Qiāndǎo yínzhēn

千島銀珍（Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍）は、浙江省杭州市建徳市（建德市）の針状緑茶である。その名は「千の島の銀の珍宝」を意味する。建徳は新安江に築かれた貯水池「千島湖」の畔に位置する。茶は単芽のみから作られ、茶葉は針のようにまっすぐで淡い緑色を呈し、抽出後は芽がグラスの中で垂直に立つ。2010年12月24日、千島銀珍は杭州市で初めて農業部の農産物地理的表示として登録され、その後、中国・EU地理的表示相互保護協定のリストに加わり、2025年にはCNIPA（国家知識産権局）の地理的表示製品として認定された。

1. 分類と原産地

• 種類: 緑茶（绿茶, lǜchá）、針状（针形, zhēnxíng）。
• カテゴリー: 農産物地理的表示（2010年）、中国・EU協定リスト、CNIPA地理的表示（2025年）。
• 原産地: 中国浙江省（浙江, Zhèjiāng）杭州市（杭州, Hángzhōu）建徳市（建德, Jiàndé）。2025年CNIPA文書による生産区域は、建徳市内の「新安江沿いの広範な地域」で、16の鎮・郷・街道、84の行政村を含む。指定された中には李家鎮（李家镇）、寿昌鎮（寿昌镇）、梅城鎮（梅城镇）、乾潭鎮（乾潭镇）がある。申請者は建徳市人民政府。
• 地理座標: 文書によると、東経118°53′46″–119°45′51″、北緯29°12′20″–29°46′27″。建徳市はおよそ北緯29.5°、東経119.3°。

2. 歴史と文化的重要性

• 歴史:
  • 建徳の「細茶」。 生産者は千島銀珍の起源を古い建德细茶、つまり建徳の「細かい茶」に遡るとしている。
  • 名称。 生産者によると、「千島銀珍」という名は千島湖の知名度に依拠するため1982年に付けられた。この日付を裏付ける文書は確認できていない。
  • 受賞歴。 生産者および参考資料によると、上海国際茶文化祭「中国名茶」コンテスト金賞（2009年）、浙江省農業博覧会金賞を2010年から2014年まで5年連続で受賞。
  • 2010年。 12月24日、農業部農産物地理的表示として登録。杭州市で初。参考資料によると農業部公告第1517号。申請者は建徳市千島銀珍茶葉専業合作社。
  • 中国・EU協定。 農業部地理的表示に基づき、相互保護協定のリストに掲載された。当方の登録簿の断面ではEUでPGIとして保護されている。現状は再確認していない。
  • 2025年。 CNIPA公告第625号（2025年4月14日公表）により、千島銀珍は地理的表示製品として認定され、生産区域、品種、摘採、製造技術、品質に関する要件が定められた。
• 名称:
  • 「千島」（千岛, qiāndǎo）は「千の島」、千島湖に由来する。
  • 「銀珍」（银珍, yínzhēn）は「銀の珍宝」。生産者によると、1960–1970年代に新安江畔でこの茶は「银针茶」、つまり「銀の針茶」と呼ばれており、新しい名は音を保ちつつ表記を変えた。白茶や黄茶の「銀針」と混同してはならない。
• 文化的重要性: 生産者によると、2000年に「杭州十大名茶」、2008年に「杭州七宝」に選ばれた。建徳を中国初の「有機茶の里」と称している。

3. 植物学的記述と原料

• 品種 / 栽培品種: 2025年文書によると、鸠坑（jiūkēng）、浙农117（Zhènóng 117）、および芽が太く、茸毛が少ないか無い他の緑茶用品種（芽壮型、少茸毛或无茸毛）。
• 摘採: 文書によると、3月中旬から5月上旬まで。
• 摘採基準: 単芽（单芽）を手で上向きに摘む（提手采摘）。
• 記述の相違: 参考資料では原料を一芽一葉または二葉の初展葉とし、そこから芽を選別すると記し、乾燥茶1キログラムあたり「50万本以上」から「数百万本」の芽を使うとする。文書は単芽のみと述べ、本数は確認されていない。
• 栽培: 文書によると、挿し木で繁殖させ、1ヘクタールあたり年間15トン以上の完熟有機肥料を施用する。

4. テロワールと栽培の特徴

• 地域: 浙江省西部、千島湖の畔の新安江流域。参考資料は「三江一湖」、すなわち新安江、富春江、蘭江、千島湖に言及する。
• 栽培高度: 文書によると、300–600 m。
• 土壌: 文書によると、赤黄色土およびその変種で、土層の厚さ80 cm以上、有機物含量1.0 %以上、pH 4.0–5.5。地下水位は「地下水位≥100 cm」とある。
• 気候: 湿潤亜熱帯。茶園に関する正確なデータは見つかった資料にはない。

5. 製造工程

製造工程は2025年CNIPA文書で規定されている。萎凋 → 殺青 → 整条定形 → 再整形 → 選別 → 火入れによる香気付与。

1. 萎凋（摊青, tānqīng）: 層の厚さ2 cm以下で6–12時間。芽が柔らかくなり、清らかな香りが立ち、含水率が約70 %に低下するまで。
2. 殺青（杀青, shāqīng）: 約300 °Cで1.5–2分。濃い緑色になり、青草臭が消え、茶葉に弾力があり折り曲げても折れない状態まで。
3. 整条定形（紧条定形, jǐntiáo dìngxíng）: 約100 °Cで8–10分。茶がまっすぐで互いにくっつかない針状になり、含水率が約50 %になるまで。
4. 再整形（复理, fùlǐ）: 約100 °Cで8–10分、含水率約10 %まで。針が締まり、まっすぐで、手触りが滑らかで、折り曲げると折れる状態にする。
5. 選別（整理, zhěnglǐ）: 粗い篩と細かい篩に通して砕片を除き、箕で煽って葉の破片を取り除く。
6. 火入れによる香気付与（提香, tíxiāng）: 釜（辉锅, huīguō）で仕上げ、締まってまっすぐあるいはわずかに曲がった、重く滑らかな光沢のある緑色の針に仕上げる。含水率は6 %以下。

揉捻（揉捻）の工程は記載されていない。針の形状は定形と再整形によって与えられる。

6. 官能特性

2025年CNIPA文書による。

• 乾燥茶の外観: 針のようにまっすぐ（挺直似针）、色は淡い緑で生き生きとしている（色泽嫩绿鲜活）。
• 乾燥茶の香り: 見つかった資料に記述はない。
• 水色の香り: 高く濃厚（香高浓郁）。
• 味: 爽やかで柔らかく、甘い後味がある（鲜醇回甘）。
• 水色: 淡い緑で明るい（汤色嫩绿明亮）。
• 茶殻: 文書には記載がない。参考資料では緑色で明るく生き生きとしている（绿明亮、鲜活）とする。
• グラスの中で: 抽出後、芽はグラスの中で垂直に「懸垂」する（悬垂玉立于杯中）。これは文書に外観の一部として記載されている。

7. 化学成分

2025年CNIPA文書は二つの指標を定めている。

• アミノ酸: 2.0 %以上。
• 茶ポリフェノール: 9–10 %。

狭いポリフェノールの範囲に関する測定方法や説明は文書にない。カフェインに関するデータは見つかった資料にはない。

8. 抽出

針状緑茶の一般的な方法。

• 湯温: 80–85 °C。
• 茶葉の量: 150–200 mlに対して3 g。
• 茶器: 背の高いガラスグラス。針が立つ様子はこの形でしか見えない。
• 手順:
  1. グラスを温める。
  2. 水を3分の1注ぎ、茶葉を入れ、20–30秒間湿らせる。
  3. 水を満量まで注ぐ。
  4. 1–2分で針が立ち、沈む。飲み頃。
  5. 3分の1の水色を残して飲む。
  6. 水を注ぎ足す。2–3回の継ぎ足しが可能。

9. 保管

一般的な方法。密閉包装で冷蔵庫0–5 °C、光、湿気、匂いを避ける。1年以内に飲み切るのが望ましい。

10. 価格と偽物

見つかった資料に価格のデータはない。

• 偽物を避けるには:
  • 地理的表示の特別標章または農産物地理的表示の標章を探す。
  • 生産者が建徳市の新安江沿いの生産区域の者であることを確認する。
  • 茶葉は単芽で、まっすぐな淡い緑色の針の形。グラスの中で芽が垂直に立つ。

11. 興味深い事実

• 千島銀珍は杭州市で初めての農業部農産物地理的表示製品である。
• 名の由来となった湖は新安江のダムによって形成された貯水池で、千の島々は水没した丘の頂上である。
• 銀珍という名は银针、つまり「銀の針」と同じ発音である。生産者によると、1982年までこの茶はそう呼ばれていた。
• 生産者が伝える伝説では、新安江の斜面で輝く芽が「銀の真珠のようだった」ことが名の由来とされる。

12. 他の茶との比較

• 千島玉叶（千岛玉叶）: 同じ湖の別の茶で、龍井のような扁平な形状。
• 建徳苞茶（建德苞茶）: 同じ県の隣接する農産物地理的表示（2020年）。
• 君山銀針（君山银针）: 同じくグラスの中で芽が立つが、黄茶に分類され、湖南省洞庭湖という別の地域の茶。
• 西湖龍井（西湖龙井）: 杭州を代表する茶だが、扁平であり針状ではない。

結論:

千島銀珍は千の島の湖の畔、建徳の針状緑茶である。2025年文書によると、高度300–600 mの茶園の単芽から作られ、揉捻を経ずに針状に成形され、淡い緑色の茶葉と水色、高く濃厚な香り、甘い後味を伴う柔らかな味、そしてグラスの中で立つ芽が特徴である。杭州市で初の農産物地理的表示、中国・EU協定リスト掲載、CNIPA地理的表示製品である。

出典

地理的表示

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

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