Jiaoling Lücha (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) ialah teh hijau dari Kaunti Jiaoling (蕉岭县) dalam bandar Meizhou di timur laut Wilayah Guangdong. Keanehan utamanya tercatat dalam dokumen petunjuk geografi itu sendiri: teh hijau di sini dibuat daripada varieti yang lazim untuk teh oolong, iaitu Shuixian (水仙) dan Xiaoye Wulong (小叶乌龙). Dokumen 2016 menghuraikan secara terperinci kedua-dua tempat — ketinggian tidak kurang daripada 530 m, syarat tanah hinggalah kepada ketebalan lapisan — dan teh itu sendiri: gulungan padat dengan hujung pucuk, air seduhan kuning kehijauan yang cerah, aroma bersih dan berterusan, rasa lembut manis dan licin dengan kesan rasa yang panjang.
1. Klasifikasi dan Asal Usul
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá), tidak difermentasi. Kelas dinyatakan dalam nama; dokumen petunjuk geografi menetapkan teknologi teh hijau: fiksasi, penggulungan, pengeringan.
- Kategori: Teh hijau gunung Guangdong daripada varieti oolong; produk dengan petunjuk geografi (2016).
- Asal Usul: China, Wilayah Guangdong (广东, Guǎngdōng), bandar Meizhou (梅州, Méizhōu), Kaunti Jiaoling (蕉岭县, Jiāolǐng Xiàn). Kawasan perlindungan ialah wilayah pentadbiran semasa Kaunti Jiaoling.
- Koordinat geografi: Kaunti Jiaoling — sekitar 24.7° U dan 116.2° T.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Sebelum perlindungan. Tiada sejarah berdokumen khusus untuk teh hijau Jiaoling dalam sumber yang ditemui.
- 2016. Pada 28 Disember, Pentadbiran Am Penyeliaan Kualiti, Pemeriksaan dan Kuarantin (AQSIQ) melalui pengumuman No. 128 meletakkan Jiaoling Lücha di bawah perlindungan sebagai produk dengan petunjuk geografi. Lampiran kepada pengumuman itu mengandungi syarat kualiti: varieti, tempat, penanaman, pemetikan, teknologi dan rupa. Pengumuman yang sama turut melindungi madu dari kaunti yang sama (Guiling Fengmi, 桂岭蜂蜜).
- 2020. Meizhou mengeluarkan piawaian tempatan DB4414/T 6—2020 «Produk Petunjuk Geografi Jiaoling Lücha»: diterbitkan pada 25 September, dikuatkuasakan pada 25 Oktober 2020. Ia merujuk kepada teh yang dilindungi oleh pengumuman 2016 No. 128.
- 2021. Pada 22 Disember teh dimasukkan ke dalam keluaran ketiga katalog pertanian seluruh China «Ming Te You Xin» (名特优新) (No. 333). Pemohon ialah jabatan pertanian kaunti; permohonan menyatakan keluasan 1000 hektar.
- 2025. CNIPA melalui pengumuman No. 620 memberikan hak kepada pengeluar untuk menggunakan tanda khas produk GI.
- Nama:
- «Jiaoling» (蕉岭) bermaksud «rabung pisang», nama kaunti.
- «Lücha» (绿茶, lǜchá) bermaksud «teh hijau».
- Kepentingan budaya: Tiada data dalam sumber yang ditemui. Diketahui bahawa kaunti mempromosikan teh melalui petunjuk geografi dan katalog «Ming Te You Xin».
3. Perihalan Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Menurut dokumen — Shuixian (shuǐxiān) dan Xiaoye Wulong (xiǎoyè wūlóng), varieti tradisi oolong. Teh hijau daripada bahan mentah oolong ialah gabungan yang luar biasa.
- Pemetikan: Menurut dokumen — dari awal Mac hingga pertengahan April.
- Standard pemetikan: Dari pucuk dengan satu daun terbuka hingga pucuk dengan dua daun (一芽一叶初展至一芽二叶).
- Penanaman: Pembiakan dengan keratan; tidak lebih 45,000 pokok sehektar; tidak kurang 12 tan baja organik reput sehektar setahun.
- Syarat bahan mentah: Varieti Shuixian dan Xiaoye Wulong; berasal dari Kaunti Jiaoling.
4. Terroir dan Keistimewaan Penanaman
- Wilayah: Kawasan gunung timur laut Guangdong.
- Ketinggian penanaman: Menurut dokumen — tidak kurang daripada 530 m.
- Tanah: Menurut dokumen — tanah merah dan tanah berbatu (红壤土、砾土), pH 5.4–6.7, bahan organik tidak kurang daripada 1.5%, ketebalan lapisan tanah tidak kurang daripada 1.5 m; untuk air bawah tanah dokumen menulis «paras air bawah tanah ≤1.0 m». Huraian popular menyebut tanah kaunti kaya dengan selenium; tiada analisis dalam sumber yang ditemui.
- Iklim: Iklim monsun subtropika timur laut Guangdong; tiada data tepat untuk kebun dalam sumber yang ditemui.
5. Teknologi Pengeluaran
Teknologi ditetapkan oleh dokumen 2016: pelayuan → fiksasi → penggulungan → pengeringan → pembersihan dan pemanasan semula.
- Pelayuan (摊放, tānfàng): Lapisan daun segar — tidak lebih tebal daripada 0.15 m, tidak lebih lama daripada 8 jam, sehingga kelembapan daun turun kepada 68–72%.
- Fiksasi (杀青, shāqīng): Pada suhu 220–260 °C, sehingga bau rumput hilang dan aroma muncul, daun menjadi hijau gelap, lembut dan anjal.
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Sehingga tidak kurang 70% daun tergulung menjadi bentuk tali.
- Pengeringan (干燥, gānzào): Pada suhu 120–150 °C, menggoreng sehingga kira-kira sembilan persepuluh kekeringan.
- Pembersihan dan pemanasan semula (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ): Dokumen tidak memberikan parameter.
Bagaimana sebenarnya daun tebal varieti oolong dikendalikan tidak diterangkan secara berasingan dalam dokumen.
6. Ciri-ciri Organoleptik
Menurut dokumen 2016:
- Rupa daun kering: Gulungan padat dengan hujung pucuk yang ketara (外形紧结，有锋苗), warna hijau, berkilat (色泽绿润).
- Aroma daun kering: Aroma bersih yang kaya (干茶有浓郁的清香气味).
- Aroma seduhan: Bersih dan berterusan (香气清香持久).
- Rasa: Beraroma, lembut, manis dan licin, dengan kesan manis yang panjang (滋味香醇甘滑，回甘持久). Dokumen mencatat bahawa teh tahan banyak seduhan (耐冲泡).
- Warna seduhan: Kuning kehijauan, cerah (汤色黄绿明亮).
- Dasar teh (daun selepas seduhan): Hijau, cerah (叶底绿亮).
7. Komposisi Kimia
Dokumen 2016 menetapkan dua penunjuk:
- Kelembapan: tidak lebih 5%.
- Bahan ekstrak larut air: tidak kurang 38%.
Tiada data mengenai asid amino, polifenol dan kafein dalam sumber yang ditemui.
8. Khasiat Berguna
Tiada data yang disahkan tentang kesan teh khusus ini. Sebutan selenium dalam tanah kaunti tidak dipindahkan kepada khasiat teh tanpa analisis daun itu sendiri.
9. Penyeduhan
Amalan kelas untuk teh hijau. Daripada dokumen, satu perkara termasuk di sini: teh tahan banyak seduhan.
- Suhu air: 85–90 °C.
- Jumlah teh: 3 g untuk 150 ml.
- Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan perkakas.
- Masukkan teh.
- Tuang sedikit air, biarkan daun terbuka 20–30 saat.
- Tambah air; seduhan pertama — 1–2 minit.
- Minum, tinggalkan sebahagian air seduhan.
- Dua hingga tiga kali tuangan berulang.
10. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau. Teh bermusim, penuaan tidak diperlukan.
11. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda khas produk GI pada bungkusan.
- Periksa bahawa pengeluar dari Kaunti Jiaoling.
- Bandingkan rupa dengan dokumen: gulungan padat dengan hujung pucuk, seduhan kuning kehijauan yang cerah.
- Ingat bahawa petunjuk geografi melindungi khusus teh hijau; oolong daripada varieti Shuixian atau Xiaoye Wulong yang sama tidak termasuk di bawah perlindungan ini.
12. Fakta Menarik
- Teh hijau mengikut dokumen dibuat daripada varieti oolong Shuixian dan Xiaoye Wulong.
- Dokumen menetapkan walaupun ketebalan lapisan tanah dan paras air bawah tanah.
- Semasa penggulungan, tidak kurang 70% daun mesti tergulung menjadi bentuk tali — demikian tercatat dalam syarat.
- «Jiaoling» bermaksud «rabung pisang».
- Dalam katalog «Ming Te You Xin» 2021 teh tersenarai di bawah nombor 333.
13. Perbandingan dengan Teh Hijau Lain
- Meixian Lücha (梅县绿茶): Teh hijau jiran dari daerah Meizhou yang sama.
- Yingde Lücha (英德绿茶): Teh hijau daripada aliran Guangdong berdaun besar.
- Lechang Baimaocha (乐昌白毛茶): Teh Guangdong daripada populasi tempatan berbulu putih; jenis bahan mentah yang berbeza.
Kesimpulannya:
Jiaoling Lücha ialah teh hijau dengan bahan mentah yang tidak dijangka: varieti Shuixian dan Xiaoye Wulong, yang lazim untuk oolong. Dokumen 2016 menghuraikannya secara terperinci: ketinggian tidak kurang daripada 530 m, tanah merah dan berbatu sedikit berasid, pemetikan dari Mac hingga pertengahan April, fiksasi pada suhu 220–260 °C, gulungan padat dengan hujung pucuk, seduhan kuning kehijauan yang cerah, aroma bersih dan berterusan serta rasa manis licin dengan kesan rasa yang panjang. Sejarah dan harga tidak diberikan oleh sumber terbuka — hanya apa yang tercatat dalam syarat.
Sumber
Piawaian
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber