Jiaoling Lücha (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) er en grøn te fra amtet Jiaoling (蕉岭县) i bypræfekturet Meizhou i den nordøstlige del af provinsen Guangdong. Dens vigtigste særhed står skrevet direkte i dokumentet om geografisk betegnelse: grøn te fremstilles her af sorter, der ellers er kendt fra oolong, nemlig 水仙 og 小叶乌龙. Dokumentet fra 2016 beskriver udførligt både stedet, højde ikke under 530 m, krav til jordbunden helt ned til lagtykkelse, og selve teen: tæt rulning med knoppens spidser, klart gulgrønt infusion, ren og vedholdende aroma, blød sød og glat smag med lang eftersmag.
1. Klassifikation og oprindelse
- Type: Grøn te (绿茶, lǜchá), ufermenteret. Klassen fremgår af navnet; dokumentet om geografisk betegnelse fastlægger teknologien for grøn te: fiksering, rulning, tørring.
- Kategori: Bjerggrøn te fra Guangdong fremstillet af oolongsorter; produkt med geografisk betegnelse (2016).
- Oprindelse: Kina, provinsen Guangdong (广东, Guǎngdōng), bypræfekturet Meizhou (梅州, Méizhōu), amtet Jiaoling (蕉岭县, Jiāolǐng Xiàn). Beskyttelseszonen er det nuværende administrative område for amtet Jiaoling.
- Geografiske koordinater: Amtet Jiaoling ligger omkring 24,7° n.br. og 116,2° ø.l.
2. Historie og kulturel betydning
- Historie:
- Før beskyttelsen. Der findes ingen dokumenteret historie for netop Jiaoling grøn te i de kilder, der er fundet.
- 2016. Den 28. december tog Generaladministrationen for kvalitetstilsyn, inspektion og karantæne (AQSIQ) ved bekendtgørelse nr. 128 Jiaoling Lücha under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse. Bilaget til bekendtgørelsen indeholder kvalitetskrav: sorter, sted, dyrkning, plukning, teknologi og udseende. Samme bekendtgørelse beskytter også honning fra samme amt (桂岭蜂蜜).
- 2020. Meizhou udsendte den lokale standard DB4414/T 6—2020 “地理标志产品 蕉岭绿茶”: offentliggjort 25. september, trådt i kraft 25. oktober 2020. Den vedrører teen, som er beskyttet af bekendtgørelse nr. 128 fra 2016.
- 2021. Den 22. december blev teen optaget i tredje udgave af det landsdækkende katalog “名特优新” over landbrugsprodukter (nr. 333). Ansøger var amtets landbrugsforvaltning; ansøgningen angiver et areal på 1000 hektar.
- 2025. CNIPA gav ved bekendtgørelse nr. 620 producenterne ret til brug af det særlige mærke for GI-produkter.
- Navn:
- “Jiaoling” (蕉岭) betyder “bananryg” og er amtets navn.
- “Lücha” (绿茶, lǜchá) betyder “grøn te”.
- Kulturel betydning: Der findes ingen oplysninger i de fundne kilder. Noget andet er kendt: amtet promoverer teen gennem den geografiske betegnelse og kataloget “名特优新”.
3. Botanisk beskrivelse og råmateriale
- Sort / kultivar: Ifølge dokumentet 水仙 (shuǐxiān) og 小叶乌龙 (xiǎoyè wūlóng), sorter fra oolongtraditionen. Grøn te af oolongråmateriale er en usædvanlig kombination.
- Plukning: Ifølge dokumentet fra begyndelsen af marts til midten af april.
- Plukkestandard: Fra knop med ét netop udfoldet blad til knop med to blade (一芽一叶初展至一芽二叶).
- Dyrkning: Formering ved stiklinger; højst 45 000 buske pr. hektar; mindst 12 tons omsat organisk gødning pr. hektar om året.
- Krav til råmateriale: Sorterne 水仙 og 小叶乌龙; oprindelse fra amtet Jiaoling.
4. Terroir og dyrkningssærpræg
- Region: Bjergrigt nordøstlige Guangdong.
- Dyrkningshøjde: Ifølge dokumentet ikke under 530 m.
- Jordbund: Ifølge dokumentet rød jord og grusjord (红壤土、砾土), pH 5,4–6,7, organisk stof ikke under 1,5 %, jordlagets tykkelse ikke under 1,5 m; for grundvand skriver dokumentet “地下水位≤1,0 m”. Populære beskrivelser kalder amtets jord selenrig; der findes ingen analyser i de fundne kilder.
- Klima: Subtropisk monsunklima i det nordøstlige Guangdong; der findes ingen præcise data for haverne i de fundne kilder.
5. Produktionsteknologi
Teknologien fastlægges af dokumentet fra 2016: udbredning → fiksering → rulning → tørring → sortering og genopvarmning.
- Udbredning (摊放, tānfàng): Laget af friske blade er ikke tykkere end 0,15 m, ikke længere end 8 timer, indtil bladets fugtighed falder til 68–72 %.
- Fiksering (杀青, shāqīng): Ved 220–260 °C, indtil græsduften forsvinder, aromaen fremkommer, og bladet bliver mørkegrønt, blødt og elastisk.
- Rulning (揉捻, róuniǎn): Indtil mindst 70 % af bladet er rullet sammen til en lille snoning.
- Tørring (干燥, gānzào): Ved 120–150 °C, ristning til omkring ni tiendedele tørhed.
- Sortering og genopvarmning (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ): Dokumentet angiver ingen parametre.
Hvordan man præcist arbejder med det tykke blad fra oolongsorter, beskrives ikke særskilt i dokumentet.
6. Organoleptiske egenskaber
Ifølge dokumentet fra 2016:
- Tørt blads udseende: Tæt rulning med tydelige knoppespidser (外形紧结，有锋苗), grøn farve med glans (色泽绿润).
- Tørt blads aroma: Mættet ren aroma (干茶有浓郁的清香气味).
- Infusionens aroma: Ren og vedholdende (香气清香持久).
- Smag: Aromatisk, blød, sød og glat, med lang sød eftersmag (滋味香醇甘滑，回甘持久). Dokumentet bemærker, at teen tåler mange opbrygninger (耐冲泡).
- Infusionens farve: Gulgrøn, klar (汤色黄绿明亮).
- Te-bund (brugte blade): Grøn, klar (叶底绿亮).
7. Kemisk sammensætning
Dokumentet fra 2016 fastsætter to indikatorer:
- Fugtighed: ikke over 5 %.
- Vandopløselige ekstraktive stoffer: ikke under 38 %.
Der findes ingen data om aminosyrer, polyfenoler og koffein i de fundne kilder.
8. Sundhedsmæssige egenskaber
Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te. Omtaler af selen i amtets jord overføres ikke til teens egenskaber uden analyse af selve bladet.
9. Tilberedning
Praksis for klassen grøn te. Fra dokumentet hører én ting hertil: teen tåler mange opbrygninger.
- Vandtemperatur: 85–90 °C.
- Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
- Udstyr: Glasbæger eller hvid gaiwan.
- Fremgangsmåde:
- Forvarm udstyret.
- Kom teen i.
- Hæld lidt vand på, lad bladet folde sig ud i 20–30 sekunder.
- Fyld vand på; første infusion er 1–2 minutter.
- Drik, og efterlad en del af infusionen.
- To til tre genopbrygninger.
10. Opbevaring
Praksis for klassen. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Teen er sæsonbestemt, lagring er ikke nødvendig.
11. Pris og forfalskninger
Der findes ingen prisoplysninger i de fundne kilder.
- Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter det særlige GI-mærke på emballagen.
- Kontrollér, at producenten er fra amtet Jiaoling.
- Sammenhold udseendet med dokumentet: tæt rulning med knoppespidser, klart gulgrønt infusion.
- Husk, at den geografiske betegnelse beskytter netop grøn te; oolong af samme sorter 水仙 eller 小叶乌龙 falder ikke ind under denne beskyttelse.
12. Interessante fakta
- Grøn te fremstilles ifølge dokumentet af oolongsorterne 水仙 og 小叶乌龙.
- Dokumentet fastsætter endda jordlagets tykkelse og grundvandets niveau.
- Ved rulning skal mindst 70 % af bladet rulles sammen til en lille snoning, sådan står der i kravene.
- “Jiaoling” betyder “bananryg”.
- I kataloget “名特优新” fra 2021 står teen under nummer 333.
13. Sammenligning med andre grønne teer
- Meixian Lücha (梅县绿茶): Nabogrøn te fra samme præfektur Meizhou.
- Yingde Lücha (英德绿茶): Grøn te fra Guangdong-skolen med store blade.
- Lechang Baimaocha (乐昌白毛茶): Guangdong-te fra en lokal bestand med hvide hår; en anden type råmateriale.
Afslutningsvis:
Jiaoling Lücha er en grøn te med uventet råmateriale: sorterne 水仙 og 小叶乌龙, som ellers er kendt fra oolong. Dokumentet fra 2016 beskriver den udførligt: højde ikke under 530 m, let sur rød jord og grusjord, plukning fra marts til midten af april, fiksering ved 220–260 °C, tæt rulning med knoppespidser, klart gulgrønt infusion, ren vedholdende aroma og sød glat smag med lang eftersmag. Historie og priser giver de åbne kilder ikke, kun det, der står skrevet i kravene.
Kilder
Standarder
Geografisk betegnelse
Fuld liste — på siden Kilder