Qinglong Lücha (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) — grøn te fra amtet Qinglong (晴隆县) i Qianxinan autonome præfektur for bouyei- og miao-folkene i den sydvestlige del af provinsen Guizhou. Haverne ligger i 1100–1700 m højde på lav breddegrad, og ifølge lokale beskrivelser begynder den første forårshøst her tre til seks uger tidligere end i mange andre områder. Produktkravene beskriver to former — krøllet og flad. Amtet er også kendt for et fund fra 1980: på bjerget Yuntou Dashan ved grænsen til naboområdet Pu’an fandt man et forstenet frø fra en teplante. Siden 2017 er Qinglong Lücha beskyttet som et produkt med geografisk betegnelse.
1. Klassifikation og oprindelse
- Type: Grøn te (绿茶, lǜchá) — klassen fremgår allerede af navnet og bekræftes af teknologien: fiksering, rulning eller udglatning, tørring.
- Kategori: Tidlig grøn højbjergste fra det sydvestlige Guizhou; produkt med geografisk betegnelse (2017).
- Oprindelse: Kina, provinsen Guizhou (贵州, Guìzhōu), Qianxinan autonome præfektur for bouyei- og miao-folkene (黔西南, Qiánxīnán), amtet Qinglong (晴隆, Qínglóng).
- Beskyttet zone: Fjorten enheder i amtet: gadekomitéerne Liancheng (莲城) og Dongguan (东观), byerne Zhongying (中营), Huagong (花贡), Chama (茶马), Guangzhao (光照), Jichang (鸡场), Shazi (沙子), Bihen (碧痕) og Dachang (大厂), sogne Changliu (长流), Angu (安谷) og Zima (紫马) samt Sanbao yi-nationalsognet (三宝彝族乡).
- Geografiske koordinater: Koordinater for zonen findes ikke i de fundne dokumenter; ifølge amtets regering ligger amtet mellem 25°33′ og 26°11′ N og mellem 105°01′ og 105°25′ Ø.
2. Historie og kulturel betydning
- Historie:
- Forstenet frø. Ifølge Guizhous akademi for landbrugsvidenskab fandt en gruppe fra akademiets teinstitut den 13. juli 1980 under en undersøgelse af provinsens vilde tetræer et forstenet frø på bjerget Yuntou Dashan (云头大山) ved grænsen mellem amterne Qinglong og Pu’an; andre publikationer tilskriver fundet en ledende agronom fra amtets landbrugsforvaltning. Nanjinginstituttet for geologi og palæontologi under det kinesiske videnskabsakademi bestemte det som et frø af firkuglet te (四球茶) fra sen tertiær med en alder på ca. 1,64 millioner år; opslagsværker skriver om overgangen mellem tertiær og kvartær og om en alder på «mere end en million år». Xinhua kalder Qinglong det eneste sted i verden, hvor et sådant fossil er fundet; naboområdet Pu’an henviser også til fundet, fordi bjerget ligger på grænsen mellem de to amter.
- Museum. Amtet opfører et museumsanlæg omkring fundstedet.
- 2010–2011. Geografisk varemærke nr. 8685710 for te; indehaver er teindustriforeningen i amtet Qinglong (晴隆县茶叶产业协会). Nogle presseomtaler henfører det til 2010, andre skriver, at mærket blev registreret i marts 2011.
- 2017. Generaladministrationen for kvalitetstilsyn, inspektion og karantæne tog ved bekendtgørelse nr. 108 Qinglong Lücha under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse og godkendte kravene til produktet; ifølge pressen har beskyttelsen virkning fra 8. december 2017.
- 2025. Den statslige administration for intellektuel ejendomsret bekræftede ved meddelelse producenternes ret til det særlige tegn for geografisk betegnelse.
- Navn: «Qinglong» (晴隆) er amtets navn; «lücha» (绿茶) betyder grøn te.
- Kulturel betydning: Amtet markedsfører teen med en firtegnsformel — «gammel, tidlig, ren, aromatisk» (古、早、净、香). «Gammel» — mange gamle tetræer og det forstenede frø; «tidlig» — høst 20–40 dage tidligere end i andre områder takket være højden og den lave breddegrad; «ren» — pesticidkontrol; «aromatisk» — orkidépræg.
3. Botanisk beskrivelse og råmateriale
- Sorter / kultivarer: Kravene nævner Fuding dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) og lokale traditionelle sorter.
- Høst: To sæsoner — fra begyndelsen af februar til slutningen af april og fra begyndelsen af juli til slutningen af september.
- Høststandard: Enkelt knop, knop med ét netop udfoldet blad, knop med to netop udfoldede blade.
- Krav til råmaterialet: Buskene formeres ved stiklinger; de plantes fra oktober til februar med højst 60 000 planter pr. hektar; årligt tilføres mindst 25 t omsat organisk gødning pr. hektar.
4. Terroir og dyrkningsforhold
- Region: Sydvestlige Guizhou, bjerge ved overgangen til amtet Pu’an.
- Dyrkningshøjde: 1100–1700 m — ifølge produktkravene.
- Klima: Ifølge opslagsværket — køligt og fugtigt subtropisk monsunklima i højbjergene: gennemsnitlig årstemperatur ca. 14 °C, 1500–1650 mm nedbør, ca. 1462 solskinstimer om året, ca. 320 frostfrie dage. Amtets terræn består af dybt gennemskårne karstbjerge fra 543 til 2025 m.
