Qiāndǎo yínzhēn

Syandao Yinjen (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) — Xanchjou shahriga qarashli Syande shahar uyezdida (建德市) yetishtiriladigan ignasimon yashil choy, Chjeszyan provinsiyasi. Nomi «ming orolning kumush javohiri» degan ma’noni anglatadi: Syande Syandao xu ko’li — «ming orol ko’li» — Sinyanszyan daryosidagi suv ombori yonida joylashgan. Choy yakka kurtaklardan tayyorlanadi; bargi ignadek to’g’ri, mayin yashil, damlangandan keyin kurtaklar stakanda tik turadi. 2010 yil 24 dekabrda Syandao Yinjen Xanchjouning Qishloq xo’jaligi vazirligi tomonidan geografik ko’rsatkichga ega bo’lgan ilk mahsuloti bo’ldi, keyinchalik Xitoy–YeI geografik ko’rsatkichlarni o’zaro himoya qilish to’g’risidagi bitim ro’yxatiga kirdi va 2025 yilda CNIPA tomonidan geografik ko’rsatkichli mahsulot sifatida e’tirof etildi.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

• Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), ignasimon (针形, zhēnxíng).
• Toifasi: Qishloq xo’jaligi geografik ko’rsatkichi (2010), Xitoy–YeI bitimi ro’yxati, CNIPA geografik ko’rsatkichi (2025).
• Kelib chiqishi: Xitoy, Chjeszyan provinsiyasi (浙江, Zhèjiāng), Xanchjou shahri (杭州, Hángzhōu), Syande shahar uyezdi (建德, Jiàndé). CNIPA 2025 hujjatiga ko’ra hudud — Syande doirasidagi «Sinyanszyan bo’ylab keng maydon»: 16 posyolka, volost va kichik tuman (街道), 84 qishloq. Ular orasida Litszya (李家镇), Shouchan (寿昌镇), Meychen (梅城镇) va Syantan (乾潭镇) posyolkalari nomlanadi. Ariza beruvchi — Syande shahar uyezdi xalq hukumati.
• Geografik koordinatalari: Hujjatga ko’ra — 118°53′46″–119°45′51″ sh. u. va 29°12′20″–29°46′27″ sh. k.; Syande shahri — taxminan 29,5° sh. k. va 119,3° sh. u.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

• Tarixi:
  • Syandening «sicha» choyi. Ishlab chiqaruvchi Syandao Yinjenni eski 建德细茶 — Syande «nozik choyi» dan kelib chiqqan deb hisoblaydi.
  • Nomi. Ishlab chiqaruvchi ma’lumotlariga ko’ra, choy «Syandao Yinjen» nomini 1982 yilda — ko’lning mashhurligiga tayanish uchun olgan. Sana hujjatlashtirilganini men ko’rmaganman.
  • Mukofotlar. Ishlab chiqaruvchi va ma’lumotnomalarga ko’ra — Shanxay xalqaro choy madaniyati festivalining «中国名茶» tanlovida oltin (2009) va Chjeszyan qishloq xo’jaligi ko’rgazmasida besh yil ketma-ket, 2010 dan 2014 gacha oltin.
  • 2010. 24 dekabr — Qishloq xo’jaligi vazirligining qishloq xo’jaligi GI ro’yxatidan o’tkazilishi, Xanchjouda birinchi (ma’lumotnoma ma’lumotlariga ko’ra — Qishloq xo’jaligi vazirligining 1517-son e’loni). Ariza beruvchi — Syande shahridagi «Syandao Yinjen» choy professional kooperativi.
  • Xitoy–YeI bitimi. Qishloq xo’jaligi vazirligi GI asosida nom o’zaro himoya qilish to’g’risidagi bitim ro’yxatiga kirdi; bizning reyestr kesimiga ko’ra u YeIda PGI sifatida himoyalanadi. Joriy holatni men qayta tekshirmadim.
  • 2025. CNIPA 625-son e’lon bilan (2025 yil 14 aprelda e’lon qilingan) Syandao Yinjenni geografik ko’rsatkichli mahsulot deb tan oldi, hudud, navlar, terim, texnologiya va sifatga talablar bilan.
• Nomi:
  • «Syandao» (千岛, qiāndǎo) — «ming orol», Syandao xu ko’liga ko’ra.
  • «Yinjen» (银珍, yínzhēn) — «kumush javohir». Ishlab chiqaruvchi talqiniga ko’ra, 1960–1970 yillarda Sinyanszyan qirg’oqlarida choyni «银针茶» — «kumush igna» deb atashgan; yangi nom talaffuzni saqlab qolgan, ammo boshqacha yoziladi. Uni oq yoki sariq toifadagi «Yinjen» bilan adashtirmaslik kerak.
• Madaniy ahamiyati: Ishlab chiqaruvchi ma’lumotlariga ko’ra, 2000 yilda choy «Xanchjouning o’nta mashhur choyi» qatoriga kirgan, 2008 yilda — «Xanchjouning yetti xazinasi» qatoriga; Syande uni Xitoyda birinchi «organik choy o’lkasi» deb ataydi.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

• Nav / Kultivar: 2025 yilgi hujjatga ko’ra — Jzyuken (鸠坑, jiūkēng), Chjenun 117 (Zhènóng 117) va boshqa yashil choy navlari — kurtagi kuchli, tuklanishi kuchsiz yoki tuksiz (芽壮型、少茸毛或无茸毛).
• Terim: Hujjatga ko’ra — mart o’rtasidan may boshigacha.
• Terim standarti: Yakka kurtaklar (单芽), qo’lda yuqoriga qarab uzib olinadi (提手采摘).
• Tavsiflardagi tafovut: Ma’lumotnoma tavsiflari xomashyoni bitta yoki ikkita zo’rg’a ochilgan bargli kurtak deb ataydi, undan keyin kurtaklar ajratib olinadi va bir kilogramm quruq choyga «500 mingdan ortiq» dan «bir necha million» gacha kurtak degan raqamlarni keltiradi. Hujjat faqat yakka kurtaklar haqida gapiradi; raqamlar tasdiqlanmagan.
• Yetishtirish: Hujjatga ko’ra — qalamchalar bilan ko’paytirish va yiliga gektariga kamida 15 tonna chirigan organik o’g’it.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

• Hudud: Chjeszyan provinsiyasining g’arbi, Syandao xu ko’li yonidagi Sinyanszyan vodiysi. Ma’lumotnoma tavsiflari «uch daryo va bir ko’l» (三江一湖) — Sinyanszyan, Fuchunszyan, Lanszyan va Syandao xu haqida gapiradi.
• Yetishtirish balandligi: Hujjatga ko’ra — 300–600 m.
• Tuproqlar: Hujjatga ko’ra — qizil-sariq tuproqlar va ularning turlari, qatlam qalinligi kamida 80 sm, organik modda kamida 1,0 %, pH 4,0–5,5; yer osti suvlari uchun — «地下水位≥100 cm».
• Iqlimi: Nam subtropik. Bog’lar bo’yicha aniq ma’lumotlar topilgan manbalarda yo’q.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Texnologiyani CNIPA 2025 hujjati belgilaydi: yoyish → fiksatsiya → to’g’rilash va shakl berish → qayta to’g’rilash → saralash → xushbo’ylik uchun qizdirish.

1. Yoyish (摊青, tānqīng): Qatlam 2 sm dan qalin emas, 6–12 soat, kurtak yumshoq bo’lguncha, toza hid paydo bo’lguncha va namlik taxminan 70 % gacha tushguncha.
2. Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Taxminan 300 °C, 1,5–2 daqiqa, to’q yashil rangga kirguncha, o’t hidi yo’qolguncha; barg egiluvchan va bukilganda sinmaydi.
3. To’g’rilash va shakl berish (紧条定形, jǐntiáo dìngxíng): Taxminan 100 °C, 8–10 daqiqa, choy to’g’ri, bir-biriga yopishmaydigan ignalarga aylanib, namlik taxminan 50 % bo’lguncha.
4. Qayta to’g’rilash (复理, fùlǐ): Taxminan 100 °C, 8–10 daqiqa, namlik taxminan 10 % gacha: ignalar zich, to’g’ri, qo’lga silliq va bukilganda sinadi.
5. Saralash (整理, zhěnglǐ): Yirik va mayda elakdan o’tkazish, uvoqni ajratish va shamollatish, barg parchalari olib tashlanadi.
6. Xushbo’ylik uchun qizdirish (提香, tíxiāng): Qozonda yetkazish (辉锅, huīguō) zich, to’g’ri yoki ozgina egilgan, og’ir silliq yaltiroq yashil ignalar hosil bo’lguncha; namlik — ko’pi bilan 6 %.

Buralish (揉捻) ro’yxatda yo’q: igna shaklini shakl berish va to’g’rilash beradi.

6. Organoleptik xususiyatlari

CNIPA 2025 hujjatiga ko’ra:

• Quruq bargning tashqi ko’rinishi: Ignadek to’g’ri (挺直似针), mayin yashil va yangi (色泽嫩绿鲜活).
• Quruq barg hidi: Topilgan manbalarda tavsiflar yo’q.
• Damlamaning hidi: Baland va to’yingan (香高浓郁).
• Ta’mi: Yangi va yumshoq, shirin ta’m qoldiradi (鲜醇回甘).
• Damlamaning rangi: Mayin yashil va yorqin (汤色嫩绿明亮).
• Choy tubi (damlangan barg): Hujjat uni tavsiflamaydi; ma’lumotnoma yozadi — yashil, yorqin, yangi (绿明亮、鲜活).
• Stakanda: Damlangandan keyin kurtaklar stakanda tik «osilib turadi» (悬垂玉立于杯中) — bu hujjatda qiyofaning bir qismi sifatida yozilgan.

7. Kimyoviy tarkibi

CNIPA 2025 hujjati ikkita ko’rsatkichni belgilaydi:

• Aminokislotalar: kamida 2,0 %.
• Choy polifenollari: 9–10 %.

Hujjatda o’lchash usuli va polifenollarning tor oralig’iga izoh yo’q. Kofein haqida ma’lumotlar topilgan manbalarda yo’q.

8. Damlash

Igna shaklidagi yashil choy sinfi uchun amaliyot.

• Suv harorati: 80–85 °C.
• Choy miqdori: 150–200 ml ga 3 g.
• Idish: Baland shisha stakan — ignalar qanday tiklanishini faqat unda ko’rish mumkin.
• Jarayon:
  1. Stakanni isitish.
  2. Suvning uchdan birini quyish, choyni solish va bargning 20–30 soniya namlanishiga yo’l qo’yish.
  3. Suvni oxirigacha quyish.
  4. 1–2 daqiqadan keyin ignalar tiklanadi va cho’kadi — ichish mumkin.
  5. Damlamaning uchdan birini qoldirib ichish.
  6. Suv quyish; ikki-uch marta qayta quyish mumkin.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik o’ramda, muzlatgichda 0–5 °C, yorug’liksiz, namsiz va hidsiz. Bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.

10. Narxi va qalbakilari

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumotlar yo’q.

• Qalbakilardan qochish:
  • Geografik ko’rsatkichning maxsus belgisini yoki qishloq xo’jaligi GI belgisini izlash.
  • Ishlab chiqaruvchi Syandedan, Sinyanszyan bo’ylab hududdan ekanligini tekshirish.
  • Barg — to’g’ri mayin yashil igna shaklidagi yakka kurtak; stakanda kurtaklar tik turadi.

11. Qiziqarli faktlar

• Syandao Yinjen — Xanchjouning Qishloq xo’jaligi vazirligining qishloq xo’jaligi GIga ega birinchi mahsuloti.
• Choyga nom bergan ko’l — Sinyanszyan daryosidagi to’g’on yaratgan suv ombori; ming orol — bu suv ostida qolgan tepaliklarning cho’qqilari.
• 银珍 nomi 银针 — «kumush igna» kabi yangraydi; ishlab chiqaruvchi talqiniga ko’ra, choy 1982 yilgacha shunday atalgan.
• Ishlab chiqaruvchi qayta hikoya qiladigan rivoyat nomni Sinyanszyan yonbag’irlarida «kumush marvariddek» yaltirab turgan kurtaklardan chiqaradi.

12. Boshqa choylar bilan taqqoslash

• Syandao Yuie (千岛玉叶): O’sha ko’lning boshqa choyi — yassi, lunszin uslubida.
• Syande Baocha (建德苞茶): O’sha uyezdning qo’shni qishloq xo’jaligi GI (2020).
• Szyunshan Yinjen (君山银针): Kurtaklar ham stakanda tik turadi, ammo sariq toifadan va boshqa hududdan — Xunan provinsiyasidagi Duntin xu ko’lidan.
• Sihu Lunszin (西湖龙井): Xanchjouning asosiy choyi; yassi, ignasimon emas.

Xulosa:

Syandao Yinjen — ming orol ko’li yonidagi Syande uyezdining ignasimon yashil choyi. 2025 yilgi hujjatga ko’ra, bu 300–600 m balandlikdagi bog’lardan olingan yakka kurtaklar, ignani buralmasdan shakllash, mayin yashil barg va damlama, baland to’yingan hid, shirin ta’m qoldiradigan yumshoq ta’m va stakanda tik turadigan kurtaklar. Xanchjouning birinchi qishloq xo’jaligi GI, Xitoy–YeI bitimi ro’yxatidagi nom va CNIPA geografik ko’rsatkichli mahsuloti.

Manbalar

Geografik ko‘rsatkich

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida