Qínglóng lǜchá · thetea.app

Qinglong Lüça (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) — Quyçjou əyalətinin cənub-qərbində yerləşən Qianxinan-Buyi-Miao muxtar dairəsinin Qinglong qəzasına (晴隆县) məxsus yaşıl çay. Bağlar 1100–1700 m yüksəklikdə, aşağı en dairəsində yerləşir və yerli təsvirlərə görə ilk yaz yığımı burada bir çox digər rayonlara nisbətən üç-altı həftə əvvəl başlayır. Məhsula dair tələblər iki formanı — buruq və yastı formanı təsvir edir. Qəza həm də 1980-ci il tapıntısı ilə tanınır: Yuntou Daşan dağında, qonşu Puan qəzası ilə sərhəddə çay bitkisinin daşlaşmış toxumu tapılmışdır. 2017-ci ildən etibarən Qinglong Lüça coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunur.

1. Təsnifat və Mənşə

Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá) — sinif adın özündə qeyd olunub və texnologiya ilə təsdiqlənir: fiksasiya, burma və ya hamarlama, qurutma.
Kateqoriya: Cənub-qərbi Quyçjounun yüksək dağlıq erkən yaşıl çayı; coğrafi göstəricili məhsul (2017).
Mənşə: Çin, Quyçjou əyaləti (贵州, Guìzhōu), Qianxinan-Buyi-Miao muxtar dairəsi (黔西南, Qiánxīnán), Qinglong qəzası (晴隆, Qínglóng).
Qoruma zonası: Qəzanın on dörd inzibati vahidi: Liançenq (莲城) və Dunquan (东观) küçə komitələri, Çjunyin (中营), Huaqonq (花贡), Çama (茶马), Quanqçjao (光照), Cianq (鸡场), Şazi (沙子), Bihen (碧痕) və Daçanq (大厂) qəsəbələri, Çanqliu (长流), Anqu (安谷) və Zima (紫马) kəndləri və Sanbao-Yi milli kəndi (三宝彝族乡).
Coğrafi koordinatlar: Tapılan sənədlərdə zonanın koordinatları yoxdur; qəza hökumətinin məlumatına görə qəza 25°33′ ilə 26°11′ şm. en. arasında və 105°01′ ilə 105°25′ ş. u. arasında yerləşir.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- Daşlaşmış toxum. Quyçjou Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının məlumatına görə, 13 iyul 1980-ci ildə onun Çay İnstitutunun əyalətin yabanı çay ağaclarını öyrənən qrupu Qinglong və Puan qəzalarının sərhədindəki Yuntou Daşan (云头大山) dağında daşlaşmış toxum tapmışdır; digər nəşrlər tapıntını qəza kənd təsərrüfatı idarəsinin baş aqronomuna aid edir. Çin Elmlər Akademiyasının Nankin Geologiya və Paleontologiya İnstitutu onu Son Tersier dövrünə aid dörd kürəcikli çayın (四球茶) toxumu kimi müəyyən etmiş, yaşını təqribən 1,64 milyon il hesab etmişdir; arayış təsvirləri Tersier və Dördüncü dövrlərin sərhədindən və «bir milyon ildən çox» yaşdan bəhs edir. «Sinhua» Qinglongu dünyada belə daşlaşmış toxumun tapıldığı yeganə yer adlandırır; qonşu Puan qəzası da bu tapıntıya istinad edir, çünki dağ iki qəzanın sərhədində yerləşir.
- Muzey. Qəza tapıntı yerinin ətrafında muzey kompleksi tikir.
- 2010–2011. Çay üçün 8685710 nömrəli coğrafi əmtəə nişanı; sahibi — Qinglong Qəzası Çay Sənayesi Assosiasiyası (晴隆县茶叶产业协会). Bəzi mətbuat xəbərləri onu 2010-cu ilə aid edir, digərləri nişanın 2011-ci ilin martında qeydiyyata alındığını yazır.
- 2017. Keyfiyyətə Nəzarət, Yoxlama və Karantin üzrə Baş İdarə 108 nömrəli elanla Qinglong Lüçanı coğrafi göstəricili məhsul kimi qoruma altına almış və ona dair tələbləri təsdiq etmişdir; mətbuat xəbərinə görə qorunma 8 dekabr 2017-ci ildən qüvvədədir.
- 2025. Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi bildirişlə istehsalçıların coğrafi göstəricinin xüsusi nişanından istifadə hüququnu təsdiq etmişdir.
Ad: «Qinglong» (晴隆) — qəzanın adı; «lüça» (绿茶) — yaşıl çay.
Mədəni əhəmiyyət: Qəza çayı dörd heroqlifdən ibarət düsturla təbliğ edir — «qədim, erkən, təmiz, ətirli» (古、早、净、香). «Qədim» — çoxlu köhnə çay ağacları və daşlaşmış toxum; «erkən» — yüksəklik və aşağı en dairəsi sayəsində yığım digər rayonlardan 20–40 gün əvvəl; «təmiz» — pestisid nəzarəti; «ətirli» — orxideya tonu.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sortlar / Kultivarlar: Tələblər Fudin dabay (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) və yerli ənənəvi sortları adlandırır.
Yığım: İki mövsüm — fevralın əvvəlindən aprelin sonuna qədər və iyulun əvvəlindən sentyabrın sonuna qədər.
Yığım standartı: Tək tumurcuq, yalnız bir açılmış yarpaqlı tumurcuq, yalnız iki açılmış yarpaqlı tumurcuq.
Xammala tələblər: Kollar qələmlə çoxaldılır; oktyabrdan fevrala qədər əkilir, hektarda 60 000 bitkidən çox olmamaqla; hər il hektarda ən azı 25 ton çürümüş üzvi gübrə verilir.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Quyçjounun cənub-qərbi, Puan qəzası ilə sərhəddə dağlar.
Yetişmə yüksəkliyi: 1100–1700 m — məhsula dair tələblərə görə.
İqlim: Arayış təsvirinə görə — sərin və rütubətli yüksək dağ subtropik musson iqlimi: orta illik temperatur təqribən 14 °C, 1500–1650 mm yağıntı, ildə təqribən 1462 saat günəş, təqribən 320 şaxtasız gün. Qəzanın relyefi — dərin parçalanmış karst dağları, 543-dən 2025 m-ə qədər.
Torpaqlar: Sarı və ya sarı-qəhvəyi torpaqlar, pH 4,5–6,5, üzvi maddə ən azı 1,5 %, qat qalınlığı ən azı 50 sm.

5. İstehsal Texnologiyası

Məhsula dair tələblər iki zənciri təsvir edir:

Yastı çay: soldurma → fiksasiya → hamarlama → formavurma → qurutma → ətir üçün qızdırma.
Buruq çay: soldurma → fiksasiya → burma → formavurma → qurutma → ətir üçün qızdırma.

Mərhələlərin parametrləri:

Soldurma (摊青, tānqīng): 2–10 sm qatla, 3–6 saat.
Fiksasiya (杀青, shāqīng): 180–240 °C-də, 2–5 dəqiqə.
Hamarlama (理条, lǐtiáo) — yastı çay üçün: 120–150 °C-də, 2–5 dəqiqə.
Burma (揉捻, róuniǎn) — buruq çay üçün: yarpağın ən azı 80 %-i qıvrım halına burulmalıdır.
Formavurma (做形, zuòxíng): Yastı və buruq forma üçün ayrıca; tələblər parametrləri vermir.
Qurutma (干燥, gānzào): İki-üç dəfəyə, rütubət 7 %-dən yüksək olmayana qədər.
Ətir üçün qızdırma (提香, tíxiāng): 60–100 °C-də, 1,5–2 saat.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Quru yarpağın xarici görünüşü: Buruq — sıx, nazik, burulmuş; rəng bərabər, nəmli-yaşıl (紧细卷曲；色泽匀整润绿). Yastı — yastı və hamar, nəzərə çarpan tükcüklü, bərabər; rəng nəmli-yaşıl (扁平光滑，显毫、匀整；色泽润绿).
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
Dəmin ətri: Buruq — zəngin və davamlı (浓郁、持久). Yastı — təmiz (纯正). Yerli təsvirlər yüngül orxideya tonundan bəhs edir.
Dad: Buruq — yumşaq və dolu, təzə və zəngin (醇厚、鲜浓). Yastı — təzə və yumşaq, şirin, qatı (鲜醇、味甘、浓厚).
Dəmin rəngi: Buruq — sarı-yaşıl və parlaq (黄绿明亮). Yastı — sarı, parlaq və şəffaf (黄亮透明).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Məhsula dair tələblərdə təsvir olunmayıb; tapılan mənbələrdə başqa təsvir yoxdur.

7. Kimyəvi Tərkib

Məhsula dair fiziki-kimyəvi tələblər:

Göstərici	Tələb
Rütubət	7,0 %-dən çox olmamalı
Ümumi kül	7,0 %-dən çox olmamalı
Ekstraktiv maddələr	38,0 %-dən az olmamalı
Çay polifenolları	13,0 %-dən az olmamalı

Bunlar icazə hədləridir, ölçülmüş tərkib deyil. Tapılan mənbələrdə amin turşuları və kofein haqqında məlumat yoxdur.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

Suyun temperaturu: 80–85 °C; sıx buruq çay üçün 90 °C-yə qədər ola bilər.
Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
Qab: Yastı çay üçün şüşə stəkan, buruq çay üçün ağ qayvan.
Proses:
1. Qabı qızdırmaq.
2. Çayı qoymaq və suyu divar boyunca tökmək.
3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyə.
4. Dəmin bir hissəsini saxlayaraq içmək.
5. Su əlavə etmək.
6. İki-üç dəfə təkrar dəmləmə.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, rütubət və kənar qoxular olmadan. Erkən yaz çayı təzəliyi ilə qiymətlidir, ona görə də onu bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
- Coğrafi göstərici nişanını axtarmaq.
- İstehsalçının Qinglong qəzasının on dörd inzibati vahidindən birində yerləşdiyini yoxlamaq.
- Formanı tələblərlə müqayisə etmək: buruq — nazik və burulmuş, dəm sarı-yaşıl; yastı — hamar, tükcüklü, dəm sarı və şəffaf.

11. Maraqlı Faktlar

Qinglongdan tapılan daşlaşmış çay toxumu Son Tersier dövrünə aid dörd kürəcikli çay toxumu kimi müəyyən edilmişdir.
Toxum qazıntı ilə deyil, Yuntou Daşan dağında yabanı çay ağaclarının tədqiqi zamanı tapılmışdır.
Qoruma zonasında Çama (茶马) qəsəbəsi var — «çay və atlar».
Tələblər iki yığım mövsümünə icazə verir — fevraldan yaz mövsümü və iyuldan sentyabra qədər yay-payız mövsümü.

12. Qonşu Çaylarla Müqayisə

Puan Quşu Lü (普安古树绿): Qonşu Puan qəzasının köhnə ağaclardan yaşıl çayı, həmçinin erkəndir; iki qəzanın sərhədindəki dağdan tapılan daşlaşmış toxum Puanın təsvirlərində də qeyd olunur.
Puan Honça (普安红茶): Puan qəzasının qırmızı çayı.
Quyçjou Lüça (贵州绿茶): Quyçjou yaşıl çayının əyalət adı — Qinglongun qəza adından daha geniş səviyyədir.

Yekunda:

Qinglong Lüça — Quyçjounun cənub-qərbinin erkən yüksək dağlıq yaşıl çayı: bağlar 1100–1700 m-də, yığım fevralın əvvəlindən, iki forma — zəngin davamlı ətirli buruq və təmiz ətirli, şirin qatı dadlı yastı forma. Onun arxasında 1980-ci ilin daşlaşmış toxumu dayanır ki, qəza çay tarixini bunun üzərində qurur, 2017-ci ildən isə coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunur.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində