Qínglóng lǜchá · thetea.app

Τσίνγκλονγκ Λιουτσά (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) — πράσινο τσάι από την κομητεία Τσίνγκλονγκ (晴隆县) του Αυτόνομου Νομού Τσιανσινάν Μπουγί και Μιάο στα νοτιοδυτικά της επαρχίας Γκουϊτζόου. Οι κήποι βρίσκονται σε υψόμετρο 1100–1700 μ., σε χαμηλό γεωγραφικό πλάτος, και σύμφωνα με τοπικές περιγραφές η πρώτη ανοιξιάτικη συγκομιδή εδώ ξεκινά τρεις έως έξι εβδομάδες νωρίτερα από ό,τι σε πολλές άλλες περιοχές. Οι προδιαγραφές του προϊόντος περιγράφουν δύο μορφές — στριφτή και επίπεδη. Η κομητεία είναι επίσης γνωστή για ένα εύρημα του 1980: στο όρος Γιουντόου Ντασάν, στα σύνορα με τη γειτονική κομητεία Πουάν, βρέθηκε ένα απολιθωμένο σπόρος τσαγιού. Από το 2017 το Τσίνγκλονγκ Λιουτσά προστατεύεται ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη.

1. Ταξινόμηση και Προέλευση

Τύπος: Πράσινο τσάι (绿茶, lǜchá) — η κατηγορία αναφέρεται στο ίδιο το όνομα και επιβεβαιώνεται από την τεχνολογία: απενεργοποίηση ενζύμων, στρίψιμο ή ευθυγράμμιση, ξήρανση.
Κατηγορία: Ορεινό πρώιμο πράσινο τσάι της νοτιοδυτικής Γκουϊτζόου· προϊόν με γεωγραφική ένδειξη (2017).
Προέλευση: Κίνα, επαρχία Γκουϊτζόου (贵州, Guìzhōu), Αυτόνομος Νομός Τσιανσινάν Μπουγί και Μιάο (黔西南, Qiánxīnán), κομητεία Τσίνγκλονγκ (晴隆, Qínglóng).
Ζώνη προστασίας: Δεκατέσσερις διοικητικές μονάδες της κομητείας: επιτροπές οδών Λιαντσένγκ (莲城) και Ντονγκουάν (东观), κωμοπόλεις Τζονγκγίνγκ (中营), Χουαγκόνγκ (花贡), Τσαμά (茶马), Γκουανγκτζάο (光照), Τζιτσάνγκ (鸡场), Σάζι (沙子), Μπιχέν (碧痕) και Ντατσάνγκ (大厂), δήμοι Τσανγκλιού (长流), Ανγκού (安谷) και Τζιμά (紫马) και Εθνικός Δήμος Σανμπάο Γι (三宝彝族乡).
Γεωγραφικές συντεταγμένες: Στα έγγραφα που βρέθηκαν δεν υπάρχουν συντεταγμένες ζώνης· σύμφωνα με την κυβέρνηση της κομητείας, η κομητεία βρίσκεται μεταξύ 25°33′ και 26°11′ βόρειου πλάτους και μεταξύ 105°01′ και 105°25′ ανατολικού μήκους.

2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία

Ιστορία:
- Απολιθωμένος σπόρος. Σύμφωνα με την Ακαδημία Γεωργικών Επιστημών της Γκουϊτζόου, στις 13 Ιουλίου 1980 ομάδα του Ινστιτούτου Τσαγιού της, που μελετούσε άγρια τεϊόδεντρα της επαρχίας, βρήκε στο όρος Γιουντόου Ντασάν (云头大山) στα σύνορα των κομητειών Τσίνγκλονγκ και Πουάν έναν απολιθωμένο σπόρο· άλλες δημοσιεύσεις αποδίδουν το εύρημα σε ανώτερο γεωπόνο της κομητειακής διεύθυνσης γεωργίας. Το Ινστιτούτο Γεωλογίας και Παλαιοντολογίας Ναντζίνγκ της Κινεζικής Ακαδημίας Επιστημών τον προσδιόρισε ως σπόρο τετράσφαιρου τσαγιού (四球茶) της ύστερης τριτογενούς περιόδου, ηλικίας περίπου 1,64 εκατομμυρίων ετών· περιγραφές αναφοράς κάνουν λόγο για το όριο τριτογενούς και τεταρτογενούς περιόδου και για ηλικία «πάνω από ένα εκατομμύριο χρόνια». Το «Σινχουά» αποκαλεί το Τσίνγκλονγκ το μοναδικό μέρος στον κόσμο όπου βρέθηκε τέτοιο απολίθωμα· και η γειτονική κομητεία Πουάν αναφέρεται επίσης σε αυτό το εύρημα, επειδή το όρος βρίσκεται στα σύνορα των δύο κομητειών.
- Μουσείο. Η κομητεία κατασκευάζει γύρω από τον τόπο του ευρήματος μουσειακό συγκρότημα.
- 2010–2011. Γεωγραφικό εμπορικό σήμα αριθ. 8685710 για το τσάι· κάτοχος — Ένωση Βιομηχανίας Τσαγιού της κομητείας Τσίνγκλονγκ (晴隆县茶叶产业协会). Ορισμένα δημοσιεύματα αναφέρουν το 2010, άλλα ότι το σήμα καταχωρήθηκε τον Μάρτιο του 2011.
- 2017. Η Γενική Διοίκηση Εποπτείας Ποιότητας, Επιθεώρησης και Καραντίνας με την ανακοίνωση αριθ. 108 έθεσε το Τσίνγκλονγκ Λιουτσά υπό προστασία ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη και ενέκρινε τις προδιαγραφές του· σύμφωνα με δημοσιεύματα, η προστασία ισχύει από τις 8 Δεκεμβρίου 2017.
- 2025. Η Κρατική Διοίκηση Διανοητικής Ιδιοκτησίας επιβεβαίωσε με ειδοποίηση το δικαίωμα των παραγωγών στο ειδικό σήμα γεωγραφικής ένδειξης.
Ονομασία: «Τσίνγκλονγκ» (晴隆) — όνομα της κομητείας· «λιουτσά» (绿茶) — πράσινο τσάι.
Πολιτιστική σημασία: Η κομητεία προωθεί το τσάι με τύπο τεσσάρων χαρακτήρων — «αρχαίο, πρώιμο, καθαρό, αρωματικό» (古、早、净、香). «Αρχαίο» — πολλά παλιά τεϊόδεντρα και απολιθωμένος σπόρος· «πρώιμο» — συγκομιδή 20–40 ημέρες νωρίτερα από άλλες περιοχές χάρη στο υψόμετρο και το χαμηλό γεωγραφικό πλάτος· «καθαρό» — έλεγχος φυτοφαρμάκων· «αρωματικό» — νότα ορχιδέας.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη

Ποικιλίες / Καλλιεργούμενες ποικιλίες: Οι προδιαγραφές αναφέρουν Φουντίνγκ Νταμπάι (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Λονγκτζίνγκ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) και τοπικές παραδοσιακές ποικιλίες.
Συγκομιδή: Δύο εποχές — από τις αρχές Φεβρουαρίου έως τα τέλη Απριλίου και από τις αρχές Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Πρότυπο συγκομιδής: Μονός οφθαλμός, οφθαλμός με ένα μόλις ανοιγμένο φύλλο, οφθαλμός με δύο μόλις ανοιγμένα φύλλα.
Απαιτήσεις πρώτης ύλης: Οι θάμνοι πολλαπλασιάζονται με μοσχεύματα· φυτεύονται από τον Οκτώβριο έως τον Φεβρουάριο, όχι πυκνότερα από 60 000 φυτά ανά εκτάριο· κάθε χρόνο προστίθενται τουλάχιστον 25 τόνοι χωνεμένου οργανικού λιπάσματος ανά εκτάριο.

4. Terroir και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας

Περιοχή: Νοτιοδυτική Γκουϊτζόου, βουνά στη συμβολή με την κομητεία Πουάν.
Υψόμετρο καλλιέργειας: 1100–1700 μ. — σύμφωνα με τις προδιαγραφές του προϊόντος.
Κλίμα: Σύμφωνα με περιγραφή αναφοράς — δροσερό και υγρό ορεινό υποτροπικό μουσσωνικό κλίμα: μέση ετήσια θερμοκρασία περίπου 14 °C, 1500–1650 χιλιοστά βροχόπτωσης, περίπου 1462 ώρες ηλιοφάνειας ετησίως, περίπου 320 ημέρες χωρίς παγετό. Το ανάγλυφο της κομητείας — βαθιά χαραγμένα καρστικά βουνά, από 543 έως 2025 μ.
Εδάφη: Κίτρινα ή κίτρινο-καφέ εδάφη, pH 4,5–6,5, οργανική ουσία όχι λιγότερη από 1,5 %, πάχος στρώματος όχι λιγότερο από 50 εκ.

5. Τεχνολογία Παραγωγής

Οι προδιαγραφές του προϊόντος περιγράφουν δύο αλυσίδες:

Επίπεδο τσάι: μαρασμός → απενεργοποίηση ενζύμων → ευθυγράμμιση → μορφοποίηση → ξήρανση → θέρμανση για άρωμα.
Στριφτό τσάι: μαρασμός → απενεργοποίηση ενζύμων → στρίψιμο → μορφοποίηση → ξήρανση → θέρμανση για άρωμα.

Παράμετροι σταδίων:

Μαρασμός (摊青, tānqīng): Σε στρώμα 2–10 εκ., 3–6 ώρες.
Απενεργοποίηση ενζύμων (杀青, shāqīng): Στους 180–240 °C, 2–5 λεπτά.
Ευθυγράμμιση (理条, lǐtiáo) — για επίπεδο τσάι: στους 120–150 °C, 2–5 λεπτά.
Στρίψιμο (揉捻, róuniǎn) — για στριφτό τσάι: τουλάχιστον 80 % των φύλλων πρέπει να στριφτεί σε μικρό σχοινί.
Μορφοποίηση (做形, zuòxíng): Ξεχωριστά για επίπεδη και στριφτή μορφή· οι προδιαγραφές δεν δίνουν παραμέτρους.
Ξήρανση (干燥, gānzào): Σε δύο έως τρία στάδια, έως υγρασία όχι μεγαλύτερη από 7 %.
Θέρμανση για άρωμα (提香, tíxiāng): Στους 60–100 °C, 1,5–2 ώρες.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Εξωτερική εμφάνιση ξηρού φύλλου: Στριφτό — πυκνό, λεπτό, στριφτό· χρώμα ομοιόμορφο, υγρό πράσινο (紧细卷曲；色泽匀整润绿). Επίπεδο — επίπεδο και λείο, με έντονο χνούδι, ομοιόμορφο· χρώμα υγρό πράσινο (扁平光滑，显毫、匀整；色泽润绿).
Άρωμα ξηρού φύλλου: Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.
Άρωμα εγχύματος: Στριφτό — πλούσιο και επίμονο (浓郁、持久). Επίπεδο — καθαρό (纯正). Τοπικές περιγραφές κάνουν λόγο για ελαφριά νότα ορχιδέας.
Γεύση: Στριφτό — απαλό και γεμάτο, φρέσκο και πλούσιο (醇厚、鲜浓). Επίπεδο — φρέσκο και απαλό, γλυκό, πυκνό (鲜醇、味甘、浓厚).
Χρώμα εγχύματος: Στριφτό — κίτρινο-πράσινο και φωτεινό (黄绿明亮). Επίπεδο — κίτρινο, φωτεινό και διαυγές (黄亮透明).
Πυθμένας φλιτζανιού (εμποτισμένο φύλλο): Δεν περιγράφεται στις προδιαγραφές του προϊόντος· δεν υπάρχουν άλλες περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.

7. Χημική Σύνθεση

Φυσικοχημικές απαιτήσεις του προϊόντος:

Δείκτης	Απαίτηση
Υγρασία	όχι μεγαλύτερη από 7,0 %
Ολική τέφρα	όχι μεγαλύτερη από 7,0 %
Εκχυλιστικές ουσίες	όχι λιγότερες από 38,0 %
Πολυφαινόλες τσαγιού	όχι λιγότερες από 13,0 %

Αυτά είναι όρια αποδοχής, όχι μετρημένη σύνθεση. Δεν υπάρχουν δεδομένα για αμινοξέα και καφεΐνη στις πηγές που βρέθηκαν.

8. Παρασκευή

Πρακτική κατηγορίας για πράσινο τσάι.

Θερμοκρασία νερού: 80–85 °C· για πυκνό στριφτό τσάι μπορεί να φτάσει έως 90 °C.
Ποσότητα τσαγιού: 3 γρ. ανά 150 ml.
Σκεύη: Γυάλινο ποτήρι για επίπεδο τσάι, λευκό γκαϊβάν για στριφτό.
Διαδικασία:
1. Προθερμάνετε το σκεύος.
2. Προσθέστε το τσάι και ρίξτε νερό κατά μήκος του τοιχώματος.
3. Πρώτο έγχυμα — 40–60 δευτερόλεπτα.
4. Πιείτε, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
5. Προσθέστε νερό.
6. Δύο έως τρεις επαναλήψεις.

9. Αποθήκευση

Πρακτική κατηγορίας. Σε ερμητική συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και ξένες οσμές. Το πρώιμο ανοιξιάτικο τσάι εκτιμάται για τη φρεσκάδα του, γι’ αυτό καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

10. Τιμή και Απομιμήσεις

Δεν υπάρχουν δεδομένα για τιμές στις πηγές που βρέθηκαν.

Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:
- Αναζητήστε το σήμα γεωγραφικής ένδειξης.
- Ελέγξτε ότι ο παραγωγός βρίσκεται σε μία από τις δεκατέσσερις διοικητικές μονάδες της κομητείας Τσίνγκλονγκ.
- Συγκρίνετε τη μορφή με τις προδιαγραφές: στριφτό — λεπτό και στριφτό, έγχυμα κίτρινο-πράσινο· επίπεδο — λείο, με χνούδι, έγχυμα κίτρινο και διαυγές.

11. Ενδιαφέροντα Γεγονότα

Ο απολιθωμένος σπόρος τσαγιού από το Τσίνγκλονγκ προσδιορίστηκε ως σπόρος τετράσφαιρου τσαγιού της ύστερης τριτογενούς περιόδου.
Ο σπόρος δεν βρέθηκε με ανασκαφή, αλλά κατά την εξέταση άγριων τεϊόδεντρων στο όρος Γιουντόου Ντασάν.
Στη ζώνη προστασίας υπάρχει η κωμόπολη Τσαμά (茶马) — «τσάι και άλογα».
Οι προδιαγραφές επιτρέπουν δύο εποχές συγκομιδής — ανοιξιάτικη από τον Φεβρουάριο και καλοκαιρινή-φθινοπωρινή από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

12. Σύγκριση με Γειτονικά Τσάγια

Πουάν Γκουσού Λιου (普安古树绿): Πράσινο τσάι της γειτονικής κομητείας Πουάν από παλιά δέντρα, επίσης πρώιμο· ο απολιθωμένος σπόρος από το όρος στα σύνορα των δύο κομητειών αναφέρεται και στις περιγραφές του Πουάν.
Πουάν Χονγκτσά (普安红茶): Μαύρο τσάι της κομητείας Πουάν.
Γκουϊτζόου Λιουτσά (贵州绿茶): Επαρχιακό όνομα πράσινου τσαγιού της Γκουϊτζόου — ευρύτερο επίπεδο από το κομητειακό όνομα του Τσίνγκλονγκ.

Εν κατακλείδι:

Το Τσίνγκλονγκ Λιουτσά είναι ένα πρώιμο ορεινό πράσινο τσάι της νοτιοδυτικής Γκουϊτζόου: κήποι στα 1100–1700 μ., συγκομιδή από τις αρχές Φεβρουαρίου, δύο μορφές — στριφτή με πλούσιο επίμονο άρωμα και επίπεδη με καθαρό άρωμα και γλυκιά πυκνή γεύση. Πίσω του βρίσκεται ο απολιθωμένος σπόρος του 1980, πάνω στον οποίο η κομητεία χτίζει την ιστορία του τσαγιού της, και από το 2017 — και η προστασία του προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη.

Πηγές

Γεωγραφική ένδειξη

Πλήρης κατάλογος — στη σελίδα «Πηγές»