A Jiaoling Lücha (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) Jiaoling megye (蕉岭县) zöld teája, amely Meizhou városi prefektúra alá tartozik Guangdong tartomány északkeleti részén. Legfőbb különlegessége magában a földrajzi árujelzőről szóló dokumentumban szerepel: a zöld teát itt olyan fajtákból készítik, amelyek az oolong teánál megszokottak — 水仙 és 小叶乌龙. A 2016-os dokumentum részletesen leírja mind a termőhelyet — legalább 530 m tengerszint feletti magasság, a talajréteg vastagságáig terjedő talajkövetelmények —, mind magát a teát: tömör sodrás rügyhegyekkel, élénk sárgászöld főzet, tiszta és tartós illat, lágy, édes és sima íz hosszú utóízzel.
1. Osztályozás és származás
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá), nem fermentált. Az osztály a megnevezésben szerepel; a földrajzi árujelző dokumentum a zöld tea technológiáját határozza meg: fixálás, sodrás, szárítás.
- Kategória: Guangdong hegyvidéki zöld teája oolong fajtákból; földrajzi árujelzővel védett termék (2016).
- Származás: Kína, Guangdong tartomány (广东, Guǎngdōng), Meizhou városi prefektúra (梅州, Méizhōu), Jiaoling megye (蕉岭县, Jiāolǐng Xiàn). A védett övezet — Jiaoling megye jelenlegi közigazgatási területe.
- Földrajzi koordináták: Jiaoling megye — körülbelül é. sz. 24,7° és k. h. 116,2°.
2. Történelem és kulturális jelentőség
- Történelem:
- A védelem előtt. A jiaolingi zöld tea dokumentált története a fellelt forrásokban nem szerepel.
- 2016. December 28-án az Általános Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Hivatal (AQSIQ) 128. számú közleményével védetté nyilvánította a Jiaoling Lüchát mint földrajzi árujelzővel rendelkező terméket. A közlemény melléklete — minőségi követelmények: fajták, termőhely, termesztés, szedés, technológia és megjelenés. Ugyanez a közlemény védi ugyanezen megye mézét is (桂岭蜂蜜).
- 2020. Meizhou kiadta a DB4414/T 6—2020 «地理标志产品 蕉岭绿茶» helyi szabványt: közzétéve szeptember 25-én, hatályba lépett 2020. október 25-én. A 2016. évi 128. számú közleménnyel védett teára vonatkozik.
- 2021. December 22-én a tea bekerült a mezőgazdasági termékek «名特优新» összkínai katalógusának harmadik kiadásába (333. szám). A kérelmező — a megye mezőgazdasági hivatala; a kérelemben 1000 hektár terület szerepel.
- 2025. A CNIPA 620. számú közleménye a termelőknek jogot adott a GI-termék különleges jelölésének használatára.
- Elnevezés:
- A «Jiaoling» (蕉岭) — «banánhegygerinc», a megye neve.
- A «Lücha» (绿茶, lǜchá) — «zöld tea».
- Kulturális jelentőség: A fellelt forrásokban nincs adat. Más viszont ismert: a megye a teát a földrajzi árujelzőn és a «名特优新» katalóguson keresztül népszerűsíti.
3. Botanikai leírás és nyersanyag
- Fajta / Kultivár: A dokumentum szerint — 水仙 (shuǐxiān) és 小叶乌龙 (xiǎoyè wūlóng), az oolong hagyomány fajtái. Az oolong nyersanyagból készült zöld tea — szokatlan kombináció.
- Szedés: A dokumentum szerint — március elejétől április közepéig.
- Szedési szabvány: Egy rügytől egyetlen éppen kinyílt levéllel egy rügyig két levéllel (一芽一叶初展至一芽二叶).
- Termesztés: Dugványozással történő szaporítás; legfeljebb 45 000 tő hektáronként; legalább 12 tonna érett szerves trágya hektáronként évente.
- Nyersanyagkövetelmények: 水仙 és 小叶乌龙 fajták; Jiaoling megyéből való származás.
4. Terroir és termesztési sajátosságok
- Régió: Guangdong hegyvidéki északkeleti része.
- Termőmagasság: A dokumentum szerint — legalább 530 m.
- Talajok: A dokumentum szerint — vörös és kavicsos talajok (红壤土、砾土), pH 5,4–6,7, szervesanyag-tartalom legalább 1,5 %, a talajréteg vastagsága legalább 1,5 m; a talajvízre a dokumentum azt írja: «地下水位≤1,0 m». A népszerű leírások a megye talajait szelénben gazdagnak nevezik; a fellelt forrásokban elemzések nem szerepelnek.
- Éghajlat: Guangdong északkeleti részének szubtrópusi monszun éghajlata; a kertekre vonatkozó pontos adatok a fellelt forrásokban nincsenek.
5. Gyártástechnológia
A technológiát a 2016-os dokumentum határozza meg: fonnyasztás → fixálás → sodrás → szárítás → válogatás és újrahevítés.
- Fonnyasztás (摊放, tānfàng): A friss levél rétege — legfeljebb 0,15 m, legfeljebb 8 óra, amíg a levél nedvességtartalma 68–72 %-ra nem csökken.
- Fixálás (杀青, shāqīng): 220–260 °C-on, amíg a füves szag el nem tűnik és az illat meg nem jelenik, a levél pedig sötétzöld, puha és rugalmas nem lesz.
- Sodrás (揉捻, róuniǎn): Amíg a levél legalább 70 %-a nem sodródik fonallá.
- Szárítás (干燥, gānzào): 120–150 °C-on, körülbelül kilenctized szárazságig pirítva.
- Válogatás és újrahevítés (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ): Paramétereket a dokumentum nem ad meg.
Hogy pontosan hogyan dolgozzák fel az oolong fajták vastag levelét, a dokumentum külön nem írja le.
6. Érzékszervi jellemzők
A 2016-os dokumentum szerint:
- A száraz levél megjelenése: Tömör sodrás jól látható rügyhegyekkel (外形紧结，有锋苗), zöld szín, fénnyel (色泽绿润).
- A száraz levél illata: Telített, tiszta illat (干茶有浓郁的清香气味).
- A főzet illata: Tiszta és tartós (香气清香持久).
- Íz: Illatos, lágy, édes és sima, hosszan megmaradó édes utóízzel (滋味香醇甘滑，回甘持久). A dokumentum megjegyzi, hogy a tea sok leöntést elvisel (耐冲泡).
- A főzet színe: Sárgászöld, élénk (汤色黄绿明亮).
- A tealevél (kifőzött levél): Zöld, fényes (叶底绿亮).
7. Kémiai összetétel
A 2016-os dokumentum két mutatót határoz meg:
- Nedvességtartalom: legfeljebb 5 %.
- Vízben oldódó extraktanyagok: legalább 38 %.
Aminosavakra, polifenolokra és koffeinre vonatkozó adatok a fellelt forrásokban nincsenek.
8. Jótékony tulajdonságok
Ellenőrzött adatok ennek a teának a hatásáról nincsenek. A megye talajainak szelénre vonatkozó említései a tealevél elemzése nélkül nem vihetők át a tea tulajdonságaira.
9. Főzés
Az osztály gyakorlata a zöld teára. A dokumentumból ide egyetlen dolog tartozik: a tea sok leöntést elvisel.
- Vízhőmérséklet: 85–90 °C.
- Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
- Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
- Folyamat:
- Melegítsük elő az edényt.
- Tegyük bele a teát.
- Öntsünk rá kevés vizet, hagyjuk a levelet 20–30 másodpercig kinyílni.
- Töltsük fel vízzel; az első főzet — 1–2 perc.
- Fogyasszuk, a főzet egy részét meghagyva.
- Két-három ismételt felöntés.
10. Tárolás
Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Szezonális tea, érlelésre nincs szükség.
11. Ár és hamisítványok
Árakra vonatkozó adatok a fellelt forrásokban nincsenek.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- A csomagoláson keressük a GI-termék különleges jelölését.
- Ellenőrizzük, hogy a termelő Jiaoling megyéből származik-e.
- Vessük össze a megjelenést a dokumentummal: tömör sodrás rügyhegyekkel, élénk sárgászöld főzet.
- Ne feledjük, hogy a földrajzi árujelző kifejezetten a zöld teát védi; ugyanezen 水仙 vagy 小叶乌龙 fajtákból készült oolong nem tartozik e védelem alá.
12. Érdekes tények
- A zöld teát a dokumentum szerint 水仙 és 小叶乌龙 oolong fajtákból készítik.
- A dokumentum még a talajréteg vastagságát és a talajvíz szintjét is meghatározza.
- A sodrásnál a levél legalább 70 %-ának fonallá kell sodródnia — így szerepel a követelményekben.
- A «Jiaoling» jelentése «banánhegygerinc».
- A 2021-es «名特优新» katalógusban a tea a 333. szám alatt szerepel.
13. Összehasonlítás más zöld teákkal
- Meixian Lücha (梅县绿茶): Ugyanazon Meizhou prefektúra szomszédos zöld teája.
- Yingde Lücha (英德绿茶): A nagy levelű guangdongi iskola zöld teája.
- Lechang Baimaocha (乐昌白毛茶): Guangdongi tea helyi fehér pelyhes populációból; más nyersanyagtípus.
Összegzés:
A Jiaoling Lücha meglepő nyersanyagú zöld tea: az oolongnál megszokott 水仙 és 小叶乌龙 fajták. A 2016-os dokumentum részletesen leírja: legalább 530 m tengerszint feletti magasság, enyhén savas vörös és kavicsos talajok, szedés márciustól április közepéig, fixálás 220–260 °C-on, tömör sodrás rügyhegyekkel, élénk sárgászöld főzet, tiszta tartós illat és édes, sima íz hosszú utóízzel. Történelmet és árakat a nyílt források nem adnak meg — csak azt, ami a követelményekben szerepel.
Források
Szabványok
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon