Dzjaolina Liučha (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) ir zaļā tēja no Dzjaolinas apriņķa (蕉岭县), Meidžou pilsētas apgabala Guandunas provinces ziemeļaustrumos. Galvenā tās īpatnība ir ierakstīta pašā ģeogrāfiskās izcelsmes norādes dokumentā: zaļo tēju šeit gatavo no šķirnēm, kas ierastas ulunam, — 水仙 un 小叶乌龙. 2016. gada dokuments sīki apraksta gan vietu — augstums ne zemāks par 530 m, prasības augsnei līdz pat slāņa biezumam, — gan pašu tēju: blīva vīšanas forma ar pumpuru galiem, dzeltens zaļš un dzidrs uzlējums, tīrs un noturīgs aromāts, maiga, salda un gluda garša ar ilgstošu pēcgaršu.
1. Klasifikācija un izcelsme
- Veids: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá), nefermentēta. Klase norādīta nosaukumā; ģeogrāfiskās izcelsmes norādes dokuments nosaka zaļās tējas tehnoloģiju: fiksācija, vīšana, žāvēšana.
- Kategorija: Guandunas kalnu zaļā tēja no uluna šķirnēm; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (2016).
- Izcelsme: Ķīna, Guandunas province (广东, Guǎngdōng), Meidžou pilsētas apgabals (梅州, Méizhōu), Dzjaolinas apriņķis (蕉岭县, Jiāolǐng Xiàn). Aizsardzības zona — pašreizējā Dzjaolinas apriņķa administratīvā teritorija.
- Ģeogrāfiskās koordinātas: Dzjaolinas apriņķis — aptuveni 24,7° z. pl. un 116,2° a. g.
2. Vēsture un kultūras nozīme
- Vēsture:
- Pirms aizsardzības. Dokumentālas vēstures tieši par Dzjaolinas zaļo tēju atrastajos avotos nav.
- 2016. 28. decembrī Ķīnas Galvenā kvalitātes uzraudzības, inspekcijas un karantīnas pārvalde (AQSIQ) ar paziņojumu Nr. 128 piešķīra Dzjaolina Liučha aizsardzību kā produktam ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. Paziņojuma pielikumā ir kvalitātes prasības: šķirnes, vieta, audzēšana, vākšana, tehnoloģija un izskats. Ar šo pašu paziņojumu tiek aizsargāts arī tā paša apriņķa medus (桂岭蜂蜜).
- 2020. Meidžou izdeva vietējo standartu DB4414/T 6—2020 «Ģeogrāfiskās izcelsmes norādes produkts Dzjaolina Liučha»: publicēts 25. septembrī, stājies spēkā 2020. gada 25. oktobrī. Tas attiecas uz tēju, ko aizsargā 2016. gada paziņojums Nr. 128.
- 2021. 22. decembrī tēja iekļauta trešajā visas Ķīnas lauksaimniecības produktu kataloga «名特优新» laidienā (Nr. 333). Pieteicējs — apriņķa lauksaimniecības pārvalde; pieteikumā norādīta platība 1000 hektāru.
- 2025. CNIPA ar paziņojumu Nr. 620 piešķīra ražotājiem tiesības uz GI produkta īpašo zīmi.
- Nosaukums:
- «Dzjaolina» (蕉岭) — «banānu grēda», apriņķa nosaukums.
- «Liučha» (绿茶, lǜchá) — «zaļā tēja».
- Kultūras nozīme: Datu atrastajos avotos nav. Zināms ir cits: apriņķis reklamē tēju ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi un katalogu «名特优新».
3. Botāniskais apraksts un izejviela
- Šķirne / Kultivārs: Pēc dokumenta — 水仙 (shuǐxiān) un 小叶乌龙 (xiǎoyè wūlóng), uluna tradīcijas šķirnes. Zaļā tēja no uluna izejvielas — neparasta kombinācija.
- Vākšana: Pēc dokumenta — no marta sākuma līdz aprīļa vidum.
- Vākšanas standarts: No pumpura ar vienu tikko atvērušos lapu līdz pumpuram ar divām lapām (一芽一叶初展至一芽二叶).
- Audzēšana: Pavairošana ar spraudeņiem; ne vairāk kā 45 000 krūmu uz hektāru; ne mazāk kā 12 tonnas satrūdējuša organiskā mēslojuma uz hektāru gadā.
- Prasības izejvielai: Šķirnes 水仙 un 小叶乌龙; izcelsme no Dzjaolinas apriņķa.
4. Teruārs un audzēšanas īpatnības
- Reģions: Kalnains Guandunas ziemeļaustrumu apgabals.
- Augšanas augstums: Pēc dokumenta — ne zemāks par 530 m.
- Augsnes: Pēc dokumenta — sarkanās un šķembainās augsnes (红壤土、砾土), pH 5,4–6,7, organiskās vielas ne mazāk par 1,5 %, augsnes slāņa biezums ne mazāks par 1,5 m; gruntsūdeņiem dokuments raksta «地下水位≤1,0 m». Populāri apraksti sauc apriņķa augsnes par ar selēnu bagātām; analīžu atrastajos avotos nav.
- Klimats: Subtropiskais musonu klimats Guandunas ziemeļaustrumos; precīzu datu dārziem atrastajos avotos nav.
5. Ražošanas tehnoloģija
Tehnoloģiju nosaka 2016. gada dokuments: vītināšana → fiksācija → vīšana → žāvēšana → pārlasīšana un atkārtota karsēšana.
- Vītināšana (摊放, tānfàng): Svaigās lapas slānis — ne biezāks par 0,15 m, ne ilgāk par 8 stundām, līdz lapas mitrums nokrītas līdz 68–72 %.
- Fiksācija (杀青, shāqīng): Pie 220–260 °C, līdz izzūd zāļaina smarža un parādās aromāts, bet lapa kļūst tumši zaļa, mīksta un elastīga.
- Vīšana (揉捻, róuniǎn): Līdz vismaz 70 % lapu savijušās aukliņās.
- Žāvēšana (干燥, gānzào): Pie 120–150 °C, apcepjot aptuveni līdz deviņām desmitdaļām sausuma.
- Pārlasīšana un atkārtota karsēšana (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ): Parametrus dokuments nenorāda.
Kā tieši strādā ar uluna šķirņu biezo lapu, dokuments atsevišķi neapraksta.
6. Organoleptiskās īpašības
Pēc 2016. gada dokumenta:
- Sausās lapas izskats: Blīva vīšanas forma ar izteiktiem pumpuru galiem (外形紧结，有锋苗), krāsa zaļa, ar spīdumu (色泽绿润).
- Sausās lapas aromāts: Piesātināts, tīrs aromāts (干茶有浓郁的清香气味).
- Uzlējuma aromāts: Tīrs un noturīgs (香气清香持久).
- Garša: Aromātiska, maiga, salda un gluda, ar ilgstošu saldu pēcgaršu (滋味香醇甘滑，回甘持久). Dokuments atzīmē, ka tēja iztur daudzas uzlēšanas reizes (耐冲泡).
- Uzlējuma krāsa: Dzeltens zaļa, dzidra (汤色黄绿明亮).
- Tējas lapas pēc vārīšanas: Zaļas, spīdīgas (叶底绿亮).
7. Ķīmiskais sastāvs
- gada dokuments nosaka divus rādītājus:
- Mitrums: ne vairāk par 5 %.
- Ūdenī šķīstošās ekstraktvielas: ne mazāk par 38 %.
Datu par aminoskābēm, polifenoliem un kofeīnu atrastajos avotos nav.
8. Derīgās īpašības
Pārbaudītu datu par tieši šīs tējas iedarbību nav. Selēna pieminējumi apriņķa augsnēs netiek pārnesti uz tējas īpašībām bez pašas lapas analīzes.
9. Aplešana
Klases prakse zaļajai tējai. No dokumenta šeit pieder viena lieta: tēja iztur daudzas uzlēšanas reizes.
- Ūdens temperatūra: 85–90 °C.
- Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
- Trauki: Stikla glāze vai balts gaiwan.
- Process:
- Uzsildīt trauku.
- Ielikt tēju.
- Ieliet nedaudz ūdens, ļaut lapai atvērties 20–30 sekundes.
- Papildināt ūdeni; pirmais uzlējums — 1–2 minūtes.
- Dzert, atstājot daļu uzlējuma.
- Divas līdz trīs atkārtotas aplešanas.
10. Uzglabāšana
Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C temperatūrā, bez gaismas, mitruma un smaržām. Sezonas tēja, izturēšana nav vajadzīga.
11. Cena un viltojumi
Datu par cenām atrastajos avotos nav.
- Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt uz iepakojuma GI produkta īpašo zīmi.
- Pārbaudīt, vai ražotājs ir no Dzjaolinas apriņķa.
- Salīdzināt izskatu ar dokumentu: blīva vīšanas forma ar pumpuru galiem, dzeltens zaļš un dzidrs uzlējums.
- Atcerēties, ka ģeogrāfiskās izcelsmes norāde aizsargā tieši zaļo tēju; uluns no tām pašām šķirnēm 水仙 vai 小叶乌龙 zem šīs aizsardzības neietilpst.
12. Interesanti fakti
- Zaļo tēju pēc dokumenta gatavo no uluna šķirnēm 水仙 un 小叶乌龙.
- Dokuments nosaka pat augsnes slāņa biezumu un gruntsūdeņu līmeni.
- Vīšanas laikā aukliņās jāsavijas ne mazāk kā 70 % lapu — tā ierakstīts prasībās.
- «Dzjaolina» nozīmē «banānu grēda».
- Katalogā «名特优新» 2021. gadā tēja atrodas ar numuru 333.
13. Salīdzinājums ar citām zaļajām tējām
- Meisjaņa Liučha (梅县绿茶): Kaimiņu zaļā tēja no tā paša Meidžou apgabala.
- Jinde Liučha (英德绿茶): Zaļā tēja no Guandunas liellapu skolas.
- Lečana Baimaoča (乐昌白毛茶): Guandunas tēja no vietējās baltspalvainās populācijas; cits izejvielas veids.
Noslēgumā:
Dzjaolina Liučha ir zaļā tēja ar negaidītu izejvielu: šķirnes 水仙 un 小叶乌龙, kas ierastas ulunam. 2016. gada dokuments to apraksta sīki: augstums ne zemāks par 530 m, vāji skābas sarkanās un šķembainās augsnes, vākšana no marta līdz aprīļa vidum, fiksācija 220–260 °C temperatūrā, blīva vīšanas forma ar pumpuru galiem, dzeltens zaļš un dzidrs uzlējums, tīrs un noturīgs aromāts un salda, gluda garša ar ilgstošu pēcgaršu. Vēsturi un cenas atklātie avoti nesniedz — tikai to, kas ierakstīts prasībās.
Avoti
Standarti
Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde
Pilns saraksts — lapā “Avoti”