晴隆綠茶（Qínglóng lǜchá，晴隆绿茶）係貴州省西南部黔西南布依族苗族自治州晴隆縣出產嘅綠茶。茶園位於海拔 1100–1700 米嘅低緯度地帶，據當地描述，呢度嘅頭春採摘比好多其他產區早三至六個禮拜。產品標準描述兩種外形，一種係捲曲形，另一種係扁平形。晴隆縣亦以 1980 年嘅發現聞名：喺雲頭大山、近普安縣邊界一帶，發現咗一粒茶樹種子化石。自 2017 年起，晴隆綠茶受到地理標誌產品保護。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá），名稱本身已表明類別，並由工藝證實：殺青、揉捻或理條、乾燥。
- 類別： 黔西南高山早春綠茶；地理標誌產品（2017）。
- 產地： 中國貴州省（贵州, Guìzhōu）黔西南布依族苗族自治州（黔西南, Qiánxīnán）晴隆縣（晴隆, Qínglóng）。
- 保護範圍： 縣內十四個單位：蓮城街道（莲城）、東觀街道（东观）、中營鎮（中营）、花貢鎮（花贡）、茶馬鎮（茶马）、光照鎮（光照）、雞場鎮（鸡场）、沙子鎮（沙子）、碧痕鎮（碧痕）、大廠鎮（大厂）、長流鄉（长流）、安谷鄉（安谷）、紫馬鄉（紫马）以及三寶彝族鄉（三宝彝族乡）。
- 地理坐標： 現有資料未提供保護區坐標；根據縣政府資料，晴隆縣介乎北緯 25°33′ 至 26°11′、東經 105°01′ 至 105°25′ 之間。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 種子化石。 據貴州省農業科學院資料，1980 年 7 月 13 日，該院茶葉研究所一個調查貴州野生茶樹嘅小組，喺晴隆縣同普安縣交界嘅雲頭大山（云头大山）發現一粒種子化石；另有資料將發現歸功於縣農業局一位高級農藝師。中國科學院南京地質古生物研究所鑑定佢為第三紀晚期四球茶（四球茶）種子，年代約 164 萬年；參考資料亦提到第三紀同第四紀交界，以及「超過一百萬年」嘅講法。新華社稱晴隆係世界上唯一發現此類化石嘅地方；鄰近嘅普安縣亦有引用呢項發現，因為雲頭大山位於兩縣邊界。
- 博物館。 晴隆縣圍繞發現地點建設博物館群。
- 2010–2011。 茶葉地理標誌證明商標第 8685710 號；持有人為晴隆縣茶葉產業協會（晴隆县茶叶产业协会）。有媒體報導指該商標屬 2010 年，另有報導話喺 2011 年 3 月註冊。
- 2017。 國家質量監督檢驗檢疫總局以第 108 號公告將晴隆綠茶納入地理標誌產品保護，並批准其產品標準；據媒體報導，保護自 2017 年 12 月 8 日起生效。
- 2025。 國家知識產權局發出通知，確認生產者使用地理標誌專用標誌嘅權利。
- 名稱： 「晴隆」（晴隆）係縣名；「綠茶」（绿茶）即綠茶。
- 文化意義： 晴隆縣以四個字推廣茶葉，即「古、早、淨、香」（古、早、净、香）。「古」指眾多老茶樹同種子化石；「早」指因海拔同低緯度，採摘比其他產區早 20–40 日；「淨」指農藥管控；「香」指蘭花香調。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 標準列明福鼎大白（福鼎大白, Fúdǐng dàbái）、龍井 43（龙井43, Lóngjǐng 43）以及當地傳統品種。
- 採摘： 兩個季節，由二月初至四月底，以及由七月初至九月底。
- 採摘標準： 單芽、一芽一葉初展、一芽二葉初展。
- 原料要求： 以扦插繁殖；十月至二月種植，每公頃唔超過 60,000 株；每年每公頃施用唔少於 25 噸腐熟有機肥。
4. 風土同種植特點
- 地區： 貴州西南部，同普安縣交界嘅山區。
- 海拔： 1100–1700 米，按產品標準。
- 氣候： 根據參考描述，屬涼爽濕潤嘅高山亞熱帶季風氣候：年均溫約 14 °C，降水量 1500–1650 毫米，年日照約 1462 小時，無霜期約 320 日。縣境為深切喀斯特山地，海拔由 543 米至 2025 米。
- 土壤： 黃壤或黃棕壤，pH 值 4.5–6.5，有機質唔少於 1.5%，土層厚度唔少於 50 厘米。
5. 製作工藝
產品標準描述兩種流程：
- 扁平形茶： 攤青 → 殺青 → 理條 → 做形 → 乾燥 → 提香。
- 捲曲形茶： 攤青 → 殺青 → 揉捻 → 做形 → 乾燥 → 提香。
各步驟參數：
- 攤青（摊青, tānqīng）： 攤放厚度 2–10 厘米，時間 3–6 小時。
- 殺青（杀青, shāqīng）： 溫度 180–240 °C，時間 2–5 分鐘。
- 理條（理条, lǐtiáo），扁平形茶用：溫度 120–150 °C，時間 2–5 分鐘。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn），捲曲形茶用：唔少於 80% 嘅葉片要捲成條索。
- 做形（做形, zuòxíng）： 扁平形同捲曲形分開處理；標準未有提供參數。
- 乾燥（干燥, gānzào）： 分兩至三次進行，至含水率唔高於 7%。
- 提香（提香, tíxiāng）： 溫度 60–100 °C，時間 1.5–2 小時。
6. 感官特徵
- 乾茶外形： 捲曲形，緊細捲曲，色澤勻整潤綠。扁平形，扁平光滑，顯毫，勻整，色澤潤綠。
- 乾茶香氣： 現有資料未有描述。
- 茶湯香氣： 捲曲形，濃郁、持久。扁平形，純正。當地描述提到帶輕微蘭花香調。
- 滋味： 捲曲形，醇厚、鮮濃。扁平形，鮮醇、味甘、濃厚。
- 湯色： 捲曲形，黃綠明亮。扁平形，黃亮透明。
- 葉底： 產品標準未有描述；現有資料亦未有其他描述。
7. 化學成分
產品理化要求：
| 指標 | 要求 |
|---|---|
| 水分 | 唔高於 7.0% |
| 總灰分 | 唔高於 7.0% |
| 水浸出物 | 唔低於 38.0% |
| 茶多酚 | 唔低於 13.0% |
呢啲係合格門檻，而唔係實測成分。現有資料未有氨基酸同咖啡鹼數據。
8. 沖泡
按綠茶類別嘅常規做法。
- 水溫： 80–85 °C；緊結嘅捲曲形茶可用至 90 °C。
- 用茶量： 3 克配 150 毫升水。
- 器具： 扁平形茶用玻璃杯，捲曲形茶用白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 放入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡 40–60 秒。
- 飲用時留低部分茶湯。
- 再次注水。
- 可重複沖泡兩至三次。
9. 儲存
按類別常規做法。密封包裝，存放喺 0–5 °C 雪櫃，避免光線、濕氣同異味。早春茶以新鮮為貴，最好一年內飲用完。
10. 價格同防偽
現有資料未有價格數據。
- 如何避免買到假貨：
- 認住地理標誌專用標誌。
- 核實生產者位於晴隆縣十四個保護單位之一。
- 對照標準外形：捲曲形，條索幼細捲曲，湯色黃綠；扁平形，光滑顯毫，湯色黃亮透明。
11. 趣聞
- 晴隆發現嘅茶樹種子化石被鑑定為第三紀晚期四球茶種子。
- 種子唔係透過考古發掘發現，而係喺雲頭大山調查野生茶樹時發現。
- 保護區內有茶馬鎮（茶马），意思係「茶同馬」。
- 標準容許兩個採摘季節，春季由二月開始，夏秋季由七月至九月。
12. 同鄰近茶葉比較
- 普安古樹綠（普安古树绿）： 鄰近普安縣以古樹製作嘅綠茶，同樣屬早春茶；兩縣交界山上嘅種子化石亦見於普安嘅描述。
- 普安紅茶（普安红茶）： 普安縣出產嘅紅茶。
- 貴州綠茶（贵州绿茶）： 貴州省級綠茶名稱，涵蓋範圍比晴隆縣級名稱更廣。
總結：
晴隆綠茶係貴州西南部嘅早春高山綠茶：茶園位於海拔 1100–1700 米，二月上旬開始採摘，有兩種外形，捲曲形香氣濃郁持久，扁平形香氣純正、滋味甘醇濃厚。佢背後承載住 1980 年發現嘅種子化石，晴隆縣以此建構其茶葉歷史，並自 2017 年起獲得地理標誌產品保護。
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