Jiāolǐng lǜchá

เจียวหลิง ลวี่ฉา (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) คือชาเขียวจากอำเภอเจียวหลิง (蕉岭县) เมืองเหมยโจว ทางตะวันออกเฉียงเหนือของมณฑลกวางตุ้ง ความพิเศษหลักของชานี้ถูกบันทึกไว้ในเอกสารสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์: ชาเขียวที่นี่ทำจากพันธุ์ชาที่คุ้นเคยสำหรับชาอู่หลง ได้แก่ 水仙 และ 小叶乌龙 เอกสารปี 2016 อธิบายรายละเอียดทั้งสถานที่ ความสูงไม่ต่ำกว่า 530 เมตร ข้อกำหนดดินจนถึงความหนาของชั้นดิน และตัวชาเอง: การม้วนแน่นพร้อมปลายยอดชัดเจน น้ำชาสีเหลืองเขียวสดใส กลิ่นหอมสะอาดคงทน รสชาตินุ่มนวลหวานกลมกล่อมพร้อมรสหวานที่ติดปลายลิ้นยาวนาน

1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด

• ประเภท: ชาเขียว (绿茶, lǜchá) ไม่ผ่านการหมัก ระดับชั้นระบุอยู่ในชื่อ เอกสารสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์กำหนดเทคโนโลยีชาเขียว: การคั่วหยุดเอนไซม์ การนวดม้วน การอบแห้ง
• หมวดหมู่: ชาเขียวภูเขาของกวางตุ้งจากพันธุ์ชาอู่หลง ผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2016)
• แหล่งกำเนิด: ประเทศจีน มณฑลกวางตุ้ง (广东, Guǎngdōng) เมืองเหมยโจว (梅州, Méizhōu) อำเภอเจียวหลิง (蕉岭县, Jiāolǐng Xiàn) เขตคุ้มครองคือ เขตการปกครองปัจจุบันของอำเภอเจียวหลิง
• พิกัดทางภูมิศาสตร์: อำเภอเจียวหลิง อยู่ที่ประมาณละติจูด 24.7° เหนือ และลองจิจูด 116.2° ตะวันออก

2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม

• ประวัติศาสตร์:
  • ก่อนการคุ้มครอง ไม่พบประวัติศาสตร์เชิงเอกสารของชาเขียวเจียวหลิงโดยเฉพาะในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
  • 2016 วันที่ 28 ธันวาคม สำนักงานใหญ่ด้านการกำกับดูแลคุณภาพ การตรวจสอบ และการกักกันโรค (AQSIQ) ประกาศฉบับที่ 128 ให้ความคุ้มครองชาเขียวเจียวหลิงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ภาคผนวกของประกาศคือข้อกำหนดด้านคุณภาพ: พันธุ์ชา สถานที่ การเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว เทคโนโลยี และลักษณะภายนอก ประกาศเดียวกันยังให้ความคุ้มครองน้ำผึ้งของอำเภอเดียวกัน (桂岭蜂蜜) อีกด้วย
  • 2020 เมืองเหมยโจวออกมาตรฐานท้องถิ่น DB4414/T 6—2020 «ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ชาเขียวเจียวหลิง»: เผยแพร่ 25 กันยายน มีผลบังคับใช้ 25 ตุลาคม 2020 มาตรฐานนี้อ้างอิงถึงชาที่ได้รับความคุ้มครองตามประกาศปี 2016 ฉบับที่ 128
  • 2021 วันที่ 22 ธันวาคม ชาได้รับการบรรจุในบัญชีสินค้าเกษตร “名特优新” ระดับชาติ ชุดที่สาม (ลำดับที่ 333) ผู้ยื่นคำขอคือสำนักงานเกษตรอำเภอ ในคำขอระบุพื้นที่ 1000 เฮกตาร์
  • 2025 CNIPA ประกาศฉบับที่ 620 ออกสิทธิ์ให้ผู้ผลิตใช้เครื่องหมายพิเศษของผลิตภัณฑ์ GI
• ชื่อ:
  • “เจียวหลิง” (蕉岭) แปลว่า “สันเขากล้วย” เป็นชื่ออำเภอ
  • “ลวี่ฉา” (绿茶, lǜchá) แปลว่า “ชาเขียว”
• ความสำคัญทางวัฒนธรรม: ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ สิ่งที่ทราบคืออำเภอส่งเสริมชาผ่านสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และบัญชี “名特优新”

3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ

• พันธุ์ / สายพันธุ์ชา: ตามเอกสารระบุคือ 水仙 (shuǐxiān) และ 小叶乌龙 (xiǎoyè wūlóng) ซึ่งเป็นพันธุ์ในสายธรรมเนียมอู่หลง ชาเขียวจากวัตถุดิบอู่หลงคือการผสมผสานที่ไม่ธรรมดา
• การเก็บเกี่ยว: ตามเอกสารคือตั้งแต่ต้นเดือนมีนาคมถึงกลางเดือนเมษายน
• มาตรฐานการเก็บ: ตั้งแต่ยอดอ่อนที่มีใบคลี่เพียงใบเดียวจนถึงยอดอ่อนสองใบ (一芽一叶初展至一芽二叶)
• การเพาะปลูก: ขยายพันธุ์ด้วยการปักชำ ไม่เกิน 45,000 ต้นต่อเฮกตาร์ ใส่ปุ๋ยอินทรีย์หมักไม่น้อยกว่า 12 ตันต่อเฮกตาร์ต่อปี
• ข้อกำหนดวัตถุดิบ: พันธุ์ 水仙 และ 小叶乌龙 มีแหล่งกำเนิดจากอำเภอเจียวหลิง

4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก

• ภูมิภาค: พื้นที่ภูเขาทางตะวันออกเฉียงเหนือของกวางตุ้ง
• ระดับความสูง: ตามเอกสารคือ ไม่ต่ำกว่า 530 เมตร
• ดิน: ตามเอกสารคือดินแดงและดินกรวด (红壤土、砾土) ค่า pH 5.4–6.7 อินทรียวัตถุ ไม่น้อยกว่า 1.5 % ความหนาของชั้นดิน ไม่น้อยกว่า 1.5 เมตร สำหรับน้ำใต้ดิน เอกสารระบุ “地下水位≤1,0 เมตร” คำอธิบายทั่วไปกล่าวว่าดินในอำเภออุดมด้วยซีลีเนียม แต่ไม่พบผลวิเคราะห์ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
• ภูมิอากาศ: ภูมิอากาศมรสุมกึ่งเขตร้อนทางตะวันออกเฉียงเหนือของกวางตุ้ง ไม่พบข้อมูลที่แม่นยำสำหรับสวนชาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

5. เทคโนโลยีการผลิต

เทคโนโลยีกำหนดโดยเอกสารปี 2016: การผึ่งให้เหี่ยว → การคั่วหยุดเอนไซม์ → การนวดม้วน → การอบแห้ง → การคัดแยกและอบซ้ำ

• การผึ่งให้เหี่ยว (摊放, tānfàng): ชั้นใบชาสดหนาไม่เกิน 0.15 เมตร ไม่เกิน 8 ชั่วโมง จนความชื้นใบลดลงเหลือ 68–72 %
• การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, shāqīng): ที่อุณหภูมิ 220–260 °C จนกลิ่นเขียวหายไปและมีกลิ่นหอมเกิดขึ้น ใบเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม นุ่มและยืดหยุ่น
• การนวดม้วน (揉捻, róuniǎn): จนใบม้วนเป็นเส้นไม่น้อยกว่า 70 %
• การอบแห้ง (干燥, gānzào): ที่อุณหภูมิ 120–150 °C คั่วจนแห้งประมาณเก้าในสิบส่วน
• การคัดแยกและอบซ้ำ (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ): เอกสารไม่ได้ให้พารามิเตอร์

เอกสารไม่ได้อธิบายแยกไว้ว่าจัดการกับใบหนาของพันธุ์อู่หลงอย่างไร

6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส

ตามเอกสารปี 2016:

• ลักษณะใบชาแห้ง: การม้วนแน่นพร้อมปลายยอดชัดเจน (外形紧结，有锋苗) สีเขียวเป็นมันเงา (色泽绿润)
• กลิ่นใบชาแห้ง: กลิ่นหอมสะอาดเข้มข้น (干茶有浓郁的清香气味)
• กลิ่นน้ำชา: หอมสะอาดและคงทน (香气清香持久)
• รสชาติ: หอม นุ่มนวล หวานและกลมกล่อม พร้อมรสหวานติดปลายลิ้นยาวนาน (滋味香醇甘滑，回甘持久) เอกสารระบุว่าชาทนต่อการชงหลายน้ำ (耐冲泡)
• สีน้ำชา: เหลืองเขียวสดใส (汤色黄绿明亮)
• ใบชาที่ชงแล้ว: เขียวสดใส (叶底绿亮)

7. องค์ประกอบทางเคมี

เอกสารปี 2016 กำหนดตัวชี้วัดสองประการ:

• ความชื้น: ไม่เกิน 5 %
• สารสกัดที่ละลายน้ำได้: ไม่น้อยกว่า 38 %

ไม่พบข้อมูลเกี่ยวกับกรดอะมิโน โพลีฟีนอล และคาเฟอีนในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ไม่มีข้อมูลที่ยืนยันเกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ การกล่าวถึงซีลีเนียมในดินของอำเภอไม่สามารถถ่ายโอนไปยังคุณสมบัติของชาได้หากไม่มีการวิเคราะห์ใบชาเอง

9. การชง

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว จากเอกสารเกี่ยวข้องเพียงประเด็นเดียว: ชาทนต่อการชงหลายน้ำ

• อุณหภูมิน้ำ: 85–90 °C
• ปริมาณชา: 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
• อุปกรณ์: แก้วใสหรือไก่วานสีขาว
• ขั้นตอน:
  1. อุ่นอุปกรณ์
  2. ใส่ชา
  3. เทน้ำเล็กน้อย ปล่อยให้ใบคลี่ 20–30 วินาที
  4. เติมน้ำให้เต็ม การชงครั้งแรก 1–2 นาที
  5. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
  6. เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

10. การเก็บรักษา

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ชาเป็นชาตามฤดูกาล ไม่จำเป็นต้องบ่ม

11. ราคาและการปลอมแปลง

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

• วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
  • มองหาเครื่องหมายพิเศษของผลิตภัณฑ์ GI บนบรรจุภัณฑ์
  • ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอเจียวหลิง
  • เปรียบเทียบลักษณะภายนอกกับเอกสาร: การม้วนแน่นพร้อมปลายยอดชัดเจน น้ำชาสีเหลืองเขียวสดใส
  • จำไว้ว่าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์คุ้มครองเฉพาะชาเขียวเท่านั้น ชาอู่หลงจากพันธุ์เดียวกัน 水仙 หรือ 小叶乌龙 ไม่อยู่ภายใต้การคุ้มครองนี้

12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ

• ชาเขียวตามเอกสารทำจากพันธุ์ชาอู่หลง 水仙 และ 小叶乌龙
• เอกสารกำหนดแม้กระทั่งความหนาของชั้นดินและระดับน้ำใต้ดิน
• ในการนวดม้วน ใบต้องม้วนเป็นเส้นไม่น้อยกว่า 70 % ตามที่บันทึกไว้ในข้อกำหนด
• “เจียวหลิง” แปลว่า “สันเขากล้วย”
• ในบัญชี “名特优新” ปี 2021 ชาอยู่ลำดับที่ 333

13. การเปรียบเทียบกับชาเขียวอื่น

• เหมยเซี่ยน ลวี่ฉา (梅县绿茶): ชาเขียวจากอำเภอใกล้เคียงในเขตเหมยโจวเดียวกัน
• อิงเต๋อ ลวี่ฉา (英德绿茶): ชาเขียวจากใบใหญ่สายกวางตุ้ง
• เล่อชาง ไป๋เหมาฉา (乐昌白毛茶): ชากวางตุ้งจากประชากรชาใบมีขนขาวท้องถิ่น เป็นวัตถุดิบอีกประเภทหนึ่ง

โดยสรุป:

เจียวหลิง ลวี่ฉา คือชาเขียวที่มีวัตถุดิบไม่คาดคิด: พันธุ์ 水仙 และ 小叶乌龙 ซึ่งคุ้นเคยสำหรับชาอู่หลง เอกสารปี 2016 อธิบายรายละเอียด: ความสูงไม่ต่ำกว่า 530 เมตร ดินแดงและดินกรวดที่เป็นกรดอ่อน การเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงกลางเดือนเมษายน การคั่วหยุดเอนไซม์ที่ 220–260 °C การม้วนแน่นพร้อมปลายยอดชัดเจน น้ำชาสีเหลืองเขียวสดใส กลิ่นหอมสะอาดคงทน และรสหวานกลมกล่อมพร้อมรสหวานติดปลายลิ้นยาวนาน แหล่งข้อมูลเปิดไม่ได้ให้ประวัติศาสตร์และราคา มีเพียงสิ่งที่บันทึกไว้ในข้อกำหนดเท่านั้น

แหล่งที่มา

มาตรฐาน

• DB4414/T 6-2020

สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

• CNIPA 第620号地理标志产品专用标志核准 №620

รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา