Qínglóng lǜchá · thetea.app

Цынлун Люйча (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) — зялёны чай павета Цынлун (晴隆县) Цяньсінань-Буі-Мяоскай аўтаномнай акругі на паўднёвым захадзе правінцыі Гуйчжоу. Сады ляжаць на вышыні 1100–1700 м, на нізкай шыраце, і паводле мясцовых апісанняў першы веснавы збор тут пачынаецца на тры-шэсць тыдняў раней, чым у многіх іншых раёнах. Патрабаванні да прадукту апісваюць дзве формы — завітую і плоскую. Павет вядомы і знаходкай 1980 года: на гары Юньтоу Дашань, каля мяжы з суседнім паветам Пуань, знайшлі скамянелае насенне чайнай расліны. З 2017 года Цынлун Люйча ахоўваецца як прадукт з геаграфічным указаннем.

1. Класіфікацыя і Паходжанне

Тып: Зялёны чай (绿茶, lǜchá) — клас названы ў самым імені і пацверджаны тэхналогіяй: фіксацыя, скручванне або выраўноўванне, сушка.
Катэгорыя: Высакагорны ранні зялёны чай паўднёва-заходняй Гуйчжоу; прадукт з геаграфічным указаннем (2017).
Паходжанне: Кітай, правінцыя Гуйчжоу (贵州, Guìzhōu), Цяньсінань-Буі-Мяоская аўтаномная акруга (黔西南, Qiánxīnán), павет Цынлун (晴隆, Qínglóng).
Зона аховы: Чатырнаццаць адзінак павета: вулічныя камітэты Ляньчэн (莲城) і Дунгуань (东观), пасёлкі Чжун’ін (中营), Хуагун (花贡), Чама (茶马), Гуанчжао (光照), Цзічан (鸡场), Шацзы (沙子), Біхэнь (碧痕) і Дачан (大厂), воласці Чанлю (长流), Ангу (安谷) і Цзыма (紫马) і Саньбаа-Ійская нацыянальная воласць (三宝彝族乡).
Геаграфічныя каардынаты: Каардынат зоны ў знойдзеных дакументах няма; паводле дадзеных павятовага ўрада, павет ляжыць паміж 25°33′ і 26°11′ пн. ш. і паміж 105°01′ і 105°25′ у. д.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне

Гісторыя:
- Скамянелае насенне. Паводле дадзеных Акадэміі сельскагаспадарчых навук Гуйчжоу, 13 ліпеня 1980 года група яе Чайнага інстытута, якая вывучала дзікія чайныя дрэвы правінцыі, знайшла на гары Юньтоу Дашань (云头大山) каля мяжы паветаў Цынлун і Пуань скамянелае насенне; іншыя публікацыі прыпісваюць знаходку старэйшаму аграному павятовага ўпраўлення сельскай гаспадаркі. Нанкінскі інстытут геалогіі і палеанталогіі Акадэміі навук Кітая вызначыў яго як насенне чатырохшарападобнага чаю (四球茶) позняга трэцячнага перыяду, узростам каля 1,64 мільёна гадоў; даведачныя апісанні пішуць пра мяжу трэцячнага і чацвярцічнага перыядаў і пра ўзрост «больш за мільён гадоў». «Сіньхуа» называе Цынлун адзіным месцам у свеце, дзе знойдзена такая скамянеласць; суседні павет Пуань таксама спасылаецца на гэтую знаходку, таму што гара стаіць на мяжы двух паветаў.
- Музей. Павет будуе вакол месца знаходкі музейны комплекс.
- 2010–2011. Геаграфічны таварны знак № 8685710 на чай; трымальнік — Асацыяцыя чайнай галіны павета Цынлун (晴隆县茶叶产业协会). Адны паведамленні прэсы адносяць яго да 2010 года, іншыя пішуць, што знак зарэгістраваны ў сакавіку 2011 года.
- 2017. Галоўнае ўпраўленне па наглядзе за якасцю, інспекцыі і каранціне аб’яўленнем № 108 узяло Цынлун Люйча пад ахову як прадукт з геаграфічным указаннем і зацвердзіла патрабаванні да яго; паводле паведамлення прэсы, ахова дзейнічае з 8 снежня 2017 года.
- 2025. Дзяржаўнае ўпраўленне інтэлектуальнай уласнасці паведамленнем пацвердзіла права вытворцаў на спецыяльны знак геаграфічнага ўказання.
Назва: «Цынлун» (晴隆) — імя павета; «люйча» (绿茶) — зялёны чай.
Культурнае значэнне: Павет прасоўвае чай формулай з чатырох знакаў — «старажытны, ранні, чысты, духмяны» (古、早、净、香). «Старажытны» — шмат старых чайных дрэў і скамянелае насенне; «ранні» — збор на 20–40 дзён раней за іншыя раёны дзякуючы вышыні і нізкай шыраце; «чысты» — кантроль пестыцыдаў; «духмяны» — архідэйны тон.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна

Гатункі / Культывары: Патрабаванні называюць Фудзін дабай (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Лунцзін 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) і мясцовыя традыцыйныя гатункі.
Збор: Два сезоны — з пачатку лютага да канца красавіка і з пачатку ліпеня да канца верасня.
Стандарт збору: Адзінкавая пупышка, пупышка з адным толькі распушчаным лістом, пупышка з двума толькі распушчанымі лістамі.
Патрабаванні да сыравіны: Кусты размнажаюць чаранкамі; садзяць з кастрычніка па люты, не гусцей за 60 000 раслін на гектар; штогод уносяць не менш за 25 т перапрэлага арганічнага ўгнаення на гектар.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання

Рэгіён: Паўднёвы захад Гуйчжоу, горы на стыку з паветам Пуань.
Вышыня вырошчвання: 1100–1700 м — паводле патрабаванняў да прадукту.
Клімат: Паводле даведачнага апісання — прахалодны і вільготны высакагорны субтрапічны мусонны клімат: сярэдняя гадавая тэмпература каля 14 °C, 1500–1650 мм ападкаў, каля 1462 гадзін сонца ў год, каля 320 бязмарозных дзён. Рэльеф павета — глыбока раздзеленыя карставыя горы, ад 543 да 2025 м.
Глебы: Жоўтыя або жоўта-бурыя глебы, pH 4,5–6,5, арганічнага рэчыва не менш за 1,5 %, магутнасць слоя не менш за 50 см.

5. Тэхналогія Вытворчасці

Патрабаванні да прадукту апісваюць два ланцужкі:

Плоскі чай: завяльванне → фіксацыя → выраўноўванне → фармоўка → сушка → праграванне для водару.
Завіты чай: завяльванне → фіксацыя → скручванне → фармоўка → сушка → праграванне для водару.

Параметры этапаў:

Завяльванне (摊青, tānqīng): Слоем 2–10 см, 3–6 гадзін.
Фіксацыя (杀青, shāqīng): Пры 180–240 °C, 2–5 хвілін.
Выраўноўванне (理条, lǐtiáo) — для плоскага чаю: пры 120–150 °C, 2–5 хвілін.
Скручванне (揉捻, róuniǎn) — для завітага чаю: у жгуцік павінна скруціцца не менш за 80 % ліста.
Фармоўка (做形, zuòxíng): Асобна для плоскай і завітай формы; параметраў патрабаванні не даюць.
Сушка (干燥, gānzào): У два-тры прыёмы, да вільготнасці не вышэй за 7 %.
Праграванне для водару (提香, tíxiāng): Пры 60–100 °C, 1,5–2 гадзіны.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі

Знешні выгляд сухога ліста: Завіты — шчыльны, тонкі, закручаны; колер роўны, вільготна-зялёны (紧细卷曲；色泽匀整润绿). Плоскі — плоскі і гладкі, з прыкметным пушком, роўны; колер вільготна-зялёны (扁平光滑，显毫、匀整；色泽润绿).
Водар сухога ліста: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
Водар настою: Завіты — насычаны і стойкі (浓郁、持久). Плоскі — чысты (纯正). Мясцовыя апісанні гавораць пра лёгкі архідэйны тон.
Смак: Завіты — мяккі і поўны, свежы і насычаны (醇厚、鲜浓). Плоскі — свежы і мяккі, салодкі, густы (鲜醇、味甘、浓厚).
Колер настою: Завіты — жоўта-зялёны і яркі (黄绿明亮). Плоскі — жоўты, яркі і празрысты (黄亮透明).
Чайнае дно (завараны ліст): У патрабаваннях да прадукту не апісана; іншых апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.

7. Хімічны Склад

Фізіка-хімічныя патрабаванні да прадукту:

Паказчык	Патрабаванне
Вільгаць	не больш за 7,0 %
Агульная зала	не больш за 7,0 %
Экстрактыўныя рэчывы	не менш за 38,0 %
Чайныя поліфенолы	не менш за 13,0 %

Гэта парогі допуску, а не вымераны склад. Дадзеных пра амінакіслоты і кафеін у знойдзеных крыніцах няма.

8. Заварванне

Практыка класа для зялёнага чаю.

Тэмпература вады: 80–85 °C; для шчыльнага завітага чаю можна да 90 °C.
Колькасць чаю: 3 г на 150 мл.
Посуд: Шкляны стакан для плоскага чаю, белы гайвань для завітага.
Працэс:
1. Прагрэць посуд.
2. Пакласці чай і наліць ваду па сценцы.
3. Першы настой — 40–60 секунд.
4. Піць, пакідаючы частку настою.
5. Даліць ваду.
6. Два-тры паўторныя залівы.

9. Захоўванне

Практыка класа. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пабочных пахаў. Ранні веснавы чай каштоўны свежасцю, таму яго лепш выпіць на працягу года.

10. Цана і Падробкі

Дадзеных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.

Як пазбегнуць падробак:
- Шукаць знак геаграфічнага ўказання.
- Правяраць, што вытворца знаходзіцца ў адной з чатырнаццаці адзінак павета Цынлун.
- Звяраць форму з патрабаваннямі: завіты — тонкі і закручаны, настой жоўта-зялёны; плоскі — гладкі, з пушком, настой жоўты і празрысты.

11. Цікавыя Факты

Скамянелае насенне чайнай расліны з Цынлуна вызначана як насенне чатырохшарападобнага чаю позняга трэцячнага перыяду.
Насенне знайшлі не раскопкамі, а пры абследаванні дзікіх чайных дрэў на гары Юньтоу Дашань.
У зоне аховы ёсць пасёлак Чама (茶马) — «чай і коні».
Патрабаванні дазваляюць два сезоны збору — веснавы з лютага і летне-асенні з ліпеня па верасень.

12. Параўнанне з суседнімі чаямі

Пуань Гушу Люй (普安古树绿): Зялёны чай суседняга павета Пуань са старых дрэў, таксама ранні; скамянелае насенне з гары на мяжы двух паветаў згадваецца і ў апісаннях Пуаня.
Пуань Хунча (普安红茶): Чырвоны чай павета Пуань.
Гуйчжоу Люйча (贵州绿茶): Правінцыйнае імя зялёнага чаю Гуйчжоу — больш шырокі ўзровень, чым павятовае імя Цынлуна.

На заканчэнне:

Цынлун Люйча — ранні высакагорны зялёны чай паўднёвага захаду Гуйчжоу: сады на 1100–1700 м, збор з пачатку лютага, дзве формы — завітая з насычаным стойкім водарам і плоская з чыстым водарам і салодкім густым смакам. За ім стаіць скамянелае насенне 1980 года, на якім павет будуе сваю чайную гісторыю, а з 2017 года — і ахова прадукту з геаграфічным указаннем.

Крыніцы

Геаграфічнае ўказанне

Поўны спіс — на старонцы «Крыніцы»