Yúnxiàn Báiyīngshān chá

Yunxian Baiyingshan Cha (Yúnxiàn Báiyīngshān chá, 云县白莺山茶) ndi chizindikiro cha geographical certification cha tiyi wa phiri la Baiyingshan (白莺山) m’boma la Yunxian (云县) m’chigawo cha Lincang, m’chigawo cha Yunnan. Phirili lili kugombe lakumadzulo kwa mtsinje wa Lancang, moyang’anizana ndi mtunda wa Wuliangshan; minda yake yakale imadziwika ndi mitundu yoposa khumi ya tiyi ya komweko yomwe ili ndi mayina akeawo. Chizindikirocho chinalembetsedwa mu 2022, ndipo m’ndandanda wa chigawochi malonda ake amatchulidwa kuti ndi tiyi wobiriwira (绿茶), ngakhale kuti masamba a phirili amapangidwanso pu’er ndi tiyi wofiira.

1. Gulu ndi Chiyambi

Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá) — umene watchulidwa m’ndandanda wa Yunnan Market Supervision Administration wa subsidy ya 2023; sindinaone ndandanda wathunthu wa malonda a chizindikirocho. Mulingo wa GB/T 14456.2-2018 umayika mu gulu la tiyi wobiriwira wa masamba akuluakulu ndi tiyi wobiriwira woumitsidwa ndi dzuwa (晒青绿茶, shàiqīng lǜchá) — zomwe ndi zopangira za mtundu wa pu’er; sindikudziwa kuti ndi tiyi wobiriwira wamtundu wanji omwe amapangidwa pansi pa chizindikirochi malinga ndi magwero omwe ndapeza.
Chiyambi: China, chigawo cha Yunnan (云南, Yúnnán), mzinda wa Lincang (临沧, Líncāng), boma la Yunxian (云县, Yúnxiàn), tawuni ya Manwan (漫湾镇, Mànwān zhèn), mudzi wa Baiyingshan (白莺山村).
Dera lotetezedwa: Mwini chizindikiro ndi bungwe la boma la Yunxian; awa ndi udindo wa mwiniwake, sindinaone malire azamalamulo a derali.
Ma coordinates a geographical: Palibe ma coordinates enieni m’magwero omwe ndapeza.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Nyumba za amonke. Malinga ndi nkhani ya portal ya “Yunnan wan” ya 2019, kale mu nthawi ya ufumu wa Nanzhao kunali nyumba zazikulu za amonke pano, monga Dahesi (大河寺); phirili limatchedwa “malo opatulika a tiyi wa Chibuda” (佛茶圣地).
- Zaka za mitengo. Nkhani yomweyi ya 2019 imanena kuti mitengo yoposa zaka 100 pano ndi yoposa 10,000, kuti mtengo wakale kwambiri uli ndi zaka zoposa 2400, ndipo kuti uwu ndi mtengo wachiwiri wakale kwambiri wosungidwa wa tiyi ku China. Magwero ena amatchula ziwerengero zina: nkhani ya “Kunming ribao” kuchokera kwa atsogoleri a tawuniyo imanena kuti pali mitengo yakale yoposa 1.8 miliyoni ya zakutchire, theka zakutchire ndi zolimidwa; ma portal a tiyi amatchula zaka 2700 za mtengo wakale kwambiri. Sindinaone kafukufuku umene ziwerengerozi zimakhazikitsidwa; ziwerengerozo zimasiyana.
- Sayansi. Malinga ndi nkhani ya “Kunming ribao”, kuyambira 2005 phirili lakhala likuyendera akatswiri a ku China ndi akunja; ofesi ya boma ya bioindustry imatcha malowa kuti ndi pamene tingaone mmene mtengo wa tiyi unayendera kuchokera ku zakutchire kupita ku wolimidwa, komanso ngati labotale yachilengedwe yophunzirira chiyambi cha tiyi.
- 2022. Chizindikiro “云县白莺山茶” chinalembetsedwa: satifiketi № 48194545, kalasi 30, malonda — tiyi wobiriwira, tsiku la kulengeza za kulembetsa — 7 March 2022. Mwiniwake ndi Yunxian County Tea Technology Promotion Station (云县茶叶技术推广站).
- 2023. Chizindikirocho chinalowa m’ndandanda wa chigawo wa subsidies za kulembetsa geographical indications; malinga ndi Lincang market supervision administration, eni a zizindikiro zinayi za bomalo, kuphatikizapo ichi, analandira kuchokera ku chigawo ndalama zokwana 40,000 yuan.
Dzina: “Yunxian” (云县) ndi dzina la boma. Malinga ndi kufotokoza kwa “Yunnan wan”, phirili linatchulidwa chifukwa cha mitambo yoyera yomwe imazungulira phirili chaka chonse, komanso chifukwa cha magulu a mbalame zoyera (白莺). Portal ya tiyi imatchulanso nthano: malinga ndi nthano, phirili poyamba linkatchedwa 白鹰山 — “phiri la nkhanga zoyera”, koma nkhangazo zinkabera mbalame za anthu, ndipo chilembo “鹰” chinasinthidwa kukhala “莺” chofanana.
Tanthauzo la chikhalidwe: Malinga ndi kufotokoza kwa portal ya tiyi, pa phirili amakhala makamaka a Bulang, Lahu, Han ndi mtundu wa Yi (彝族). Malinga ndi nkhani ya “Kunming ribao”, minda ndi ya mabanja a alimi, ndipo pa phirili panali malo opitilira 30 oyamba kukonza tiyi.

