Qiāndǎo yínzhēn

ឆៀនតាវ យិនចឹន (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) គឺជាតែបៃតងរាងម្ជុលពីស្រុកក្រុង ជៀនតឺ (建德市) នៃទីក្រុង ហាងចូវ ខេត្ត ចឺជាំង។ ឈ្មោះមានន័យថា «កំណប់ប្រាក់នៃកោះមួយពាន់»៖ ជៀនតឺ ស្ថិតនៅក្បែរបឹង ឆៀនតាវហ៊ូ គឺ «បឹងកោះមួយពាន់» ដែលជាអាងស្តុកទឹកនៅលើទន្លេ ស៊ីនអានជាំង។ តែនេះផលិតចេញពីត្រួយតែតែមួយៗ ស្លឹកត្រង់ដូចម្ជុល ពណ៌បៃតងខ្ចី ហើយក្រោយពេលញ៉ាំ ត្រួយតែឈរបញ្ឈរក្នុងកែវ។ នៅថ្ងៃទី 24 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2010 ឆៀនតាវ យិនចឹន បានក្លាយជាផលិតផលដំបូងរបស់ហាងចូវដែលមានកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មរបស់ក្រសួងកសិកម្ម ក្រោយមកបានចូលក្នុងបញ្ជីកិច្ចព្រមព្រៀងចិន–សហភាពអឺរ៉ុបស្តីពីការការពារកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រទៅវិញទៅមក ហើយនៅឆ្នាំ 2025 ត្រូវបាន CNIPA ទទួលស្គាល់ជាផលិតផលដែលមានកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá) រាងម្ជុល (针形, zhēnxíng)។
• កំណត់សម្គាល់៖ កំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (2010) បញ្ជីកិច្ចព្រមព្រៀងចិន–សហភាពអឺរ៉ុប កំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ CNIPA (2025)។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្ត ចឺជាំង (浙江, Zhèjiāng) ទីក្រុង ហាងចូវ (杭州, Hángzhōu) ស្រុកក្រុង ជៀនតឺ (建德, Jiàndé)។ តំបន់តាមឯកសារ CNIPA ឆ្នាំ 2025 គឺ «តំបន់ធំទូលាយតាមដងទន្លេស៊ីនអានជាំង» ក្នុង ជៀនតឺ៖ ទីប្រជុំជន ឃុំ និងអនុសង្កាត់ចំនួន 16 ភូមិចំនួន 84។ ក្នុងចំណោមនោះមានដូចជា ទីប្រជុំជន លីជា (李家镇) ស៊ូឆាង (寿昌镇) ម៉ីឆឹង (梅城镇) និង ឆៀនថាន (乾潭镇)។ អ្នកដាក់ពាក្យគឺរដ្ឋាភិបាលប្រជាជននៃស្រុកក្រុងជៀនតឺ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ តាមឯកសារ គឺ 118°53′46″–119°45′51″ រយៈបណ្តោយកើត និង 29°12′20″–29°46′27″ រយៈទទឹងខាងជើង ទីក្រុងជៀនតឺ ស្ថិតនៅប្រហែល 29,5° រយៈទទឹងខាងជើង និង 119,3° រយៈបណ្តោយកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • «ស៊ីឆា» របស់ជៀនតឺ។ អ្នកផលិតតាមដានប្រភពរបស់ ឆៀនតាវ យិនចឹន ពី ជៀនតឺ ស៊ីឆា (建德细茶) ចាស់ ដែលមានន័យថា «តែល្អិត» របស់ជៀនតឺ។
  • ឈ្មោះ។ តាមទិន្នន័យរបស់អ្នកផលិត ឈ្មោះ «ឆៀនតាវ យិនចឹន» បានទទួលនៅឆ្នាំ 1982 ដើម្បីពឹងផ្អែកលើភាពល្បីល្បាញរបស់បឹង។ ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារបញ្ជាក់កាលបរិច្ឆេទនោះទេ។
  • ពានរង្វាន់។ តាមទិន្នន័យរបស់អ្នកផលិត និងសៀវភៅយោង គឺមេដាយមាសការប្រកួត «ចុងគួរមីងឆា» (中国名茶) នៃមហោស្រពវប្បធម៌តែអន្តរជាតិសៀងហៃ (2009) និងមេដាយមាសពិព័រណ៍កសិកម្មចឺជាំងប្រាំឆ្នាំជាប់ៗគ្នា ពីឆ្នាំ 2010 ដល់ 2014។
  • 2010. ថ្ងៃទី 24 ខែធ្នូ គឺជាការចុះបញ្ជីកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មរបស់ក្រសួងកសិកម្ម ជាលើកដំបូងនៅហាងចូវ (តាមទិន្នន័យយោង គឺសេចក្តីប្រកាសរបស់ក្រសួងកសិកម្មលេខ 1517)។ អ្នកដាក់ពាក្យគឺសហករណ៍ជំនាញតែ «ឆៀនតាវ យិនចឹន» នៃទីក្រុងជៀនតឺ។
