Qínglóng lǜchá · thetea.app

Цинлун Люйча (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) — зелёный чай уезда Цинлун (晴隆县) Цяньсинань-Буи-Мяоского автономного округа на юго-западе провинции Гуйчжоу. Сады лежат на высоте 1100–1700 м, на низкой широте, и по местным описаниям первый весенний сбор здесь начинается на три-шесть недель раньше, чем во многих других районах. Требования к продукту описывают две формы — завитую и плоскую. Уезд известен и находкой 1980 года: на горе Юньтоу Дашань, у границы с соседним уездом Пуань, нашли окаменелое семя чайного растения. С 2017 года Цинлун Люйча охраняется как продукт с географическим указанием.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Зелёный чай (绿茶, lǜchá) — класс назван в самом имени и подтверждён технологией: фиксация, скручивание или выравнивание, сушка.
Категория: Высокогорный ранний зелёный чай юго-западной Гуйчжоу; продукт с географическим указанием (2017).
Происхождение: Китай, провинция Гуйчжоу (贵州, Guìzhōu), Цяньсинань-Буи-Мяоский автономный округ (黔西南, Qiánxīnán), уезд Цинлун (晴隆, Qínglóng).
Зона охраны: Четырнадцать единиц уезда: уличные комитеты Ляньчэн (莲城) и Дунгуань (东观), посёлки Чжунъин (中营), Хуагун (花贡), Чама (茶马), Гуанчжао (光照), Цзичан (鸡场), Шацзы (沙子), Бихэнь (碧痕) и Дачан (大厂), волости Чанлю (长流), Ангу (安谷) и Цзыма (紫马) и Саньбао-Ийская национальная волость (三宝彝族乡).
Географические координаты: Координат зоны в найденных документах нет; по данным уездного правительства, уезд лежит между 25°33′ и 26°11′ с. ш. и между 105°01′ и 105°25′ в. д.

2. История и Культурное Значение:

История:
- Окаменелое семя. По данным Академии сельскохозяйственных наук Гуйчжоу, 13 июля 1980 года группа её Чайного института, изучавшая дикие чайные деревья провинции, нашла на горе Юньтоу Дашань (云头大山) у границы уездов Цинлун и Пуань окаменелое семя; другие публикации приписывают находку старшему агроному уездного управления сельского хозяйства. Нанкинский институт геологии и палеонтологии Академии наук Китая определил его как семя четырёхшаровидного чая (四球茶) позднего третичного периода, возрастом около 1,64 миллиона лет; справочные описания пишут о рубеже третичного и четвертичного периодов и о возрасте «больше миллиона лет». «Синьхуа» называет Цинлун единственным местом в мире, где найдена такая окаменелость; соседний уезд Пуань тоже ссылается на эту находку, потому что гора стоит на границе двух уездов.
- Музей. Уезд строит вокруг места находки музейный комплекс.
- 2010–2011. Географический товарный знак № 8685710 на чай; держатель — Ассоциация чайной отрасли уезда Цинлун (晴隆县茶叶产业协会). Одни сообщения прессы относят его к 2010 году, другие пишут, что знак зарегистрирован в марте 2011 года.
- 2017. Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантину объявлением № 108 взяло Цинлун Люйча под охрану как продукт с географическим указанием и утвердило требования к нему; по сообщению прессы, охрана действует с 8 декабря 2017 года.
- 2025. Государственное управление интеллектуальной собственности уведомлением подтвердило право производителей на специальный знак географического указания.
Название: «Цинлун» (晴隆) — имя уезда; «люйча» (绿茶) — зелёный чай.
Культурное значение: Уезд продвигает чай формулой из четырёх знаков — «древний, ранний, чистый, ароматный» (古、早、净、香). «Древний» — много старых чайных деревьев и окаменелое семя; «ранний» — сбор на 20–40 дней раньше других районов благодаря высоте и низкой широте; «чистый» — контроль пестицидов; «ароматный» — орхидейный тон.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорта / Культивары: Требования называют Фудин дабай (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Лунцзин 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) и местные традиционные сорта.
Сбор: Два сезона — с начала февраля до конца апреля и с начала июля до конца сентября.
Стандарт сбора: Одиночная почка, почка с одним только раскрывшимся листом, почка с двумя только раскрывшимися листьями.
Требования к сырью: Кусты размножают черенками; сажают с октября по февраль, не гуще 60 000 растений на гектар; ежегодно вносят не меньше 25 т перепревшего органического удобрения на гектар.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Юго-запад Гуйчжоу, горы на стыке с уездом Пуань.
Высота произрастания: 1100–1700 м — по требованиям к продукту.
Климат: По справочному описанию — прохладный и влажный высокогорный субтропический муссонный климат: средняя годовая температура около 14 °C, 1500–1650 мм осадков, около 1462 часов солнца в год, около 320 безморозных дней. Рельеф уезда — глубоко расчленённые карстовые горы, от 543 до 2025 м.
Почвы: Жёлтые или жёлто-бурые почвы, pH 4,5–6,5, органического вещества не меньше 1,5 %, мощность слоя не меньше 50 см.

5. Технология Производства:

Требования к продукту описывают две цепочки:

Плоский чай: завяливание → фиксация → выравнивание → формовка → сушка → прогрев для аромата.
Завитой чай: завяливание → фиксация → скручивание → формовка → сушка → прогрев для аромата.

Параметры этапов:

Завяливание (摊青, tānqīng): Слоем 2–10 см, 3–6 часов.
Фиксация (杀青, shāqīng): При 180–240 °C, 2–5 минут.
Выравнивание (理条, lǐtiáo) — для плоского чая: при 120–150 °C, 2–5 минут.
Скручивание (揉捻, róuniǎn) — для завитого чая: в жгутик должно скрутиться не меньше 80 % листа.
Формовка (做形, zuòxíng): Отдельно для плоской и завитой формы; параметров требования не дают.
Сушка (干燥, gānzào): В два-три приёма, до влажности не выше 7 %.
Прогрев для аромата (提香, tíxiāng): При 60–100 °C, 1,5–2 часа.

6. Органолептические Характеристики:

Внешний вид сухого листа: Завитой — плотный, тонкий, закрученный; цвет ровный, влажно-зелёный (紧细卷曲；色泽匀整润绿). Плоский — плоский и гладкий, с заметным пушком, ровный; цвет влажно-зелёный (扁平光滑，显毫、匀整；色泽润绿).
Аромат сухого листа: Описаний в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Завитой — насыщенный и стойкий (浓郁、持久). Плоский — чистый (纯正). Местные описания говорят о лёгком орхидейном тоне.
Вкус: Завитой — мягкий и полный, свежий и насыщенный (醇厚、鲜浓). Плоский — свежий и мягкий, сладкий, густой (鲜醇、味甘、浓厚).
Цвет настоя: Завитой — жёлто-зелёный и яркий (黄绿明亮). Плоский — жёлтый, яркий и прозрачный (黄亮透明).
Чайное дно (заваренный лист): В требованиях к продукту не описано; других описаний в найденных источниках нет.

7. Химический Состав:

Физико-химические требования к продукту:

Показатель	Требование
Влага	не больше 7,0 %
Общая зола	не больше 7,0 %
Экстрактивные вещества	не меньше 38,0 %
Чайные полифенолы	не меньше 13,0 %

Это пороги допуска, а не измеренный состав. Данных об аминокислотах и кофеине в найденных источниках нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для зелёного чая.

Температура воды: 80–85 °C; для плотного завитого чая можно до 90 °C.
Количество чая: 3 г на 150 мл.
Посуда: Стеклянный стакан для плоского чая, белый гайвань для завитого.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай и налить воду по стенке.
3. Первый настой — 40–60 секунд.
4. Пить, оставляя часть настоя.
5. Долить воду.
6. Два-три повторных залива.

10. Хранение:

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и посторонних запахов. Ранний весенний чай ценен свежестью, поэтому его лучше выпить в течение года.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Искать знак географического указания.
- Проверять, что производитель находится в одной из четырнадцати единиц уезда Цинлун.
- Сверять форму с требованиями: завитой — тонкий и закрученный, настой жёлто-зелёный; плоский — гладкий, с пушком, настой жёлтый и прозрачный.

12. Интересные Факты:

Окаменелое семя чайного растения из Цинлуна определено как семя четырёхшаровидного чая позднего третичного периода.
Семя нашли не раскопками, а при обследовании диких чайных деревьев на горе Юньтоу Дашань.
В зоне охраны есть посёлок Чама (茶马) — «чай и лошади».
Требования разрешают два сезона сбора — весенний с февраля и летне-осенний с июля по сентябрь.

13. Сравнение с соседними чаями:

Пуань Гушу Люй (普安古树绿): Зелёный чай соседнего уезда Пуань со старых деревьев, тоже ранний; окаменелое семя с горы на границе двух уездов упоминается и в описаниях Пуаня.
Пуань Хунча (普安红茶): Красный чай уезда Пуань.
Гуйчжоу Люйча (贵州绿茶): Провинциальное имя зелёного чая Гуйчжоу — более широкий уровень, чем уездное имя Цинлуна.

В заключение:

Цинлун Люйча — ранний высокогорный зелёный чай юго-запада Гуйчжоу: сады на 1100–1700 м, сбор с начала февраля, две формы — завитая с насыщенным стойким ароматом и плоская с чистым ароматом и сладким густым вкусом. За ним стоит окаменелое семя 1980 года, на котором уезд строит свою чайную историю, а с 2017 года — и охрана продукта с географическим указанием.

the teas described here are available from teamotea