- Jord: Gul eller gulbrun jord, pH 4,5–6,5, organisk stof mindst 1,5 %, lagtykkelse mindst 50 cm.
5. Produktionsteknologi
Produktkravene beskriver to kæder:
- Flad te: visning → fiksering → udglatning → formning → tørring → varmebehandling for aroma.
- Krøllet te: visning → fiksering → rulning → formning → tørring → varmebehandling for aroma.
Parametre for trinene:
- Visning (摊青, tānqīng): I lag på 2–10 cm, 3–6 timer.
- Fiksering (杀青, shāqīng): Ved 180–240 °C, 2–5 minutter.
- Udglatning (理条, lǐtiáo) — til flad te: ved 120–150 °C, 2–5 minutter.
- Rulning (揉捻, róuniǎn) — til krøllet te: mindst 80 % af bladene skal rulles til små snoninger.
- Formning (做形, zuòxíng): Separat for flad og krøllet form; kravene angiver ingen parametre.
- Tørring (干燥, gānzào): I to til tre omgange indtil fugtindhold på højst 7 %.
- Varmebehandling for aroma (提香, tíxiāng): Ved 60–100 °C, 1,5–2 timer.
6. Organoleptiske egenskaber
- Tørt blads udseende: Krøllet — tæt, tyndt, snoet; farven jævn, fugtigt grøn (紧细卷曲；色泽匀整润绿). Flad — flad og glat, med synlig dun, jævn; farven fugtigt grøn (扁平光滑，显毫、匀整；色泽润绿).
- Tørt blads aroma: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
- Infusionens aroma: Krøllet — fyldig og vedvarende (浓郁、持久). Flad — ren (纯正). Lokale beskrivelser nævner et let orkidépræg.
- Smag: Krøllet — blød og fyldig, frisk og mættet (醇厚、鲜浓). Flad — frisk og blød, sød, kraftig (鲜醇、味甘、浓厚).
- Infusionens farve: Krøllet — gulgrøn og klar (黄绿明亮). Flad — gul, klar og gennemsigtig (黄亮透明).
- Våde blade: Ikke beskrevet i produktkravene; ingen andre beskrivelser i de fundne kilder.
7. Kemisk sammensætning
Fysisk-kemiske krav til produktet:
| Parameter | Krav |
|---|---|
| Fugt | højst 7,0 % |
| Total aske | højst 7,0 % |
| Ekstraktstoffer | mindst 38,0 % |
| Tepolyfenoler | mindst 13,0 % |
Dette er grænseværdier for godkendelse, ikke en målt sammensætning. Data om aminosyrer og koffein findes ikke i de fundne kilder.
8. Tilberedning
Klassens praksis for grøn te.
- Vandtemperatur: 80–85 °C; til tæt krøllet te kan op til 90 °C bruges.
- Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
- Udstyr: Glas til flad te, hvid gaiwan til krøllet te.
- Fremgangsmåde:
- Forvarm udstyret.
- Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
- Første trækning — 40–60 sekunder.
- Drik, og efterlad en del af infusionen.
- Hæld mere vand på.
- To til tre genopfyldninger.
9. Opbevaring
Klassens praksis. I lufttæt emballage i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og fremmede lugte. Tidlig forårste værdsættes for sin friskhed og bør derfor drikkes inden for et år.
10. Pris og forfalskninger
Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.
- Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter tegnet for geografisk betegnelse.
- Kontrollér, at producenten ligger i en af de fjorten enheder i amtet Qinglong.
- Sammenlign formen med kravene: krøllet — tynd og snoet, infusion gulgrøn; flad — glat, med dun, infusion gul og gennemsigtig.
11. Interessante fakta
- Det forstenede tefrø fra Qinglong er bestemt som et frø af firkuglet te fra sen tertiær.
- Frøet blev ikke fundet ved udgravning, men under en undersøgelse af vilde tetræer på bjerget Yuntou Dashan.
- I den beskyttede zone ligger byen Chama (茶马) — «te og heste».
- Kravene tillader to høstsæsoner — forår fra februar og sommer-efterår fra juli til september.
12. Sammenligning med naboteer
- Pu’an Gushu Lü (普安古树绿): Grøn te fra naboområdet Pu’an fra gamle træer, også tidlig; det forstenede frø fra bjerget på grænsen mellem de to amter nævnes også i beskrivelser af Pu’an.
- Pu’an Hongcha (普安红茶): Sort te fra amtet Pu’an.
- Guizhou Lücha (贵州绿茶): Provinsbetegnelse for grøn te fra Guizhou — et bredere niveau end amtsnavnet Qinglong.
Sammenfatning:
Qinglong Lücha er en tidlig grøn højbjergste fra det sydvestlige Guizhou: haver i 1100–1700 m, høst fra begyndelsen af februar, to former — krøllet med fyldig vedvarende aroma og flad med ren aroma og sød kraftig smag. Bag den står det forstenede frø fra 1980, som amtet bygger sin tehistorie på, og siden 2017 også beskyttelsen som produkt med geografisk betegnelse.
Kilder
Geografisk betegnelse
Fuld liste — på siden Kilder