Жяолин Люйча (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) — Гуандун мужийн зүүн хойд хэсэгт орших Мэйжоу хотын тойргийн Жяолин шяни (蕉岭县) ногоон цай. Үүний гол онцлог нь газар зүйн заалтын баримт бичигт өөрөө тэмдэглэгдсэн байдаг: энд ногоон цайг улун цайнд хэрэглэдэг 水仙 ба 小叶乌龙 сортуудаас үйлдвэрлэдэг. 2016 оны баримт бичигт газар нутгийг нарийвчлан тодорхойлсон — далайн түвшнээс дээш 530 м-ээс багагүй өндөр, хөрсний үеийн зузаан хүртэлх шаардлага, мөн цайг өөрөө: нахианы үзүүртэй нягт эрчилсэн хэлбэр, шаргал ногоон тод шингэн, цэвэр тогтвортой үнэр, зөөлөн чихэрлэг, гөлгөр амт, удаан амтдаг.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исгээгүй. Ангилал нь нэрэнд заагдсан; газар зүйн заалтын баримт бичиг ногоон цайны технологийг тогтоодог: бэхжүүлэх, эрчлэх, хатаах.
- Ангилал: Улун сортуудаас гаргаж авсан Гуандуны уулын ногоон цай; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2016).
- Гарал үүсэл: Хятад, Гуандун муж (广东, Guǎngdōng), Мэйжоу хотын тойрог (梅州, Méizhōu), Жяолин шянь (蕉岭县, Jiāolǐng Xiàn). Хамгаалалтын бүс — Жяолин шяний одоогийн засаг захиргааны нутаг дэвсгэр.
- Газар зүйн солбицол: Жяолин шянь — ойролцоогоор 24,7° хойд өргөрөг, 116,2° зүүн уртраг.
2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол
- Түүх:
- Хамгаалалтаас өмнө. Олдсон эх сурвалжид Жяолин ногоон цайны баримтат түүх байхгүй.
- 2016. 12-р сарын 28-нд Чанар, хяналт, хорио цээрийн ерөнхий газар (AQSIQ) 128-р зарлалаар Жяолин Люйчаг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болгон хамгаалалтад авсан. Зарлалын хавсралтад чанарын шаардлага тусгагдсан: сортууд, газар нутаг, тариалалт, түүж авах, технологи, гадаад төрх. Мөн зарлалаар тухайн шяний зөгийн бал (桂岭蜂蜜) хамгаалагддаг.
- 2020. Мэйжоу хот DB4414/T 6—2020 «Газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн Жяолин ногоон цай» орон нутгийн стандартыг гаргасан: 9-р сарын 25-нд нийтэлж, 2020 оны 10-р сарын 25-наас хэрэгжүүлсэн. Энэ нь 2016 оны 128-р зарлалаар хамгаалагдсан цайнд хамаарна.
- 2021. 12-р сарын 22-нд цайг Хятадын «名特优新» хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний каталогийн гурав дахь дугаарт оруулсан (№ 333). Өргөдөл гаргагч — шяний хөдөө аж ахуйн удирдлага; өргөдөлд 1000 гектар талбайг заасан.
- 2025. CNIPA 620-р зарлалаар үйлдвэрлэгчдэд GI-бүтээгдэхүүний тусгай тэмдэг ашиглах эрх олгосон.
- Нэр:
- «Жяолин» (蕉岭) — «гадилын нуруу», шяний нэр.
- «Люйча» (绿茶, lǜchá) — «ногоон цай».
- Соёлын ач холбогдол: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй. Харин өөр зүйл мэдэгдэж байна: шянь цайг газар зүйн заалт болон «名特优新» каталогоор дамжуулан сурталчилж байна.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сорт / Таримал: Баримт бичгийн дагуу — 水仙 (shuǐxiān) ба 小叶乌龙 (xiǎoyè wūlóng), улун уламжлалын сортууд. Улун түүхий эдээс ногоон цай хийх нь ер бусын хослол юм.
- Түүж авах: Баримт бичгийн дагуу — 3-р сарын эхнээс 4-р сарын дунд хүртэл.
- Түүж авах стандарт: Нэг дэлгэсэн навчтай нахианаас хоёр навчтай нахиа хүртэл (一芽一叶初展至一芽二叶).
- Тариалалт: Шороогоор үржүүлэх; гектар тутамд 45 000 бутнаас ихгүй; жилд гектар тутамд 12 тонноос багагүй ялзарсан органик бордоо.
- Түүхий эдэд тавих шаардлага: 水仙 ба 小叶乌龙 сортууд; Жяолин шяниас гаралтай байх.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Гуандуны зүүн хойд уулархаг нутаг.
- Тариалсан өндөр: Баримт бичгийн дагуу — 530 м-ээс багагүй.
- Хөрс: Баримт бичгийн дагуу — улаан ба хайргатай хөрс (红壤土、砾土), pH 5,4–6,7, органик бодис 1,5 %-аас багагүй, хөрсний үеийн зузаан 1,5 м-ээс багагүй; гүний усны хувьд баримт бичиг «地下水位≤1,0 м» гэж бичсэн. Нийтлэг тайлбарууд шяний хөрсийг селенээр баялаг гэж нэрлэдэг; олдсон эх сурвалжид шинжилгээ байхгүй.
- Уур амьсгал: Гуандуны зүүн хойд хэсгийн субтропик муссон уур амьсгал; олдсон эх сурвалжид цэцэрлэгүүдийн нарийн мэдээлэл байхгүй.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Технологийг 2016 оны баримт бичиг тогтоодог: дэлгэх → бэхжүүлэх → эрчлэх → хатаах → ялгаж цэвэрлэх ба давтан халаах.
- Дэлгэх (摊放, tānfàng): Шинэ навчны давхарга — 0,15 м-ээс зузаан биш, 8 цагаас илүүгүй, навчны чийгшил 68–72 % хүртэл буух хүртэл.
- Бэхжүүлэх (杀青, shāqīng): 220–260 °C-т, өвслөг үнэр арилж, анхилам үнэр гарч, навч хар ногоон, зөөлөн, уян хатан болох хүртэл.
- Эрчлэх (揉捻, róuniǎn): Навчны 70 %-аас багагүй нь ороомог хэлбэртэй болох хүртэл.
- Хатаах (干燥, gānzào): 120–150 °C-т, ойролцоогоор аравны ес хүртэл хуурай болтол хуурч хатаана.
- Ялгаж цэвэрлэх ба давтан халаах (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ): Баримт бичиг үзүүлэлт өгөөгүй.
Улун сортын зузаан навчтай хэрхэн ажиллахыг баримт бичиг тусад нь тайлбарлаагүй.
6. Органолептик шинж чанарууд
2016 оны баримт бичгийн дагуу:
- Хуурай навчны гадаад төрх: Нахианы үзүүрүүд тод харагдах нягт эрчилсэн хэлбэр (外形紧结，有锋苗), өнгө нь ногоон, гялалзсан (色泽绿润).
- Хуурай навчны үнэр: Баялаг цэвэр үнэр (干茶有浓郁的清香气味).
- Шингэний үнэр: Цэвэр бөгөөд тогтвортой (香气清香持久).
- Амт: Анхилам, зөөлөн, чихэрлэг, гөлгөр, удаан чихэрлэг амттай (滋味香醇甘滑，回甘持久). Баримт бичиг цай олон удаагийн чанарыг тэсвэрлэдэг гэж тэмдэглэсэн (耐冲泡).
- Шингэний өнгө: Шаргал ногоон, тод (汤色黄绿明亮).
- Цайны ёроол (чанасан навч): Ногоон, тод (叶底绿亮).
7. Химийн найрлага
2016 оны баримт бичиг хоёр үзүүлэлт тогтоодог:
- Чийгшил: 5 %-аас ихгүй.
- Усанд уусдаг экстрактив бодисууд: 38 %-аас багагүй.
Олдсон эх сурвалжид амин хүчил, полифенол, кофейны мэдээлэл байхгүй.
8. Ашигтай шинж чанарууд
Энэ цайны үйлчлэлийн талаар баталгаажсан мэдээлэл байхгүй. Шяний хөрсөн дэх селений дурдалт нь навчны шинжилгээгүйгээр цайны шинж чанарт шилжихгүй.
9. Чанах
Ногоон цайны ангиллын дадлага. Баримт бичгээс энд нэг зүйл хамаарна: цай олон удаагийн чанарыг тэсвэрлэдэг.
- Усны температур: 85–90 °C.
- Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 3 г.
- Сав суулга: Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
- Процесс:
- Сав суулгыг халаана.
- Цайг хийнэ.
- Бага зэрэг ус хийж, навчийг 20–30 секунд нээгдэхэд өгнө.
- Ус нэмж хийнэ; эхний чанасан шингэн — 1–2 минут.
- Шингэний зарим хэсгийг үлдээж ууна.
- Хоёроос гурван удаа дахин ус хийнэ.
10. Хадгалалт
Ангиллын дадлага. Агаар нэвтрэхгүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Улирлын цай, хөгшрүүлэх шаардлагагүй.
11. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн
Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.
- Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:
- Савлагаан дээр GI-бүтээгдэхүүний тусгай тэмдэг байгаа эсэхийг шалгах.
- Үйлдвэрлэгч Жяолин шяниас гаралтай эсэхийг шалгах.
- Гадаад төрхийг баримт бичигтэй тулгах: нахианы үзүүртэй нягт эрчилсэн хэлбэр, шаргал ногоон тод шингэн.
- Газар зүйн заалт яг ногоон цайг хамгаалдаг гэдгийг санах; 水仙 эсвэл 小叶乌龙 сортуудын улун энэ хамгаалалтад хамаарахгүй.
12. Сонирхолтой баримтууд
- Баримт бичгийн дагуу ногоон цайг 水仙 ба 小叶乌龙 улун сортуудаас хийдэг.
- Баримт бичиг хөрсний үеийн зузаан хүртэл, гүний усны түвшинг хүртэл тогтоодог.
- Эрчлэх явцад навчны 70 %-аас багагүй нь ороомог хэлбэртэй болох ёстой — шаардлагад ингэж бичсэн.
- «Жяолин» нь «гадилын нуруу» гэсэн утгатай.
- 2021 оны «名特优新» каталогид цай 333 дугаартай бичигдсэн.
13. Бусад ногоон цайтай харьцуулалт
- Мэйсянь Люйча (梅县绿茶): Мэйжоу тойргийн хөрш зэргэлдээх ногоон цай.
- Иньдэ Люйча (英德绿茶): Гуандуны том навчит сургуулийн ногоон цай.
- Лэчан Баймаоча (乐昌白毛茶): Нутгийн цагаан үст популяцийн Гуандун цай; өөр төрлийн түүхий эд.
Дүгнэлтэд:
Жяолин Люйча — гэнэтийн түүхий эдтэй ногоон цай: улун цайнд дадсан 水仙 ба 小叶乌龙 сортууд. 2016 оны баримт бичиг үүнийг нарийвчлан тодорхойлдог: 530 м-ээс багагүй өндөр, сул хүчиллэг улаан ба хайргатай хөрс, 3-р сараас 4-р сарын дунд хүртэл түүж авах, 220–260 °C-т бэхжүүлэх, нахианы үзүүртэй нягт эрчилсэн хэлбэр, шаргал ногоон тод шингэн, цэвэр тогтвортой үнэр, чихэрлэг гөлгөр амт, удаан амтдаг. Түүх, үнийг нээлттэй эх сурвалжууд өгдөггүй — зөвхөн шаардлагад бичигдсэн зүйл л байна.
Эх сурвалж
Стандартууд
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд