Jiāolǐng lǜchá

Jiaolin Lüyça (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) — Quanqdonq əyalətinin şimal-şərqində, Meyçjou şəhər dairəsinin Jiaolin qəzasının (蕉岭县) yaşıl çayı. Onun əsas qəribəliyi coğrafi göstərici sənədinin özündə qeyd olunub: burada yaşıl çay ulun üçün adi olan sortlardan — Şuysyan və Syaoe Ulundan hazırlanır. 2016-cı il sənədi həm yeri — hündürlüyü 530 m-dən aşağı olmayan, torpağa qədər qat qalınlığına qədər tələbləri, — həm də çayın özünü ətraflı təsvir edir: tumurcuq ucları ilə sıx burulma, sarı-yaşıl parlaq dəmləmə, təmiz davamlı ətir, uzun müddət qalan şirin dad ilə yumşaq və hamar dad.

1. Təsnifat və Mənşə

• Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), fermentləşdirilməmiş. Sinif adında göstərilib; coğrafi göstərici sənədi yaşıl çay texnologiyasını müəyyən edir: fiksasiya, burma, qurutma.
• Kateqoriya: Quanqdonqun ulun sortlarından dağ yaşıl çayı; coğrafi göstəricili məhsul (2016).
• Mənşə: Çin, Quanqdonq əyaləti (广东, Guǎngdōng), Meyçjou şəhər dairəsi (梅州, Méizhōu), Jiaolin qəzası (蕉岭县, Jiāolǐng Xiàn). Mühafizə zonası — Jiaolin qəzasının hazırkı inzibati ərazisi.
• Coğrafi koordinatlar: Jiaolin qəzası — təxminən 24,7° şm. e. və 116,2° ş. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Mühafizədən əvvəl. Tapılan mənbələrdə məhz Jiaolin yaşıl çayının sənədli tarixi yoxdur.
  • 2016. 28 dekabrda Keyfiyyətə Nəzarət, Yoxlama və Karantin üzrə Baş İdarə (AQSIQ) 128 nömrəli elanla Jiaolin Lüyçanı coğrafi göstəricili məhsul kimi mühafizəyə götürdü. Elana əlavə — keyfiyyət tələbləri: sortlar, yer, becərmə, yığım, texnologiya və görünüş. Həmin elanla eyni qəzanın balı (桂岭蜂蜜) da qorunur.
  • 2020. Meyçjou yerli standart DB4414/T 6—2020 «Coğrafi göstəricili məhsul Jiaolin yaşıl çayı» buraxdı: 25 sentyabrda dərc olundu, 25 oktyabr 2020-ci ildə qüvvəyə mindi. O, 2016-cı il 128 nömrəli elanla qorunan çaya aiddir.
  • 2021. 22 dekabrda çay ümumçin kənd təsərrüfatı məhsulları kataloqunun «Ming Te Yu Xin» (名特优新) üçüncü buraxılışına daxil edildi (№ 333). Ərizəçi — qəzanın kənd təsərrüfatı idarəsi; ərizədə 1000 hektar sahə göstərilib.
  • 2025. CNIPA 620 nömrəli elanla istehsalçılara GI-məhsulunun xüsusi nişanı hüququnu verdi.
• Ad:
  • «Jiaolin» (蕉岭) — «banan silsiləsi», qəzanın adı.
  • «Lüyça» (绿茶, lǜchá) — «yaşıl çay».
• Mədəni əhəmiyyət: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur. Başqa bir şey məlumdur: qəza çayı coğrafi göstərici və «Ming Te Yu Xin» (名特优新) kataloqu vasitəsilə təbliğ edir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sort / Kultivar: Sənədə görə — Şuysyan (shuǐxiān) və Syaoe Ulun (xiǎoyè wūlóng), ulun ənənəsinin sortları. Ulun xammalından yaşıl çay — qeyri-adi birləşmə.
• Yığım: Sənədə görə — martın əvvəlindən aprelin ortasına qədər.
• Yığım standartı: Yalnız açılmış bir yarpaqlı tumurcuqdan iki yarpaqlı tumurcuğa qədər (一芽一叶初展至一芽二叶).
• Becərmə: Qələmlərlə çoxaltma; hektarda 45 000 koldan çox olmamalı; ildə hektara ən azı 12 ton çürümüş üzvi gübrə.
• Xammala tələblər: Şuysyan və Syaoe Ulun sortları; Jiaolin qəzasından mənşə.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Quanqdonqun dağlıq şimal-şərqi.
• Bitmə hündürlüyü: Sənədə görə — 530 m-dən aşağı olmayan.
• Torpaqlar: Sənədə görə — qırmızı və çınqıllı torpaqlar (红壤土、砾土), pH 5,4–6,7, üzvi maddə 1,5 %-dən az olmayan, torpaq qatının qalınlığı 1,5 m-dən az olmayan; qrunt suları üçün sənəd «地下水位≤1,0 m» yazır. Populyar təsvirlər qəzanın torpaqlarını seleniumla zəngin adlandırır; tapılan mənbələrdə analizlər yoxdur.
• İqlim: Quanqdonqun şimal-şərqinin subtropik musson iqlimi; tapılan mənbələrdə bağlar üçün dəqiq məlumat yoxdur.

5. İstehsal Texnologiyası

Texnologiyanı 2016-cı il sənədi müəyyən edir: yayma → fiksasiya → burma → qurutma → çeşidləmə və təkrar qızdırma.

• Yayma (摊放, tānfàng): Təzə yarpaq qatı — 0,15 m-dən qalın olmamalı, 8 saatdan çox olmamalı, yarpağın nəmliyi 68–72 %-ə enənə qədər.
• Fiksasiya (杀青, shāqīng): 220–260 °C-də, ot qoxusu gedib ətir yaranana və yarpaq tünd-yaşıl, yumşaq və elastik olana qədər.
• Burma (揉捻, róuniǎn): Yarpağın 70 %-dən az olmayaraq qıvrım halına bükülməsinə qədər.
• Qurutma (干燥, gānzào): 120–150 °C-də, təxminən onda doqquz quruluğa qədər qovuraraq.
• Çeşidləmə və təkrar qızdırma (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ): Sənəd parametrləri vermir.

Ulun sortlarının qalın yarpağı ilə necə işləndiyi sənəddə ayrıca təsvir olunmur.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

2016-cı il sənədinə görə:

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Tumurcuq ucları ilə sıx burulma (外形紧结，有锋苗), rəngi yaşıl, parlaq (色泽绿润).
• Quru yarpağın ətri: Zəngin təmiz ətir (干茶有浓郁的清香气味).
• Dəmləmənin ətri: Təmiz və davamlı (香气清香持久).
• Dad: Ətirli, yumşaq, şirin və hamar, uzun şirin dad ilə (滋味香醇甘滑，回甘持久). Sənəd qeyd edir ki, çay çox dəmləməyə davamlıdır (耐冲泡).
• Dəmləmənin rəngi: Sarı-yaşıl, parlaq (汤色黄绿明亮).
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Yaşıl, parlaq (叶底绿亮).

7. Kimyəvi Tərkib

2016-cı il sənədi iki göstərici müəyyən edir:

• Nəmlik: 5 %-dən çox olmamalı.
• Suda həll olan ekstraktiv maddələr: 38 %-dən az olmamalı.

Tapılan mənbələrdə amin turşuları, polifenollar və kofein haqqında məlumat yoxdur.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər

Məhz bu çayın təsiri haqqında yoxlanılmış məlumat yoxdur. Qəzanın torpaqlarında selenium qeydləri yarpağın özünün analizi olmadan çayın xüsusiyyətlərinə köçürülmür.

9. Dəmləmə

Yaşıl çay sinfi üçün təcrübə. Sənəddən buraya bir şey aiddir: çay çox dəmləməyə davamlıdır.

• Suyun temperaturu: 85–90 °C.
• Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
• Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
• Proses:
  1. Qabı qızdırmaq.
  2. Çayı qoymaq.
  3. Bir az su tökmək, yarpağın 20–30 saniyə açılmasına imkan vermək.
  4. Suyu əlavə etmək; ilk dəmləmə — 1–2 dəqiqə.
  5. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq içmək.
  6. İki-üç təkrar tökmə.

10. Saxlama

Sinif təcrübəsi. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqdan, rütubətdən və qoxulardan uzaq. Mövsüm çayıdır, saxlanma tələb olunmur.

11. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

• Saxtakarlıqdan necə qorunmalı:
  • Qablaşdırmada GI-məhsulunun xüsusi nişanını axtarmaq.
  • İstehsalçının Jiaolin qəzasından olduğunu yoxlamaq.
  • Görünüşü sənədlə müqayisə etmək: tumurcuq ucları ilə sıx burulma, sarı-yaşıl parlaq dəmləmə.
  • Yadda saxlamaq ki, coğrafi göstərici məhz yaşıl çayı qoruyur; eyni Şuysyan və ya Syaoe Ulun sortlarından ulun bu mühafizəyə daxil deyil.

12. Maraqlı Faktlar

• Sənədə görə yaşıl çay Şuysyan və Syaoe Ulun ulun sortlarından hazırlanır.
• Sənəd hətta torpaq qatının qalınlığını və qrunt sularının səviyyəsini müəyyən edir.
• Burma zamanı yarpağın 70 %-dən az olmayaraq qıvrım halına bükülməsi — tələblərdə belə qeyd olunub.
• «Jiaolin» «banan silsiləsi» deməkdir.
• «Ming Te Yu Xin» (名特优新) 2021-ci il kataloqunda çay 333 nömrəsi altında dayanır.

13. Digər Yaşıl Çaylarla Müqayisə

• Meysyan Lüyça (梅县绿茶): Eyni Meyçjou dairəsinin qonşu yaşıl çayı.
• İnde Lüyça (英德绿茶): İriyarpaqlı Quanqdonq məktəbinin yaşıl çayı.
• Leçan Baymaoça (乐昌白毛茶): Yerli ağ tüklü populyasiyadan Quanqdonq çayı; başqa xammal tipi.

Sonda:

Jiaolin Lüyça — gözlənilməz xammallı yaşıl çay: ulun üçün adi olan Şuysyan və Syaoe Ulun sortları. 2016-cı il sənədi onu ətraflı təsvir edir: hündürlüyü 530 m-dən aşağı olmayan, zəif turşulu qırmızı və çınqıllı torpaqlar, martdan aprelin ortasına qədər yığım, 220–260 °C-də fiksasiya, tumurcuq ucları ilə sıx burulma, sarı-yaşıl parlaq dəmləmə, təmiz davamlı ətir və uzun müddət qalan şirin dad ilə şirin hamar dad. Tarix və qiymətləri açıq mənbələr vermir — yalnız tələblərdə qeyd olunanlar.

Mənbələr

Standartlar

• DB4414/T 6-2020

Coğrafi göstərici

• CNIPA 第620号地理标志产品专用标志核准 №620

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində