Qiandao Yinzhen (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) on nõeljas roheline tee Jiande maakonna linnast (建德市) Hangzhou linnast, Zhejiangi provintsist. Nimi tähendab „tuhande saare hõbedane aare“: Jiande asub Qiandao järve – „tuhande saare järve“ – ääres, mis on Xin‘ani jõel asuv veehoidla. Tee valmistatakse üksikutest pungadest; leht on sirge nagu nõel, õrnroheline ning pärast tõmbamist seisavad pungad klaasis vertikaalselt. 24. detsembril 2010 sai Qiandao Yinzhenist esimene Hangzhou toode, millel on põllumajandusministeeriumi põllumajanduslik geograafiline tähis; hiljem kanti see Hiina–ELi geograafiliste tähiste vastastikuse kaitse lepingu nimekirja ning 2025. aastal tunnistas CNIPA selle geograafilise tähisega tooteks.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá), nõeljas (针形, zhēnxíng).
- Kategooria: Põllumajanduslik geograafiline tähis (2010), Hiina–ELi lepingu nimekiri, CNIPA geograafiline tähis (2025).
- Päritolu: Hiina, Zhejiangi provints (浙江, Zhèjiāng), Hangzhou linn (杭州, Hángzhōu), Jiande maakonna linn (建德, Jiàndé). CNIPA 2025. aasta dokumendi kohane piirkond on „ulatuslik ala piki Xin‘ani jõge“ Jiande piires: 16 alevit, valda ja allrajooni (街道), 84 küla. Nimetatute hulgas on Lijia (李家镇), Shouchang (寿昌镇), Meicheng (梅城镇) ja Qiantan (乾潭镇) alevid. Taotleja on Jiande maakonna linna rahvavalitsus.
- Geograafilised koordinaadid: Dokumendi järgi 118°53′46″–119°45′51″ idapikkust ja 29°12′20″–29°46′27″ põhjalaiust; Jiande linn asub umbes 29,5° põhjalaiusel ja 119,3° idapikkusel.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus
- Ajalugu:
- Jiande „xicha“. Tootja viib Qiandao Yinzheni tagasi vana 建德细茶 – Jiande „peene tee“ juurde.
- Nimi. Tootja andmetel sai tee nime „Qiandao Yinzhen“ 1982. aastal, et toetuda järve tuntusele. Ma ei ole näinud selle kuupäeva dokumentaalset kinnitust.
- Auhinnad. Tootja ja teatmeteoste andmetel – Shanghai rahvusvahelise teekultuuri festivali konkursi „中国名茶“ kuld (2009) ja Zhejiangi põllumajandusnäituse kuld viis aastat järjest, 2010–2014.
- 2010. 24. detsember – põllumajandusministeeriumi põllumajandusliku geograafilise tähise registreerimine, esimene Hangzhous (teatmeandmete järgi põllumajandusministeeriumi teade nr 1517). Taotleja oli Jiande linna teeprofessionaalide ühistu „Qiandao Yinzhen“.
- Hiina–ELi leping. Põllumajandusministeeriumi geograafilise tähise alusel kanti nimi vastastikuse kaitse lepingu nimekirja; meie registri lõike järgi on see ELis kaitstud kui PGI. Praegust staatust ma üle kontrollinud ei ole.
- 2025. CNIPA tunnistas teatega nr 625 (avaldatud 14. aprillil 2025) Qiandao Yinzheni geograafilise tähisega tooteks, sätestades nõuded piirkonnale, sortidele, korjele, tehnoloogiale ja kvaliteedile.
- Nimi:
- „Qiandao“ (千岛, qiāndǎo) – „tuhat saart“, Qiandao järve järgi.
- „Yinzhen“ (银珍, yínzhēn) – „hõbedane aare“. Tootja versiooni järgi nimetati 1960.–1970. aastatel Xin‘ani jõe kallastel teed „银针茶“ – „hõbedane nõel“; uus nimi säilitas kõla, kuid kirjutatakse teisiti. Seda ei tohi segi ajada valge või kollase klassi „Yinzheniga“.
- Kultuuriline tähendus: Tootja andmetel kuulus tee 2000. aastal „Hangzhou kümne kuulsa tee“ hulka, 2008. aastal „Hangzhou seitsme aarde“ hulka; Jiande nimetab seda Hiina esimeseks „orgaanilise tee maaks“.
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sort / kultivar: 2025. aasta dokumendi järgi Jiukeng (jiūkēng), Zhenong 117 (Zhènóng 117) ja muud rohelise tee sordid, millel on tugev pung ning nõrk või puuduv karvakate (芽壮型、少茸毛或无茸毛).
- Korje: Dokumendi järgi märtsi keskpaigast mai alguseni.
- Korjestandard: Üksikud pungad (单芽), mis on korjatud käsitsi ülespoole suunatud liigutusega (提手采摘).
- Lahknevus kirjeldustes: Teatmekirjeldused nimetavad tooraineks punga ühe või kahe vaevu avanenud lehega, millest seejärel pungad välja valitakse, ning toovad arve „üle 500 tuhande“ kuni „mitme miljoni“ võrseni kilogrammi kuiva tee kohta. Dokument räägib ainult üksikutest pungadest; arvud ei ole kinnitatud.
- Kasvatamine: Dokumendi järgi paljundatakse pistikutega ja antakse vähemalt 15 tonni kõdunenud orgaanilist väetist hektari kohta aastas.
4. Terroir ja kasvatamise eripärad
- Piirkond: Zhejiangi provintsi lääneosa, Xin‘ani jõe org Qiandao järve ääres. Teatmekirjeldused räägivad „kolmest jõest ja ühest järvest“ (三江一湖) – Xin‘ani jõgi, Fuchuni jõgi, Lanji jõgi ja Qiandao järv.
- Kasvukõrgus: Dokumendi järgi 300–600 m.
- Mullad: Dokumendi järgi punakaskollased mullad ja nende teisendid, kihi paksus mitte alla 80 cm, orgaanilist ainet mitte alla 1,0 %, pH 4,0–5,5; põhjavee puhul „地下水位≥100 cm“.
- Kliima: Niiske lähistroopiline. Leitud allikates täpsed andmed aedade kohta puuduvad.
5. Tootmistehnoloogia
Tehnoloogia määrab CNIPA 2025. aasta dokument: laotamine → fikseerimine → sirgendamine ja vormimine → korduv kohendamine → sorteerimine → aroomi soojendamine.
- Laotamine (摊青, tānqīng): Kiht mitte paksem kui 2 cm, 6–12 tundi, kuni pung muutub pehmeks, tekib puhas aroom ja niiskus langeb umbes 70 %-ni.
- Fikseerimine (杀青, shāqīng): Umbes 300 °C, 1,5–2 minutit, kuni värvus on tumeroheline, ilma rohu lõhnata; leht on elastne ega murdu painutamisel.
- Sirgendamine ja vormimine (紧条定形, jǐntiáo dìngxíng): Umbes 100 °C, 8–10 minutit, kuni tee muutub sirgeteks, mitte kokkukleepuvateks nõelteks niiskusega umbes 50 %.
- Korduv kohendamine (复理, fùlǐ): Umbes 100 °C, 8–10 minutit, kuni niiskus umbes 10 %: nõelad on tihedad, sirged, katsudes siledad ja murduvad painutamisel.
- Sorteerimine (整理, zhěnglǐ): Sõelumine läbi jämeda ja peene sõela, et eraldada puru, ning tuulamine, et eemaldada lehekatked.
- Aroomi soojendamine (提香, tíxiāng): Viimistlemine katlas (辉锅, huīguō) tihedate, sirgete või kergelt kõverate, raskete siledate läikivroheliste nõelteni; niiskus mitte üle 6 %.
Rullimist (揉捻) loetelus ei ole: nõela kuju annavad vormimine ja kohendamine.
6. Organoleptilised omadused
CNIPA 2025. aasta dokumendi järgi:
- Kuiva lehe välimus: Sirge nagu nõel (挺直似针), õrnroheline ja värske (色泽嫩绿鲜活).
- Kuiva lehe aroom: Leitud allikates kirjeldusi ei ole.
- Tõmmise aroom: Kõrge ja külluslik (香高浓郁).
- Maitse: Värske ja pehme, magusa järelmaitsega (鲜醇回甘).
- Tõmmise värvus: Õrnroheline ja särav (汤色嫩绿明亮).
- Teelehed (tõmmatud leht): Dokument seda ei kirjelda; teatmik kirjutab – roheline, särav, värske (绿明亮、鲜活).
- Klaasis: Pärast tõmbamist pungad „ripuvad“ klaasis vertikaalselt (悬垂玉立于杯中) – see on dokumendis kirjas kui välimuse osa.
7. Keemiline koostis
CNIPA 2025. aasta dokument sätestab kaks näitajat:
- Aminohapped: mitte alla 2,0 %.
- Teepolüfenoolid: 9–10 %.
Dokumendis ei ole mõõtmismeetodit ega selgitust polüfenoolide kitsa vahemiku kohta. Andmeid kofeiini kohta leitud allikates ei ole.
8. Valmistamine
Klassi praktika nõelja rohelise tee jaoks.
- Vee temperatuur: 80–85 °C.
- Tee kogus: 3 g 150–200 ml kohta.
- Nõu: Kõrge klaasist klaas – ainult selles on näha, kuidas nõelad püsti tõusevad.
- Protsess:
- Soojenda klaas.
- Vala kolmandik vett, lisa tee ja lase lehel 20–30 sekundit niisutada.
- Vala vesi lõpuni.
- 1–2 minuti pärast tõusevad nõelad püsti ja vajuvad alla – võib juua.
- Joo, jättes kolmandiku tõmmist alles.
- Vala vesi uuesti; kaks-kolm kordusvalamist.
9. Säilitamine
Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmikus 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Parem juua aasta jooksul ära.
10. Hind ja võltsingud
Leitud allikates hinnaandmeid ei ole.
- Kuidas võltsinguid vältida:
- Otsida geograafilise tähise erimärki või põllumajandusliku geograafilise tähise märki.
- Kontrollida, et tootja on Jiandest, Xin‘ani jõe äärsest piirkonnast.
- Leht on üksik pung sirge õrnrohelise nõela kujul; klaasis seisavad pungad vertikaalselt.
11. Huvitavad faktid
- Qiandao Yinzhen on esimene Hangzhou toode, millel on põllumajandusministeeriumi põllumajanduslik geograafiline tähis.
- Järv, mis andis teele nime, on veehoidla, mille lõi tamm Xin‘ani jõel; tuhat saart on üleujutatud küngaste tipud.
- Nimi 银珍 kõlab nagu 银针 – „hõbedane nõel“; tootja versiooni järgi nimetati teed nii kuni 1982. aastani.
- Muistend, mida tootja edasi räägib, tuletab nime pungadest, mis särasid Xin‘ani jõe kallastel nõlvadel „nagu hõbedased pärlid“.
12. Võrdlus teiste teedega
- Qiandao Yuye (千岛玉叶): Teine sama järve tee – lame, longjingi stiilis.
- Jiande Baocha (建德苞茶): Sama maakonna naabruses asuv põllumajanduslik geograafiline tähis (2020).
- Junshan Yinzhen (君山银针): Samuti pungad, mis tõusevad klaasis püsti, kuid kollase klassi tee ja teisest piirkonnast – Dongtingi järvest Hunanis.
- Xihu Longjing (西湖龙井): Hangzhou peamine tee; lame, mitte nõeljas.
Kokkuvõtteks:
Qiandao Yinzhen on Jiande nõeljas roheline tee tuhande saare järve ääres. 2025. aasta dokumendi järgi on need üksikud pungad aedadest 300–600 m kõrgusel, nõela vormimine ilma rullimiseta, õrnroheline leht ja tõmmis, kõrge külluslik aroom, pehme maitse magusa järelmaitsega ning pungad, mis seisavad klaasis püsti. Esimene Hangzhou põllumajanduslik geograafiline tähis, nimi Hiina–ELi lepingu nimekirjast ja CNIPA geograafilise tähisega toode.
Allikad
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“