Jiaoling Lücha (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) on roheline tee Jiaolingi maakonnast (蕉岭县) Meizhou linna haldusalast Guangdongi provintsi kirdeosas. Selle peamine eripära on kirjas geograafilise tähise dokumendis endas: rohelist teed tehakse siin sortidest, mis on harjumuspärased oolongi puhul — 水仙 ja 小叶乌龙. 2016. aasta dokument kirjeldab üksikasjalikult nii asukohta — kõrgus vähemalt 530 m, mullanõuded kuni kihi paksuseni välja — kui ka teed ennast: tihe rullitus pungatipuotstega, särav kollakasroheline leotis, puhas püsiv aroom, pehme magus ja sile maitse pika järelmaitsega.
1. Klassifikatsioon ja Päritolu
- Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá), fermenteerimata. Klass on märgitud nimetuses; geograafilise tähise dokument määrab rohelise tee tehnoloogia: fikseerimine, rullimine, kuivatamine.
- Kategooria: Guangdongi mägine roheline tee oolongi sortidest; geograafilise tähisega toode (2016).
- Päritolu: Hiina, Guangdongi provints (广东, Guǎngdōng), Meizhou linna haldusala (梅州, Méizhōu), Jiaolingi maakond (蕉岭县, Jiāolǐng Xiàn). Kaitseala on Jiaolingi maakonna praegune haldusterritoorium.
- Geograafilised koordinaadid: Jiaolingi maakond — umbes 24,7° põhjalaiust ja 116,2° idapikkust.
2. Ajalugu ja Kultuuriline Tähtsus
- Ajalugu:
- Enne kaitset. Dokumenteeritud ajalugu just Jiaolingi rohelise tee kohta leitud allikates ei ole.
- 2016. 28. detsembril võttis Kvaliteedijärelevalve, Inspektsiooni ja Karantiini Peavalitsus (AQSIQ) teatega nr 128 Jiaoling Lücha kaitse alla kui geograafilise tähisega toote. Teate lisa sisaldab kvaliteedinõudeid: sordid, asukoht, kasvatamine, korje, tehnoloogia ja välisilme. Sama teatega kaitstakse sama maakonna mett (桂岭蜂蜜).
- 2020. Meizhou andis välja kohaliku standardi DB4414/T 6—2020 „地理标志产品 蕉岭绿茶“: avaldatud 25. septembril, jõustunud 25. oktoobril 2020. See käsitleb teed, mida kaitseb 2016. aasta teade nr 128.
- 2021. 22. detsembril kanti tee ülemaalise põllumajandussaaduste kataloogi „名特优新“ kolmandasse väljaandesse (nr 333). Taotleja oli maakonna põllumajandusamet; taotluses on märgitud pindala 1000 hektarit.
- 2025. CNIPA teatega nr 620 andis tootjatele õiguse GI-toote erimärgile.
- Nimetus:
- „Jiaoling“ (蕉岭) — „banaaniseljandik“, maakonna nimi.
- „Lücha“ (绿茶, lǜchá) — „roheline tee“.
- Kultuuriline tähtsus: Andmeid leitud allikates ei ole. Teada on teine asi: maakond edendab teed geograafilise tähise ja kataloogi „名特优新“ kaudu.
3. Botaaniline Kirjeldus ja Tooraine
- Sort / Kultivar: Vastavalt dokumendile — 水仙 (shuǐxiān) ja 小叶乌龙 (xiǎoyè wūlóng), oolongi traditsiooni sordid. Roheline tee oolongi toorainest on ebatavaline kombinatsioon.
- Korje: Vastavalt dokumendile — märtsi algusest aprilli keskpaigani.
- Korjestandard: Pungast koos ühe just avanenud lehega kuni pungani kahe lehega (一芽一叶初展至一芽二叶).
- Kasvatamine: Paljundamine pistikutega; mitte rohkem kui 45 000 põõsast hektaril; mitte vähem kui 12 tonni kõdunenud orgaanilist väetist hektarile aastas.
- Tooraine nõuded: Sordid 水仙 ja 小叶乌龙; päritolu Jiaolingi maakonnast.
4. Terroir ja Kasvatuse Eripärad
- Piirkond: Guangdongi mägine kirdeosa.
- Kasvukõrgus: Vastavalt dokumendile — mitte madalamal kui 530 m.
- Mullad: Vastavalt dokumendile — punased ja kivised mullad (红壤土、砾土), pH 5,4–6,7, orgaanilist ainet mitte vähem kui 1,5 %, mullakihi paksus mitte vähem kui 1,5 m; põhjavee kohta kirjutab dokument „地下水位≤1,0 m“. Populaarsed kirjeldused nimetavad maakonna muldi seleenirikkaks; analüüse leitud allikates ei ole.
- Kliima: Guangdongi kirdeosa lähistroopiline mussoonkliima; täpseid andmeid aedade kohta leitud allikates ei ole.
5. Tootmistehnoloogia
Tehnoloogia määrab 2016. aasta dokument: laotamine → fikseerimine → rullimine → kuivatamine → sortimine ja korduskuumutamine.
- Laotamine (摊放, tānfàng): Värske lehe kiht — mitte paksem kui 0,15 m, mitte kauem kui 8 tundi, kuni lehe niiskus langeb 68–72 %-ni.
- Fikseerimine (杀青, shāqīng): 220–260 °C juures, kuni rohulõhn kaob ja aroom ilmub ning leht muutub tumeroheliseks, pehmeks ja elastseks.
- Rullimine (揉捻, róuniǎn): Kuni vähemalt 70 % lehest on keerdunud nöörikeseks.
- Kuivatamine (干燥, gānzào): 120–150 °C juures, röstides umbes üheksa kümnendiku kuivuseni.
- Sortimine ja korduskuumutamine (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ): Parameetreid dokument ei anna.
Kuidas täpselt töödeldakse oolongi sortide paksu lehte, dokument eraldi ei kirjelda.
6. Organoleptilised Omadused
- aasta dokumendi kohaselt:
- Kuiva lehe välimus: Tihe rullitus märgatavate pungatipuotstega (外形紧结，有锋苗), värv roheline, läikega (色泽绿润).
- Kuiva lehe aroom: Külluslik puhas aroom (干茶有浓郁的清香气味).
- Leotise aroom: Puhas ja püsiv (香气清香持久).
- Maitse: Aromaatne, pehme, magus ja sile, pika magusa järelmaitsega (滋味香醇甘滑，回甘持久). Dokument märgib, et tee talub paljusid leotamisi (耐冲泡).
- Leotise värv: Kollakasroheline, särav (汤色黄绿明亮).
- Tee põhi (leotatud leht): Roheline, särav (叶底绿亮).
7. Keemiline Koostis
- aasta dokument määrab kaks näitajat:
- Niiskus: mitte üle 5 %.
- Veelahustuvad ekstraktiivained: mitte alla 38 %.
Andmeid aminohapete, polüfenoolide ja kofeiini kohta leitud allikates ei ole.
8. Kasulikud Omadused
Kontrollitud andmeid just selle tee toime kohta ei ole. Seleeni mainimine maakonna muldades ei kandu üle tee omadustele ilma lehe enda analüüsita.
9. Valmistamine
Klassi praktika rohelise tee jaoks. Dokumendist kuulub siia üks asi: tee talub paljusid leotamisi.
- Vee temperatuur: 85–90 °C.
- Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
- Nõud: Klaasklaas või valge gaiwan.
- Protsess:
- Soojenda nõu.
- Pane tee sisse.
- Vala peale veidi vett, lase lehel avaneda 20–30 sekundit.
- Lisa vett; esimene leotis — 1–2 minutit.
- Joo, jättes osa leotisest alles.
- Kaks-kolm kordusvalamist.
10. Säilitamine
Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Hooaja tee, laagerdamine pole vajalik.
11. Hind ja Võltsingud
Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida pakendilt GI-toote erimärki.
- Kontrollida, et tootja on Jiaolingi maakonnast.
- Võrrelda välisilmet dokumendiga: tihe rullitus pungatipuotstega, särav kollakasroheline leotis.
- Pidada meeles, et geograafiline tähis kaitseb just rohelist teed; oolong samadest sortidest 水仙 või 小叶乌龙 selle kaitse alla ei kuulu.
12. Huvitavad Faktid
- Rohelist teed tehakse vastavalt dokumendile oolongi sortidest 水仙 ja 小叶乌龙.
- Dokument määrab isegi mullakihi paksuse ja põhjavee taseme.
- Rullimisel peab vähemalt 70 % lehest keerduma nöörikeseks — nii on nõuetes kirjas.
- „Jiaoling“ tähendab „banaaniseljandik“.
- Kataloogis „名特优新“ 2021. aastast on tee numbri 333 all.
13. Võrdlus teiste roheliste teedega
- Meixian Lücha (梅县绿茶): Naabruses asuv roheline tee samast Meizhou ringkonnast.
- Yingde Lücha (英德绿茶): Roheline tee Guangdongi suurelehelisest koolkonnast.
- Lechang Baimaocha (乐昌白毛茶): Guangdongi tee kohalikust valgekarvaselehjalisest populatsioonist; teist tüüpi tooraine.
Kokkuvõtteks:
Jiaoling Lücha on roheline tee ootamatu toorainega: sordid 水仙 ja 小叶乌龙, mis on harjumuspärased oolongi jaoks. 2016. aasta dokument kirjeldab seda üksikasjalikult: kõrgus mitte alla 530 m, kergelt happelised punased ja kivised mullad, korje märtsist aprilli keskpaigani, fikseerimine 220–260 °C juures, tihe rullitus pungatipuotstega, särav kollakasroheline leotis, puhas püsiv aroom ja magus sile maitse pika järelmaitsega. Ajalugu ja hindu avalikud allikad ei anna — ainult seda, mis on nõuetes kirjas.
Allikad
Standardid
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“