Qiāndǎo yínzhēn

Qianadao Yinzhen (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) — Xançjou şəhərinin Jiande şəhər qəzasına (建德市) aid, Çjetszyan əyalətindən olan iynəvari yaşıl çay. Adı «min adanın gümüş incisi» deməkdir: Jiande, Sincan çayı üzərindəki su anbarı olan «min ada gölü» Qiandaohu gölünün yaxınlığında yerləşir. Çay tək tumurcuqlardan hazırlanır; yarpaq iynə kimi düz, zərif yaşıl rəngdədir və dəmləndikdən sonra tumurcuqlar stəkanda şaquli dayanır. 24 dekabr 2010-cu ildə Qianadao Yinzhen Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisinə malik ilk Xançjou məhsulu oldu, daha sonra Çin–Aİ coğrafi göstəricilərin qarşılıqlı qorunması Sazişinin siyahısına daxil edildi və 2025-ci ildə CNIPA tərəfindən coğrafi göstəricili məhsul kimi tanındı.

1. Təsnifat və Mənşəyi

• Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), iynəvari (针形, zhēnxíng).
• Kateqoriya: Kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (2010), Çin–Aİ Sazişi siyahısı, CNIPA coğrafi göstəricisi (2025).
• Mənşəyi: Çin, Çjetszyan əyaləti (浙江, Zhèjiāng), Xançjou şəhəri (杭州, Hángzhōu), Jiande şəhər qəzası (建德, Jiàndé). CNIPA-nın 2025-ci il sənədinə görə zona — Jiande daxilində «Sincan çayı boyunca geniş ərazi»: 16 qəsəbə, volost və yarımrayon (街道), 84 kənd. Adları çəkilənlər arasında Lijia (李家镇), Şouçan (寿昌镇), Meyçen (梅城镇) və Qiantan (乾潭镇) qəsəbələri var. Ərizəçi — Jiande şəhər qəzasının xalq hökuməti.
• Coğrafi koordinatlar: Sənədə görə — 118°53′46″–119°45′51″ ş. u. və 29°12′20″–29°46′27″ ş. e.; Jiande şəhəri — təxminən 29,5° ş. e. və 119,3° ş. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyəti

• Tarix:
  • Jiande «siça» çayı. İstehsalçı Qianadao Yinzheni köhnə 建德细茶 — Jiande «incə çayı»ndan götürür.
  • Ad. İstehsalçının məlumatına görə, çay «Qianadao Yinzhen» adını 1982-ci ildə gölün məşhurluğuna arxalanmaq üçün aldı. Bu tarixin sənədli təsdiqini görməmişəm.
  • Mükafatlar. İstehsalçının və məlumat kitabçalarının məlumatına görə — Şanxay Beynəlxalq çay mədəniyyəti festivalının «中国名茶» müsabiqəsinin qızılı (2009) və Çjetszyan kənd təsərrüfatı sərgisinin qızılı, 2010-cu ildən 2014-cü ilə qədər beş il ardıcıl.
  • 2010. 24 dekabr — Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisinin qeydiyyatı, Xançjouda ilk (məlumat kitabçasına görə — Nazirliyin № 1517 elanı). Ərizəçi — Jiande şəhərinin «Qianadao Yinzhen» çay peşəkar kooperativi.
  • Çin–Aİ Sazişi. Nazirliyin coğrafi göstəricisi əsasında ad qarşılıqlı qorunma sazişinin siyahısına daxil edildi; reyestrimizin kəsiminə görə Aİ-də PGI kimi qorunur. Hazırkı statusu yenidən yoxlamamışam.
  • 2025. CNIPA № 625 elanı ilə (14 aprel 2025-ci ildə dərc olunub) Qianadao Yinzheni coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıdı, zona, sortlar, yığım, texnologiya və keyfiyyət tələbləri ilə.
• Ad:
  • «Qiandao» (千岛, qiāndǎo) — «min ada», Qiandaohu gölünə görə.
  • «Yinzhen» (银珍, yínzhēn) — «gümüş incisi». İstehsalçının versiyasına görə, 1960–1970-ci illərdə Sincan çayı sahillərində çayı «银针茶» — «gümüş iynə» adlandırırdılar; yeni ad səslənməni qorusa da, fərqli yazılır. Onu ağ və ya sarı sinifin «Yinzhen» çayı ilə qarışdırmaq lazım deyil.
• Mədəni əhəmiyyəti: İstehsalçının məlumatına görə, 2000-ci ildə çay «Xançjounun on məşhur çayı» siyahısına, 2008-ci ildə «Xançjounun yeddi xəzinəsi» siyahısına daxil edilib; Jiande onu Çində ilk «üzvi çay diyarı» adlandırır.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sort / Kultivar: 2025-ci il sənədinə görə — Jiukenq (鸠坑, jiūkēng), Çjenon 117 (Zhènóng 117) və güclü tumurcuqlu, zəif tüklü və ya tüksüz digər yaşıl çay sortları (芽壮型、少茸毛或无茸毛).
• Yığım: Sənədə görə — martın ortasından mayın əvvəlinə qədər.
• Yığım standartı: Tək tumurcuqlar (单芽), əl ilə yuxarı hərəkətlə dərilir (提手采摘).
• Təsvirlərdə uyğunsuzluq: Məlumat kitabçaları xammal kimi bir və ya iki az açılmış yarpaqlı tumurcuğu göstərir, sonradan tumurcuqların seçildiyini qeyd edir və kiloqram quru çaya «500 mindən çox»dan «bir neçə milyona» qədər zoğ düşdüyünü yazır. Sənəd yalnız tək tumurcuqlardan bəhs edir; rəqəmlər təsdiqlənməyib.
• Becərmə: Sənədə görə — ştamplarla çoxaltma və ildə hektara 15 tondan az olmayan çürümüş üzvi gübrə.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Çjetszyan əyalətinin qərbi, Qiandaohu gölü yaxınlığında Sincan çayı vadisi. Məlumat kitabçaları «üç çay və bir göl»dən (三江一湖) — Sincan, Fuçun, Lan çayları və Qiandaohudan bəhs edir.
• Becərmə hündürlüyü: Sənədə görə — 300–600 m.
• Torpaqlar: Sənədə görə — qırmızı-sarı torpaqlar və onların növləri, qat qalınlığı 80 sm-dən az olmamalı, üzvi maddə 1,0 %-dən az olmamalı, pH 4,0–5,5; qrunt suları üçün — «地下水位≥100 sm».
• İqlim: Rütubətli subtropik. Bağlar üzrə dəqiq məlumat tapılan mənbələrdə yoxdur.

5. İstehsal Texnologiyası

Texnologiyanı CNIPA-nın 2025-ci il sənədi müəyyən edir: yayma → fiksasiya → düzləşdirmə və formalaşdırma → təkrar düzəltmə → çeşidləmə → ətir üçün qızdırma.

1. Yayma (摊青, tānqīng): Qat 2 sm-dən qalın olmamalı, 6–12 saat, tumurcuq yumşalana, təmiz ətir yaranana və rütubət təxminən 70 %-ə enənə qədər.
2. Fiksasiya (杀青, shāqīng): Təxminən 300 °C, 1,5–2 dəqiqə, tünd yaşıl rəngə çatana, ot qoxusu itənə qədər; yarpaq elastikdir və əyildikdə qırılmır.
3. Düzləşdirmə və formalaşdırma (紧条定形, jǐntiáo dìngxíng): Təxminən 100 °C, 8–10 dəqiqə, çay düz, yapışmayan iynələr halına gələnə və rütubət təxminən 50 %-ə enənə qədər.
4. Təkrar düzəltmə (复理, fùlǐ): Təxminən 100 °C, 8–10 dəqiqə, rütubət təxminən 10 %-ə enənə qədər: iynələr sıx, düz, toxunuşda hamar olur və əyildikdə qırılır.
5. Çeşidləmə (整理, zhěnglǐ): İri və xırda ələkdən keçirməklə qırıntıları ayırmaq və yarpaq parçalarını təmizləmək üçün sovurma.
6. Ətir üçün qızdırma (提香, tíxiāng): Qazanda tamamlama (辉锅, huīguō) — sıx, düz və ya az əyilmiş, ağır, hamar, parlaq yaşıl rəngli iynələr alınana qədər; rütubət — 6 %-dən çox olmamalıdır.

Siyahıda burma (揉捻) yoxdur: iynə formasını formalaşdırma və düzəltmə verir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətləri

CNIPA-nın 2025-ci il sənədinə görə:

• Quru yarpağın xarici görünüşü: İynə kimi düz (挺直似针), zərif yaşıl və təzə (色泽嫩绿鲜活).
• Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
• Dəmin ətri: Yüksək və zəngin (香高浓郁).
• Dadı: Təzə və yumşaq, şirin sonrakı dadla (鲜醇回甘).
• Dəmin rəngi: Zərif yaşıl və parlaq (汤色嫩绿明亮).
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Sənəd bunu təsvir etmir; məlumat kitabçası yazır — yaşıl, parlaq, təzə (绿明亮、鲜活).
• Stəkanda: Dəmləndikdən sonra tumurcuqlar stəkanda şaquli «asılır» (悬垂玉立于杯中) — bu, sənəddə görünüşün bir hissəsi kimi qeyd edilib.

7. Kimyəvi Tərkibi

CNIPA-nın 2025-ci il sənədi iki göstərici müəyyən edir:

• Amin turşuları: 2,0 %-dən az olmamalı.
• Çay polifenolları: 9–10 %.

Sənəddə ölçmə metodu və polifenolların dar diapazonuna dair izah yoxdur. Tapılan mənbələrdə kofeinə dair məlumat yoxdur.

8. Dəmləmə

İynəvari yaşıl çay üçün sinif praktikası.

• Suyun temperaturu: 80–85 °C.
• Çay miqdarı: 150–200 ml-ə 3 q.
• Qab: Hündür şüşə stəkan — yalnız onda iynələrin necə qalxdığını görmək olar.
• Proses:
  1. Stəkanı qızdırın.
  2. Suyun üçdə birini tökün, çayı əlavə edin və yarpağın 20–30 saniyə islanmasına icazə verin.
  3. Suyu sona qədər doldurun.
  4. 1–2 dəqiqədən sonra iynələr qalxır və enir — içmək olar.
  5. Dəmin üçdə birini saxlayaraq için.
  6. Su əlavə edin; iki-üç təkrar dəmləmə.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqdan, nəmdən və qoxulardan uzaq. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymətlərə dair məlumat yoxdur.

• Saxtakarlıqdan necə qorunmalı:
  • Coğrafi göstəricinin xüsusi işarəsini və ya kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi işarəsini axtarın.
  • İstehsalçının Jiandedən, Sincan çayı boyunca zonadan olduğunu yoxlayın.
  • Yarpaq — düz, zərif yaşıl iynə şəklində tək tumurcuq; stəkanda tumurcuqlar şaquli dayanır.

11. Maraqlı Faktlar

• Qianadao Yinzhen — Xançjounun Nazirliyin kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisinə malik ilk məhsulu.
• Çaya ad verən göl — Sincan çayı üzərində bəndin yaratdığı su anbarıdır; min ada — batmış təpələrin zirvələridir.
• 银珍 adı 银针 — «gümüş iynə» kimi səslənir; istehsalçının versiyasına görə, 1982-ci ilə qədər çay belə adlanırdı.
• İstehsalçının təkrarladığı rəvayət adı Sincan çayı yaxınlığındakı yamaclarda «gümüş mirvarilər kimi» parlayan tumurcuqlardan götürür.

12. Digər Çaylarla Müqayisə

• Qiandao Yue (千岛玉叶): Eyni gölə aid başqa bir çay — lunczin üslubunda yastı.
• Jiande Baocha (建德苞茶): Eyni qəzanın qonşu kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (2020).
• Czünşan Yinzhen (君山银针): Həmçinin stəkanda qalxan tumurcuqlar, lakin sarı sinifdən və başqa regiondan — Xunanda Duntinghu gölündən.
• Sihu Lunczin (西湖龙井): Xançjounun əsas çayı; yastıdır, iynəvari deyil.

Nəticə olaraq:

Qianadao Yinzhen — min ada gölü yaxınlığındakı Jiandedən iynəvari yaşıl çay. 2025-ci il sənədinə görə bu, 300–600 m yüksəklikdəki bağlardan yığılan tək tumurcuqlar, burmasız iynə formalaşdırması, zərif yaşıl yarpaq və dəmləmə, yüksək zəngin ətir, şirin sonrakı dadlı yumşaq dad və stəkanda dayanan tumurcuqlardır. Xançjounun ilk kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi, Çin–Aİ Sazişi siyahısından ad və CNIPA coğrafi göstəricili məhsul.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində