Qínglóng lǜchá · thetea.app

Qinglong Lücha (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) — Guizhou eyaletinin güneybatısındaki Qianxinan Buyei ve Miao Özerk İli’ne bağlı Qinglong ilçesinin (晴隆县) yeşil çayıdır. Bahçeler 1100–1700 m yükseklikte, düşük enlemde yer alır ve yerel anlatımlara göre ilk bahar hasadı burada birçok başka bölgeye kıyasla üç ila altı hafta daha erken başlar. Ürün şartnamesi iki biçimi tanımlar — kıvrımlı ve yassı. İlçe ayrıca 1980 yılındaki bir buluntuyla tanınır: Komşu Pu’an ilçesi sınırındaki Yuntou Dağı’nda çay bitkisinin fosilleşmiş bir tohumu bulunmuştur. 2017’den bu yana Qinglong Lücha coğrafi işaretli ürün olarak korunmaktadır.

1. Sınıflandırma ve Köken

Tür: Yeşil çay (绿茶, lǜchá) — sınıf, adın kendisinde belirtilir ve işleme ile doğrulanır: sabitleme, kıvırma veya düzleştirme, kurutma.
Kategori: Güneybatı Guizhou’nun yüksek rakımlı erken yeşil çayı; coğrafi işaretli ürün (2017).
Köken: Çin, Guizhou eyaleti (贵州, Guìzhōu), Qianxinan Buyei ve Miao Özerk İli (黔西南, Qiánxīnán), Qinglong ilçesi (晴隆, Qínglóng).
Koruma alanı: İlçenin on dört birimi: Liancheng (莲城) ve Dongguan (东观) sokak komiteleri, Zhongying (中营), Huagong (花贡), Chama (茶马), Guangzhao (光照), Jichang (鸡场), Shazi (沙子), Bihen (碧痕) ve Dachang (大厂) kasabaları, Changliu (长流), Angu (安谷) ve Zima (紫马) beldeleri ile Sanbao Yi Millî Beldesi (三宝彝族乡).
Coğrafi koordinatlar: Bulunan belgelerde bölge koordinatı yoktur; ilçe yönetiminin verilerine göre ilçe 25°33′ ile 26°11′ kuzey enlemleri ve 105°01′ ile 105°25′ doğu boylamları arasında yer alır.

2. Tarih ve Kültürel Önem

Tarih:
- Fosilleşmiş tohum. Guizhou Tarım Bilimleri Akademisi’nin verilerine göre, 13 Temmuz 1980’de eyaletin yabani çay ağaçlarını inceleyen Çay Enstitüsü’ne bağlı bir grup, Qinglong ve Pu’an ilçeleri sınırındaki Yuntou Dağı’nda (云头大山) fosilleşmiş bir tohum buldu; diğer yayınlar buluntuyu ilçe tarım müdürlüğünün kıdemli bir ziraat mühendisine atfeder. Çin Bilimler Akademisi’ne bağlı Nanjing Jeoloji ve Paleontoloji Enstitüsü tohumu geç Tersiyer dönemine ait, yaklaşık 1,64 milyon yıl yaşında dört küreli çay (四球茶) tohumu olarak tanımladı; referans açıklamaları Tersiyer ve Kuvaterner dönemlerin sınırından ve “bir milyon yıldan eski” yaştan söz eder. Xinhua ajansı Qinglong’u dünyada böyle bir fosilin bulunduğu tek yer olarak adlandırır; komşu Pu’an ilçesi de bu buluntuya atıfta bulunur, çünkü dağ iki ilçenin sınırında yer alır.
- Müze. İlçe, buluntu yeri çevresinde bir müze kompleksi inşa etmektedir.
- 2010–2011. Çay için 8685710 numaralı coğrafi ticari marka; sahibi Qinglong İlçesi Çay Endüstrisi Birliği’dir (晴隆县茶叶产业协会). Bazı basın haberleri markayı 2010 yılına, bazıları ise Mart 2011’de tescil edildiğine tarihler.
- 2017. Kalite Denetimi, Muayene ve Karantina Genel Müdürlüğü 108 numaralı duyuru ile Qinglong Lücha’yı coğrafi işaretli ürün olarak koruma altına aldı ve ürün şartnamesini onayladı; basın haberine göre koruma 8 Aralık 2017’den itibaren geçerlidir.
- 2025. Devlet Fikrî Mülkiyet Ofisi bir bildirimle üreticilerin coğrafi işaret özel işareti üzerindeki hakkını teyit etti.
Ad: “Qinglong” (晴隆) — ilçenin adı; “lücha” (绿茶) — yeşil çay.
Kültürel önem: İlçe çayı dört karakterden oluşan bir formülle tanıtır — “eski, erken, temiz, kokulu” (古、早、净、香). “Eski” — çok sayıda yaşlı çay ağacı ve fosilleşmiş tohum; “erken” — rakım ve düşük enlem sayesinde diğer bölgelerden 20–40 gün önce hasat; “temiz” — pestisit kontrolü; “kokulu” — orkide tonu.

3. Botanik Tanım ve Hammadde

Çeşitler / Kültivarlar: Şartnamede Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) ve yerel geleneksel çeşitler sayılır.
Hasat: İki sezon — şubat başından nisan sonuna ve temmuz başından eylül sonuna.
Hasat standardı: Tek tomurcuk, bir açılmış yapraklı tomurcuk, iki açılmış yapraklı tomurcuk.
Hammadde şartları: Fidanlar çelikle çoğaltılır; ekimden şubata kadar dikilir, hektar başına 60 000 bitkiden sık olmaz; her yıl hektar başına en az 25 ton olgunlaşmış organik gübre uygulanır.

4. Teruar ve Yetiştirme Özellikleri

Bölge: Güneybatı Guizhou, Pu’an ilçesi sınırındaki dağlar.
Yetişme yüksekliği: 1100–1700 m — ürün şartnamesine göre.
İklim: Referans açıklamaya göre — serin ve nemli yüksek rakımlı subtropikal muson iklimi: yıllık ortalama sıcaklık yaklaşık 14 °C, 1500–1650 mm yağış, yılda yaklaşık 1462 saat güneş, yaklaşık 320 donsuz gün. İlçenin arazisi 543 ile 2025 m arasında değişen, derin yarılmış karstik dağlardır.
Topraklar: Sarı veya sarı-kahverengi topraklar, pH 4,5–6,5, organik madde en az %1,5, katman kalınlığı en az 50 cm.

5. Üretim Teknolojisi

Ürün şartnamesi iki işleme zincirini tanımlar:

Yassı çay: soldurma → sabitleme → düzleştirme → şekillendirme → kurutma → aroma için ısıtma.
Kıvrımlı çay: soldurma → sabitleme → kıvırma → şekillendirme → kurutma → aroma için ısıtma.

Aşama parametreleri:

Soldurma (摊青, tānqīng): 2–10 cm katman hâlinde, 3–6 saat.
Sabitleme (杀青, shāqīng): 180–240 °C’de, 2–5 dakika.
Düzleştirme (理条, lǐtiáo) — yassı çay için: 120–150 °C’de, 2–5 dakika.
Kıvırma (揉捻, róuniǎn) — kıvrımlı çay için: yaprağın en az %80’i ip gibi kıvrılmalıdır.
Şekillendirme (做形, zuòxíng): Yassı ve kıvrımlı biçim için ayrı ayrı; şartnamede parametre verilmez.
Kurutma (干燥, gānzào): İki-üç aşamada, nem en fazla %7 olana dek.
Aroma için ısıtma (提香, tíxiāng): 60–100 °C’de, 1,5–2 saat.

6. Organoleptik Özellikler

Kuru yaprağın dış görünümü: Kıvrımlı — sıkı, ince, kıvrılmış; renk eşit, nemli yeşil (紧细卷曲；色泽匀整润绿). Yassı — yassı ve pürüzsüz, belirgin tüylü, eşit; renk nemli yeşil (扁平光滑，显毫、匀整；色泽润绿).
Kuru yaprağın aroması: Bulunan kaynaklarda tanım yoktur.
Dem aroması: Kıvrımlı — yoğun ve kalıcı (浓郁、持久). Yassı — temiz (纯正). Yerel anlatımlar hafif orkide tonundan söz eder.
Tat: Kıvrımlı — yumuşak ve dolgun, taze ve yoğun (醇厚、鲜浓). Yassı — taze ve yumuşak, tatlı, yoğun (鲜醇、味甘、浓厚).
Dem rengi: Kıvrımlı — sarı-yeşil ve parlaktır (黄绿明亮). Yassı — sarı, parlak ve berraktır (黄亮透明).
Demlenmiş yaprak: Ürün şartnamesinde tanımlı değildir; bulunan kaynaklarda başka tanım yoktur.

7. Kimyasal Bileşim

Ürün için fiziksel ve kimyasal şartlar:

Gösterge	Şart
Nem	en fazla %7,0
Toplam kül	en fazla %7,0
Ekstraktif maddeler	en az %38,0
Çay polifenolleri	en az %13,0

Bunlar kabul eşikleridir, ölçülmüş bileşim değildir. Bulunan kaynaklarda amino asit ve kafein verisi yoktur.

8. Demleme

Yeşil çay sınıfı için genel uygulama.

Su sıcaklığı: 80–85 °C; sıkı kıvrımlı çay için 90 °C’ye kadar çıkılabilir.
Çay miktarı: 150 ml’ye 3 g.
Demlik: Yassı çay için cam bardak, kıvrımlı çay için beyaz gaiwan.
Süreç:
1. Demliği ısıtın.
2. Çayı koyun ve suyu kenardan dökün.
3. İlk dem — 40–60 saniye.
4. Demin bir kısmını bırakarak için.
5. Su ekleyin.
6. İki-üç tekrar demleme.

9. Saklama

Sınıf için genel uygulama. Hava geçirmez ambalajda, buzdolabında 0–5 °C’de, ışıktan, nemden ve yabancı kokulardan uzakta. Erken bahar çayı tazeliğiyle değerlidir, bu yüzden bir yıl içinde tüketilmesi daha iyidir.

10. Fiyat ve Sahtecilik

Bulunan kaynaklarda fiyat verisi yoktur.

Sahtecilikten nasıl kaçınılır:
- Coğrafi işaret işaretini arayın.
- Üreticinin Qinglong ilçesinin on dört biriminden birinde olduğunu kontrol edin.
- Biçimi şartnameyle karşılaştırın: kıvrımlı — ince ve kıvrılmış, dem sarı-yeşil; yassı — pürüzsüz, tüylü, dem sarı ve berrak.

11. İlginç Bilgiler

Qinglong’dan fosilleşmiş çay bitkisi tohumu, geç Tersiyer dönemine ait dört küreli çay tohumu olarak tanımlanmıştır.
Tohum kazıyla değil, Yuntou Dağı’ndaki yabani çay ağaçlarının incelenmesi sırasında bulunmuştur.
Koruma alanında Chama (茶马) adında bir kasaba vardır — “çay ve at”.
Şartname iki hasat sezonuna izin verir — şubattan itibaren bahar ve temmuzdan eylüle yaz-sonbahar.

12. Komşu Çaylarla Karşılaştırma

Pu’an Gushu Lü (普安古树绿): Komşu Pu’an ilçesinin yaşlı ağaçlardan yapılan yeşil çayı, aynı şekilde erkendir; iki ilçenin sınırındaki dağdan çıkan fosilleşmiş tohum Pu’an anlatımlarında da geçer.
Pu’an Hongcha (普安红茶): Pu’an ilçesinin siyah çayı.
Guizhou Lücha (贵州绿茶): Guizhou yeşil çayının eyalet düzeyindeki adı — Qinglong’un ilçe düzeyindeki adından daha geniş bir seviyedir.

Sonuç:

Qinglong Lücha, güneybatı Guizhou’nun erken yüksek rakımlı yeşil çayıdır: 1100–1700 m’de bahçeler, şubat başından itibaren hasat, iki biçim — yoğun ve kalıcı aromalı kıvrımlı ile temiz aromalı ve tatlı, yoğun tatlı yassı. Ardında 1980 tarihli fosilleşmiş tohum vardır; ilçe çay tarihini bunun üzerine kurar ve 2017’den bu yana ürün coğrafi işaret koruması altındadır.

Kaynaklar

Coğrafi işaret

Tam liste — Kaynaklar sayfasında