3. Kufotokoza kwa Botanical ndi Zopangira

Mitundu / Cultivars: Chinthu chachikulu cha phirili ndi mitundu yambiri ya komweko. Nkhani ya 2019 imatchula zoposa khumi: Benshan (本山茶, běnshān chá), Ergazi (二嘎子茶, èrgāzi chá), Heitiaozi (黑条子茶, hēitiáozi chá), Baiyazi (白芽子茶, báiyázi chá), Hezhuang (贺庄茶, hèzhuāng chá), Tengzi (藤子茶, téngzi chá), Liuye (柳叶茶, liǔyè chá) ndi Doume (豆蔑茶, dòumiè chá), komanso — mtundu wakulu wa Mengku wobweretsedwa (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng). Kulembedwa kwa mayina m’mafotokozedwe kumasiyana.
Mitundu iwiri mwatsatanetsatane. Malinga ndi portal ya tiyi, Ergazi ali ndi kupindika kwakuda, kopanda kuwala, ndi ma stem ambiri ndi masamba ochepa, kuwawa pang’ono; Heitiaozi ali ndi kupindika kwakuda ndi kocheperako, kuwawa kumachepa. Portal imavomereza kuti mitundu yonse iwiri ndi mitundu yachilengedwe ya hybrids ya mtundu wakutchire kapena wozolowera ndi wolimidwa; sindinaone ntchito ya botanical yokhudza izi.
Zopangira, kuthyola ndi mulingo wa kuthyola: Palibe zofunika za chizindikiro pa zopangira, nthawi ndi mulingo wa kuthyola m’magwero omwe ndapeza. Malinga ndi portal ya tiyi, mitengo yakale ya phirili ili ndi zikwangwani zoteteza, ndipo kuchokera pamenepo amathyola masamba a spring okha, kamodzi pachaka.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

Dera: Tawuni ya Manwan, gawo lapakati la mtunda wa Dabingshan (大丙山); kuseri kwa Lancang kuli mtunda wa Wuliangshan.
Kutalika kwa kulima: 1800–2300 m — malinga ndi nkhani ya “Kunming ribao” ndi mafotokozedwe a ma portal. Nkhani ya 2019 imatchula kutalika kwa phirili kukhala 2880 m; portal ya tiyi imatchula nsonga yayikulu ya mtunda wa Dabingshan (大丙山) kukhala 2834 m. Izi ndi kutalika kwa nsonga, osati minda.
Dera: Munda wakale, malinga ndi nkhani ya 2019, umakhala pafupifupi 20 km²; mitengo imamera mosakwana kwambiri ndipo imwazikana pa dera lalikulu.
Nyengo ndi dothi: M’mafotokozedwe — mvula yambiri, dzuwa lambiri, dothi laling’onoling’ono. Palibe ziwerengero za kutentha, mvula ndi mtundu wa dothi m’magwero omwe ndapeza.

5. Ukadaulo wa Kupanga

Palibe ukadaulo wa tiyi pansi pa chizindikiro m’magwero omwe ndapeza. Mulingo wa GB/T 14456.2-2018 umafotokoza tiyi wobiriwira wa masamba akuluakulu ngati chinthu chochokera ku masamba ndi masamba a tiyi wamkulu, zomwe zinadutsa mu kufota, kuletsa, kupindika, kuumitsa ndi kukonza mawonekedwe:

Kufota (摊青, tānqīng).
Kuletsa (杀青, shāqīng): Kutentha kumayimitsa oxidation.
Kupindika (揉捻, róuniǎn).
Kuumitsa (干燥, gānzào): Mu mbiya, ndi mpweya wotentha kapena padzuwa.
Kukonza mawonekedwe (整形, zhěngxíng).

Uwu ndi dongosolo la gulu lonse, osati kufotokoza kwa ukadaulo wa Yunxian Baiyingshan Cha.

6. Makhalidwe a Organoleptic

Sindinapeze mafotokozedwe a tiyi wobiriwira pansi pa chizindikiro. Pansipa — kufotokoza kwa pu’er wochokera ku phirili pa portal ya tiyi; palibe amene anagwirizanitsa mwalamulo ndi chinthu cha chizindikiro.

Maonekedwe a masamba owuma: Kupindika kolimba ndi kokwanira, kobiriwira kwakuda, konyezimira monga mafuta, ndi ubweya wooneka.
Fungo la masamba owuma: Latsopano, lokoma.
Fungo la kapu: Lamaluwa ndi la uchi, malinga ndi zolemba zina — lamaluwa ndi zipatso zambiri.
Kukoma: Kosiyanasiyana, kofewa ndi kwatsopano, pafupifupi kopanda kukhwima ndi kuwawa kochepa kwambiri; kutulutsa malovu ndi kubwerera kokoma kumabwera mofulumira.
Mtundu wa kapu: Wowoneka bwino, wachikasu cha lalanje.
Pansi pa tiyi (masamba otenthedwa): Ndi mitsempha yooneka bwino; pambuyo pa kutentha, masamba, malinga ndi kufotokoza, ndi ofewa monga silika, komanso otanuka.

7. Kapangidwe ka Chemical

Palibe deta ya physicochemical m’magwero omwe ndapeza.

8. Kutentha

Chizolowezi cha gulu la tiyi wobiriwira.

Kutentha kwa madzi: 80–85 °C; kwa tiyi wobiriwira wa masamba akuluakulu woumitsidwa ndi dzuwa — kutentha kwambiri, 90–95 °C.
Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml.
Chida: Gaiwan kapena galasi loyera.
Ndondomeko:
1. Tenthetsa chida.
2. Ikani tiyi ndi kutsanulira madzi m’mphepete.
3. Kapu yoyamba — pakadutsa masekondi 40–60.
4. Tsanulirani kapena kumwa, kusiya gawo la kapu.
5. Onjezerani madzi.
6. Kubwereza kuwirikiza kawiri kapena katatu ndi kutalikitsa nthawi.

9. Kusunga

Chizolowezi cha gulu. Mu phukusi lotsekedwa, mufiriji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo; kumwa mkati mwa chaka. Zopangira zowumitsidwa ndi dzuwa za pu’er zimasungidwa mosiyana — pamalo owuma otseguka, ndipo nthawi zambiri zimasungidwa kwa nthawi yaitali.

10. Mtengo ndi Zonama

Palibe deta ya mitengo m’magwero omwe ndapeza.

Momwe mungapewere zonama:
- Fufuzani chizindikiro “云县白莺山茶” (satifiketi № 48194545) ndikuonetsetsa kuti wopanga ndi wa boma la Yunxian.
- Kumbukirani kuti malonda a chizindikiro m’ndandanda wopezeka ndi tiyi wobiriwira wokha; tiyi wofiira ndi pu’er palibe pa mzerewu.
- Musakhulupirire “tiyi wochokera ku mtengo wa zaka 2400” kapena “zaka 2700”: kuyerekezera zaka kumasiyana ndipo sikunatsimikizidwe.

11. Zosangalatsa

Chizindikiro cha phiri la Baiyingshan ndi chizindikiro cha mtunda wa Dachaoshan wa boma lomwelo zimasungidwa ndi bungwe limodzi, ndipo zonse zinalembetsedwa kaamba ka tiyi wobiriwira kumayambiriro kwa 2022.
Malinga ndi nthano, dzina la phirili linasintha kuchoka pa “nkhanga” kupita ku “mbalame”: chilembo “鹰” chinasinthidwa kukhala “莺” chofanana.
Malinga ndi portal ya tiyi, mu 2020 ufulu wa kuthyola masamba a spring kuchokera ku mtengo wotchuka kwambiri wa mtundu wa Ergazi — “mfumu ya tiyi” (茶王) — unagulidwa ndi wamalonda wa tiyi wa ku Korea ndi 500,000 yuan.
Pa phiri limodzi pamamera mitundu yoposa khumi ya tiyi ndi mayina ake — kuyambira “masamba a msondodzi” mpaka “mzere wakuda”.

12. Kuyerekeza ndi tiyi woyandikana

Baiyingshan Hongcha (白莺山红茶): Tiyi wofiira wochokera ku phiri lomwelo, nkhani ya encyclopedia yathu; pa mzere wa ndandanda wa chizindikiro malonda ndi tiyi wobiriwira wokha.
Yunxian Dachaoshan Cha (云县大朝山茶): Chizindikiro cha tiyi wa mtunda wa Dachaoshan kumwera chakum’mawa kwa boma lomwelo, mwini yemweyo ndi malonda omwewo — tiyi wobiriwira.
Zhenkang Ma’anshan Cha (镇康马鞍山茶): Chizindikiro cha tiyi wa minda yakale yolimidwa ya boma la Zhenkang m’boma lomwelo la Lincang.
Lincang (临沧): Nkhani yowunikira ya encyclopedia ya chigawo cha tiyi.

Pomaliza:

Yunxian Baiyingshan Cha ndi chizindikiro cha phiri lomwe limadziwika ndi mitundu khumi ya tiyi ya komweko, mitengo yakale pa kutalika kwa 1800–2300 m ndi mbiri ya amonke. Zolemba zimanena zochepa, koma zotsimikiza: chizindikiro cha 2022, mwiniwake ndi ofesi ya tiyi ya boma, malonda — tiyi wobiriwira. Zaka za mitengo, kukoma ndi nthano za dzina zimakhala m’manja mwa mafotokozedwe ndipo m’malo ena zimasiyana.

Magwero

Miyezo

GB/T 14456.2-2018

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero