800-talet. Enligt samma specifikation, med hänvisning till Yidus arkiv och branschkrönikan för Hubeis försörjnings- och distributionssystem, började man tillverka rött te i Yidu i mitten av 1800-talet och exportera det till Europa.
  • Sen Qing och efter 1949. Kinas representation vid EU skriver att yihong i slutet av Qing var ett av landets mest kända exporterade röda teer, och efter Folkrepublikens grundande låg det i årtionden kvar i topp tre bland Kinas exporterade gongfu-hongcha i volym och kvalitet.
  • 2014. Den 22 maj tog jordbruksministeriet «宜都宜红茶» under skydd som jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning (nummer AGI01410); innehavare är yihong-föreningen i stadslänet Yidu (宜都市宜红茶协会).
  • Avtal med EU. «宜都宜红茶» står under nummer 87 i bilaga III till avtalet mellan Kina och EU om skydd av geografiska ursprungsbeteckningar, bland namn som skyddas från och med ikraftträdandet. Översättningen för information är «Yidu Black Tea»; i EU-registret är det en skyddad geografisk ursprungsbeteckning med dossier PGI-CN-2748.
  • 2025. Genom CNIPA-meddelande nr 640 av den 16 juli erkändes namnet som produkt med geografisk ursprungsbeteckning (rad 765 i ett paket om 1409 produkter). Sökande är samma länsförening.
• Namn: «Yidu» (宜都) är stadslänets namn; «yihong» (宜红) är namnet på det röda teet från det gamla teområdet: 2025 års krav talar om «yihong-teområdet» (宜红茶区). Det andra namnet, «宜红工夫茶», förklarar representationen vid EU med att tillverkningen omfattar fler än sextio moment.
• Kulturell betydelse: Enligt specifikationen har det i Yidu formats en fullständig yihong-kedja — från plantor till försäljning och forskning.

3. Botanisk beskrivning och råvara

• Sorter: 2025 års krav anger som huvudsorter 宜红早 (Yíhóng zǎo), 鄂茶7号 (Èchá qī hào), 乌牛早 (Wūniú zǎo) och 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái); dessa kompletteras av äldre odlingar med lokala populationer från yihong-området (本地群体种).
• Färskt blad: Enligt EU-specifikationen gulgrönt, tunt, måttligt behårat och länge bibehållande spädhet.
• Plockningsstandard: För högre sorter (名优茶, míngyōuchá) — enbart knopp, knopp med första bladet under utveckling eller knopp med ett blad. För masste (大宗茶, dàzōngchá) — huvudsakligen knopp med två blad, därutöver knopp med tre blad och likvärdigt späda «parblad» (对夹叶).
• Plockningsregler: Plocka i flera omgångar och lämna kvar delar av bladen; ta kraftiga, övre och centrala skott, lämna svaga, nedre och sidoställda.

4. Terroir och odlingsförhållanden

• Region: Västra delen av provinsen Hubei. Enligt specifikationen gränsar Yidu i öster till Zhijiang, i söder till Songzi, i väster till länet Wufeng och i norr till länet Changyang.
• Klimat: Enligt specifikationen mellersta subtropiskt fuktigt monsunklimat med fyra tydliga årstider, täta regnskurar och tjock dimma i bergsdalarna; årsmedeltemperatur 16,7 °C och cirka 1235,4 mm nederbörd per år.
• Jordmåner: Enligt 2025 års krav huvudsakligen gula jordar på korniga skiffrar och gula karbonatjordar, luckra och välventilerade; pH 4,0–6,5, organiskt material över 1,5 % och grundvatten djupare än 1 m. EU-specifikationen tillskriver dessa två jordtyper 90 % av jordarna och anger pH oftast till 5,0–5,5.
• Höjd: Uppgifter saknas i de källor som hittats.

5. Produktionsteknik

CNIPA:s krav från 2025 beskriver tekniken för just detta te.

1. Primär bearbetning: vissning (萎凋, wěidiāo), rullning (揉捻, róuniǎn), oxidering (发酵, fājiào) och torkning (干燥, gānzào).
2. Efterbearbetning: mottagning av råte (毛茶, máochá), klassindelning, blandning, siktning, skärning, vindsiktning, manuell utplockning, ny blandning, eftertorkning (复火, fùhuǒ), utjämning av parti och förpackning.

Dokumentet anger inga parametrar — temperatur, tid eller bladfuktighet.

6. Organoleptiska egenskaper

2025 års krav beskriver två kvalitetsnivåer av teet — högre sorter och masste.

• Torrt blads utseende: Högre sorter — fina, täta och jämna rullningar, svarta med oljig glans och tydliga gyllene tips (条索紧细且匀齐，乌黑油润显金毫). Masste — täta och jämna rullningar, svarta med glans.
• Torrt blads arom: Beskrivningar saknas i de källor som hittats.
• Infusionens arom: Högre sorter — fyllig och beständig (香气浓郁持久), masste — ren. Representationen vid EU benämner aromen som spätt söt (香气嫩甜).
• Smak: Högre sorter — frisk och mjuk (滋味鲜醇), masste — mjuk och jämn. Hos representationen — söt och mjuk (滋味甜醇).
• Infusionens färg: Högre sorter — röd och klar (汤色红亮), masste — röd och genomskinlig. Hos representationen — klarröd (汤色红艳).
• Blad i botten (bryggt blad): Högre sorter — spätt, jämnt och ljusrött (叶底嫩匀红明); masste — tämligen jämnt rött.

Den svalnande infusionen uppvisar enligt representationens och EU-specifikationens beskrivningar «kall grumlighet» (冷后浑, lěng hòu hún).

7. Kemisk sammansättning

De fysikalisk-kemiska normerna skiljer sig åt mellan de två dokumenten:

Parameter	CNIPA:s krav, 2025	EU-specifikation
Tepolyfenoler	minst 11 %	minst 10 %
Fukthalt	högst 6,0 %	högst 7 %
Extraktiva ämnen	minst 30,0 %	minst 30 %
Aminosyror (summa)	minst 1,7 %	ingen norm

Dessa är tröskelvärden för produkten under märket, inte analys av ett konkret parti.

8. Bryggning

Praxis för klassen rött te.

• Vattentemperatur: 90–95 °C.
• Te-mängd: 3–5 g per 150 ml.
• Kärl: Gaiwan eller porslinskanna.
• Tillvägagångssätt: Värm kärlet, första draget efter 30–60 sekunder, därefter med gradvis förlängning; fem till sex drag.

9. Förvaring

Praxis för klassen. I tät förpackning, på torr och mörk plats i rumstemperatur, åtskilt från dofter.

10. Pris och förfalskningar

Prisuppgifter saknas i de källor som hittats.

• Så undviker man förfalskningar:
  • Leta efter den särskilda märkningen för geografisk ursprungsbeteckning: rätten till den ges av CNIPA efter prövning av Hubeis immaterialrättsmyndighet.
  • Kontrollera att producenten är från stadslänet Yidu.
  • Blanda inte ihop med prefekturens yihong från Yichang eller med 五峰宜红茶: det är separata namn. Yidus zon ligger inom prefekturzonen för 宜昌宜红, men överlappar inte med länet Wufeng.

11. Intressanta fakta

• Normerna i 2025 års krav är strängare än i EU-specifikationen, som bygger på 2014 års skydd: fukthalt högst 6 % mot 7 %, polyfenoler minst 11 % mot 10 %, och en norm för aminosyror har lagts till.
• Laboratoriet för provning av te under märket utses av Hubeis immaterialrättsmyndighet.
• Zonerna för läns-yihong och prefektur-yihong är nästlade i varandra: ett och samma blad kan ha två lagliga namn.

12. Jämförelse med andra röda teer

• Yihong Gong Fu (宜红工夫): Regionalt rött gongfu-te från Yichang och Enshi; Yidu är dess länsdel med eget skydd.
• Wufeng Hongcha (五峰红茶): Rött te från grannlänet Wufeng i samma prefektur; dess andra skyddade namn är 五峰宜红茶, läns-yihong.
• Shimen Hongcha (石门红茶): Rött te från den hunanesiska delen av det gamla yihong-området.
• Lichuan Hong (利川红): Rött gongfu-te från den autonoma prefekturen Enshi-Tujia-Miao, väster om Yichang.
• Qimen Hongcha (祁门红茶): Gongfu-rött te från Anhui — som kontrast.

Sammanfattningsvis:

Yidu Yihong Cha är en yihong på länsnivå med en för geografiska ursprungsbeteckningar ovanligt fullständig dokumentation: förteckning över köpingar och koordinater, sorter, plockningsregler, primär bearbetning och efterbearbetning, utseende för två kvalitetsnivåer samt fysikalisk-kemiska normer. De högre sorterna utmärks av tunna svarta rullningar med gyllene tips, klar röd infusion och ljusrött blad.

Källor

Geografisk beteckning

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Fullständig lista — på sidan Källor