Qiāndǎo yínzhēn

Cjiaņdao Iņdžeņa (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) ir adatveida zaļā tēja no Cjiaņdē pilsētas apriņķa (建德市) Handžou pilsētā, Džedzjanas provincē. Nosaukums nozīmē «tūkstoš salu sudraba dārgums» — Cjiaņdē atrodas pie Cjiaņdaohu ezera, «tūkstoš salu ezera», ūdenskrātuves uz Sjiņaņdzjanas upes. Tēju gatavo no atsevišķiem pumpuriem; lapa ir taisna kā adata, maigi zaļa, un pēc aplešanas pumpuri glāzē stāv vertikāli. 2010. gada 24. decembrī Cjiaņdao Iņdžeņa kļuva par pirmo Handžou produktu ar Ķīnas Lauksaimniecības ministrijas lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādi, vēlāk iekļuva Ķīnas un ES nolīguma par ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu savstarpēju aizsardzību sarakstā un 2025. gadā to atzina CNIPA par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.

1. Klasifikācija un izcelsme

• Veids: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá), adatveida (针形, zhēnxíng).
• Kategorija: Lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (2010), Ķīnas un ES nolīguma saraksts, CNIPA ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (2025).
• Izcelsme: Ķīna, Džedzjanas province (浙江, Zhèjiāng), Handžou pilsēta (杭州, Hángzhōu), Cjiaņdē pilsētas apriņķis (建德, Jiàndé). Zona saskaņā ar 2025. gada CNIPA dokumentu ir «plašs rajons gar Sjiņaņdzjanu» Cjiaņdē teritorijā: 16 ciemati, pagasti un apakšrajoni (街道), 84 ciemi. Starp nosauktajiem ir Lidzja (李家镇), Šoučana (寿昌镇), Meičena (梅城镇) un Cjiaņtaņa (乾潭镇) ciemati. Pieteicējs ir Cjiaņdē pilsētas apriņķa tautas valdība.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Saskaņā ar dokumentu — 118°53′46″–119°45′51″ austrumu garuma un 29°12′20″–29°46′27″ ziemeļu platuma; Cjiaņdē pilsēta ir ap 29,5° ziemeļu platuma un 119,3° austrumu garuma.

2. Vēsture un kultūras nozīme

• Vēsture:
  • Cjiaņdē «sičā». Ražotājs Cjiaņdao Iņdžeņu saista ar veco 建德细茶 — Cjiaņdē «smalko tēju».
  • Nosaukums. Pēc ražotāja ziņām, nosaukumu «Cjiaņdao Iņdžeņa» tēja ieguva 1982. gadā — lai balstītos uz ezera atpazīstamību. Datuma dokumentālu apliecinājumu neesmu redzējis.
  • Apbalvojumi. Pēc ražotāja un uzziņu datiem — zelts konkursā «中国名茶» Šanhajas starptautiskajā tējas kultūras festivālā (2009) un Džedzjanas lauksaimniecības izstādes zelts piecus gadus pēc kārtas, no 2010. līdz 2014. gadam.
  • 2010. 24. decembris — Lauksaimniecības ministrijas lauksaimniecības GI reģistrācija, pirmā Handžou (pēc uzziņu datiem — Lauksaimniecības ministrijas paziņojums Nr. 1517). Pieteicējs ir Cjiaņdē pilsētas tējas profesionālais kooperatīvs «Cjiaņdao Iņdžeņa».
  • Ķīnas un ES nolīgums. Pamatojoties uz Lauksaimniecības ministrijas GI, nosaukums iekļuva nolīguma par savstarpēju aizsardzību sarakstā; pēc mūsu reģistra šķērsgriezuma tas ES ir aizsargāts kā PGI. Pašreizējo statusu neesmu pārbaudījis.
  • 2025. CNIPA ar paziņojumu Nr. 625 (publicēts 2025. gada 14. aprīlī) atzina Cjiaņdao Iņdžeņu par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi, ar prasībām zonai, šķirnēm, novākšanai, tehnoloģijai un kvalitātei.
• Nosaukums:
  • «Cjiaņdao» (千岛, qiāndǎo) — «tūkstoš salu», pēc Cjiaņdaohu ezera.
  • «Iņdžeņa» (银珍, yínzhēn) — «sudraba dārgums». Pēc ražotāja versijas, 1960.–1970. gados Sjiņaņdzjanas krastos tēju sauca par «银针茶» — «sudraba adata»; jaunais nosaukums saglabāja skanējumu, bet tiek rakstīts citādi. Nevajag to jaukt ar baltās vai dzeltenās klases «Iņdžeņu».
• Kultūras nozīme: Pēc ražotāja ziņām, 2000. gadā tēja iekļuva Handžou «desmit slavenajās tējās», 2008. gadā — Handžou «septiņos dārgumos»; Cjiaņdē to dēvē par pirmo Ķīnā «bioloģiskās tējas novadu».

3. Botāniskais apraksts un izejviela

• Šķirne / kultivārs: Saskaņā ar 2025. gada dokumentu — Dzjukeņa (jiūkēng), Dženuna 117 (Zhènóng 117) un citas zaļās tējas šķirnes ar stipru pumpuru un vāju apspalvojumu vai bez tā (芽壮型、少茸毛或无茸毛).
• Novākšana: Saskaņā ar dokumentu — no marta vidus līdz maija sākumam.
• Novākšanas standarts: Atsevišķi pumpuri (单芽), noplūkti ar roku, kustībai vērstai uz augšu (提手采摘).
• Aprakstu atšķirības: Uzziņu apraksti par izejvielu sauc pumpuru ar vienu vai divām tik tikko atvērtām lapiņām, no kuras pēc tam atlasa pumpurus, un min skaitļus no «vairāk nekā 500 tūkstošiem» līdz «vairākiem miljoniem» dzinumu uz kilogramu sausas tējas. Dokuments runā tikai par atsevišķiem pumpuriem; skaitļi nav apstiprināti.
• Audzēšana: Saskaņā ar dokumentu — pavairošana ar spraudeņiem un ne mazāk par 15 tonnām satrūdējuša organiskā mēslojuma uz hektāru gadā.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

• Reģions: Džedzjanas provinces rietumi, Sjiņaņdzjanas ieleja pie Cjiaņdaohu ezera. Uzziņu apraksti runā par «trim upēm un vienu ezeru» (三江一湖) — Sjiņaņdzjanu, Fučuņdzjanu, Laņdzjanu un Cjiaņdaohu.
• Augšanas augstums: Saskaņā ar dokumentu — 300–600 m.
• Augsnes: Saskaņā ar dokumentu — sarkanās un dzeltenās augsnes un to paveidi, slāņa biezums ne mazāks par 80 cm, organiskās vielas ne mazāk par 1,0 %, pH 4,0–5,5; gruntsūdeņiem — «地下水位≥100 cm».
• Klimats: Mitrs subtropu. Precīzu datu par dārziem atrastajos avotos nav.

5. Ražošanas tehnoloģija

Tehnoloģiju nosaka 2025. gada CNIPA dokuments: vītināšana → fiksācija → iztaisnošana un formēšana → atkārtota iztaisnošana → šķirošana → aromāta karsēšana.

1. Vītināšana (摊青, tānqīng): Slānis ne biezāks par 2 cm, 6–12 stundas, līdz pumpurs kļūst mīksts, parādās tīrs aromāts un mitrums samazinās līdz aptuveni 70 %.
2. Fiksācija (杀青, shāqīng): Aptuveni 300 °C, 1,5–2 minūtes, līdz tumši zaļai krāsai, bez zāļainas smaržas; lapa ir elastīga un liecot nelūst.
3. Iztaisnošana un formēšana (紧条定形, jǐntiáo dìngxíng): Aptuveni 100 °C, 8–10 minūtes, līdz tēja kļūst par taisnām, nesalipušām adatām ar mitrumu ap 50 %.
4. Atkārtota iztaisnošana (复理, fùlǐ): Aptuveni 100 °C, 8–10 minūtes, līdz mitrumam ap 10 %: adatas ir blīvas, taisnas, gludas taustei un liecot lūst.
5. Šķirošana (整理, zhěnglǐ): Sijāšana caur lielu un mazu sietu, lai atdalītu drupačas, un vētīšana, lai noņemtu lapas atlūzas.
6. Aromāta karsēšana (提香, tíxiāng): Nobeiguma apstrāde katlā (辉锅, huīguō) līdz blīvām, taisnām vai nedaudz izliektām, smagām gludām adatām ar spīdīgi zaļu krāsu; mitrums — ne vairāk par 6 %.

Skrullēšanas (揉捻) sarakstā nav: adatas formu piešķir formēšana un iztaisnošana.

6. Organoleptiskie raksturlielumi

Saskaņā ar 2025. gada CNIPA dokumentu:

• Sausas lapas izskats: Taisna kā adata (挺直似针), maigi zaļa un svaiga (色泽嫩绿鲜活).
• Sausas lapas aromāts: Aprakstu atrastajos avotos nav.
• Uzlējuma aromāts: Augsts un piesātināts (香高浓郁).
• Garša: Svaiga un maiga, ar saldu pēcgaršu (鲜醇回甘).
• Uzlējuma krāsa: Maigi zaļa un gaiša (汤色嫩绿明亮).
• Tējas lapu atlikums (uzlietas lapas): Dokuments to neapraksta; uzziņu literatūra raksta — zaļš, gaišs, svaigs (绿明亮、鲜活).
• Glāzē: Pēc aplešanas pumpuri glāzē «karājas» vertikāli (悬垂玉立于杯中) — tas dokumentā ierakstīts kā daļa no veidola.

7. Ķīmiskais sastāvs

2025. gada CNIPA dokuments nosaka divus rādītājus:

• Aminoskābes: ne mazāk par 2,0 %.
• Tējas polifenoli: 9–10 %.

Mērīšanas metodes un skaidrojuma šaurajam polifenolu koridoram dokumentā nav. Datu par kofeīnu atrastajos avotos nav.

8. Aplešana

Klases prakse adatveida zaļajai tējai.

• Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150–200 ml.
• Trauks: Augsta stikla glāze — tikai tajā var redzēt, kā adatas pieceļas.
• Process:
  1. Uzsildīt glāzi.
  2. Ieliet trešdaļu ūdens, iebērt tēju un ļaut lapai samirkt 20–30 sekundes.
  3. Papildināt ūdeni līdz galam.
  4. Pēc 1–2 minūtēm adatas pieceļas un nogrimst — var dzert.
  5. Dzert, atstājot trešdaļu uzlējuma.
  6. Papildināt ūdeni; divas līdz trīs atkārtotas uzliešanas reizes.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un smaržām. Labāk izdzert gada laikā.

10. Cena un viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt īpašo ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi vai lauksaimniecības GI zīmi.
  • Pārbaudīt, ka ražotājs ir no Cjiaņdē, no zonas gar Sjiņaņdzjanu.
  • Lapa — atsevišķs pumpurs taisnas maigi zaļas adatas formā; glāzē pumpuri stāv vertikāli.

11. Interesanti fakti

• Cjiaņdao Iņdžeņa ir pirmais Handžou produkts ar Lauksaimniecības ministrijas lauksaimniecības GI.
• Ezers, kas devis tējai nosaukumu, ir ūdenskrātuve, ko radīja dambis uz Sjiņaņdzjanas upes; tūkstoš salas ir appludināto pauguru virsotnes.
• Nosaukums 银珍 skan kā 银针 — «sudraba adata»; pēc ražotāja versijas, tā tēju sauca līdz 1982. gadam.
• Teika, ko pārstāsta ražotājs, izved nosaukumu no pumpuriem, kas Sjiņaņdzjanas nogāzēs mirdzēja «kā sudraba pērles».

12. Salīdzinājums ar citām tējām

• Cjiaņdao Juje (千岛玉叶): Cita tā paša ezera tēja — plakana, lunczjina manierē.
• Cjiaņdē Baocā (建德苞茶): Tā paša apriņķa kaimiņu lauksaimniecības GI (2020).
• Dzjuņšaņa Iņdžeņa (君山银针): Arī pumpuri, kas glāzē pieceļas, bet dzeltenā klase un no cita reģiona — Duntinhu ezera Hunaņā.
• Sihu Lunczjina (西湖龙井): Galvenā Handžou tēja; plakana, ne adatveida.

Nobeigumā:

Cjiaņdao Iņdžeņa ir adatveida zaļā tēja no Cjiaņdē pie tūkstoš salu ezera. Saskaņā ar 2025. gada dokumentu tie ir atsevišķi pumpuri no dārziem 300–600 m augstumā, adatas formēšana bez skrullēšanas, maigi zaļa lapa un uzlējums, augsts piesātināts aromāts, maiga garša ar saldu pēcgaršu un pumpuri, kas glāzē stāv. Pirmā Handžou lauksaimniecības GI, nosaukums no Ķīnas un ES nolīguma saraksta un produkts ar CNIPA ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.

Avoti

Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

Pilns saraksts — lapā “Avoti”