Qínglóng lǜchá · thetea.app

晴隆緑茶（Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶）は、貴州省南西部の黔西南プイ族ミャオ族自治州にある晴隆県（晴隆县）の緑茶である。茶園は標高1100～1700 mの低緯度に位置し、地元の説明によれば、最初の春摘みは他の多くの地域より3～6週間早く始まる。製品の要求事項には、捲縮形と扁平形の2つの形状が記載されている。この県は1980年の発見でも知られている。隣接する普安県との境にある雲頭大山で、茶樹の種子の化石が見つかったのである。2017年から、晴隆緑茶は地理的表示製品として保護されている。

1. 分類と起源

種類: 緑茶（绿茶, lǜchá）。名称自体にその級が示されており、技術（殺青、揉捻または理条、乾燥）によっても裏付けられている。
カテゴリー: 貴州省南西部の高山早生緑茶。地理的表示製品（2017年）。
起源: 中国、貴州省（贵州, Guìzhōu）、黔西南プイ族ミャオ族自治州（黔西南, Qiánxīnán）、晴隆県（晴隆, Qínglóng）。
保護地域: 蓮城街道（莲城）と東観街道（东观）、中営鎮（中营）、花貢鎮（花贡）、茶馬鎮（茶马）、光照鎮（光照）、鶏場鎮（鸡场）、沙子鎮（沙子）、碧痕鎮（碧痕）、大廠鎮（大厂）、長流郷（长流）、安谷郷（安谷）、紫馬郷（紫马）、三宝イ族郷（三宝彝族乡）の14の県内行政区画。
地理座標: 確認できた文書に保護地域の座標はない。県政府のデータによれば、県は北緯25°33′から26°11′、東経105°01′から105°25′に位置する。

2. 歴史と文化的意義

歴史:
- 種子の化石。 貴州省農業科学院によると、1980年7月13日、省内の野生茶樹を調査していた同院茶葉研究所のグループが、晴隆県と普安県の境にある雲頭大山（云头大山）で種子の化石を発見した。他の文献では、県農業局の上級農芸師による発見とされることもある。中国科学院南京地質古生物学研究所は、これを第三紀後期の四球茶（四球茶）の種子と鑑定し、年代は約164万年前とされた。参考資料では第三紀と第四紀の境界期、「100万年以上前」とも記される。新華社は、晴隆をこのような化石が発見された世界唯一の場所としている。隣の普安県も、この山が両県の境にあることから、この発見に言及している。
- 博物館。 県は発見場所の周辺に博物館複合施設を建設している。
- 2010–2011年。 茶の地理的団体商標第8685710号。保有者は晴隆県茶葉産業協会（晴隆县茶叶产业协会）。一部の報道は2010年に、別の報道は2011年3月に登録されたとする。
- 2017年。 国家品質監督検験検疫総局が公告第108号により、晴隆緑茶を地理的表示製品として保護し、その要求事項を承認した。報道によれば、保護は2017年12月8日から有効である。
- 2025年。 国家知識産権局が通知により、生産者による地理的表示専用標章の使用権を確認した。
名称: 「晴隆」（晴隆）は県名、「緑茶」（绿茶）は緑茶を意味する。
文化的意義: 県は茶を「古、早、浄、香」（古、早、浄、香）の四字で紹介する。「古」は多くの古茶樹と種子の化石、「早」は標高と低緯度による他地域より20～40日早い摘採、「浄」は農薬管理、「香」は蘭の香りを指す。

3. 植物学的説明と原料

品種 / 栽培品種: 要求事項では福鼎大白（福鼎大白, Fúdǐng dàbái）、龍井43（龙井43, Lóngjǐng 43）、および在来の伝統品種が挙げられている。
摘採: 2月の初めから4月末までと、7月の初めから9月末までの2シーズン。
摘採基準: 単芽、一芽一葉初展、一芽二葉初展。
原料への要求: 茶樹は挿し木で増殖する。10月から2月に植え付け、1ヘクタールあたり60,000本を超えない密度とする。毎年、1ヘクタールあたり25トン以上の完熟有機肥料を施用する。

4. テロワールと栽培上の特徴

地域: 貴州省南西部、普安県との境にある山岳地帯。
栽培標高: 1100–1700 m。製品要求事項による。
気候: 参考となる説明によれば、冷涼で湿潤な高山性亜熱帯モンスーン気候。年平均気温約14 °C、降水量1500–1650 mm、年間日照約1462時間、無霜日数約320日。県の地形は深く刻まれたカルスト山地で、標高543～2025 m。
土壌: 黄壌または黄褐色土、pH 4.5–6.5、有機物含量1.5 %以上、土層の厚さ50 cm以上。

5. 製造技術

製品要求事項には2つの工程が記載されている。

扁平茶: 萎凋 → 殺青 → 理条 → 整形 → 乾燥 → 火入れによる香気向上。
捲縮茶: 萎凋 → 殺青 → 揉捻 → 整形 → 乾燥 → 火入れによる香気向上。

各工程の条件:

萎凋（摊青, tānqīng）: 厚さ2～10 cmで3～6時間。
殺青（杀青, shāqīng）: 180～240 °Cで2～5分。
理条（理条, lǐtiáo） — 扁平茶の場合: 120～150 °Cで2～5分。
揉捻（揉捻, róuniǎn） — 捲縮茶の場合: 葉の80 %以上が条索状に撚られること。
整形（做形, zuòxíng）: 扁平形と捲縮形それぞれに分かれる。要求事項に条件の記載はない。
乾燥（干燥, gānzào）: 2～3回に分け、含水率7 %以下まで乾燥する。
火入れによる香気向上（提香, tíxiāng）: 60～100 °Cで1.5～2時間。

6. 官能特性

乾燥茶葉の外観: 捲縮形 — 緊細で捲れ、色沢は均整がとれ、潤いのある緑色（紧细卷曲；色泽匀整润绿）。扁平形 — 扁平で滑らか、顕著な産毛があり、均整がとれ、色沢は潤いのある緑色（扁平光滑，显毫、匀整；色泽润绿）。
乾燥茶葉の香り: 確認できた資料に記述はない。
水色の香り: 捲縮形 — 濃厚で持続性がある（浓郁、持久）。扁平形 — 純正である（纯正）。地元の説明では、かすかな蘭の香りがあるとされる。
味: 捲縮形 — まろやかでコクがあり、新鮮で濃厚（醇厚、鲜浓）。扁平形 — 新鮮でまろやか、甘く、濃厚（鲜醇、味甘、浓厚）。
水色: 捲縮形 — 黄緑色で明るい（黄绿明亮）。扁平形 — 黄色で明るく透明（黄亮透明）。
茶殻（浸出した葉）: 製品要求事項に記述はない。確認できた資料に他の記述もない。

7. 化学成分

製品に対する物理化学的要求事項:

指標	要求事項
水分	7.0 %以下
総灰分	7.0 %以下
水浸出物	38.0 %以上
茶ポリフェノール	13.0 %以上

これは許容基準であり、測定された組成ではない。確認できた資料にアミノ酸やカフェインのデータはない。

8. 淹れ方

緑茶の一般的な方法に従う。

湯温: 80～85 °C。緊密な捲縮茶の場合は90 °Cまで可。
茶葉量: 150 mlあたり3 g。
茶器: 扁平茶にはガラスコップ、捲縮茶には白磁の蓋碗。
手順:
1. 茶器を温める。
2. 茶葉を入れ、器壁に沿って湯を注ぐ。
3. 最初の抽出は40～60秒。
4. 一部を残して飲む。
5. 湯を継ぎ足す。
6. 2～3回の継ぎ足しが可能。

9. 保存

緑茶の一般的な方法に従う。密閉包装し、冷蔵庫で0～5 °C、光、湿気、異臭を避けて保存する。早春の茶は新鮮さが価値のため、1年以内に飲み切るのが望ましい。

10. 価格と偽物

確認できた資料に価格のデータはない。

偽物を避けるために:
- 地理的表示の標章を探す。
- 生産者が晴隆県内の14の行政区画のいずれかに所在することを確認する。
- 形状を要求事項と照合する。捲縮形は細く撚れ、水色は黄緑色。扁平形は滑らかで産毛があり、水色は黄色で透明。

11. 興味深い事実

晴隆の茶樹の種子化石は、第三紀後期の四球茶の種子と鑑定された。
種子は発掘作業ではなく、雲頭大山での野生茶樹調査の際に発見された。
保護地域には茶馬鎮（茶马）—「茶と馬」— という地名がある。
要求事項では、2月からの春シーズンと7月から9月の夏秋シーズンの2つの摘採期が認められている。

12. 近隣の茶との比較

普安古樹緑（普安古树绿）: 隣接する普安県の古樹から作る緑茶。同じく早生。両県の境にある山の種子化石は普安の説明にも登場する。
普安紅茶（普安红茶）: 普安県の紅茶。
貴州緑茶（贵州绿茶）: 貴州省の緑茶を指す省レベルの名称。晴隆の県レベルの名称より広い範囲を指す。

まとめ:

晴隆緑茶は、貴州省南西部の早生高山緑茶である。茶園は標高1100～1700 mにあり、摘採は2月初めから始まる。形状は2種類で、捲縮形は濃厚で持続性のある香り、扁平形は純正な香りと甘く濃厚な味を持つ。その背後には1980年の種子化石があり、県はそれを茶の歴史の基盤とし、2017年からは地理的表示製品として保護している。

出典

地理的表示

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