  • កិច្ចព្រមព្រៀងចិន–សហភាពអឺរ៉ុប។ ដោយផ្អែកលើកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម ឈ្មោះនេះបានចូលក្នុងបញ្ជីកិច្ចព្រមព្រៀងស្តីពីការការពារទៅវិញទៅមក តាមផ្នែកកាត់នៃបញ្ជីរបស់យើង វាត្រូវបានការពារនៅសហភាពអឺរ៉ុបជា PGI។ ស្ថានភាពបច្ចុប្បន្នខ្ញុំមិនបានត្រួតពិនិត្យឡើងវិញទេ។
  • 2025. CNIPA ដោយសេចក្តីប្រកាសលេខ 625 (បោះពុម្ពផ្សាយថ្ងៃទី 14 ខែមេសា ឆ្នាំ 2025) បានទទួលស្គាល់ ឆៀនតាវ យិនចឹន ជាផលិតផលដែលមានកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ ដោយមានតម្រូវការចំពោះតំបន់ ពូជ ការប្រមូលផល បច្ចេកវិទ្យា និងគុណភាព។
• ឈ្មោះ៖
  • «ឆៀនតាវ» (千岛, qiāndǎo) មានន័យថា «កោះមួយពាន់» តាមបឹងឆៀនតាវហ៊ូ។
  • «យិនចឹន» (银珍, yínzhēn) មានន័យថា «កំណប់ប្រាក់»។ តាមកំណែរបស់អ្នកផលិត នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960–1970 នៅតាមច្រាំងទន្លេស៊ីនអានជាំង គេហៅតែនេះថា «យិនចឹនឆា» (银针茶) មានន័យថា «ម្ជុលប្រាក់» ឈ្មោះថ្មីរក្សាសំឡេងដដែល ប៉ុន្តែសរសេរផ្សេង។ មិនត្រូវច្រឡំវាជាមួយ «យិនចឹន» របស់តែស ឬតែលឿងនោះទេ។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ តាមទិន្នន័យរបស់អ្នកផលិត នៅឆ្នាំ 2000 តែនេះបានចូលក្នុង «តែល្បីទាំងដប់របស់ហាងចូវ» នៅឆ្នាំ 2008 ចូលក្នុង «កំណប់ទាំងប្រាំពីររបស់ហាងចូវ» ហើយជៀនតឺ ហៅវាថាជា «តំបន់តែសរីរាង្គ» ដំបូងគេនៅចិន។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ តាមឯកសារឆ្នាំ 2025 គឺ ជិវខឹង (jiūkēng) ចឺណុង 117 (Zhènóng 117) និងពូជតែបៃតងផ្សេងទៀតដែលមានត្រួយរឹងមាំ និងមានរោមតិច ឬគ្មានរោម (芽壮型、少茸毛或无茸毛)។
• ការប្រមូលផល៖ តាមឯកសារ ចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែមីនា ដល់ដើមខែឧសភា។
• ស្តង់ដារប្រមូលផល៖ ត្រួយតែតែមួយៗ (单芽) បេះដោយដៃដោយចលនាឡើងលើ (提手采摘)។
• ភាពខុសគ្នាក្នុងការពិពណ៌នា៖ ការពិពណ៌នាយោងហៅវត្ថុធាតុដើមថាជាត្រួយដែលមានស្លឹកមួយឬពីរដែលទើបបើកបន្តិច ដែលបន្ទាប់មកគេជ្រើសរើសយកត្រួយ ហើយផ្តល់លេខពី «ជាង 500 ពាន់» ទៅ «រាប់លាន» ពន្លកក្នុងមួយគីឡូក្រាមតែស្ងួត។ ឯកសារនិយាយតែពីត្រួយតែតែមួយប៉ុណ្ណោះ លេខទាំងនោះមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។
• ការដាំដុះ៖ តាមឯកសារ គឺការបន្តពូជដោយការកាត់មែក និងមិនតិចជាង 15 តោននៃជីសរីរាង្គដែលរលួយហើយក្នុងមួយហិកតាក្នុងមួយឆ្នាំ។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ភាគខាងលិចនៃខេត្តចឺជាំង ជ្រលងទន្លេស៊ីនអានជាំង ក្បែរបឹងឆៀនតាវហ៊ូ។ ការពិពណ៌នាយោងនិយាយពី «ទន្លេបី និងបឹងមួយ» (三江一湖) គឺស៊ីនអានជាំង ហ្វូឈុនជាំង ឡានជាំង និងឆៀនតាវហ៊ូ។
• កម្ពស់ដាំដុះ៖ តាមឯកសារ គឺ 300–600 ម៉ែត្រ។
• ដី៖ តាមឯកសារ គឺដីក្រហមលឿង និងប្រភេទរងរបស់វា កម្រាស់ស្រទាប់ មិនតិចជាង 80 សង់ទីម៉ែត្រ សារធាតុសរីរាង្គ មិនតិចជាង 1,0 % pH 4,0–5,5 សម្រាប់ទឹកក្រោមដី «地下水位≥100 សង់ទីម៉ែត្រ»។
• អាកាសធាតុ៖ ត្រូពិចសើម។ ទិន្នន័យច្បាស់លាស់សម្រាប់ចម្ការតែមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

បច្ចេកវិទ្យាកំណត់ដោយឯកសារ CNIPA ឆ្នាំ 2025៖ ការរាលដាល → ការកំដៅបញ្ឈប់អង់ស៊ីម → ការតម្រង់ និងបង្កើតរាង → ការតម្រង់ឡើងវិញ → ការតម្រៀប → ការកំដៅបន្ថែមសម្រាប់ក្លិន។

1. ការរាលដាល (摊青, tānqīng)៖ ស្រទាប់មិនក្រាស់ជាង 2 សង់ទីម៉ែត្រ 6–12 ម៉ោង រហូតដល់ត្រួយទន់ មានក្លិនស្អាត និងសំណើមធ្លាក់ចុះប្រហែល 70 %។
2. ការកំដៅបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青, shāqīng)៖ ប្រហែល 300 °C រយៈពេល 1,5–2 នាទី រហូតដល់ពណ៌បៃតងចាស់ គ្មានក្លិនស្មៅ ស្លឹកមានភាពយឺត និងមិនបាក់ពេលពត់។
3. ការតម្រង់ និងបង្កើតរាង (紧条定形, jǐntiáo dìngxíng)៖ ប្រហែល 100 °C រយៈពេល 8–10 នាទី រហូតដល់តែក្លាយជាម្ជុលត្រង់ មិនជាប់គ្នា ដោយមានសំណើមប្រហែល 50 %។
4. ការតម្រង់ឡើងវិញ (复理, fùlǐ)៖ ប្រហែល 100 °C រយៈពេល 8–10 នាទី រហូតដល់សំណើមប្រហែល 10 %៖ ម្ជុលរឹង ត្រង់ រលោងពេលប៉ះ និងបាក់ពេលពត់។
5. ការតម្រៀប (整理, zhěnglǐ)៖ ការរែងតាមរន្ធធំ និងតូច ដើម្បីបំបែកកម្ទេច និងការផាត់ ដើម្បីយកបំណែកស្លឹកចេញ។
6. ការកំដៅបន្ថែមសម្រាប់ក្លិន (提香, tíxiāng)៖ ការបញ្ចប់ក្នុងឆ្នាំង (辉锅, huīguō) រហូតដល់ម្ជុលរឹង ត្រង់ ឬកោងបន្តិច ធ្ងន់ រលោង ពណ៌បៃតងភ្លឺ សំណើមមិនលើសពី 6 %។

ការរមូរ (揉捻) មិនមានក្នុងបញ្ជីទេ៖ រាងម្ជុលកើតចេញពីការបង្កើតរាង និងការតម្រង់។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖

តាមឯកសារ CNIPA ឆ្នាំ 2025៖

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ត្រង់ដូចម្ជុល (挺直似针) ពណ៌បៃតងខ្ចី និងស្រស់ (色泽嫩绿鲜活)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ ខ្ពស់ និងពេញ (香高浓郁)។
• រសជាតិ៖ ស្រស់ និងទន់ ជាមួយរសជាតិផ្អែមបន្ទាប់ (鲜醇回甘)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ បៃតងខ្ចី និងភ្លឺ (汤色嫩绿明亮)។
• ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ៖ ឯកសារមិនបានពិពណ៌នាទេ សៀវភៅយោងសរសេរថា បៃតង ភ្លឺ ស្រស់ (绿明亮、鲜活)។
• ក្នុងកែវ៖ ក្រោយពេលញ៉ាំ ត្រួយតែ «ព្យួរ» ឈរបញ្ឈរក្នុងកែវ (悬垂玉立于杯中) នេះត្រូវបានកត់ទុកក្នុងឯកសារជាផ្នែកមួយនៃរូបរាង។

7. សមាសធាតុគីមី៖

ឯកសារ CNIPA ឆ្នាំ 2025 កំណត់សូចនាករពីរ៖

• អាស៊ីតអាមីណូ៖ មិនតិចជាង 2,0 %។
• ប៉ូលីហ្វេណុលតែ៖ 9–10 %។

ឯកសារមិនមានវិធីវាស់វែង និងការពន្យល់ចំពោះជួរតូចចង្អៀតនៃប៉ូលីហ្វេណុលទេ។ ទិន្នន័យអំពីជាតិកាហ្វេអ៊ីនមិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តតាមក្រុមសម្រាប់តែបៃតងរាងម្ជុល។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C។
• បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150–200 មីលីលីត្រ។
• ភាជនៈ៖ កែវថ្លាខ្ពស់ មានតែក្នុងកែវប៉ុណ្ណោះដែលអាចឃើញម្ជុលឈរ។
• ដំណើរការ៖
  1. កំដៅកែវជាមុន។
  2. ចាក់ទឹកមួយភាគបី ដាក់តែ ហើយទុកឱ្យស្លឹកសើម 20–30 វិនាទី។
  3. ចាក់ទឹកបន្ថែមរហូតដល់ពេញ។
  4. ក្រោយ 1–2 នាទី ម្ជុលឈរ និងធ្លាក់ចុះ អាចផឹកបាន។
  5. ផឹកដោយទុកទឹកតែមួយភាគបី។
  6. ចាក់ទឹកបន្ថែម អាចញ៉ាំឡើងវិញពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តតាមក្រុម។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកក 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • រកមើលសញ្ញាកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រពិសេស ឬសញ្ញាកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម។
  • ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីជៀនតឺ ពីតំបន់តាមដងទន្លេស៊ីនអានជាំង។
  • ស្លឹកគឺជាត្រួយតែតែមួយ រាងជាម្ជុលត្រង់ពណ៌បៃតងខ្ចី ក្នុងកែវត្រួយឈរបញ្ឈរ។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• ឆៀនតាវ យិនចឹន គឺជាផលិតផលដំបូងរបស់ហាងចូវដែលមានកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មរបស់ក្រសួងកសិកម្ម។
• បឹងដែលផ្តល់ឈ្មោះឱ្យតែនេះ ជាអាងស្តុកទឹកដែលបង្កើតឡើងដោយទំនប់លើទន្លេស៊ីនអានជាំង កោះមួយពាន់គឺជាកំពូលភ្នំលិចទឹក។
• ឈ្មោះ 银珍 អានដូចជា 银针 មានន័យថា «ម្ជុលប្រាក់» តាមកំណែរបស់អ្នកផលិត តែនេះត្រូវបានហៅដូច្នេះរហូតដល់ឆ្នាំ 1982។
• រឿងព្រេងដែលអ្នកផលិតនិទានឡើងវិញ ទាញឈ្មោះចេញពីត្រួយតែដែលបញ្ចេញពន្លឺនៅលើជម្រាលភ្នំក្បែរទន្លេស៊ីនអានជាំង «ដូចគុជប្រាក់»។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖

• ឆៀនតាវ យូយេ (千岛玉叶)៖ តែមួយទៀតពីបឹងដដែល រាងសំប៉ែត ក្នុងរចនាប័ទ្មឡុងជីន។
• ជៀនតឺ ប៉ាវឆា (建德苞茶)៖ កំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មជិតខាងនៃស្រុកដដែល (2020)។
• ជុនសាន យិនចឹន (君山银针)៖ ក៏ជាត្រួយតែដែលឈរក្នុងកែវដែរ ប៉ុន្តែជាតែលឿង និងមកពីតំបន់ផ្សេង គឺបឹងដុងធីងហ៊ូ ក្នុងខេត្តហ៊ូណាន។
• ស៊ីហ៊ូ ឡុងជីន (西湖龙井)៖ តែសំខាន់បំផុតរបស់ហាងចូវ រាងសំប៉ែត មិនមែនរាងម្ជុល។

សរុបសេចក្តី៖

ឆៀនតាវ យិនចឹន គឺជាតែបៃតងរាងម្ជុលរបស់ជៀនតឺ នៅបឹងកោះមួយពាន់។ តាមឯកសារឆ្នាំ 2025 នេះគឺជាត្រួយតែតែមួយៗពីចម្ការនៅកម្ពស់ 300–600 ម៉ែត្រ ការបង្កើតរាងម្ជុលដោយគ្មានការរមូរ ស្លឹក និងទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី ក្លិនខ្ពស់ពេញ រសជាតិទន់ជាមួយរសជាតិផ្អែមបន្ទាប់ និងត្រួយតែដែលឈរក្នុងកែវ។ កំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មដំបូងរបស់ហាងចូវ ឈ្មោះពីបញ្ជីកិច្ចព្រមព្រៀងចិន–សហភាពអឺរ៉ុប និងផលិតផលដែលមានកំណត់សម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ CNIPA។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព