Guānyīnhú lǜchá

ਗੁਆਨਯਿਨਹੂ ਲਿਊਚਾ (Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶) — ਹੂਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਆਓਗਾਨ (孝感) ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਕਾਊਂਟੀ ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ (孝昌县) ਦੀ ਇੱਕ ਪੱਧਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਗੁਆਨਯਿਨਹੂ ਝੀਲ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਖੇਤਰ ਸਥਿਤ ਹੈ; ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਚਾਰ ਪਿੰਡ ਅਤੇ ਕਸਬੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। 29 ਦਸੰਬਰ 2015 ਤੋਂ ਇਹ ਚਾਹ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਅਤੇ 2021 ਵਿੱਚ ਇਸ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਮਿਆਰ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ। ਵਰਣਨ ਇਸ ਦੇ ਰੂਪ ਨੂੰ «ਚਾਰ ਸ਼ੁੱਧਤਾਵਾਂ» ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਸ਼ੁੱਧ ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ, ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਰੰਗਤ, ਸ਼ੁੱਧ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਹਿ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá)। ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਹੈ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸ਼ਿਆਓਗਾਨ ਦੀ ਪੱਧਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2015)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਹੂਬੇਈ ਸੂਬਾ (湖北, Húběi), ਸ਼ਿਆਓਗਾਨ (孝感, Xiàogǎn) ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ, ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ (孝昌, Xiàochāng) ਕਾਊਂਟੀ।
• ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ: ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀਆਂ ਪੰਜ ਇਕਾਈਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਵਰਤਮਾਨ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਹੱਦਾਂ ਵਿੱਚ: ਗੁਆਨਯਿਨਹੂ ਝੀਲ ਦਾ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਰਿਜ਼ੋਰਟ ਖੇਤਰ (观音湖生态文化旅游度假区), ਸ਼ਿਆਓਵੂ (小悟乡) ਪਿੰਡ ਅਤੇ ਸ਼ਿਆਓਹੇ (小河镇), ਵੇਈਦਿਆਨ (卫店镇) ਅਤੇ ਵਾਂਗਦਿਆਨ (王店镇) ਕਸਬੇ। ਇਹ ਸੂਚੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੋਂ ਲਈ ਗਈ ਹੈ; ਐਲਾਨ ਦੇ ਮੂਲ ਪਾਠ ਨਾਲ ਮੈਂ ਇਸ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਲਗਭਗ 31.3° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 114.0° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼ ਉੱਤੇ ਹੈ; ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਦੇ ਸਹੀ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਕਥਾ। ਸ਼ਿਆਓਗਾਨ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (2023) ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਕਥਾਵਾਂ ਤੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੂਈ ਅਤੇ ਤਾਂਗ ਯੁੱਗਾਂ ਤੱਕ ਲੱਭਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿੰਗ ਅਤੇ ਕਿੰਗ ਸਮੇਂ ਖ਼ੂਬ ਫੈਲਿਆ, — ਅਤੇ ਉੱਥੇ ਹੀ ਦੋ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਸਮਾਂ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਇਸ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਸਮਝਾਏ। ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਦੋ ਕਥਾਵਾਂ ਦੁਹਰਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੂਈ ਅਤੇ ਤਾਂਗ ਯੁੱਗਾਂ ਵਿੱਚ «ਨਾਨਯਾਂਗ ਦਾ ਰਾਜਾ» ਵੂ ਯੁਨਝਾਓ (伍云昭), ਤਾਂਗ ਫ਼ੌਜਾਂ ਤੋਂ ਬਚਦਾ ਹੋਇਆ, ਸ਼ਾਓਹੁਆਸ਼ਾਨ (少华山) ਪਹਾੜ ਦੀ ਚੱਟਾਨ ਤੋਂ ਛਾਲ ਮਾਰ ਗਿਆ, ਬਚਾ ਲਿਆ ਗਿਆ, ਭਿਕਸ਼ੂ ਬਣ ਗਿਆ ਅਤੇ ਗੁਆਨਯਿਨਹੂ ਝੀਲ ਦੇ ਕੰਢੇ ਚੱਟਾਨ ਕੋਲ ਸੌ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਲਾ ਦਿੱਤੀਆਂ। ਦੂਜੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਿੰਗ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਜਿਨਸ਼ੀ ਲੀ ਦਾਓਯੁਆਨ (李道元), ਜਿਸ ਨੇ ਸ਼ਾਓਹੁਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਭਿਕਸ਼ੂ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ, ਹੋਰ ਥਾਵਾਂ ਤੋਂ ਚਾਹ ਦੇ ਬੀਜ ਲਿਆਇਆ ਅਤੇ ਝੀਲ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਬੀਜੇ — ਇੰਝ, ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਕ ਸ਼ਿਲਾਲੇਖ ਉੱਤੇ ਲਿਖਿਆ ਹੈ। ਸ਼ਿਲਾਲੇਖ ਦਾ ਪਾਠ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ; ਇਨ੍ਹਾਂ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਸਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹਨ।
  • 2015। ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਗਰਾਨੀ, ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਲਈ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (AQSIQ) ਨੇ 2015 ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 162 ਰਾਹੀਂ «观音湖绿茶» ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ; ਹਵਾਲਾ ਅਧਾਰ ਇਹ ਫ਼ੈਸਲਾ 29 ਦਸੰਬਰ 2015 ਨੂੰ ਮੰਨਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਿਆਓਗਾਨ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ (2023) ਮਾਨਤਾ ਦਾ ਸਾਲ 2016 ਦੱਸਦਾ ਹੈ; ਮੈਂ ਇਹ ਅੰਤਰ ਹੱਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ। ਉਤਪਾਦ ਹੂਬੇਈ ਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜੋ ਸੂਬੇ ਦੇ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਜਨਵਰੀ 2022 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਸੀ।
  • 2021। ਸ਼ਿਆਓਗਾਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਮਿਆਰ DB4209/T 21—2021 «地理标志产品 观音湖绿茶» ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ; ਇਸ ਦਾ ਨੰਬਰ ਅਤੇ ਨਾਮ ਮਿਆਰਾਂ ਦੀਆਂ ਸੂਚੀਆਂ ਤੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕੀ ਇਹ ਹੁਣ ਲਾਗੂ ਹੈ, ਮੈਂ ਜਾਂਚਿਆ ਨਹੀਂ; ਇਸ ਦਾ ਪਾਠ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ ਅਤੇ ਮਿਆਰ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।
• ਨਾਮ: «ਗੁਆਨਯਿਨਹੂ» (观音湖) — ਝੀਲ ਦਾ ਨਾਮ; «ਲਿਊਚਾ» (绿茶) — ਹਰੀ ਚਾਹ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਸਥਾਨਕ ਅਖਾਣ «正月眠枣二月花，三月雨前观音茶» ਦਿੰਦਾ ਹੈ — «ਪਹਿਲੇ ਮਹੀਨੇ ਬੇਰੀ ਸੁੱਤੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲ ਖਿੜਦੇ ਹਨ, ਤੀਜੇ ਵਿੱਚ, ਮੀਂਹ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, — ਗੁਆਨਯਿਨ ਚਾਹ»। ਵਰਣਨ ਇਸ ਨੂੰ ਪੁਰਾਣੀ ਲੋਕ ਗੀਤ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ; ਲੇਖਕ ਅਤੇ ਰਿਕਾਰਡ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਰ: ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਸੁਧਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਏਚਾ ਨੰਬਰ 1 (鄂茶1号, Èchá 1) ਅਤੇ ਫੂਦਿੰਗ ਦਾਬਾਈ (福鼎大白, Fúdǐng dàbái) ਲਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ; ਉਸੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਥਾਂ ਚਝੋਂਗਚਾ 108 (中茶108, Zhōngchá 108) ਦਾ ਵੀ ਨਾਮ ਹੈ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਸਹੀ ਸਮਾਂ ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। «ਤੀਜੇ ਮਹੀਨੇ ਮੀਂਹ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ» ਵਾਲਾ ਅਖਾਣ ਬਸੰਤ ਦੀ ਚਾਹ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਲੋਕਧਾਰਾ ਹੈ, ਲੋੜ ਨਹੀਂ।

4. ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਗੁਆਨਯਿਨਹੂ ਝੀਲ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਅਤੇ ਪਹਾੜ, ਹੂਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: 450–800 ਮੀਟਰ — ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨ ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਉਂਦਾ ਜਾਪਦਾ ਹੈ।
• ਮਿੱਟੀ: ਉਸੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਪੀਲੀ-ਭੂਰੀ (黄棕壤), pH 5.5–6.5, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 0.5 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਪਜਾਊ ਪਰਤ ਨਾਲ।
• ਮੌਸਮ: ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਲਈ ਸਹੀ ਅੰਕੜੇ ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਤਕਨੀਕ

ਗੁਆਨਯਿਨਹੂ ਲਿਊਚਾ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ। ਪੱਧਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਆਮ ਕ੍ਰਮ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ:

1. ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਣਾ (摊放, tānfàng): ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਖਿਲਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਕੁਝ ਨਮੀ ਛੱਡ ਦੇਵੇ।
2. ਸਥਿਰੀਕਰਨ (杀青, shāqīng): ਗਰਮੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰਾ ਰੰਗ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
3. ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ (做形, zuòxíng): ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਕਰਕੇ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਪੱਧਰਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ।
4. ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, gānzào): ਸਥਿਰ ਨਮੀ ਤੱਕ ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਉਭਾਰਨਾ।

ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਗੁਆਨਯਿਨਹੂ ਲਿਊਚਾ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ।

ਸ਼ਿਆਓਗਾਨ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ (2023) ਸਥਾਨਕ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੇ ਸਿਰਫ਼ ਨਾਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: ਮੇਈਯੂ ਮੀਂਹ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਤੋੜਨਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, «ਦੋਹਰਾ ਸਥਿਰੀਕਰਨ» (二次杀青), «ਦੇਰੀ ਨਾਲ ਨਮੀ ਵਾਪਸੀ» (延时回潮) ਅਤੇ «ਦੋ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਉੱਤੇ ਰੋਏਂ ਹਟਾਉਣਾ» (双机脱毫)। ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ ਉਹ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤਾ ਵਰਣਨ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਦਰਜੇ (特级) ਲਈ ਹੈ — ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਅਨੁਸਾਰ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਦਿੱਖ ਰੂਪ: ਪੱਧਰਾ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ, ਪਤਲਾ, ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਹਰਾ (扁平光直，挺秀翠绿); ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਸਾਫ਼, ਦਿਸਦੇ ਰੋਏਂ ਨਾਲ (匀齐光洁，显毫)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਰੰਗਤ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਫੁੱਲਦਾਰ ਨੋਟ ਨਾਲ (清香持久，显花香)।
• ਸਵਾਦ: ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਕੋਮਲ, ਰਸਦਾਰ ਅਤੇ ਚੁਸਤ (鲜醇，润爽)।
• ਰੰਗਤ ਦਾ ਰੰਗ: ਕੂਲਾ ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (嫩绿明亮)।
• ਚਾਹ ਦੀ ਤਹਿ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਨਰਮ, ਕੂਲਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ (柔嫩匀齐)।

ਵਰਣਨ ਦੀਆਂ «ਚਾਰ ਸ਼ੁੱਧਤਾਵਾਂ» (四清) ਇੰਝ ਖੋਲ੍ਹਦਾ ਹੈ: ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਸ਼ੁੱਧ ਪੰਨੇ ਵਰਗੀ (干茶清翠), ਰੰਗਤ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (茶汤清亮), ਸਵਾਦ ਸ਼ੁੱਧ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲਾ (茶味清香), ਚਾਹ ਦੀ ਤਹਿ ਹਰੀ (叶底青绿)।

ਸ਼ਿਆਓਗਾਨ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਦਾ ਵਰਣਨ (2023) ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਦੱਸਦਾ ਹੈ — «ਸਪੱਸ਼ਟ ਚੈਸਟਨਟ, ਹਲਕੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਨੋਟ ਨਾਲ» (明显栗香，略显花香)। ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਰਣਨ ਨਾਲ ਇਹ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ; ਕਿਹੜਾ ਮੌਜੂਦਾ ਚਾਹ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ, ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦਾ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਇਹ ਮੁੱਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਕਿਸ ਦਰਜੇ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਕਿਹਾ ਗਿਆ:

ਮਾਪਦੰਡ	ਮੁੱਲ
ਨਮੀ	6.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਧੂੜ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ	5.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ	7 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੱਢਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ	42 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਕੱਚਾ ਰੇਸ਼ਾ	10 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ

ਇਹ ਲੋੜਾਂ ਦਾ ਦੁਹਰਾਓ ਹੈ, ਜਾਂਚ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ; ਸਾਰਣੀ ਵਾਲਾ ਮੂਲ ਸਰੋਤ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ। ਕੱਢਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਹੱਦ ਇੱਥੇ ਗੁਆਂਢੀ ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ ਫੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ (38 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ) ਦੇ ਮਿਆਰ ਨਾਲੋਂ ਉੱਚੀ ਹੈ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ — ਕੱਚ ਵਿੱਚ ਦਿਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੱਧਰਾ ਪੱਤਾ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਖੜ੍ਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  3. ਪਹਿਲੀ ਰੰਗਤ — 40–60 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ।
  4. ਪੀਓ, ਕੁਝ ਰੰਗਤ ਬਚਾ ਕੇ।
  5. ਪਾਣੀ ਹੋਰ ਪਾਓ।
  6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਡੋਲ੍ਹੋ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਫੁੱਲਦਾਰ ਨੋਟ ਅਤੇ ਹਰਾ ਰੰਗ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲੈਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚਾਹ

ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਅੰਕੜੇ ਲੱਭੇ ਗਏ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਨਾਮ «观音湖绿茶» ਲੱਭੋ।
  • ਜਾਂਚੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਹੈ: ਗੁਆਨਯਿਨਹੂ ਰਿਜ਼ੋਰਟ ਖੇਤਰ, ਸ਼ਿਆਓਵੂ ਪਿੰਡ, ਸ਼ਿਆਓਹੇ, ਵੇਈਦਿਆਨ ਜਾਂ ਵਾਂਗਦਿਆਨ ਕਸਬੇ ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ।
  • ਪੱਤਾ — ਪੱਧਰਾ, ਸਿੱਧਾ ਅਤੇ ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਹਰਾ, ਰੋਏਂ ਨਾਲ; ਰੰਗਤ — ਕੂਲੀ ਹਰੀ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਇੱਕੋ ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਤਿੰਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਚਾਹ ਨਾਮ ਹਨ, ਅਤੇ ਤਿੰਨੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਵਰਣਿਤ ਹਨ; ਬਾਕੀ ਦੋ ਚੋਉਸ਼ਿਆਂਗ ਕਸਬੇ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹਨ, ਜੋ ਗੁਆਨਯਿਨਹੂ ਲਿਊਚਾ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ।
• ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ ਸਥਾਨ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ: «ਗੁਆਨਯਿਨ» ਇੱਥੇ ਝੀਲ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫੂਜਿਆਨ ਦੇ ਊਲੋਂਗ ਤੀਏ ਗੁਆਨਯਿਨ (铁观音) ਜਾਂ ਹੁਆਂਗ ਗੁਆਨਯਿਨ (黄观音) ਨਾਲ ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਸ਼ਬਦ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੋਈ ਸਬੰਧ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਸਥਾਨਕ ਅਖਾਣ «ਗੁਆਨਯਿਨ ਚਾਹ» ਨੂੰ ਬੇਰੀ ਦੇ ਫੁੱਲਣ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖਦਾ ਹੈ — ਤੀਜੇ ਮਹੀਨੇ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਵਜੋਂ।

12. ਗੁਆਂਢੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ ਫੇਂਗਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ (孝昌凤凰山茶): ਉਸੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਚੋਉਸ਼ਿਆਂਗ ਕਸਬੇ ਦੀ ਪੱਧਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, 2015 ਦਾ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ; ਇਸ ਦਾ ਪੂਰੀ ਤਕਨੀਕ ਵਾਲਾ ਮਿਆਰ ਹੈ।
• ਚੋਉਸ਼ਿਆਂਗ ਫੇਂਗਹੁਆਂਗ ਚਾ (周巷凤凰茶): ਉਸੇ ਚੋਉਸ਼ਿਆਂਗ ਕਸਬੇ ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ, 2014 ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ।
• ਦਾਵੂ ਲਿਊਚਾ (大悟绿茶): ਉਸੇ ਸ਼ਿਆਓਗਾਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਗੁਆਂਢੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾਵੂ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, 2012 ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ, ਤਿੰਨ ਪੱਤੇ ਦੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਗੁਆਨਯਿਨਹੂ ਲਿਊਚਾ — ਸ਼ਿਆਓਚਾਂਗ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਪੱਧਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਬਾਗਾਂ ਤੋਂ ਜੋ ਝੀਲ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ 450–800 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ। ਵਰਣਨ ਰੋਏਂ ਨਾਲ ਸਿੱਧਾ ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਪੱਤਾ, ਫੁੱਲਦਾਰ ਨੋਟ ਨਾਲ ਟਿਕਾਊ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਕੂਲੀ ਹਰੀ ਰੰਗਤ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ 2015 ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ 2021 ਦੇ ਮਿਆਰ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਇਤਿਹਾਸ, ਜੋ ਹਵਾਲੇ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਕਥਾ ਹੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• DB4209/T 21-2021

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• 原质检总局地理标志产品保护 №2015年第162号

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