Qínglóng lǜchá

تشينغلونغ لوتشا (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) — شاي أخضر من مقاطعة تشينغلونغ (晴隆县) في محافظة تشيانشينان الذاتية الحكم لقوميتي بويي ومياو جنوب غرب مقاطعة قويتشو. تقع البساتين على ارتفاع 1100–1700 م، عند خط عرض منخفض، ووفقًا للأوصاف المحلية يبدأ القطف الربيعي الأول هنا قبل ثلاثة إلى ستة أسابيع من مناطق أخرى كثيرة. تصف متطلبات المنتج شكلين — مجعدًا ومسطحًا. وتشتهر المقاطعة أيضًا باكتشاف عام 1980: على جبل يونتوشان الكبير، عند الحدود مع مقاطعة بوان المجاورة، عُثر على بذرة متحجرة لنبتة الشاي. منذ عام 2017 يحظى تشينغلونغ لوتشا بحماية كمنتج ذي مؤشر جغرافي.

1. التصنيف والأصل

• النوع: شاي أخضر (绿茶, lǜchá) — يظهر التصنيف في الاسم نفسه وتؤكده التقنية: التثبيت، اللف أو التسوية، التجفيف.
• الفئة: شاي أخضر جبلي مبكر من جنوب غرب قويتشو؛ منتج ذو مؤشر جغرافي (2017).
• الأصل: الصين، مقاطعة قويتشو (贵州, Guìzhōu), محافظة تشيانشينان الذاتية الحكم لقوميتي بويي ومياو (黔西南, Qiánxīnán), مقاطعة تشينغلونغ (晴隆, Qínglóng).
• منطقة الحماية: أربع عشرة وحدة في المقاطعة: لجنتا شوارع ليانتشنغ (莲城) ودونغقوان (东观)، وبلدات تشونغيينغ (中营)، هواغونغ (花贡)، تشاما (茶马)، قوانغتشاو (光照)، جيتشانغ (鸡场)، شازي (沙子)، بيهين (碧痕) وداشانغ (大厂)، ونواحي تشانغليو (长流)، آنغو (安谷) وتسيما (紫马) وناحية سانباو الذاتية الحكم لقومية يي (三宝彝族乡).
• الإحداثيات الجغرافية: لا توجد إحداثيات للمنطقة في الوثائق المتاحة؛ وفقًا لبيانات حكومة المقاطعة، تقع المقاطعة بين 25°33′ و26°11′ شمالًا وبين 105°01′ و105°25′ شرقًا.

2. التاريخ والأهمية الثقافية

• التاريخ:
  • البذرة المتحجرة. وفقًا لأكاديمية العلوم الزراعية في قويتشو، في 13 يوليو 1980 وجدت مجموعة من معهد الشاي التابع لها، أثناء دراسة أشجار الشاي البرية في المقاطعة، على جبل يونتوشان الكبير (云头大山) عند حدود مقاطعتي تشينغلونغ وبوان بذرة متحجرة؛ وتنسب منشورات أخرى الاكتشاف إلى كبير المهندسين الزراعيين في إدارة الزراعة بالمقاطعة. حدد معهد نانجينغ للجيولوجيا وعلم الحفريات التابع لأكاديمية العلوم الصينية أنها بذرة شاي رباعي الكرات (四球茶) من أواخر العصر الثلاثي، عمرها نحو 1.64 مليون سنة؛ وتكتب المراجع عن حدود العصرين الثلاثي والرباعي وعن عمر «أكثر من مليون سنة». تسمي وكالة شينخوا تشينغلونغ المكان الوحيد في العالم الذي عثر فيه على مثل هذه الحفرية؛ وتشير مقاطعة بوان المجاورة أيضًا إلى هذا الاكتشاف لأن الجبل يقع على الحدود بين المقاطعتين.
  • المتحف. تبني المقاطعة مجمع متاحف حول موقع الاكتشاف.
  • 2010–2011. علامة تجارية جغرافية رقم 8685710 للشاي؛ المالك هو جمعية صناعة الشاي في مقاطعة تشينغلونغ (晴隆县茶叶产业协会). تنسب بعض التقارير الصحفية العلامة إلى عام 2010، وتكتب أخرى أنها سجلت في مارس 2011.
  • 2017. أدرجت الإدارة العامة لمراقبة الجودة والتفتيش والحجر الصحي بموجب الإعلان رقم 108 تشينغلونغ لوتشا تحت الحماية كمنتج ذي مؤشر جغرافي وأقرت متطلباته؛ وفقًا للصحافة، تسري الحماية منذ 8 ديسمبر 2017.
  • 2025. أكدت الهيئة الوطنية الصينية للملكية الفكرية بإشعار حق المنتجين في استخدام علامة المؤشر الجغرافي الخاصة.
• الاسم: «تشينغلونغ» (晴隆) هو اسم المقاطعة؛ و«لوتشا» (绿茶) تعني الشاي الأخضر.
• الأهمية الثقافية: تروج المقاطعة للشاي بمعادلة من أربع علامات — «قديم، مبكر، نقي، عطري» (古、早、净、香). «قديم» — كثير من أشجار الشاي القديمة والبذرة المتحجرة؛ «مبكر» — القطف قبل المناطق الأخرى بعشرين إلى أربعين يومًا بفضل الارتفاع وخط العرض المنخفض؛ «نقي» — مراقبة المبيدات؛ «عطري» — نغمة أوركيدية.

3. الوصف النباتي والمادة الخام

• الأصناف / الضروب: تذكر المتطلبات فودينغ داباي (福鼎大白, Fúdǐng dàbái) ولونغجينغ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) والأصناف التقليدية المحلية.
• القطف: موسمان — من أوائل فبراير إلى نهاية أبريل ومن أوائل يوليو إلى نهاية سبتمبر.
• معيار القطف: برعم وحيد، برعم مع ورقة واحدة متفتحة فقط، برعم مع ورقتين متفتحتين فقط.
• متطلبات المادة الخام: تُكاثر الشجيرات بالعقل؛ تُزرع من أكتوبر إلى فبراير، بكثافة لا تزيد على 60 000 نبتة للهكتار؛ يُضاف سنويًا ما لا يقل عن 25 طنًا من السماد العضوي المتخمر للهكتار.

4. التيروار وخصائص الزراعة

• المنطقة: جنوب غرب قويتشو، جبال على التماس مع مقاطعة بوان.
• ارتفاع النمو: 1100–1700 م — وفقًا لمتطلبات المنتج.
• المناخ: وفقًا للوصف المرجعي — مناخ موسمي شبه استوائي جبلي بارد ورطب: متوسط درجة الحرارة السنوي نحو 14 °C، و1500–1650 مم هطولًا، ونحو 1462 ساعة سطوع شمس سنويًا، ونحو 320 يومًا خاليًا من الصقيع. تضاريس المقاطعة جبال كارستية عميقة التشقق، من 543 إلى 2025 م.
• التربة: تربة صفراء أو بنية مصفرة، pH 4,5–6,5، مادة عضوية لا تقل عن 1,5 %، سماكة طبقة لا تقل عن 50 سم.

5. تقنية الإنتاج

تصف متطلبات المنتج سلسلتين:

• الشاي المسطح: تذبل → تثبيت → تسوية → تشكيل → تجفيف → تسخين للتعطير.
• الشاي المجعد: تذبل → تثبيت → لف → تشكيل → تجفيف → تسخين للتعطير.

معايير المراحل:

1. التذبل (摊青, tānqīng): بطبقة 2–10 سم، لمدة 3–6 ساعات.
2. التثبيت (杀青, shāqīng): عند 180–240 °C، لمدة 2–5 دقائق.
3. التسوية (理条, lǐtiáo) — للشاي المسطح: عند 120–150 °C، لمدة 2–5 دقائق.
4. اللف (揉捻, róuniǎn) — للشاي المجعد: يجب أن يلتف 80 % على الأقل من الورقة على شكل فتيل.
5. التشكيل (做形, zuòxíng): بشكل منفصل للشكل المسطح والمجعد؛ لا تذكر المتطلبات معايير.
6. التجفيف (干燥, gānzào): على دفعتين إلى ثلاث دفعات، حتى رطوبة لا تزيد على 7 %.
7. التسخين للتعطير (提香, tíxiāng): عند 60–100 °C، لمدة 1,5–2 ساعة.

6. الخصائص الحسية

• مظهر الورقة الجافة: المجعد — كثيف ورقيق وملتف؛ اللون متجانس وأخضر رطب (紧细卷曲；色泽匀整润绿). المسطح — مسطح وأملس، بزغب واضح، متجانس؛ اللون أخضر رطب (扁平光滑，显毫、匀整；色泽润绿).
• رائحة الورقة الجافة: لا توجد أوصاف في المصادر المتاحة.
• رائحة المنقوع: المجعد — غنية وثابتة (浓郁、持久). المسطح — نقية (纯正). تتحدث الأوصاف المحلية عن نغمة أوركيدية خفيفة.
• الطعم: المجعد — ناعم وممتلئ، منعش وغني (醇厚、鲜浓). المسطح — منعش وناعم، حلو وكثيف (鲜醇、味甘、浓厚).
• لون المنقوع: المجعد — أصفر مخضر ومشرق (黄绿明亮). المسطح — أصفر مشرق وشفاف (黄亮透明).
• قاع الكوب (الورقة المنقوعة): غير موصوف في متطلبات المنتج؛ لا توجد أوصاف أخرى في المصادر المتاحة.

7. التركيب الكيميائي

المتطلبات الفيزيائية والكيميائية للمنتج:

المؤشر	المتطلب
الرطوبة	لا تزيد عن 7,0 %
الرماد الكلي	لا تزيد عن 7,0 %
المواد الاستخلاصية	لا تقل عن 38,0 %
البوليفينولات في الشاي	لا تقل عن 13,0 %

هذه عتبات قبول، وليست تركيبة مقاسة. لا توجد بيانات عن الأحماض الأمينية والكافيين في المصادر المتاحة.

8. التحضير

ممارسة الفئة للشاي الأخضر.

• درجة حرارة الماء: 80–85 °C؛ وللشاي المجعد الكثيف يمكن حتى 90 °C.
• كمية الشاي: 3 غ لكل 150 مل.
• الأواني: كوب زجاجي للشاي المسطح، وغاى وان أبيض للشاي المجعد.
• الطريقة:
  1. تسخين الإناء.
  2. وضع الشاي وصب الماء على الجدار.
  3. النقعة الأولى — 40–60 ثانية.
  4. الشرب مع ترك جزء من المنقوع.
  5. إضافة الماء.
  6. إعادة السكب مرتين إلى ثلاث مرات.

9. التخزين

ممارسة الفئة. في عبوة محكمة الإغلاق، في الثلاجة عند 0–5 °C، بعيدًا عن الضوء والرطوبة والروائح الغريبة. شاي الربيع المبكر قيم بنضارته، لذا يفضل شربه خلال سنة.

10. السعر والتقليد

لا توجد بيانات عن الأسعار في المصادر المتاحة.

• كيفية تجنب التقليد:
  • البحث عن علامة المؤشر الجغرافي.
  • التحقق من أن المنتج يقع في إحدى الوحدات الأربع عشرة لمقاطعة تشينغلونغ.
  • مقارنة الشكل مع المتطلبات: المجعد — رقيق وملتف، منقوع أصفر مخضر؛ المسطح — أملس وبزغب، منقوع أصفر وشفاف.

11. حقائق مثيرة للاهتمام

• البذرة المتحجرة لنبتة الشاي من تشينغلونغ حُددت كبذرة شاي رباعي الكرات من أواخر العصر الثلاثي.
• لم يعثر على البذرة بحفرية، بل أثناء مسح أشجار الشاي البرية على جبل يونتوشان الكبير.
• في منطقة الحماية بلدة تشاما (茶马) — «الشاي والخيول».
• تتيح المتطلبات موسمي قطف — ربيعي من فبراير وصيفي-خريفي من يوليو إلى سبتمبر.

12. المقارنة مع أنواع الشاي المجاورة

• بوان غوشو لوتشا (普安古树绿): شاي أخضر من مقاطعة بوان المجاورة من أشجار قديمة، مبكر أيضًا؛ تظهر البذرة المتحجرة من الجبل على حدود المقاطعتين أيضًا في أوصاف بوان.
• بوان هونغتشا (普安红茶): شاي أحمر من مقاطعة بوان.
• قويتشو لوتشا (贵州绿茶): الاسم الإقليمي للشاي الأخضر في قويتشو — مستوى أوسع من اسم مقاطعة تشينغلونغ.

ختامًا:

تشينغلونغ لوتشا شاي أخضر جبلي مبكر من جنوب غرب قويتشو: بساتين على ارتفاع 1100–1700 م، قطف من أوائل فبراير، شكلان — مجعد برائحة غنية ثابتة ومسطح برائحة نقية وطعم حلو كثيف. ووراءه بذرة متحجرة من عام 1980 تبني عليها المقاطعة تاريخها الشايوي، ومنذ عام 2017 — حماية المنتج كمؤشر جغرافي.

المصادر

المؤشر الجغرافي

• CNIPA 地理标志证明商标 №8685710
• 原质检总局地理标志产品保护 №2017年第108号

القائمة الكاملة — في صفحة المصادر