Qiāndǎo yínzhēn

Цяньдао Иньчжэнь (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) нь Ханжоу хотын Жяньдэ (建德市) хотын дүүргийн, Жөжян мужийн зүү хэлбэртэй ногоон цай юм. Нэр нь «мянган арлын мөнгөн эрдэнэ» гэсэн утгатай: Жяньдэ нь Цяньдаоху нуур буюу «мянган арлын нуур», Шиньаньжян гол дээрх усан сангийн ойролцоо байрладаг. Цайг ганц нахиагаар хийдэг; навч нь зүү мэт шулуун, зөөлөн ногоон бөгөөд исгэсний дараа нахианууд шилэнд босоо зогсдог. 2010 оны 12-р сарын 24-нд Цяньдао Иньчжэнь нь ХААЯ-ны хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалттай Ханжоугийн анхны бүтээгдэхүүн болж, дараа нь Хятад–ЕХ-ны газарзүйн заалтыг харилцан хамгаалах хэлэлцээрийн жагсаалтад багтаж, 2025 онд CNIPA-аас газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), зүү хэлбэртэй (针形, zhēnxíng).
• Ангилал: Хөдөө аж ахуйн газарзүйн заалт (2010), Хятад–ЕХ-ны хэлэлцээрийн жагсаалт, CNIPA-гийн газарзүйн заалт (2025).
• Гарал үүсэл: Хятад, Жөжян муж (浙江, Zhèjiāng), Ханжоу хот (杭州, Hángzhōu), Жяньдэ хотын дүүрэг (建德, Jiàndé). CNIPA-гийн 2025 оны баримт бичгийн дагуу бүс нь Жяньдэ доторх «Шиньаньжянгийн дагуух өргөн нутаг»: 16 суурин, тосгон, дэд дүүрэг (街道), 84 тосгон. Нэрлэгдсэн дотроос Лижя (李家镇), Шоучан (寿昌镇), Мэйчэн (梅城镇), Цяньтань (乾潭镇) суурингууд багтана. Өргөдөл гаргагч нь Жяньдэ хотын дүүргийн ардын засгийн газар.
• Газарзүйн координат: Баримт бичгийн дагуу — 118°53′46″–119°45′51″ з.у. ба 29°12′20″–29°46′27″ х.у.; Жяньдэ хот — ойролцоогоор 29,5° х.у. ба 119,3° з.у.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

• Түүх:
  • Жяньдэгийн «сича». Үйлдвэрлэгч Цяньдао Иньчжэнийг хуучин 建德细茶 буюу Жяньдэгийн «нарийн цай»-наас гаралтай гэж үздэг.
  • Нэр. Үйлдвэрлэгчийн мэдээллээр «Цяньдао Иньчжэнь» нэрийг 1982 онд нуурын алдар нэрд тулгуурлан өгсөн. Би энэ огнооны баримтат баталгааг хараагүй.
  • Шагналууд. Үйлдвэрлэгч болон лавлахуудын мэдээллээр — Шанхайн олон улсын цайны соёлын наадмын «中国名茶» уралдааны алт (2009), Жөжянгийн хөдөө аж ахуйн үзэсгэлэнгийн алтыг таван жил дараалан, 2010-2014 онд хүртсэн.
  • 2010. 12-р сарын 24 — ХААЯ-ны хөдөө аж ахуйн ГЗ-ын бүртгэл, Ханжоуд анхных (лавлах мэдээгээр — ХААЯ-ны 1517 дугаар зарлал). Өргөдөл гаргагч — Жяньдэ хотын «Цяньдао Иньчжэнь» цайны мэргэжлийн хоршоо.
  • Хятад–ЕХ-ны хэлэлцээр. ХААЯ-ны ГЗ-д үндэслэн нэр нь харилцан хамгаалах хэлэлцээрийн жагсаалтад орсон; манай бүртгэлийн зүсэлтээр энэ нь ЕХ-нд PGI хэлбэрээр хамгаалагддаг. Одоогийн статусыг би дахин шалгаагүй.
  • 2025. CNIPA 625 дугаар зарлалаар (2025 оны 4-р сарын 14-нд нийтлэгдсэн) Цяньдао Иньчжэнийг газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрч, бүс, сорт, түүж авах, технологи, чанарт тавигдах шаардлагыг тогтоосон.
• Нэр:
  • «Цяньдао» (千岛, qiāndǎo) — «мянган арал», Цяньдаоху нуурын нэрээр.
  • «Иньчжэнь» (银珍, yínzhēn) — «мөнгөн эрдэнэ». Үйлдвэрлэгчийн хувилбараар 1960–1970-аад онд Шиньаньжянгийн эрэгт цайг «银针茶» буюу «мөнгөн зүү» гэж нэрлэдэг байсан; шинэ нэр нь дуудлагыг хадгалсан ч өөрөөр бичигддэг. Үүнийг цагаан эсвэл шар ангиллын «Иньчжэнь»-тэй андуурч болохгүй.
• Соёлын ач холбогдол: Үйлдвэрлэгчийн мэдээллээр 2000 онд цай «Ханжоугийн арван алдарт цай»-д орж, 2008 онд «Ханжоугийн долоон эрдэнэ»-д багтсан; Жяньдэг Хятадын анхны «органик цайны орон» хэмээн нэрлэдэг.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

• Сорт / Культивар: 2025 оны баримт бичгийн дагуу — Жюкэн (jiūkēng), Жэнун 117 (Zhènóng 117) болон хүчтэй нахиатай, үсэрхэггүй эсвэл бага үсэрхэгтэй бусад ногоон цайны сортууд (芽壮型、少茸毛或无茸毛).
• Түүж авах: Баримт бичгийн дагуу — 3-р сарын дундаас 5-р сарын эх хүртэл.
• Түүж авах стандарт: Ганц нахиа (单芽), гараар дээш хөдөлгөөнөөр түүсэн (提手采摘).
• Тодорхойлолтын зөрүү: Лавлах тодорхойлолтууд түүхий эдийг нэг эсвэл хоёр дөнгөж нээгдсэн навчтай нахиа гэж нэрлээд, дараа нь нахиаг сонгон авдаг гэж, нэг килограмм хуурай цайнд «500 мянгаас дээш»-ээс «хэдэн сая» найлзуур хэрэгтэй гэсэн тоо өгдөг. Баримт бичиг зөвхөн ганц нахиа гэж заасан; тоонууд баталгаажаагүй.
• Тариалалт: Баримт бичгийн дагуу — шороогоор үржүүлэх, жилд гектар тутамд 15 тонноос доошгүй боловсорсон органик бордоо.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

• Бүс нутаг: Жөжян мужийн баруун хэсэг, Цяньдаоху нуурын ойролцоох Шиньаньжянгийн хөндий. Лавлах тодорхойлолтууд «гурван гол, нэг нуур» (三江一湖) буюу Шиньаньжян, Фучуньжян, Ланьжян, Цяньдаоху гэж дурддаг.
• Ургах өндөр: Баримт бичгийн дагуу — 300–600 м.
• Хөрс: Баримт бичгийн дагуу — улаан шар хөрс ба түүний төрлүүд, давхаргын зузаан 80 см-ээс багагүй, органик бодис 1,0 %-аас багагүй, pH 4,0–5,5; гүний усны хувьд — «地下水位≥100 см».
• Уур амьсгал: Чийглэг субтропик. Олдсон эх сурвалжид цэцэрлэгийн нарийн мэдээлэл байхгүй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Технологийг CNIPA-гийн 2025 оны баримт бичиг тогтоодог: дэлгэх → бэхжүүлэх → тэгшлэх ба хэлбэржүүлэх → дахин засварлах → ангилах → үнэртүүлэх зорилгоор халаах.

1. Дэлгэх (摊青, tānqīng): Давхарга 2 см-ээс зузаангүй, 6–12 цаг, нахиа зөөлөн болж, цэвэр үнэр гарч, чийгшил ойролцоогоор 70 % хүртэл буух хүртэл.
2. Бэхжүүлэх (杀青, shāqīng): Ойролцоогоор 300 °C, 1,5–2 минут, хар ногоон өнгөтэй болж, өвслөг үнэргүй болох хүртэл; навч уян хатан, нугалахад хугардаггүй.
3. Тэгшлэх ба хэлбэржүүлэх (紧条定形, jǐntiáo dìngxíng): Ойролцоогоор 100 °C, 8–10 минут, цай шулуун, наалддаггүй зүү болж, чийгшил 50 % орчим болох хүртэл.
4. Дахин засварлах (复理, fùlǐ): Ойролцоогоор 100 °C, 8–10 минут, чийгшил 10 % орчим болох хүртэл: зүү нягт, шулуун, гарт гөлгөр, нугалахад хугардаг.
5. Ангилах (整理, zhěnglǐ): Том, нарийн шигшүүрээр шигшин үйрмэгийг салгаж, навчны хагархайг арилгахын тулд үлээж цэвэрлэх.
6. Үнэртүүлэх зорилгоор халаах (提香, tíxiāng): Тогоонд боловсруулах (辉锅, huīguō) замаар нягт, шулуун эсвэл бага зэрэг муруй, хүнд гөлгөр, гялалзсан ногоон өнгийн зүү болтол; чийгшил — 6 %-аас ихгүй.

Жагсаалтад нухах (揉捻) байхгүй: зүүний хэлбэрийг хэлбэржүүлэлт ба засварлалт өгдөг.

6. Органолептик Шинж чанар

CNIPA-гийн 2025 оны баримт бичгийн дагуу:

• Хуурай навчны гадаад байдал: Зүү мэт шулуун (挺直似针), зөөлөн ногоон, шинэлэг (色泽嫩绿鲜活).
• Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
• Нэвт хийсэн цайны үнэр: Өндөр, баялаг (香高浓郁).
• Амт: Шинэлэг, зөөлөн, амтат амтын сэрэлтэй (鲜醇回甘).
• Нэвт хийсэн цайны өнгө: Зөөлөн ногоон, тод (汤色嫩绿明亮).
• Цайны ёроол (исгэсэн навч): Баримт бичиг үүнийг тодорхойлоогүй; лавлах нь — ногоон, тод, шинэлэг (绿明亮、鲜活) гэж бичдэг.
• Шилэнд: Исгэсний дараа нахианууд шилэнд босоо «өлгөөтэй» зогсдог (悬垂玉立于杯中) — энэ нь баримт бичигт дүр төрхийн нэг хэсэг болгон тэмдэглэгдсэн.

7. Химийн Найрлага

CNIPA-гийн 2025 оны баримт бичиг хоёр үзүүлэлтийг тогтоосон:

• Амин хүчил: 2,0 %-аас багагүй.
• Цайны полифенол: 9–10 %.

Баримт бичигт хэмжих арга, полифенолын нарийн хязгаарын тайлбар байхгүй. Олдсон эх сурвалжид кофейны мэдээлэл байхгүй.

8. Исгэх

Зүү хэлбэртэй ногоон цайны ангиллын практик.

• Усны температур: 80–85 °C.
• Цайны хэмжээ: 150–200 мл-т 3 г.
• Сав суулга: Өндөр шилэн аяга — зөвхөн түүнд зүүнүүд хэрхэн босохыг харж болно.
• Процесс:
  1. Аягыг халаах.
  2. Усны гуравны нэгийг хийж, цайгаа хийгээд навчийг 20–30 секунд норгох.
  3. Усыг эцэс хүртэл нэмэх.
  4. 1–2 минутын дараа зүүнүүд босч, доош бууна — ууж болно.
  5. Нэвт хийсэн цайны гуравны нэгийг үлдээж уух.
  6. Ус нэмэх; хоёроос гурван удаа дахин хийх.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Нэг жилийн дотор уух нь дээр.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

• Хуурамч бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх:
  • Газарзүйн заалтын тусгай тэмдэг эсвэл хөдөө аж ахуйн ГЗ-ын тэмдгийг хайх.
  • Үйлдвэрлэгч Жяньдэгээс, Шиньаньжянгийн дагуух бүсээс гэдгийг шалгах.
  • Навч — шулуун зөөлөн ногоон зүү хэлбэртэй ганц нахиа; шилэнд нахианууд босоо зогсдог.

11. Сонирхолтой Баримтууд

• Цяньдао Иньчжэнь — ХААЯ-ны хөдөө аж ахуйн ГЗ-тай Ханжоугийн анхны бүтээгдэхүүн.
• Цайд нэр өгсөн нуур нь Шиньаньжян гол дээрх далангаар үүссэн усан сан; мянган арал бол живсэн толгодын оргилууд юм.
• 银珍 нэр нь 银针 буюу «мөнгөн зүү» шиг сонсогддог; үйлдвэрлэгчийн хувилбараар 1982 он хүртэл цайг ингэж нэрлэдэг байжээ.
• Үйлдвэрлэгчийн дамжуулдаг домог нэрийг Шиньаньжянгийн ойролцоох энгэрт «мөнгөн сувд мэт» гялалзаж байсан нахиагаас гаралтай гэж гаргадаг.

12. Бусад Цайтай Харьцуулах

• Цяньдао Юйе (千岛玉叶): Мөн нуурын өөр цай — лунжин маягийн хавтгай.
• Жяньдэ Баоча (建德苞茶): Мөн дүүргийн хөрш хөдөө аж ахуйн ГЗ (2020).
• Жюньшань Иньчжэнь (君山银针): Мөн шилэнд босдог нахиа, гэхдээ шар ангиллын, өөр бүсээс — Хунань дахь Дунтинху нуураас.
• Сиху Лунцзин (西湖龙井): Ханжоугийн гол цай; хавтгай, зүү хэлбэртэй биш.

Дүгнэлтэд:

Цяньдао Иньчжэнь — мянган арлын нуурын ойролцоох Жяньдэгийн зүү хэлбэртэй ногоон цай. 2025 оны баримт бичгийн дагуу энэ нь 300–600 м өндөрт байрлах цэцэрлэгээс гараар түүсэн ганц нахиа, нухахгүйгээр зүү хэлбэржүүлэх, зөөлөн ногоон навч ба нэвт хийсэн цай, өндөр баялаг үнэр, амтат амтын сэрэлттэй зөөлөн амт, шилэнд босдог нахиануудаас бүрддэг. Ханжоугийн анхны хөдөө аж ахуйн ГЗ, Хятад–ЕХ-ны хэлэлцээрийн жагсаалтад орсон нэр, CNIPA-гийн газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн.

Эх сурвалж

Газар зүйн заалт

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд