Činglung Liūčia (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) — žalioji arbata iš Čingluno apskrities (晴隆县), priklausančios Čiansinano Buji ir Miao autonominei prefektūrai pietvakarių Guidžou provincijoje. Arbatos sodai auga 1100–1700 m aukštyje, žemoje platumoje, ir, remiantis vietiniais aprašymais, pirmasis pavasarinis derlius čia prasideda trimis–šešiomis savaitėmis anksčiau nei daugelyje kitų rajonų. Produkto reikalavimuose aprašomos dvi formos — suvyta ir plokščia. Apskritis garsi ir 1980 metų radiniu: ant Juntou Dašano kalno, prie sienos su kaimynine Puanio apskritimi, buvo rasta suakmenėjusi arbatmedžio sėkla. Nuo 2017 metų Činglung Liūčia saugoma kaip geografinės nuorodos produktas.
1. Klasifikacija ir kilmė
- Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá) — klasė įvardyta pačiame pavadinime ir patvirtinta technologija: fiksavimas, sukimo arba išlyginimo operacija, džiovinimas.
- Kategorija: Aukštikalnių ankstyvoji žalioji arbata iš pietvakarių Guidžou; geografinės nuorodos produktas (2017).
- Kilmė: Kinija, Guidžou provincija (贵州, Guìzhōu), Čiansinano Buji ir Miao autonominė prefektūra (黔西南, Qiánxīnán), Čingluno apskritis (晴隆, Qínglóng).
- Saugoma teritorija: Keturiolika apskrities administracinių vienetų: Liančengo (莲城) ir Dongguano (东观) gatvių komitetai, Džongingo (中营), Huagongo (花贡), Čamos (茶马), Guangdžao (光照), Dzičango (鸡场), Šadzi (沙子), Biheno (碧痕) ir Dačango (大厂) miesteliai, Čangliu (长流), Angu (安谷) ir Dzimos (紫马) valsčiai ir Sanbao Ji tautinė valsčius (三宝彝族乡).
- Geografinės koordinatės: Rastuose dokumentuose teritorijos koordinačių nėra; pagal apskrities vyriausybės duomenis, apskritis yra tarp 25°33′ ir 26°11′ šiaurės platumos ir tarp 105°01′ ir 105°25′ rytų ilgumos.
2. Istorija ir kultūrinė reikšmė
- Istorija:
- Suakmenėjusi sėkla. Guidžou žemės ūkio mokslų akademijos duomenimis, 1980 metų liepos 13 dieną jos Arbatos instituto grupė, tyrinėjusi provincijos laukinius arbatmedžius, ant Juntou Dašano (云头大山) kalno, ties Čingluno ir Puanio apskričių riba, rado suakmenėjusią sėklą; kitose publikacijose radinys priskiriamas apskrities žemės ūkio valdybos vyresniajam agronomui. Kinijos mokslų akademijos Nankino geologijos ir paleontologijos institutas nustatė, kad tai vėlyvojo tretinio periodo keturių sėklų arbatos (四球茶) sėkla, maždaug 1,64 milijono metų amžiaus; informaciniuose aprašymuose kalbama apie tretinio ir kvartero periodų sandūrą ir apie „daugiau nei milijono metų“ amžių. „Xinhua“ Čingluną vadina vienintele vieta pasaulyje, kur rasta tokia fosilija; kaimyninė Puanio apskritis taip pat remiasi šiuo radiniu, nes kalnas stovi ant dviejų apskričių ribos.
- Muziejus. Apskritis aplink radinio vietą stato muziejinį kompleksą.
- 2010–2011. Geografinis prekių ženklas Nr. 8685710 arbatai; savininkas — Čingluno apskrities arbatos pramonės asociacija (晴隆县茶叶产业协会). Vienuose spaudos pranešimuose ženklas datuojamas 2010 metais, kituose rašoma, kad jis įregistruotas 2011 metų kovą.
- 2017. Vyriausioji kokybės priežiūros, inspekcijos ir karantino valdyba pranešimu Nr. 108 paėmė Činglung Liūčią į geografinės nuorodos produktų apsaugą ir patvirtino jai keliamus reikalavimus; spaudos duomenimis, apsauga galioja nuo 2017 metų gruodžio 8 dienos.
- 2025. Valstybinė intelektinės nuosavybės tarnyba pranešimu patvirtino gamintojų teisę į specialų geografinės nuorodos ženklą.
- Pavadinimas: „Činglung“ (晴隆) — apskrities pavadinimas; „liūčia“ (绿茶) — žalioji arbata.
- Kultūrinė reikšmė: Apskritis arbatą pristato formule iš keturių ženklų — „sena, ankstyva, švari, aromatinga“ (古、早、净、香). „Sena“ — daug senų arbatmedžių ir suakmenėjusi sėkla; „ankstyva“ — derlius nuimamas 20–40 dienų anksčiau nei kituose rajonuose dėl aukščio ir žemos platumos; „švari“ — pesticidų kontrolė; „aromatinga“ — orchidėjų atspalvis.
3. Botaninis aprašymas ir žaliava
- Veislės / kultivarai: Reikalavimuose nurodomi Fudingo dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Longdzing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) ir vietinės tradicinės veislės.
- Derlius: Du sezonai — nuo vasario pradžios iki balandžio pabaigos ir nuo liepos pradžios iki rugsėjo pabaigos.
- Rinkimo standartas: Vienas pumpuras, pumpuras su vienu ką tik išsiskleidusiu lapeliu, pumpuras su dviem ką tik išsiskleidusiais lapeliais.
- Reikalavimai žaliavai: Krūmai dauginami auginiais; sodinami nuo spalio iki vasario, ne tankiau kaip 60 000 augalų hektare; kasmet į hektarą įterpiama ne mažiau kaip 25 t perpuvusio organinio trąšų.
4. Terroir ir auginimo ypatumai
- Regionas: Pietvakarių Guidžou, kalnai sankirtoje su Puanio apskritimi.
- Auginimo aukštis: 1100–1700 m — pagal produkto reikalavimus.
- Klimatas: Pagal informacinį aprašymą — vėsus ir drėgnas aukštikalnių subtropinis musoninis klimatas: vidutinė metinė temperatūra apie 14 °C, 1500–1650 mm kritulių, apie 1462 saulės valandas per metus, apie 320 dienų be šalnų. Apskrities reljefas — giliai išraižyti karstiniai kalnai, nuo 543 iki 2025 m.
- Dirvožemiai: Geltonieji arba gelsvai rudi dirvožemiai, pH 4,5–6,5, organinės medžiagos ne mažiau kaip 1,5 %, sluoksnio storis ne mažiau kaip 50 cm.
5. Gamybos technologija
Produkto reikalavimuose aprašomos dvi grandinės:
- Plokščioji arbata: vytinimas → fiksavimas → išlyginimas → formavimas → džiovinimas → aromato kaitinimas.
- Suvytoji arbata: vytinimas → fiksavimas → sukimas → formavimas → džiovinimas → aromato kaitinimas.
Etapų parametrai:
- Vytinimas (摊青, tānqīng): 2–10 cm sluoksniu, 3–6 valandas.
- Fiksavimas (杀青, shāqīng): 180–240 °C temperatūroje, 2–5 minutes.
- Išlyginimas (理条, lǐtiáo) — plokščiajai arbatai: 120–150 °C temperatūroje, 2–5 minutes.
- Sukimas (揉捻, róuniǎn) — suvytajai arbatai: į žiuželį turi susisukti ne mažiau kaip 80 % lapų.
- Formavimas (做形, zuòxíng): Atskirai plokščiajai ir suvytajai formai; reikalavimuose parametrai nenurodomi.
- Džiovinimas (干燥, gānzào): Per du–tris kartus, iki ne didesnės kaip 7 % drėgmės.
- Aromato kaitinimas (提香, tíxiāng): 60–100 °C temperatūroje, 1,5–2 valandas.
6. Organoleptinės savybės
- Sauso lapo išvaizda: Suvytoji — tanki, plona, susukta; spalva lygi, drėgnai žalia (紧细卷曲；色泽匀整润绿). Plokščioji — plokščia ir lygi, su pastebimu pūkeliu, lygi; spalva drėgnai žalia (扁平光滑，显毫、匀整；色泽润绿).
- Sauso lapo aromatas: Rastuose šaltiniuose aprašymų nėra.
- Užpilo aromatas: Suvytoji — sodrus ir tvarus (浓郁、持久). Plokščioji — švarus (纯正). Vietiniuose aprašymuose kalbama apie lengvą orchidėjų atspalvį.
- Skonis: Suvytoji — švelnus ir pilnas, gaivus ir sodrus (醇厚、鲜浓). Plokščioji — gaivus ir švelnus, saldus, tirštas (鲜醇、味甘、浓厚).
- Užpilo spalva: Suvytoji — geltonai žalia ir ryški (黄绿明亮). Plokščioji — geltona, ryški ir skaidri (黄亮透明).
- Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Produkto reikalavimuose neaprašytas; kitų aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
7. Cheminė sudėtis
Fizikiniai ir cheminiai produkto reikalavimai:
| Rodiklis | Reikalavimas |
|---|---|
| Drėgmė | ne daugiau kaip 7,0 % |
| Bendrasis pelenų kiekis | ne daugiau kaip 7,0 % |
| Ekstrakcinės medžiagos | ne mažiau kaip 38,0 % |
| Arbatos polifenoliai | ne mažiau kaip 13,0 % |
Tai leistinos ribos, o ne išmatuota sudėtis. Duomenų apie aminorūgštis ir kofeiną rastuose šaltiniuose nėra.
8. Užplikymas
Klasės praktika žaliajai arbatai.
- Vandens temperatūra: 80–85 °C; tankiai suvytajai arbatai galima iki 90 °C.
- Arbatos kiekis: 3 g 150 ml vandens.
- Indai: Stiklinė plokščiajai arbatai, baltas gaiwanis suvytajai.
- Procesas:
- Pašildyti indą.
- Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
- Pirmasis užpilas — 40–60 sekundžių.
- Gerti, paliekant dalį užpilo.
- Įpilti vandens.
- Du–tris pakartotinius užpylimus.
9. Laikymas
Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų. Ankstyvoji pavasarinė arbata vertinama dėl šviežumo, todėl ją geriausia išgerti per metus.
10. Kaina ir klastotės
Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti geografinės nuorodos ženklo.
- Tikrinti, ar gamintojas yra viename iš keturiolikos Čingluno apskrities administracinių vienetų.
- Lyginti formą su reikalavimais: suvytoji — plona ir susukta, užpilas geltonai žalias; plokščioji — lygi, su pūkeliu, užpilas geltonas ir skaidrus.
11. Įdomūs faktai
- Suakmenėjusi arbatmedžio sėkla iš Čingluno nustatyta kaip vėlyvojo tretinio periodo keturių sėklų arbatos sėkla.
- Sėkla rasta ne kasinėjimų metu, o tiriant laukinius arbatmedžius ant Juntou Dašano kalno.
- Saugomoje teritorijoje yra Čamos miestelis (茶马) — „arbata ir arkliai“.
- Reikalavimuose leidžiami du derliaus sezonai — pavasarinis nuo vasario ir vasaros–rudens nuo liepos iki rugsėjo.
12. Palyginimas su kaimyninėmis arbatomis
- Puan Gušu Liū (普安古树绿): Žalioji arbata iš kaimyninės Puanio apskrities nuo senų medžių, taip pat ankstyvoji; suakmenėjusi sėkla nuo kalno ant dviejų apskričių ribos minima ir Puanio aprašymuose.
- Puan Hongčia (普安红茶): Raudonoji arbata iš Puanio apskrities.
- Guidžou Liūčia (贵州绿茶): Provincijos lygmens Guidžou žaliosios arbatos pavadinimas — platesnis lygmuo nei apskrities lygmens Čingluno pavadinimas.
Apibendrinant:
Činglung Liūčia — ankstyvoji aukštikalnių žalioji arbata iš pietvakarių Guidžou: sodai 1100–1700 m aukštyje, derlius nuo vasario pradžios, dvi formos — suvytoji su sodriu tvariu aromatu ir plokščioji su švariu aromatu bei saldžiu tirštu skoniu. Už jos slypi 1980 metų suakmenėjusi sėkla, ant kurios apskritis kuria savo arbatos istoriją, o nuo 2017 metų — ir geografinės nuorodos produkto apsauga.
Šaltiniai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“