Qiāndǎo yínzhēn

ਕ਼ਿਯਾਂਦਾਓ ਯਿਨਜ਼੍ਹੇਨ (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) — ਹਾਂਗਜ਼ੂ (杭州) ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਜਿਆਂਦੇ (建德市) ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਇੱਕ ਸੂਈ ਵਰਗੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ੇਜਿਆਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਮ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ “ਹਜ਼ਾਰ ਟਾਪੂਆਂ ਦਾ ਚਾਂਦੀ ਦਾ ਰਤਨ”: ਜਿਆਂਦੇ ਕ਼ਿਯਾਂਦਾਓ ਝੀਲ — “ਹਜ਼ਾਰ ਟਾਪੂਆਂ ਦੀ ਝੀਲ” ਦੇ ਕੋਲ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ਿਨਆਨ ਨਦੀ ਉੱਤੇ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਜਲ ਭੰਡਾਰ ਹੈ। ਚਾਹ ਇੱਕਲੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਪੱਤਾ ਸਿੱਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸੂਈ ਵਾਂਗ, ਹਲਕੇ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦਾ, ਅਤੇ ਭਿਓਂਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਗਿਲਾਸ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹਵੇਂ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। 24 ਦਸੰਬਰ 2010 ਨੂੰ, ਕ਼ਿਯਾਂਦਾਓ ਯਿਨਜ਼੍ਹੇਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਹਾਂਗਜ਼ੂ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਉਤਪਾਦ ਬਣਿਆ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਚੀਨ–ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੀ ਆਪਸੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਮਝੌਤੇ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 2025 ਵਿੱਚ CNIPA ਦੁਆਰਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਮੂਲ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá), ਸੂਈ ਵਰਗੀ (针形, zhēnxíng).
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (2010), ਚੀਨ–ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਸਮਝੌਤਾ ਸੂਚੀ, CNIPA ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (2025)।
• ਮੂਲ: ਚੀਨ, ਜ਼ੇਜਿਆਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ (浙江, Zhèjiāng), ਹਾਂਗਜ਼ੂ ਸ਼ਹਿਰ (杭州, Hángzhōu), ਜਿਆਂਦੇ ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ (建德, Jiàndé)। CNIPA 2025 ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਖੇਤਰ — ਜਿਆਂਦੇ ਦੇ ਅੰਦਰ “ਸ਼ਿਨਆਨ ਨਦੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵਿਸ਼ਾਲ ਖੇਤਰ” ਹੈ: 16 ਕਸਬੇ, ਬਸਤੀਆਂ ਅਤੇ ਉਪ-ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (街道), 84 ਪਿੰਡ। ਨਾਮ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲੀਜਿਆ (李家镇), ਸ਼ੋਊਚਾਂਗ (寿昌镇), ਮੇਈਚੇਂਗ (梅城镇) ਅਤੇ ਕ਼ਿਯਾਂਤਾਨ (乾潭镇) ਕਸਬੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਬਿਨੈਕਾਰ — ਜਿਆਂਦੇ ਕਾਊਂਟੀ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਲੋਕ ਸਰਕਾਰ ਹੈ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — 118°53′46″–119°45′51″ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਕ ਅਤੇ 29°12′20″–29°46′27″ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼; ਜਿਆਂਦੇ ਸ਼ਹਿਰ — ਲਗਭਗ 29.5° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 119.3° ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਕ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਜਿਆਂਦੇ ਦੀ “ਸੀ ਚਾਹ”। ਉਤਪਾਦਕ ਕ਼ਿਯਾਂਦਾਓ ਯਿਨਜ਼੍ਹੇਨ ਨੂੰ ਪੁਰਾਣੀ 建德细茶 — ਜਿਆਂਦੇ ਦੀ “ਬਰੀਕ ਚਾਹ” ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।
  • ਨਾਮ। ਉਤਪਾਦਕ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਨੂੰ “ਕ਼ਿਯਾਂਦਾਓ ਯਿਨਜ਼੍ਹੇਨ” ਨਾਮ 1982 ਵਿੱਚ ਮਿਲਿਆ — ਤਾਂ ਜੋ ਝੀਲ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦਾ ਲਾਭ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਮੈਂ ਤਾਰੀਖ਼ ਦੀ ਕੋਈ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਦੇਖੀ।
  • ਇਨਾਮ। ਉਤਪਾਦਕ ਅਤੇ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਸ਼ੰਘਾਈ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਮੇਲੇ ਦੇ “中国名茶” ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ ਸੋਨ ਤਮਗਾ (2009) ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਪੰਜ ਸਾਲ, 2010 ਤੋਂ 2014 ਤੱਕ, ਜ਼ੇਜਿਆਂਗ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਸੋਨ ਤਮਗਾ।
  • 2010. 24 ਦਸੰਬਰ — ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ GI ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ, ਹਾਂਗਜ਼ੂ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ (ਹਵਾਲਾ ਡੇਟਾ ਅਨੁਸਾਰ — ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦਾ ਐਲਾਨ ਨੰ. 1517)। ਬਿਨੈਕਾਰ — ਜਿਆਂਦੇ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ “ਕ਼ਿਯਾਂਦਾਓ ਯਿਨਜ਼੍ਹੇਨ” ਚਾਹ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਸਹਿਕਾਰੀ ਸਭਾ ਸੀ।
  • ਚੀਨ–ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਸਮਝੌਤਾ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ GI ਦੇ ਅਧਾਰ ਉੱਤੇ, ਇਹ ਨਾਮ ਆਪਸੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਮਝੌਤੇ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ; ਸਾਡੀ ਰਜਿਸਟਰੀ ਦੇ ਸਨੈਪਸ਼ਾਟ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਵਿੱਚ PGI ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ। ਮੈਂ ਮੌਜੂਦਾ ਸਥਿਤੀ ਦੀ ਮੁੜ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ।
  • 2025. CNIPA ਨੇ ਐਲਾਨ ਨੰ. 625 (14 ਅਪ੍ਰੈਲ 2025 ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ) ਦੁਆਰਾ ਕ਼ਿਯਾਂਦਾਓ ਯਿਨਜ਼੍ਹੇਨ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖੇਤਰ, ਕਿਸਮਾਂ, ਤੋੜਨ, ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
• ਨਾਮ:
  • “ਕ਼ਿਯਾਂਦਾਓ” (千岛, qiāndǎo) — “ਹਜ਼ਾਰ ਟਾਪੂ”, ਕ਼ਿਯਾਂਦਾਓ ਝੀਲ ਦੇ ਨਾਮ ਉੱਤੇ।
  • “ਯਿਨਜ਼੍ਹੇਨ” (银珍, yínzhēn) — “ਚਾਂਦੀ ਦਾ ਰਤਨ”। ਉਤਪਾਦਕ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 1960–1970 ਦੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਨਆਨ ਨਦੀ ਦੇ ਕੰਢਿਆਂ ਉੱਤੇ ਚਾਹ ਨੂੰ “银针茶” — “ਚਾਂਦੀ ਦੀ ਸੂਈ” ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ; ਨਵੇਂ ਨਾਮ ਨੇ ਧੁਨੀ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਿਆ, ਪਰ ਲਿਖਤ ਵੱਖਰੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਚਿੱਟੀ ਜਾਂ ਪੀਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ “ਯਿਨਜ਼੍ਹੇਨ” ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਉਲਝਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਉਤਪਾਦਕ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 2000 ਵਿੱਚ ਚਾਹ “ਹਾਂਗਜ਼ੂ ਦੀਆਂ ਦਸ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਾਹਾਂ” ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਈ, 2008 ਵਿੱਚ — “ਹਾਂਗਜ਼ੂ ਦੇ ਸੱਤ ਖਜ਼ਾਨਿਆਂ” ਵਿੱਚ; ਜਿਆਂਦੇ ਇਸਨੂੰ ਚੀਨ ਦਾ ਪਹਿਲਾ “ਜੈਵਿਕ ਚਾਹ ਦਾ ਖੇਤਰ” ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: 2025 ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਜਿਓਕੇਂਗ (jiūkēng), ਜ਼ੇਨੋਂਗ 117 (Zhènóng 117) ਅਤੇ ਹੋਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਰੂੰਬਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਰੋਮ ਘੱਟ ਜਾਂ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ (芽壮型、少茸毛或无茸毛)।
• ਤੋੜਨ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਮੱਧ ਮਾਰਚ ਤੋਂ ਮਈ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੱਕ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਇੱਕਲੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ (单芽), ਹੱਥ ਨਾਲ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਖਿੱਚ ਕੇ ਤੋੜੀਆਂ ਗਈਆਂ (提手采摘)।
• ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ: ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਹਲਕੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਰੂੰਬਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚੋਂ ਫਿਰ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਚੁਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ “500 ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ” ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ “ਕਈ ਮਿਲੀਅਨ” ਤੱਕ ਦੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕਲੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਅੰਕੜਿਆਂ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਖੇਤੀ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਕਟਿੰਗਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਜਣਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ ਸਾਲਾਨਾ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 15 ਟਨ ਗਲੀ-ਸੜੀ ਜੈਵਿਕ ਖਾਦ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਖੇਤੀ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਜ਼ੇਜਿਆਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦਾ ਪੱਛਮ, ਕ਼ਿਯਾਂਦਾਓ ਝੀਲ ਦੇ ਕੋਲ ਸ਼ਿਨਆਨ ਨਦੀ ਦੀ ਘਾਟੀ। ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ “ਤਿੰਨ ਨਦੀਆਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਝੀਲ” (三江一湖) — ਸ਼ਿਨਆਨ, ਫੂਚੁਨ, ਲਾਨ ਨਦੀਆਂ ਅਤੇ ਕ਼ਿਯਾਂਦਾਓ ਝੀਲ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — 300–600 ਮੀਟਰ।
• ਮਿੱਟੀ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਲਾਲ-ਪੀਲੀ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਉਸ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ, ਪਰਤ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 80 ਸੈ.ਮੀ., ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 1.0 %, pH 4.0–5.5; ਧਰਤੀ ਹੇਠਲੇ ਪਾਣੀ ਲਈ — “地下水位≥100 ਸੈ.ਮੀ.”।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ। ਬਾਗਾਂ ਬਾਰੇ ਸਹੀ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਤਕਨਾਲੋਜੀ CNIPA 2025 ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ: ਪਸਾਰਨਾ → ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ → ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਰੂਪ ਦੇਣਾ → ਮੁੜ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ → ਛਾਂਟਣਾ → ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰਨਾ।

1. ਪਸਾਰਨਾ (摊青, tānqīng): ਪਰਤ 2 ਸੈ.ਮੀ. ਤੋਂ ਮੋਟੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ, 6–12 ਘੰਟੇ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਰੂੰਬਲ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ, ਸਾਫ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ ਅਤੇ ਨਮੀ ਲਗਭਗ 70 % ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਡਿੱਗ ਜਾਂਦੀ।
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): ਲਗਭਗ 300 °C, 1.5–2 ਮਿੰਟ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੇ ਰੰਗ ਤੱਕ, ਬਿਨਾਂ ਘਾਹ ਵਾਲੀ ਗੰਧ ਦੇ; ਪੱਤਾ ਲਚਕਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੋੜਨ ਨਾਲ ਟੁੱਟਦਾ ਨਹੀਂ।
3. ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਰੂਪ ਦੇਣਾ (紧条定形, jǐntiáo dìngxíng): ਲਗਭਗ 100 °C, 8–10 ਮਿੰਟ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਾਹ ਸਿੱਧੀਆਂ, ਨਾ-ਚਿਪਕਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸੂਈਆਂ ਨਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਅਤੇ ਨਮੀ ਲਗਭਗ 50 % ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ।
4. ਮੁੜ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ (复理, fùlǐ): ਲਗਭਗ 100 °C, 8–10 ਮਿੰਟ, ਲਗਭਗ 10 % ਨਮੀ ਤੱਕ: ਸੂਈਆਂ ਸੰਘਣੀਆਂ, ਸਿੱਧੀਆਂ, ਛੋਹ ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਮੋੜਨ ਨਾਲ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
5. ਛਾਂਟਣਾ (整理, zhěnglǐ): ਮੋਟੀ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਛਾਨਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਾ ਕੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ, ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ।
6. ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰਨਾ (提香, tíxiāng): ਕੜਾਹੀ (辉锅, huīguō) ਵਿੱਚ ਅੰਤਿਮ ਕਾਰਵਾਈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੰਘਣੀਆਂ, ਸਿੱਧੀਆਂ ਜਾਂ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਮੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ, ਭਾਰੀਆਂ ਨਿਰਵਿਘਨ ਚਮਕਦਾਰ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ ਨਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦੀਆਂ; ਨਮੀ — 6 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ।

ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਰਗੜਨਾ (揉捻) ਨਹੀਂ ਹੈ: ਸੂਈ ਦਾ ਰੂਪ ਰੂਪ ਦੇਣ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

CNIPA 2025 ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਸਿੱਧਾ, ਸੂਈ ਵਰਗਾ (挺直似针), ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ (色泽嫩绿鲜活)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਪੱਤੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਸੰਘਣੀ (香高浓郁)।
• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ (鲜醇回甘)।
• ਪੱਤੀ ਦਾ ਰੰਗ: ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (汤色嫩绿明亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿਓਇਆ ਪੱਤਾ): ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਸ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ; ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ — ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ, ਤਾਜ਼ਾ (绿明亮、鲜活)।
• ਗਿਲਾਸ ਵਿੱਚ: ਭਿਓਂਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਗਿਲਾਸ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹਵੇਂ ਰੂਪ ਵਿੱਚ “ਲਟਕਦੀਆਂ” ਹਨ (悬垂玉立于杯中) — ਇਹ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਦਿੱਖ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਦਰਜ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

CNIPA 2025 ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੋ ਸੂਚਕ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ:

• ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ: ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2.0 %।
• ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ: 9–10 %।

ਮਾਪਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਅਤੇ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਦੇ ਤੰਗ ਦਾਇਰੇ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਕੈਫੀਨ ਬਾਰੇ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਭਿਓਂਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਸੂਈ ਵਰਗੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150–200 ਮਿ.ਲੀ. ਲਈ 3 ਗ੍ਰਾਮ।
• ਭਾਂਡਾ: ਉੱਚਾ ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ — ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੀ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੂਈਆਂ ਕਿਵੇਂ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਗਿਲਾਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ 20–30 ਸਕਿੰਟ ਗਿੱਲਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
  3. ਬਾਕੀ ਪਾਣੀ ਪੂਰਾ ਪਾਓ।
  4. 1–2 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਸੂਈਆਂ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਡਿੱਗਦੀਆਂ ਹਨ — ਪੀਣ ਲਈ ਤਿਆਰ।
  5. ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਪੱਤੀ ਬਾਕੀ ਛੱਡ ਕੇ ਪੀਓ।
  6. ਪਾਣੀ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਓ; ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਭਿਓਂ ਸਕਦੇ ਹੋ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, 0–5 °C ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧ ਤੋਂ ਦੂਰ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਅੰਕੜਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਜਾਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ GI ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਜਿਆਂਦੇ ਤੋਂ ਹੈ, ਸ਼ਿਨਆਨ ਨਦੀ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ ਤੋਂ।
  • ਪੱਤਾ — ਸਿੱਧੀ ਹਲਕੀ ਹਰੀ ਸੂਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕਲੀ ਕਰੂੰਬਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਗਿਲਾਸ ਵਿੱਚ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਖੜ੍ਹਵੇਂ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਕ਼ਿਯਾਂਦਾਓ ਯਿਨਜ਼੍ਹੇਨ — ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ GI ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਹਾਂਗਜ਼ੂ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ।
• ਝੀਲ, ਜਿਸ ਨੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ, ਸ਼ਿਨਆਨ ਨਦੀ ਉੱਤੇ ਬੰਨ੍ਹ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਜਲ ਭੰਡਾਰ ਹੈ; ਹਜ਼ਾਰ ਟਾਪੂ ਡੁੱਬੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਚੋਟੀਆਂ ਹਨ।
• ਨਾਮ 银珍 ਧੁਨੀ ਵਿੱਚ 银针 — “ਚਾਂਦੀ ਦੀ ਸੂਈ” ਵਰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ; ਉਤਪਾਦਕ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 1982 ਤੱਕ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇਸੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
• ਇੱਕ ਕਥਾ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਕ ਦੁਹਰਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਨਾਮ ਨੂੰ ਸ਼ਿਨਆਨ ਨਦੀ ਦੇ ਕੰਢਿਆਂ ਉੱਤੇ ਢਲਾਣਾਂ ਉੱਤੇ ਚਮਕਦੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, “ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਮੋਤੀਆਂ ਵਾਂਗ”।

12. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਕ਼ਿਯਾਂਦਾਓ ਯੂਏ (千岛玉叶): ਉਸੇ ਝੀਲ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਚਾਹ — ਪੱਧਰੀ, ਲੋਂਗਜਿੰਗ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ।
• ਜਿਆਂਦੇ ਬਾਓਚਾ (建德苞茶): ਉਸੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਗੁਆਂਢੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ GI (2020)।
• ਜਿਊਨਸ਼ਾਨ ਯਿਨਜ਼੍ਹੇਨ (君山银针): ਇਹ ਵੀ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਹਨ ਜੋ ਗਿਲਾਸ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਪੀਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰ ਤੋਂ — ਹੁਨਾਨ ਵਿੱਚ ਡੋਂਗਟਿੰਗ ਝੀਲ ਤੋਂ।
• ਸ਼ੀਹੂ ਲੋਂਗਜਿੰਗ (西湖龙井): ਹਾਂਗਜ਼ੂ ਦੀ ਮੁੱਖ ਚਾਹ; ਪੱਧਰੀ, ਸੂਈ ਵਰਗੀ ਨਹੀਂ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਕ਼ਿਯਾਂਦਾਓ ਯਿਨਜ਼੍ਹੇਨ — ਹਜ਼ਾਰ ਟਾਪੂਆਂ ਦੀ ਝੀਲ ਦੇ ਕੋਲ ਜਿਆਂਦੇ ਦੀ ਸੂਈ ਵਰਗੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ। 2025 ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ 300–600 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ ਬਾਗਾਂ ਤੋਂ ਇੱਕਲੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਹਨ, ਬਿਨਾਂ ਰਗੜਨ ਦੇ ਸੂਈ ਦਾ ਰੂਪ, ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਪੱਤੀ, ਉੱਚੀ ਸੰਘਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਨਰਮ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਜੋ ਗਿਲਾਸ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਹਾਂਗਜ਼ੂ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ GI, ਚੀਨ–ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਸਮਝੌਤੇ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਾਮ ਅਤੇ CNIPA ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਉਤਪਾਦ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