צְ’יָאולִינְג לוּ’יצָ’ה (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) הוא תה ירוק ממחוז צְ’יָאולִינְג (蕉岭县) שתחום העיר מֵייג’וֹאוּ בצפון-מזרח מחוז גוואנגדונג. המוזרות העיקרית שלו רשומה במסמך הציון הגאוגרפי עצמו: תה ירוק מיוצר כאן מזנים המוכרים לרוב לצורך אוּלוֹנְג — שְׁוֵוישְׂייֵן ושְׂיָאויֵה ווּלוֹנְג. המסמך משנת 2016 מתאר בהרחבה הן את המקום — גובה שאינו נמוך מ-530 מ’, דרישות לקרקע עד לעומק השכבה, — והן את התה עצמו: גלגול צפוף עם קצות ניצנים, חליטה צהובה-ירוקה ובהירה, ארומה נקייה ומתמשכת, טעם רך, מתוק וחלק עם טעם לוואי ארוך.
1. סיווג ומקור
- סוג: תה ירוק (绿茶, lǜchá), לא מותסס. הסוג מצוין בשם; מסמך הציון הגאוגרפי מגדיר טכנולוגיה של תה ירוק: קיבוע, גלגול, ייבוש.
- קטגוריה: תה ירוק הררי מגוואנגדונג מזני אוּלוֹנְג; מוצר בעל ציון גאוגרפי (2016).
- מקור: סין, מחוז גוואנגדונג (广东, Guǎngdōng), תחום העיר מֵייג’וֹאוּ (梅州, Méizhōu), מחוז צְ’יָאולִינְג (蕉岭县, Jiāolǐng Xiàn). אזור ההגנה — השטח המנהלי הנוכחי של מחוז צְ’יָאולִינְג.
- קואורדינטות גאוגרפיות: מחוז צְ’יָאולִינְג — כ-24.7° קו רוחב צפון ו-116.2° קו אורך מזרח.
2. היסטוריה ומשמעות תרבותית
- היסטוריה:
- עד להגנה. אין במיון המקורות היסטוריה מתועדת של התה הירוק של צְ’יָאולִינְג עצמו.
- 2016. ב-28 בדצמבר מינהל הפיקוח הכללי על איכות, בדיקות והסגר (AQSIQ) הכניס בהודעה מס’ 128 את צְ’יָאולִינְג לוּ’יצָ’ה תחת הגנה כמוצר בעל ציון גאוגרפי. נספח ההודעה כולל דרישות לאיכות: זנים, מקום, גידול, קטיף, טכנולוגיה וחזות. באותה הודעה מוגן גם דבש מאותו מחוז (桂岭蜂蜜).
- 2020. מֵייג’וֹאוּ פרסמה תקן מקומי DB4414/T 6—2020 “מוצר בעל ציון גאוגרפי 蕉岭绿茶”: פורסם ב-25 בספטמבר, נכנס לתוקף ב-25 באוקטובר 2020. התקן מתייחס לתה המוגן בהודעה מס’ 128 משנת 2016.
- 2021. ב-22 בדצמבר הוכנס התה למהדורה השלישית של הקטלוג הכלל-סיני “מִינְג טֶה יוּאוּ שִׂין” של מוצרי חקלאות (מס’ 333). המבקש — מינהל החקלאות של המחוז; בבקשה צוין שטח של 1000 הקטאר.
- 2025. CNIPA בהודעה מס’ 620 העניקה ליצרנים זכות לשימוש בתו המיוחד למוצר בעל ציון גאוגרפי.
- השם:
- “צְ’יָאולִינְג” (蕉岭) — “רכס הבננות”, שם המחוז.
- “לוּ’יצָ’ה” (绿茶, lǜchá) — “תה ירוק”.
- משמעות תרבותית: אין נתונים במקורות שנמצאו. ידוע דבר אחר: המחוז מקדם את התה באמצעות ציון גאוגרפי והקטלוג “מִינְג טֶה יוּאוּ שִׂין”.
3. תיאור בוטני וחומר גלם
- זן / תת-מין תרבותי: לפי המסמך — שְׁוֵוישְׂייֵן (shuǐxiān) ושְׂיָאויֵה ווּלוֹנְג (xiǎoyè wūlóng), זנים במסורת אוּלוֹנְג. תה ירוק מחומר גלם של אוּלוֹנְג — שילוב יוצא דופן.
- קטיף: לפי המסמך — מתחילת מרץ ועד אמצע אפריל.
- תקן קטיף: מניצן עם עלה אחד שנפתח עד ניצן עם שני עלים (一芽一叶初展至一芽二叶).
- גידול: ריבוי מייחורים; עד 45,000 שיחים להקטאר; לפחות 12 טונות של דשן אורגני מותסס להקטאר בשנה.
- דרישות לחומר גלם: זנים 水仙 ו小叶乌龙; מקור ממחוז צְ’יָאולִינְג.
4. טרואר ומאפייני גידול
- אזור: צפון-מזרח גוואנגדונג ההררי.
- גובה גידול: לפי המסמך — לא נמוך מ-530 מ’.
- קרקעות: לפי המסמך — קרקעות אדומות וחצץ (红壤土、砾土), pH 5.4–6.7, חומר אורגני לא פחות מ-1.5%, עובי שכבת קרקע לא פחות מ-1.5 מ’; למי תהום כותב המסמך “地下水位≤1.0 מ’”. תיאורים פופולריים מכנים את קרקעות המחוז עשירות בסלניום; אין ניתוחים במקורות שנמצאו.
- אקלים: אקלים מונסוני סובטרופי של צפון-מזרח גוואנגדונג; אין נתונים מדויקים על המטעים במקורות שנמצאו.
5. טכנולוגיית ייצור
הטכנולוגיה מוגדרת במסמך משנת 2016: פריסה → קיבוע → גלגול → ייבוש → מיון וחימום חוזר.
- פריסה (摊放, tānfàng): שכבת עלה טרי — לא עבה מ-0.15 מ’, לא יותר מ-8 שעות, עד שלחות העלה יורדת ל-68–72%.
- קיבוע (杀青, shāqīng): ב-220–260°C, עד שנעלמים ריחות עשביים ומופיע ארומה, והעלה נהיה ירוק כהה, רך וגמיש.
- גלגול (揉捻, róuniǎn): עד שלפחות 70% מהעלה מתגלגל לפתיל.
- ייבוש (干燥, gānzào): ב-120–150°C, קלייה עד כתשע עשיריות של יובש.
- מיון וחימום חוזר (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ): המסמך אינו נותן פרמטרים.
כיצד בדיוק עובדים עם עלה עבה של זני אוּלוֹנְג, המסמך אינו מתאר בנפרד.
6. מאפיינים אורגנולפטיים
לפי המסמך משנת 2016:
- חזות העלה היבש: גלגול צפוף עם קצות ניצנים בולטים (外形紧结，有锋苗), צבע ירוק, עם ברק (色泽绿润).
- ארומת העלה היבש: ארומה נקייה ועשירה (干茶有浓郁的清香气味).
- ארומת החליטה: נקייה ומתמשכת (香气清香持久).
- טעם: ארומטי, רך, מתוק וחלק, עם טעם לוואי מתוק ארוך (滋味香醇甘滑，回甘持久). המסמך מציין שהתה עומד בחליטות רבות (耐冲泡).
- צבע החליטה: צהוב-ירוק, בהיר (汤色黄绿明亮).
- תחתית התה (עלה חלוט): ירוקה, בהירה (叶底绿亮).
7. הרכב כימי
המסמך משנת 2016 מגדיר שני מדדים:
- לחות: לא יותר מ-5%.
- חומרים מיצויים מסיסים במים: לא פחות מ-38%.
אין נתונים על חומצות אמיניות, פוליפנולים וקפאין במקורות שנמצאו.
8. סגולות בריאותיות
אין נתונים מאומתים על השפעת התה הזה במיוחד. אזכורי סלניום בקרקעות המחוז אינם מתורגמים לסגולות של התה ללא ניתוח העלה עצמו.
9. חליטה
פרקטיקה של הסוג לתה ירוק. מהמסמך לכאן שייך דבר אחד: התה עומד בחליטות רבות.
- טמפרטורת מים: 85–90°C.
- כמות תה: 3 גרם ל-150 מ”ל.
- כלים: כוס זכוכית או גאיוואן לבן.
- תהליך:
- לחמם את הכלי.
- להניח תה.
- למזוג מעט מים, לאפשר לעלה להיפתח 20–30 שניות.
- להשלים מים; חליטה ראשונה — 1–2 דקות.
- לשתות, להשאיר חלק מהחליטה.
- שתיים-שלוש מזיגות חוזרות.
10. אחסון
פרקטיקה של הסוג. באריזה אטומה, במקרר ב-0–5°C, ללא אור, לחות וריחות. תה עונתי, אין צורך ביישון.
11. מחיר וזיופים
אין נתונים על מחירים במקורות שנמצאו.
- כיצד להימנע מזיופים:
- לחפש על האריזה תו מיוחד למוצר בעל ציון גאוגרפי.
- לבדוק שהיצרן ממחוז צְ’יָאולִינְג.
- להשוות חזות למסמך: גלגול צפוף עם קצות ניצנים, חליטה צהובה-ירוקה ובהירה.
- לזכור שהציון הגאוגרפי מגן דווקא על תה ירוק; אוּלוֹנְג מאותם זנים 水仙 או 小叶乌龙 אינו נכלל בהגנה זו.
12. עובדות מעניינות
- תה ירוק לפי המסמך מיוצר מזני אוּלוֹנְג 水仙 ו小叶乌龙.
- המסמך מגדיר אפילו את עובי שכבת הקרקע ואת מפלס מי התהום.
- בגלגול לפחות 70% מהעלה אמור להתגלגל לפתיל — כך רשום בדרישות.
- “צְ’יָאולִינְג” פירושו “רכס הבננות”.
- בקטלוג “מִינְג טֶה יוּאוּ שִׂין” משנת 2021 התה רשום תחת מספר 333.
13. השוואה לתה ירוק אחר
- מֵיישְׂייֵן לוּ’יצָ’ה (梅县绿茶): תה ירוק שכן מאותו אזור מֵייג’וֹאוּ.
- יִינְג דֶה לוּ’יצָ’ה (英德绿茶): תה ירוק מאסכולת גוואנגדונג של עלה גדול.
- לֶה צָ’אנְג בָּאימָאוצָ’ה (乐昌白毛茶): תה גוואנגדונגי מאוכלוסייה מקומית לבנת פלומה; סוג חומר גלם אחר.
לסיכום:
צְ’יָאולִינְג לוּ’יצָ’ה הוא תה ירוק בעל חומר גלם בלתי צפוי: זנים 水仙 ו小叶乌龙, המוכרים לרוב לצורך אוּלוֹנְג. המסמך משנת 2016 מתאר אותו בהרחבה: גובה שאינו נמוך מ-530 מ’, קרקעות אדומות וחצץ מעט חומציות, קטיף ממרץ ועד אמצע אפריל, קיבוע ב-220–260°C, גלגול צפוף עם קצות ניצנים, חליטה צהובה-ירוקה ובהירה, ארומה נקייה ומתמשכת וטעם מתוק וחלק עם טעם לוואי ארוך. היסטוריה ומחירים אין במקורות הפתוחים — רק מה שרשום בדרישות.
מקורות
תקנים
ציון גאוגרפי
הרשימה המלאה — בעמוד מקורות