Qiandao Yinzhen (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) är ett nålformat grönt te från staden Jiande (建德市) i Hangzhou, provinsen Zhejiang. Namnet betyder ”silverskatt från tusen öar”: Jiande ligger vid sjön Qiandaohu — ”tusen öars sjö”, en reservoar vid floden Xin’anjiang. Teet tillverkas av enskilda knoppar; bladet är rakt som en nål och ljusgrönt, och efter bryggning står knopparna vertikalt i glaset. Den 24 december 2010 blev Qiandao Yinzhen den första produkten från Hangzhou med jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning från jordbruksministeriet, och kom senare med på listan i Kina–EU-avtalet om ömsesidigt skydd av geografiska ursprungsbeteckningar samt erkändes 2025 av CNIPA som produkt med geografisk ursprungsbeteckning.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá), nålformat (针形, zhēnxíng).
- Kategori: Jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning (2010), lista i Kina–EU-avtalet, geografisk ursprungsbeteckning hos CNIPA (2025).
- Ursprung: Kina, provinsen Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), staden Hangzhou (杭州, Hángzhōu), stadsdistriktet Jiande (建德, Jiàndé). Zonen enligt CNIPA-dokumentet från 2025 är ett ”vidsträckt område längs Xin’anjiang” inom Jiande: 16 köpingar, socknar och stadsdelsområden (街道), 84 byar. Bland de namngivna finns köpingarna Lijia (李家镇), Shouchang (寿昌镇), Meicheng (梅城镇) och Qiantan (乾潭镇). Sökande är folkregeringen i stadsdistriktet Jiande.
- Geografiska koordinater: Enligt dokumentet 118°53′46″–119°45′51″ östlig longitud och 29°12′20″–29°46′27″ nordlig latitud; staden Jiande ligger omkring 29,5° nordlig latitud och 119,3° östlig longitud.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- Jiandes ”xicha”. Producenten härleder Qiandao Yinzhen från det äldre 建德细茶, ”fint te från Jiande”.
- Namn. Enligt producenten fick teet namnet ”Qiandao Yinzhen” år 1982, för att bygga på sjöns berömmelse. Jag har inte sett någon dokumentär bekräftelse på detta datum.
- Utmärkelser. Enligt producenten och referensverk: guld vid tävlingen ”中国名茶” på Shanghais internationella tekulturfestival (2009) och guld på Zhejiangs jordbruksutställning fem år i rad, från 2010 till 2014.
- 2010. Den 24 december registrerades den jordbruksrelaterade geografiska ursprungsbeteckningen hos jordbruksministeriet, den första i Hangzhou (enligt referensdata, jordbruksministeriets tillkännagivande nr 1517). Sökande var tekooperativet ”Qiandao Yinzhen” i staden Jiande.
- Kina–EU-avtalet. På grundval av jordbruksministeriets geografiska ursprungsbeteckning togs namnet med på listan i avtalet om ömsesidigt skydd; enligt vårt register är det i EU skyddat som SGB. Nuvarande status har jag inte kontrollerat på nytt.
- 2025. CNIPA erkände genom tillkännagivande nr 625 (publicerat den 14 april 2025) Qiandao Yinzhen som produkt med geografisk ursprungsbeteckning, med krav på zon, sorter, skörd, teknik och kvalitet.
- Namn:
- ”Qiandao” (千岛, qiāndǎo) — ”tusen öar”, efter sjön Qiandaohu.
- ”Yinzhen” (银珍, yínzhēn) — ”silverskatt”. Enligt producentens version kallades teet vid Xin’anjiangs stränder på 1960- och 1970-talen för ”银针茶”, ”silvernål”; det nya namnet behåller uttalet men skrivs annorlunda. Det ska inte förväxlas med ”Yinzhen” av vit eller gul klass.
- Kulturell betydelse: Enligt producenten kom teet år 2000 med bland ”Hangzhous tio berömda teer” och 2008 bland ”Hangzhous sju skatter”; Jiande kallar det det första ”ekologiska teets land” i Kina.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sort / Kultivar: Enligt 2025 års dokument 鸠坑 (jiūkēng), 浙农117 (Zhènóng 117) och andra gröna tesorter med kraftig knopp och svag eller ingen behåring (芽壮型、少茸毛或无茸毛).
- Skörd: Enligt dokumentet från mitten av mars till början av maj.
- Skördstandard: Enskilda knoppar (单芽), plockade för hand med uppåtgående rörelse (提手采摘).
- Skillnader i beskrivningar: Referensbeskrivningar anger som råvara knopp med ett eller två knappt öppnade blad, ur vilka knopparna sedan sorteras ut, och uppger antal från ”mer än 500 000” till ”flera miljoner” skott per kilogram torrt te. Dokumentet talar endast om enskilda knoppar; siffrorna är inte bekräftade.
- Odling: Enligt dokumentet sticklingsförökning och minst 15 ton välbrunnen organisk gödsel per hektar och år.
4. Terroir och odlingssärdrag
- Region: Västra delen av provinsen Zhejiang, Xin’anjiangs dalgång vid sjön Qiandaohu. Referensbeskrivningar talar om ”tre floder och en sjö” (三江一湖) — Xin’anjiang, Fuchunjiang, Lanjiang och Qiandaohu.
- Odlingshöjd: Enligt dokumentet 300–600 m.
- Jordmån: Enligt dokumentet rödgula jordar och deras varianter, med ett skiktdjup på minst 80 cm, organiskt material minst 1,0 %, pH 4,0–5,5; för grundvatten anges ”地下水位≥100 cm”.
- Klimat: Fuktigt subtropiskt. Exakta uppgifter för odlingarna saknas i de källor jag funnit.
5. Produktionsteknik
Tekniken fastställs i CNIPA-dokumentet från 2025: vissning → fixering → uträtning och formning → upprepad bearbetning → sortering → aromhöjande rostning.
- Vissning (摊青, tānqīng): Lager inte tjockare än 2 cm, 6–12 timmar, tills knoppen blir mjuk, en ren arom framträder och fukthalten sjunkit till cirka 70 %.
- Fixering (杀青, shāqīng): Cirka 300 °C, 1,5–2 minuter, tills mörkgrön färg utan gräsig doft; bladet är spänstigt och bryts inte vid böjning.
- Uträtning och formning (紧条定形, jǐntiáo dìngxíng): Cirka 100 °C, 8–10 minuter, tills teet blivit raka, icke sammanklibbande nålar med en fukthalt på cirka 50 %.
- Upprepad bearbetning (复理, fùlǐ): Cirka 100 °C, 8–10 minuter, tills fukthalten är cirka 10 %: nålarna är fasta, raka, släta vid beröring och bryts vid böjning.
- Sortering (整理, zhěnglǐ): Siktning genom grov och fin sil för att avskilja smul, och vindsiktning för att avlägsna bladfragment.
- Aromhöjande rostning (提香, tíxiāng): Slutbearbetning i panna (辉锅, huīguō) till fasta, raka eller lätt krökta, tunga, släta nålar med glänsande grön färg; fukthalt inte över 6 %.
Rullning (揉捻) ingår inte i listan: nålformen ges genom formning och bearbetning.
6. Organoleptiska egenskaper
Enligt CNIPA-dokumentet från 2025:
- Det torra bladets utseende: Rakt som en nål (挺直似针), ljusgrönt och friskt (色泽嫩绿鲜活).
- Det torra bladets arom: Beskrivningar saknas i de källor jag funnit.
- Infusionens arom: Hög och fyllig (香高浓郁).
- Smak: Frisk och mjuk, med söt eftersmak (鲜醇回甘).
- Infusionens färg: Ljusgrön och klar (汤色嫩绿明亮).
- Teets botten (bryggda blad): Dokumentet beskriver den inte; referensverket anger grön, klar, frisk (绿明亮、鲜活).
- I glaset: Efter bryggning ”hänger” knopparna vertikalt i glaset (悬垂玉立于杯中) — detta anges i dokumentet som en del av teets uttryck.
7. Kemisk sammansättning
CNIPA-dokumentet från 2025 anger två parametrar:
- Aminosyror: minst 2,0 %.
- Tepolyfenoler: 9–10 %.
Mätmetod och förklaring till det snäva polyfenolintervallet saknas i dokumentet. Uppgifter om koffein saknas i de källor jag funnit.
8. Bryggning
Klasspraxis för nålformat grönt te.
- Vattentemperatur: 80–85 °C.
- Mängd te: 3 g per 150–200 ml.
- Kärl: Högt glasglas — endast där syns hur nålarna reser sig.
- Process:
- Förvärm glaset.
- Häll i en tredjedel vatten, lägg i teet och låt bladet fuktas i 20–30 sekunder.
- Fyll på vatten till kanten.
- Efter 1–2 minuter reser sig nålarna och sjunker — drick.
- Drick och lämna en tredjedel av infusionen.
- Fyll på vatten; två till tre nya bryggningar.
9. Förvaring
Klasspraxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och lukter. Bäst att dricka inom ett år.
10. Pris och förfalskningar
Prisuppgifter saknas i de källor jag funnit.
- Så undviker du förfalskningar:
- Leta efter särskild märkning för geografisk ursprungsbeteckning eller jordbruksrelaterad ursprungsbeteckning.
- Kontrollera att producenten kommer från Jiande, från zonen längs Xin’anjiang.
- Bladet är en enskild knopp i form av en rak ljusgrön nål; i glaset står knopparna vertikalt.
11. Intressanta fakta
- Qiandao Yinzhen är den första produkten från Hangzhou med jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning från jordbruksministeriet.
- Sjön som gett teet dess namn är en reservoar skapad av en damm vid floden Xin’anjiang; de tusen öarna är toppar av översvämmade kullar.
- Namnet 银珍 låter som 银针 — ”silvernål”; enligt producenten hette teet så före 1982.
- En tradition som producenten återberättar härleder namnet från knoppar som glänste på sluttningarna vid Xin’anjiang, ”som silverpärlor”.
12. Jämförelse med andra teer
- Qiandao Yuye (千岛玉叶): Ett annat te från samma sjö — platt, i Longjing-stil.
- Jiande Baocha (建德苞茶): En angränsande jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning från samma distrikt (2020).
- Junshan Yinzhen (君山银针): Också knoppar som reser sig i glaset, men av gul klass och från ett annat område — sjön Dongtinghu i Hunan.
- Xihu Longjing (西湖龙井): Hangzhous främsta te; platt, inte nålformat.
Sammanfattningsvis:
Qiandao Yinzhen är ett nålformat grönt te från Jiande vid tusen öars sjö. Enligt 2025 års dokument rör det sig om enskilda knoppar från odlingar på 300–600 m höjd, nålformning utan rullning, ljusgrönt blad och infusion, hög fyllig arom, mjuk smak med söt eftersmak och knoppar som står i glaset. Det är den första jordbruksrelaterade geografiska ursprungsbeteckningen från Hangzhou, namnet finns med på listan i Kina–EU-avtalet och produkten har geografisk ursprungsbeteckning hos CNIPA.
Källor
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor