Qiāndǎo yínzhēn

चियानदाओ यिनझेन (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) हांगझोऊ शहर के शहरी काउंटी जिआंदे (建德市) के , झेजियांग प्रांत के, एगो सुई नियर नुकीला हरियर चाय ह। नाम के मतलब बा “हजार दीप के चांदी के रतन”: जिआंदे चियानदाओहू झील के लगे बा — “हजार दीप के झील”, शिनआनजियांग नदी पर एगो जलाशय। चाय अकेला कोंपल से बनेला; पत्ती सीधा, सुई नियर, कोमल हरियर होला, आ पानी में भिगवला के बाद कोंपल गिलास में खड़ा हो जाला। 24 दिसंबर 2010 के चियानदाओ यिनझेन हांगझोऊ के पहिला उत्पाद बनल जेकरा के कृषि मंत्रालय के कृषि भौगोलिक संकेत मिलल, बाद में चीन–यूरोपीय संघ के भौगोलिक संकेतन के आपसी संरक्षण के समझौता के सूची में शामिल भइल आ 2025 में CNIPA द्वारा भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में मान्यता मिलल।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá), सुई नियर नुकीला (针形, zhēnxíng).
• श्रेणी: कृषि भौगोलिक संकेत (2010), चीन–यूरोपीय संघ के समझौता के सूची, CNIPA भौगोलिक संकेत (2025).
• उत्पत्ति: चीन, झेजियांग प्रांत (浙江, Zhèjiāng), हांगझोऊ शहर (杭州, Hángzhōu), शहरी काउंटी जिआंदे (建德, Jiàndé). CNIPA 2025 के दस्तावेज के अनुसार क्षेत्र जिआंदे के भीतर “शिनआनजियांग के सहारे बिसाल इलाका” बा: 16 कस्बा, ग्रामीण क्षेत्र आ उपजिला (街道), 84 गाँव। नामित लोगन में लिजिया (李家镇), शोऊचांग (寿昌镇), मेइचेंग (梅城镇) आ चियानतान (乾潭镇) कस्बा शामिल बाड़ें। आवेदक जिआंदे शहरी काउंटी के जन सरकार ह।
• भौगोलिक निर्देशांक: दस्तावेज के अनुसार — 118°53′46″–119°45′51″ पूर्वी देशांतर आ 29°12′20″–29°46′27″ उत्तरी अक्षांश; जिआंदे शहर — लगभग 29,5° उत्तरी अक्षांश आ 119,3° पूर्वी देशांतर।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • जिआंदे के “सिचा”। उत्पादक चियानदाओ यिनझेन के पुरान 建德细茶 — जिआंदे के “बारीक चाय” से जोड़ेला।
  • नाम। उत्पादक के अनुसार, “चियानदाओ यिनझेन” नाम चाय के 1982 में मिलल — ताकि झील के प्रसिद्धि के सहारा लिहल जा सके। एह तारीख के दस्तावेजी पुष्टि हम नइखीं देखले।
  • पुरस्कार। उत्पादक आ संदर्भ पुस्तकन के अनुसार — शंघाई अंतर्राष्ट्रीय चाय संस्कृति महोत्सव के “中国名茶” प्रतियोगिता में सोना (2009) आ झेजियांग कृषि प्रदर्शनी में लगातार पाँच साल, 2010 से 2014 तक, सोना।
  • 2010। 24 दिसंबर — कृषि मंत्रालय के कृषि GI के पंजीकरण, हांगझोऊ में पहिला (संदर्भ आँकड़ा के अनुसार — कृषि मंत्रालय के घोषणा संख्या 1517)। आवेदक जिआंदे शहर के चाय पेशेवर सहकारी “चियानदाओ यिनझेन” रहे।
  • चीन–यूरोपीय संघ समझौता। कृषि मंत्रालय के GI के आधार पर नाम आपसी संरक्षण के समझौता के सूची में शामिल भइल; हमार रजिस्ट्री के कट के अनुसार ई यूरोपीय संघ में PGI के रूप में संरक्षित बा। वर्तमान स्थिति के हम दोबारा नइखीं जाँचले।
  • 2025। CNIPA घोषणा संख्या 625 (14 अप्रैल 2025 के प्रकाशित) द्वारा चियानदाओ यिनझेन के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में मान्यता दिहलस, जेह में क्षेत्र, किस्म, तुड़ाई, तकनीक आ गुणवत्ता के आवश्यकता शामिल बा।
• नाम:
  • “चियानदाओ” (千岛, qiāndǎo) — “हजार दीप”, चियानदाओहू झील के अनुसार।
  • “यिनझेन” (银珍, yínzhēn) — “चांदी के रतन”। उत्पादक के संस्करण के अनुसार, 1960–1970 के दशक में शिनआनजियांग के किनारे चाय के “银针茶” — “चांदी के सुई” कहल जात रहे; नया नाम ध्वनि बरकरार रखले बा, बाकिर लिखल अलग तरीका से जाला। एकरा के सफेद या पीला वर्ग के “यिनझेन” से भ्रमित ना करे के चाहीं।
• सांस्कृतिक महत्व: उत्पादक के अनुसार, 2000 में चाय “हांगझोऊ के दस प्रसिद्ध चाय” में शामिल भइल, 2008 में — “हांगझोऊ के सात खजाना” में; जिआंदे एकरा के चीन में पहिला “जैविक चाय के क्षेत्र” कहेला।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किस्म / कल्टीवार: 2025 के दस्तावेज के अनुसार — जिउकेंग (jiūkēng), झेनोंग 117 (Zhènóng 117) आ अन्य हरियर चाय किस्म जेकर कोंपल मजबूत होला आ रोआँ कम या बिल्कुल ना होला (芽壮型、少茸毛或无茸毛).
• तुड़ाई: दस्तावेज के अनुसार — मार्च के बीच से मई के शुरुआत तक।
• तुड़ाई मानक: अकेला कोंपल (单芽), हाथ से ऊपर के ओर गति में तोड़ल (提手采摘).
• विवरण में अंतर: संदर्भ विवरण कच्चा माल के रूप में कोंपल के साथ एक या दू बमुश्किल खुलल पत्ती बतावेलें, जेह में से कोंपल चुनल जाला, आ संख्या “5 लाख से ढेर” से “कई मिलियन” कोंपल प्रति किलोग्राम सूखा चाय तक बतावेलें। दस्तावेज खाली अकेला कोंपल के बात करेला; संख्या के पुष्टि नइखे।
• खेती: दस्तावेज के अनुसार — कलम से प्रसार आ प्रति हेक्टेयर प्रति साल कम से कम 15 टन सड़ल जैविक खाद।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: झेजियांग प्रांत के पच्छिम, चियानदाओहू झील के लगे शिनआनजियांग के घाटी। संदर्भ विवरण “तीन नदी आ एक झील” (三江一湖) के बात करेलें — शिनआनजियांग, फुचुनजियांग, लानजियांग आ चियानदाओहू।
• उगावे के ऊँचाई: दस्तावेज के अनुसार — 300–600 मीटर।
• माटी: दस्तावेज के अनुसार — लाल-पीला माटी आ एकर किस्म, परत के मोटाई कम से कम 80 सेमी, जैविक पदार्थ कम से कम 1,0 %, pH 4,0–5,5; भूजल खातिर — “地下水位≥100 सेमी”।
• जलवायु: नम उपोष्णकटिबंधीय। बगीचा खातिर सटीक आँकड़ा मिलल स्रोतन में नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

तकनीक CNIPA 2025 दस्तावेज तय करेला: बिछवाई → स्थिरीकरण → सीधा करे आ आकार देवे → दोबारा सुधार → छँटाई → सुगंध खातिर गरम करे।

1. बिछवाई (摊青, tānqīng): परत 2 सेमी से मोट ना होखे, 6–12 घंटा, जब तक कोंपल नरम ना हो जाए, साफ सुगंध ना आ जाए, आ नमी लगभग 70 % तक ना गिर जाए।
2. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): लगभग 300 °C, 1,5–2 मिनट, गहिरा हरियर रंग तक, बिना घास के गंध के; पत्ती लचीला होखे आ मोड़े पर टूटे ना।
3. सीधा करे आ आकार देवे (紧条定形, jǐntiáo dìngxíng): लगभग 100 °C, 8–10 मिनट, जब तक चाय सीधा, आपस में ना चिपके वाला सुई ना बन जाए आ नमी लगभग 50 % ना हो जाए।
4. दोबारा सुधार (复理, fùlǐ): लगभग 100 °C, 8–10 मिनट, नमी लगभग 10 % तक: सुई घन, सीधा, छुए पर चिकना होखे आ मोड़े पर टूट जाए।
5. छँटाई (整理, zhěnglǐ): बड़हन आ महीन छलनी से छाने, ताकि टुकड़ा अलग हो जाए, आ हवा से उड़ावे, ताकि पत्ती के टूटल हिस्सा हट जाए।
6. सुगंध खातिर गरम करे (提香, tíxiāng): कड़ाही में अंतिम सुधार (辉锅, huīguō) जब तक घन, सीधा या हल्का मुड़ल, भारी चिकना सुई चमकदार हरियर रंग के ना बन जाए; नमी — 6 % से ढेर ना होखे।

घुमाव (揉捻) सूची में नइखे: सुई के आकार देला आकार देवे आ सुधार।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

CNIPA 2025 दस्तावेज के अनुसार:

• सूखा पत्ती के रूप: सीधा, सुई नियर (挺直似针), कोमल हरियर आ ताजा (色泽嫩绿鲜活).
• सूखा पत्ती के सुगंध: मिलल स्रोतन में विवरण नइखे।
• अर्क के सुगंध: ऊँच आ गहिर (香高浓郁).
• स्वाद: ताजा आ कोमल, मीठ बाद के स्वाद के साथ (鲜醇回甘).
• अर्क के रंग: कोमल हरियर आ चमकदार (汤色嫩绿明亮).
• चाय के तली (भिगवल पत्ती): दस्तावेज एकर वर्णन नइखे करत; संदर्भ पुस्तक लिखेला — हरियर, चमकदार, ताजा (绿明亮、鲜活).
• गिलास में: भिगवला के बाद कोंपल गिलास में खड़ा “लटकल” रहेला (悬垂玉立于杯中) — ई दस्तावेज में रूप के हिस्सा के रूप में लिखल बा।

7. रासायनिक संरचना

CNIPA 2025 दस्तावेज दू गो संकेतक तय करेला:

• अमीनो अम्ल: कम से कम 2,0 %।
• चाय पॉलीफेनॉल: 9–10 %।

पॉलीफेनॉल के संकीर्ण दायरा खातिर मापे के तरीका आ स्पष्टीकरण दस्तावेज में नइखे। कैफीन के आँकड़ा मिलल स्रोतन में नइखे।

8. पकावे के तरीका

सुई नियर नुकीला हरियर चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150–200 मिली।
• बर्तन: ऊँच कांच के गिलास — खाली एही में देखाई देला कि सुई कइसे खड़ा होला।
• प्रक्रिया:
  1. गिलास गरम करीं।
  2. एक तिहाई पानी डालीं, चाय डालीं आ पत्ती के 20–30 सेकंड भीगे दीं।
  3. अंत तक पानी डाल दीं।
  4. 1–2 मिनट बाद सुई खड़ा हो जाला आ डूब जाला — पी सकत बानी।
  5. एक तिहाई अर्क छोड़ के पीईं।
  6. पानी डालीं; दू-तीन बार दोबारा डाल सकत बानी।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। हवाबंद पैकेजिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पी लेवे के बेहतर होला।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक संकेत के खास चिह्न या कृषि GI के चिह्न खोजीं।
  • जाँचीं कि उत्पादक जिआंदे से होखे, शिनआनजियांग के सहारे वाला क्षेत्र से।
  • पत्ती — अकेला कोंपल सीधा कोमल हरियर सुई के रूप में; गिलास में कोंपल खड़ा रहेला।

11. रोचक तथ्य

• चियानदाओ यिनझेन हांगझोऊ के पहिला उत्पाद ह जेकरा के कृषि मंत्रालय के कृषि GI मिलल।
• जवन झील चाय के नाम देले, ऊ शिनआनजियांग नदी पर बांध से बनल जलाशय ह; हजार दीप डूबल पहाड़ी के चोटी हईं।
• नाम 银珍 ध्वनि में 银针 — “चांदी के सुई” नियर बा; उत्पादक के संस्करण के अनुसार, 1982 से पहिले चाय के एही नाम से बोलावल जात रहे।
• उत्पादक जवन किंवदंती दोहरावेला, ऊ नाम के उत्पत्ति शिनआनजियांग के ढलान पर चमकत कोंपलन से बतावेला, “चांदी के मोती नियर”।

12. अन्य चाय से तुलना

• चियानदाओ युये (千岛玉叶): उहे झील के दूसर चाय — चपटा, लोंगजिंग के अंदाज में।
• जिआंदे बाओचा (建德苞茶): उहे काउंटी के पड़ोसी कृषि GI (2020)।
• जुनशान यिनझेन (君山银针): ऊहो कोंपल, गिलास में खड़ा होला, बाकिर पीला वर्ग के आ दूसर क्षेत्र से — हुनान में दोंगतिंगहू झील से।
• शिहू लोंगजिंग (西湖龙井): हांगझोऊ के मुख्य चाय; चपटा, सुई नियर नइखे।

निष्कर्ष में:

चियानदाओ यिनझेन हजार दीप के झील के लगे जिआंदे के सुई नियर नुकीला हरियर चाय ह। 2025 के दस्तावेज के अनुसार ई 300–600 मीटर के ऊँचाई पर बगीचा से अकेला कोंपल ह, बिना घुमाव के सुई के आकार, कोमल हरियर पत्ती आ अर्क, ऊँच गहिर सुगंध, मीठ बाद के स्वाद वाला कोमल स्वाद आ कोंपल जे गिलास में खड़ा रहेला। हांगझोऊ के पहिला कृषि GI, चीन–यूरोपीय संघ समझौता के सूची के नाम आ CNIPA भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

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