Guosheng Cha (Guóshèng chá, 国胜茶) er en fjellgrønn te fra kommunen Guosheng (国胜乡) i fylket Yanbian (盐边县) i byprefekturet Panzhihua sør i provinsen Sichuan, ved grensen til Yunnan. Tehagene ligger ved foten av fjellet Bailinshan på 1600–2500 moh. Ifølge fylkesbeskrivelsen gir lang soltid, stor forskjell mellom dag- og nattetemperatur og høy skogdekning denne teen en naturlig orkidéaroma, som den er kjent for i Panzhihua- og Xichang-området. Siden 2008 har Guosheng Cha vært et produkt med geografisk beskyttelse; fylket kaller det sitt første slike produkt.
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Beskrivelser kaller den en høytliggende økologisk grønn te; et beskyttelsesdokument med klasseangivelse har jeg ikke sett.
- Kategori: Fjellgrønn te fra sørlige Sichuan; produkt med geografisk beskyttelse (2008).
- Opprinnelse: Kina, provinsen Sichuan (四川, Sìchuān), byprefekturet Panzhihua (攀枝花, Pānzhīhuā), fylket Yanbian, kommunen Guosheng.
- Beskyttelsesområde: Fem enheter i fylket Yanbian: storkommunen Yongxing (永兴镇) og kommunene Guosheng (国胜乡), Hongbao (红宝乡), Qinghe (箐河乡) og Wenquan (温泉乡). Listen er hentet fra et gjengitt kunngjøringsopptrykk; jeg har ikke kontrollert den mot originalkilden.
- Geografiske koordinater: Omtrent 26–27° n.br. og 101–102° ø.l.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- 2001. Ifølge en leksikalsk beskrivelse fikk Guosheng Cha provinspris for kvalitetsgrønn te på den sjette «Emei»-konkurransen.
- 2002. Gullmedalje på den internasjonale konkurransen for berømte teer «Mengdingshan» og sertifikat som «grønt produkt» i klasse A.
- 2005. Sertifikat for økologisk te.
- 2008. Generaladministrasjonen for kvalitetstilsyn, inspeksjon og karantene (AQSIQ) satte ved kunngjøring nr. 136 Guosheng Cha under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse; et oppslagsverk daterer vedtaket til 10. desember 2008. Pressen oppgir 2010 som anerkjennelsesår; avviket har jeg ikke løst. Fylket Yanbian kaller Guosheng Cha sitt første produkt med geografisk beskyttelse; leksikalske beskrivelser sier det første i hele byprefekturet Panzhihua.
- 2023. På den sjette provinsielle listen over immateriell kulturarv i Sichuan ble «teproduksjonsteknikk fra Yanbian» (盐边茶制作技艺) oppført, som en gren av Sichuans grønnte-teknikk.
- 2024. Fylket meldte at på den 13. Sichuan internasjonale teutstilling fikk et lokalt produkt under navnet «国胜白茶» tittelen «gullte»; hvilken klasse det tilhører, sier ikke meldingen.
- Navn: «Guosheng» (国胜) er navnet på kommunen der hovedhagene ligger.
- Kulturell betydning: Ifølge fylket har kommunen Guosheng gjort te til ledende næring og bygger på den en offentlig merkevare «国胜茶» og en moderne te-landbrukspark.
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sorter / kultivarer: I moderne hager beskrives 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 名山白毫131 (Míngshān báiháo 131), 名山213 (Míngshān 213) og yunnansk storbladste. Eldre beskrivelser nevner tradisjonelle småbladete lokale sorter.
- Råvare: Spede skuddspisser og knopper (嫩尖、嫩芽), ifølge leksikalsk beskrivelse.
- Plukkestandard: Nøyaktig standard finnes ikke i de kildene jeg har sett.
- Plukketid: Nøyaktige tidspunkter finnes ikke i de kildene jeg har sett.
4. Terroir og dyrkingsforhold
- Region: Sørlige Sichuan, på grensen til Yunnan, mellom Panzhihua og Lijiang. Hovedhagene ligger inne i fjellmassivet Bailinshan (柏林山; også skrevet 百灵山).
- Dyrkingshøyde: 1600–2500 moh. ifølge fylkesbeskrivelsen. En leksikalsk beskrivelse nevner hager med gamle busker på Bailinshan «rundt 3000 moh.»; dette tallet anser jeg som ubekreftet.
- Klima: Ifølge beskrivelser, spredt sollys hele året, tåke, rikelig regn, varmt og fuktig vær. Stor døgnlig temperaturforskjell.
- Jordsmonn: I beskrivelsene, fruktbart; nøyaktig type finnes ikke i de kildene jeg har sett.
5. Produksjonsteknikk
Den leksikalske beskrivelsen nevner moderne maskinelt utstyr. Detaljert teknikk og parametere finnes ikke i de kildene jeg har sett. For en fjellgrønn te av denne typen er den vanlige rekkefølgen slik:
- Visning (摊放, tānfàng): Kort, for at noe fuktighet skal gå ut.
- Fiksering (杀青, shāqīng): Varme stopper oksidasjonen.
- Rulling (揉捻, róuniǎn).
- Tørking (干燥, gānzào).
Dette er en generell skisse for klassen, ikke en beskrivelse av teknikken for Guosheng Cha.
6. Organoleptiske egenskaper
- Tørt blads utseende: Elegant formede blad, tynne og spede, smaragdgrønne (叶形秀美，细嫩翠绿).
- Tørt blads aroma: Ingen egen beskrivelse; den leksikalske beskrivelsen kaller aromaen behagelig (香气怡人), uten å presisere om det gjelder tørt blad eller infusjon.
- Infusjonens aroma: Naturlig orkidéaroma (纯天然兰花香), teens viktigste kjennetegn.
- Smak: Frisk, livlig, søt og myk (滋味鲜爽甘醇), med søt ettersmak (回甜).
- Infusjonens farge: Smaragdgrønn, klar og lys (汤色碧绿明亮).
- Vått blad (brukte blad): Ingen beskrivelser i de kildene jeg har sett.
Lokale beskrivelser sammenfatter uttrykket i seks ord: 形美、叶嫩、汤清、味醇、回甜、香长, vakker form, spede blad, klar infusjon, myk smak, søt ettersmak, lang aroma.
En annen kilde beskriver teen annerledes: tykke knopper og blad, store mørke rullinger, lys grønn klar infusjon, fyldig livlig smak. Et dokument med krav til utseende har jeg ikke sett, og hvilken beskrivelse som ligger nærmest det beskyttede produktet, kan jeg ikke si.
7. Kjemisk sammensetning
Fysikalsk-kjemiske data finnes ikke i de kildene jeg har sett.
8. Tilberedning
Praksis for klassen grønn te.
- Vanntemperatur: 80–85 °C.
- Temengde: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Glass eller hvit gaiwan.
- Fremgangsmåte:
- Forvarm utstyret.
- Ha i teen og hell vann langs kanten.
- Første infusjon etter 40–60 sekunder.
- Drikk, og la noe av infusjonen stå igjen.
- Fyll på vann.
- To til tre gjeninfusjoner.
9. Oppbevaring
Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Orkidéaromaen forsvinner først, så teen bør drikkes innen ett år.
10. Pris og forfalskninger
Prisdata finnes ikke i de kildene jeg har sett.
- Slik unngår du forfalskninger:
- Se etter merket for geografisk beskyttelse.
- Sjekk at produsenten er fra fylket Yanbian.
- Bladet er tynt og smaragdgrønt, infusjonen er smaragdgrønn og klar, aromaen er orkidéaktig.
11. Interessante fakta
- Fylket Yanbian kaller Guosheng Cha sitt første produkt med geografisk beskyttelse.
- Produksjonsteknikken for te fra Yanbian har siden 2023 stått på den provinsielle listen over immateriell kulturarv.
- Hagene ligger i grenseområdet mellom to provinser, nær Yunnan, og der vokser yunnansk storbladste.
- Teen fikk sin første provinsielle pris allerede i 2001, sju år før beskyttelsen.
12. Sammenligning med andre grønne teer fra Sichuan
- Zhuyeqing (竹叶青): Flat te fra Emeifjellet; Guosheng Cha har tynne og spede blad, og hovedvekten ligger på orkidéaroma.
- Mengding Ganlu (蒙顶甘露): Rullet te fra Mengdingshan, et av Sichuans eldste teområder.
- Qifo Gongcha (七佛贡茶): Flat fjellte fra nordøst i provinsen, i motsatt ende av Sichuan.
Til slutt:
Guosheng Cha er en fjellgrønn te fra sørlige Sichuan med hager på 1600–2500 moh., orkidéaroma, smaragdgrønn infusjon og søt ettersmak. Dokumentene om den er få, men samstemte: priser siden 2001, beskyttelse siden 2008 og provinsiell kulturarv i teknikken siden 2023.
Kilder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder