Jīnxiù hóngchá (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) er en rød te fra det autonome fylket Jinxiu for yao-folket (金秀瑶族自治县) i byprefekturet Laibin i den autonome regionen Guangxi for zhuang-folket. Fylket ligger i Dayaofjellene (大瑶山) med hovedtoppen Shengtangshan (圣堂山, 1979 m); fjellene dekker nesten tre firedeler av arealet. Sent i 2014 fikk navnet sertifikat for landbruksgeografisk betegnelse, og i 2025 anerkjente Kinas statlige administrasjon for immaterialrett (CNIPA) det som produkt med geografisk beskyttelse. Beskyttelsesdokumentet krever et jevnt, svart og glansfullt blad, en klar rød infusjon og en fyldig aroma med honning- og blomsternoter.
1. Klassifikasjon og opprinnelse
- Type: Rød te (红茶, hóngchá) — klassen er nevnt i selve navnet, og beskyttelsesdokumentet fastsetter teknologien for rød te: visning, rulling, fermentering, tørking.
- Kategori: Rød te fra Guangxi; landbruksgeografisk betegnelse (2014) og produkt med geografisk betegnelse (2025).
- Opprinnelse: Kina, den autonome regionen Guangxi for zhuang-folket (广西, Guǎngxī), byprefekturet Laibin (来宾, Láibīn), det autonome fylket Jinxiu for yao-folket (金秀, Jīnxiù).
- Beskyttet område: Vedlegget til CNIPAs kunngjøring lister opp ti kommuner og storkommuner i fylket — Jinxiu, Luoxiang, Dazhang, Sanjiao, Sanjiang, Tongmu, Zhongliang, Changdong, Liuxiang og Toupai — og i dem 77 landsbykomiteer.
- Geografiske koordinater: 109°50′–110°27′ ø. l., 23°40′–24°28′ n. br. — ifølge samme vedlegg.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- «Te-klassikeren». Fylket skriver at Jinxiu er ett av de 42 teområdene som er nevnt i Lu Yus «Te-klassiker» (陆羽).
- Qing-tiden. Ifølge fylkets beskrivelser og Guangxis merkevarekatalog ble teen Bainiu (白牛茶) fra landsbyen Luoyun i kommunen Luoxiang og teen Dongwen levert til hoffet som tributt. Det andre navnet skrives forskjellig i kildene: 东温茶 og 冬温茶.
- Republikktiden. Fylket siterer fylkesannalene for Xiangxian (象县志): de beste er «Qingshan-te» fra kommunen Zhongping, gulgrønn og aromatisk, «东温茶» fra kommunen Dazhang og «Yao-te» fra Yaofjellene — «微红», rødlig, med en smak som «隔宿其味不变» — som ikke endrer seg om infusjonen står over natten. Stedene Qingshan, Dongwen og Yaoshan ligger ifølge fylket nå innenfor Jinxiu. Sitatet gjengis med avvik: på fylkets side er smaken «香滑», i Guangxis merkevarekatalog «香清».
- 2011. Ifølge en melding fra 2025 begynte fylket dette året målrettet å utvide teindustrien.
- 2014. Sent dette året fikk navnet sertifikat for landbruksgeografisk betegnelse fra Landbruksdepartementet (nummer AGI01554). Samme år ble teen anerkjent som «statlig økologisk opprinnelsesbeskyttet produkt» (国家生态原产地保护产品) — dette er et eget system, ikke en geografisk betegnelse.
- 2018. Den ble tatt inn i den første listen over landbruksmerkevarer fra Guangxi.
- 2020. Ifølge «Guangxi ribao» fikk tre produkter av «Jinxiu hongcha» gullpriser ved den tiende landsdekkende tekvalitetsutvelgelsen «中茶杯».
- 2025. CNIPA anerkjente ved kunngjøring nr. 640 navnet som produkt med geografisk betegnelse — blant 1409 produkter i én kunngjøring. Presseomtale i mai 2025 blander sammen: den skriver om «dobbel anerkjennelse» i 2014 og samtidig at fylket ennå skal søke.
- Navn: «Jinxiu» (金秀) er fylkets navn; «hongcha» (红茶) betyr rød te.
- Kulturell betydning: Jinxiu er et autonomt fylke for yao-folket. Ifølge en publikasjon fra «Xinhua» (2025) har yao-folket i Dayaofjellene lenge samlet og laget te til daglig drikke.
3. Botanisk beskrivelse og råstoff
- Sort / kultivar: Ifølge beskyttelsesdokumentet — utvalgte sorter som egner seg for rød te, og lokale populasjoner av vill te: Bainiu (白牛茶), Dongwen (东温茶), gamle trær fra Liuxiang (六巷古茶). Dokumentet lister ingen navngitte kultivarer.
- Ville og gamle trær: Ifølge fylket finnes det mange villtvoksende tesamfunn i Jinxiu, og enkelte gamle trær er ifølge ekspertvurderinger fra flere hundre til tusen år gamle. Ifølge «Xinhua» finnes det fire store samfunn av gamle trær i fylket, blant annet ved Shangguchen, Liuxiang og Bainiu i skråningene av Shengtangshan; undersøkelsen ble gjort sammen med Sør-Kinas landbruksuniversitet.
- Bainiu-te: Guangxis merkevarekatalog kaller den en «sjelden berømt sort» (名枞珍稀品种).
- Plukkestandard: Ifølge dokumentet — hovedsakelig knopp med ett til to blader; det plukkes i etapper, i flere omganger, og det etterlates blader på busken ut fra dens styrke og alder. Dokumentet angir ingen tidspunkter; «Guangxi ribao» nevner vår- og høstplukking.
4. Terroir og dyrkingsforhold
- Region: Dayaofjellene i den sentrale delen av Guangxi, nærmere øst. Hovedtoppen er Shengtangshan, 1979 m; rundt ligger et statlig naturreservat.
- Dyrkingshøyde: Ifølge Guangxis merkevarekatalog — 500–1979 m; en publikasjon fra Guangxis markedstilsyn (2024) skriver at hagene vanligvis ligger på 1000–1200 m. Fylkessenteret ligger ifølge «Xinhua» på omkring 800 m, ved den nordlige vendekretsen.
- Klima: Ifølge katalogen — mildt, regnfullt, med høy luftfuktighet. Det finnes ingen tall i de funne kildene.
- Jordsmonn: Ifølge dokumentet — svakt sur, pH 4,5–6,5, dyp, løs, godt drenert, rik på organisk materiale. Dokumentet nevner ingen jordtype.
- Skog: Ifølge fylkets data er skogdekningen 87,99 %, og for hver mu tehave kommer det 56 mu skog.
- Areal og produksjon: Tallene spriker. «Guangxi ribao» (2020) — omkring 60 tusen mu i åtte av ti kommuner, 120 millioner yuan; Guangxis markedstilsyn (2024) — ved utgangen av 2023 39 tusen mu i sju kommuner, 1192 tonn, omkring 143 millioner yuan; presseomtale i 2025 ifølge fylket — 55 tusen mu, omkring 200 millioner yuan og de samme 1192 tonnene.
5. Produksjonsteknologi
Beskyttelsesdokumentet fastsetter skjemaet «ferskt blad → visning → rulling (eller rulling med kutting) → fermentering → tørking» og parametrene for det:
- Visning (萎凋, wěidiāo): Naturlig — i et kjølig, luftig rom — eller i trau. Laget i trauet skal ikke være tykkere enn 12 cm i kald, regnfull tid og 20 cm i varm, tørr tid, ved 20–30 °C; under 20 °C varmes luften opp.
- Rulling (揉捻, róuniǎn): Først uten trykk, så med trykk, til saften kommer fram og stripene krøller seg; massen brytes opp, bladet avkjøles og rulles videre.
- Fermentering (发酵, fājiào): I et eget rom ved 22–26 °C og omkring 95 % luftfuktighet, 5–8 timer, med to-tre vendinger. Den avsluttes når bladet er jevnt kobberbronsefarget, gresslukten er borte og en fyldig lukt av modent eple har kommet fram.
- Tørking (干燥, gānzào): I to omganger. Første — lag på omkring 1 cm, varmluft 105–115 °C, 20–25 minutter, deretter 40 minutter avkjøling; andre — lag på omkring 2 cm, 90 °C, 15–20 minutter.
6. Organoleptiske egenskaper
Beskrivelsen er fra beskyttelsesdokumentet hvis ikke annet er oppgitt.
- Utseende på tørt blad: Striper eller granuler, jevne, svarte med glans (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
- Aroma av tørt blad: Ingen data i de funne kildene.
- Aroma av infusjon: Fyldig, med honning- og blomsternoter (香气浓郁，突显蜜韵花香); dokumentet presiserer ikke om det gjelder tørt blad eller infusjon.
- Smak: Myk og fyldig, med søt ettersmak (滋味醇厚回甜).
- Farge på infusjon: Klar rød, skinnende (汤色红艳明亮). Guangxis markedstilsyn (2024) kaller den vekselvis rød og «gyllen gul» (茶汤金黄清秀).
- Te-bunn (uttrekt blad): Ingen data i de funne kildene.
7. Kjemisk sammensetning
Fysisk-kjemiske krav i beskyttelsesdokumentet:
| Indikator | Norm |
|---|---|
| Aske | ikke mer enn 6,5 % |
| Vannløselige ekstraktiver | ikke mindre enn 35 % |
| Frie aminosyrer | ikke mindre enn 2 % |
Ifølge en melding om lanseringen av merket «圣堂山1979» (2025) er innholdet av teaflaviner 3,1 %; dette er data for ett produkt fra en pressemelding, ikke en norm for navnet. Det finnes ingen data om koffein i de funne kildene.
8. Tilberedning
Praksis for klassen rød te.
- Vanntemperatur: 90–95 °C.
- Mengde te: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Gaiwan eller tekanne i porselen.
- Fremgangsmåte:
- Varm opp utstyret.
- Ha i teen.
- Kort skylling — valgfritt.
- Første infusjon — omkring ett minutt.
- Hell av helt, uten å la te ligge i vannet.
- Fire-fem gjentatte infusjoner med økende tid.
9. Oppbevaring
Praksis for klassen. På et tørt, mørkt sted ved romtemperatur, i tett emballasje, borte fra lukter.
10. Pris og forfalskninger
Det finnes ingen prisdata i de funne kildene. Ifølge «Guangxi ribao» (2020) kjøpte oppkjøpere fra Fujian, Zhejiang, Guangdong og selve Guangxi opp lokal te uten emballasje og solgte den under egne merker.
- Slik unngår man forfalskninger:
- Se etter merket for geografisk betegnelse og kontroller at produsenten er fra det autonome fylket Jinxiu for yao-folket.
- Ikke forveksle med «søt te fra Dayaoshan» (大瑶山甜茶): det er et eget beskyttet produkt fra samme fylke, og det lages ikke av tebusken Camellia sinensis.
11. Interessante fakta
- Merket «圣堂山1979» er oppkalt etter hovedtoppen i Dayaofjellene og høyden dens.
- Ifølge Guangxis markedstilsyn (2024) gir infusjonen en gyllen kant ved koppveggen — «gullring» (金圈).
- Et autonomt fjellfylke som teområde forekommer flere ganger i Guangxi: det autonome fylket Rongshui for miao-folket har sin egen Damiaoshan hongcha (大苗山红茶).
12. Sammenligning med andre røde teer fra Guangxi
- Zhaoping hongcha (昭平红茶): Rød te fra fylket Zhaoping øst i Guangxi, av sorten Fuyun 6 (福云六号).
- Lingyun hongcha (凌云红茶): Rød te fra nordvest i Guangxi, av sorten Lingyun baihao (凌云白毫).
- Baise hongcha (百色红茶): Et prefekturnavn for rød te fra Baise vest i Guangxi, også med en presis liste over kommuner i sonen.
Avslutningsvis:
Jinxiu hongcha er en rød te fra yao-folkets fylke i Dayaofjellene, der skog dekker nesten ni tideler av territoriet, og hovedtoppen stiger til 1979 m. Beskyttelsesdokumentet fra 2025 fastsetter råstoff fra utvalgte sorter og lokal vill te, plukking av knopp med ett til to blader og teknologien for rød te, og av den ferdige teen kreves det svart glansfullt blad, klar rød infusjon og honning- og blomsteraroma.
Kilder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder