Jiaoling Lücha (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) — žalioji arbata iš Jiaoling apskrities (蕉岭县), Meizhou miesto apygardos, esančios Guangdongo provincijos šiaurės rytuose. Pagrindinė jos keistenybė įrašyta pačiame geografinės nuorodos dokumente: žalioji arbata čia gaminama iš veislių, įprastų ulongo arbatai, — 水仙 ir 小叶乌龙. 2016 m. dokumentas išsamiai apibūdina ir vietą — aukštis ne mažesnis nei 530 m, reikalavimai dirvožemiui iki pat sluoksnio storio, — ir pačią arbatą: tankus susukimas su pumpurų smaigaliais, gelsvai žalias skaidrus užpilas, švarus pastovus aromatas, švelnus saldus ir glotnus skonis su ilgu poskoniu.
1. Klasifikacija ir Kilmė
- Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá), nefermentuota. Klasė nurodyta pavadinime; geografinės nuorodos dokumentas nustato žaliosios arbatos technologiją: fiksavimas, susukimas, džiovinimas.
- Kategorija: Guangdongo kalnų žalioji arbata iš ulonginių veislių; produktas su geografine nuoroda (2016).
- Kilmė: Kinija, Guangdongo provincija (广东, Guǎngdōng), Meizhou miesto apygarda (梅州, Méizhōu), Jiaoling apskritis (蕉岭县, Jiāolǐng Xiàn). Apsaugos zona — dabartinė Jiaoling apskrities administracinė teritorija.
- Geografinės koordinatės: Jiaoling apskritis — apie 24,7° š. pl. ir 116,2° r. ilg.
2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė
- Istorija:
- Iki apsaugos. Dokumentinės istorijos apie būtent Jiaoling žaliąją arbatą rastuose šaltiniuose nėra.
- 2016. Gruodžio 28 d. Generalinė kokybės priežiūros, inspekcijos ir karantino administracija (AQSIQ) pranešimu Nr. 128 paėmė Jiaoling Lücha į apsaugą kaip produktą su geografine nuoroda. Priede prie pranešimo — kokybės reikalavimai: veislės, vieta, auginimas, derliaus rinkimas, technologija ir išvaizda. Tuo pačiu pranešimu saugomas ir tos pačios apskrities medus (桂岭蜂蜜).
- 2020. Meizhou išleido vietinį standartą DB4414/T 6—2020 „Geografinės nuorodos produktas Jiaoling Lücha“: paskelbtas rugsėjo 25 d., įsigaliojo 2020 m. spalio 25 d. Jis taikomas arbatai, saugomai 2016 m. pranešimu Nr. 128.
- 2021. Gruodžio 22 d. arbata įtraukta į trečiąjį visos Kinijos žemės ūkio produkcijos katalogą „名特优新“ (Nr. 333). Pareiškėjas — apskrities žemės ūkio valdyba; paraiškoje nurodytas plotas 1000 hektarų.
- 2025. CNIPA pranešimu Nr. 620 suteikė gamintojams teisę į specialųjį GI produkto ženklą.
- Pavadinimas:
- „Jiaoling“ (蕉岭) — „bananų kalnagūbris“, apskrities pavadinimas.
- „Lücha“ (绿茶, lǜchá) — „žalioji arbata“.
- Kultūrinė reikšmė: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra. Žinoma kita: apskritis arbatą propaguoja per geografinę nuorodą ir katalogą „名特优新“.
3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava
- Veislė / Kultivaras: Pagal dokumentą — 水仙 (shuǐxiān) ir 小叶乌龙 (xiǎoyè wūlóng), ulongo tradicijos veislės. Žalioji arbata iš ulongo žaliavos — neįprastas derinys.
- Derliaus rinkimas: Pagal dokumentą — nuo kovo pradžios iki balandžio vidurio.
- Rinkimo standartas: Nuo pumpuro su vienu tik prasiskleidusiu lapeliu iki pumpuro su dviem lapeliais (一芽一叶初展至一芽二叶).
- Auginimas: Dauginimas auginiais; ne daugiau kaip 45 000 krūmų hektare; ne mažiau kaip 12 tonų perpuvusios organinės trąšos hektarui per metus.
- Reikalavimai žaliavai: Veislės 水仙 ir 小叶乌龙; kilmė iš Jiaoling apskrities.
4. Terroir ir Auginimo Ypatumai
- Regionas: Kalnuotas Guangdongo šiaurės rytas.
- Augimo aukštis: Pagal dokumentą — ne žemiau nei 530 m.
- Dirvožemiai: Pagal dokumentą — raudonžemiai ir žvyringi dirvožemiai (红壤土、砾土), pH 5,4–6,7, organinės medžiagos ne mažiau nei 1,5 %, dirvožemio sluoksnio storis ne mažesnis nei 1,5 m; gruntiniams vandenims dokumentas rašo „地下水位≤1,0 m“. Populiarūs aprašymai apskrities dirvožemius vadina turtingais seleno; analizių rastuose šaltiniuose nėra.
- Klimatas: Subtropinis musoninis klimatas Guangdongo šiaurės rytuose; tikslių duomenų sodams rastuose šaltiniuose nėra.
5. Gamybos Technologija
Technologiją nustato 2016 m. dokumentas: išdėliojimas → fiksavimas → susukimas → džiovinimas → perrinkimas ir pakartotinis pašildymas.
- Išdėliojimas (摊放, tānfàng): Šviežio lapo sluoksnis — ne storesnis nei 0,15 m, ne ilgiau nei 8 valandas, kol lapo drėgnis nenukrenta iki 68–72 %.
- Fiksavimas (杀青, shāqīng): Esant 220–260 °C, kol išnyksta žolės kvapas ir atsiranda aromatas, o lapas tampa tamsiai žalias, minkštas ir elastingas.
- Susukimas (揉捻, róuniǎn): Kol į žiuželį susisuka ne mažiau nei 70 % lapo.
- Džiovinimas (干燥, gānzào): Esant 120–150 °C, skrudinant maždaug iki devynių dešimtųjų sausumo.
- Perrinkimas ir pakartotinis pašildymas (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ): Parametrų dokumentas nenurodo.
Kaip tiksliai dirbama su storu ulonginių veislių lapu, dokumentas atskirai neaprašo.
6. Organoleptinės Savybės
Pagal 2016 m. dokumentą:
- Sauso lapo išvaizda: Tankus susukimas su pastebimais pumpurų smaigaliais (外形紧结，有锋苗), spalva žalia, su blizgesiu (色泽绿润).
- Sauso lapo aromatas: Sodrus švarus aromatas (干茶有浓郁的清香气味).
- Užpilo aromatas: Švarus ir pastovus (香气清香持久).
- Skonis: Aromatingas, švelnus, saldus ir glotnus, su ilgu saldžiu poskoniu (滋味香醇甘滑，回甘持久). Dokumentas pažymi, kad arbata atlaiko daug užplikymų (耐冲泡).
- Užpilo spalva: Gelsvai žalia, skaidri (汤色黄绿明亮).
- Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Žalias, šviesus (叶底绿亮).
7. Cheminė Sudėtis
2016 m. dokumentas nustato du rodiklius:
- Drėgnis: ne daugiau kaip 5 %.
- Vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos: ne mažiau kaip 38 %.
Duomenų apie aminorūgštis, polifenolius ir kofeiną rastuose šaltiniuose nėra.
8. Naudingosios Savybės
Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra. Seleno paminėjimai apskrities dirvožemiuose neperkeliami į arbatos savybes be paties lapo analizės.
9. Užplikymas
Klasės praktika žaliajai arbatai. Iš dokumento čia tinka vienas dalykas: arbata atlaiko daug užplikymų.
- Vandens temperatūra: 85–90 °C.
- Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
- Indai: Stiklinė taurė arba baltas gaiwanis.
- Procesas:
- Pašildyti indą.
- Įdėti arbatą.
- Įpilti šiek tiek vandens, leisti lapui prasiskleisti 20–30 sekundžių.
- Papildyti vandenį; pirmas užpilas — 1–2 minutės.
- Gerti, paliekant dalį užpilo.
- Du-trys pakartotiniai užpylimai.
10. Laikymas
Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų. Sezono arbata, brandinimas nereikalingas.
11. Kaina ir Klastotės
Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti ant pakuotės specialiojo GI produkto ženklo.
- Tikrinti, kad gamintojas būtų iš Jiaoling apskrities.
- Lyginti išvaizdą su dokumentu: tankus susukimas su pumpurų smaigaliais, gelsvai žalias skaidrus užpilas.
- Atminti, kad geografinė nuoroda saugo būtent žaliąją arbatą; ulongas iš tų pačių veislių 水仙 arba 小叶乌龙 į šią apsaugą nepatenka.
12. Įdomūs Faktai
- Žalioji arbata pagal dokumentą gaminama iš ulonginių veislių 水仙 ir 小叶乌龙.
- Dokumentas nustato net dirvožemio sluoksnio storį ir gruntinio vandens lygį.
- Susukant į žiuželį turi susisukti ne mažiau nei 70 % lapo — taip įrašyta reikalavimuose.
- „Jiaoling“ reiškia „bananų kalnagūbris“.
- 2021 m. kataloge „名特优新“ arbata įrašyta numeriu 333.
13. Palyginimas su kitomis žaliosiomis arbatomis
- Meixian Lücha (梅县绿茶): Kaimyninė žalioji arbata iš tos pačios Meizhou apygardos.
- Yingde Lücha (英德绿茶): Žalioji arbata iš Guangdongo stambialapės mokyklos.
- Lechang Baimaocha (乐昌白毛茶): Guangdongo arbata iš vietinės baltųjų pūkelių populiacijos; kitokio tipo žaliava.
Pabaigai:
Jiaoling Lücha — žalioji arbata su netikėta žaliava: veislės 水仙 ir 小叶乌龙, įprastos ulongui. 2016 m. dokumentas ją apibūdina išsamiai: aukštis ne žemesnis nei 530 m, silpnai rūgštūs raudonžemiai ir žvyringi dirvožemiai, derliaus rinkimas nuo kovo iki balandžio vidurio, fiksavimas esant 220–260 °C, tankus susukimas su pumpurų smaigaliais, gelsvai žalias skaidrus užpilas, švarus pastovus aromatas ir saldus glotnus skonis su ilgu poskoniu. Istorijos ir kainų atviri šaltiniai nepateikia — tik tai, kas įrašyta reikalavimuose.
Šaltiniai
Standartai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“