Qiāndǎo yínzhēn

Qiandao Yinzhen (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) is een naaldvormige groene thee uit de stedelijke arrondissement Jiande (建德市) van de stad Hangzhou, provincie Zhejiang. De naam betekent «zilveren schat van duizend eilanden»: Jiande ligt bij het Qiandaomeer — het «meer van duizend eilanden», een stuwmeer in de rivier Xin’anjiang. De thee wordt gemaakt van enkele knoppen; het blad is recht als een naald, zachtgroen, en na het zetten staan de knoppen verticaal in het glas. Op 24 december 2010 werd Qiandao Yinzhen het eerste product uit Hangzhou met een landbouwgeografische aanduiding van het ministerie van Landbouw; later kwam het op de lijst van de Overeenkomst tussen China en de EU over de wederzijdse bescherming van geografische aanduidingen en in 2025 werd het door CNIPA erkend als product met geografische aanduiding.

1. Classificatie en herkomst

• Type: Groene thee (绿茶, lǜchá), naaldvormig (针形, zhēnxíng).
• Categorie: Landbouwgeografische aanduiding (2010), lijst van de Overeenkomst tussen China en de EU, geografische aanduiding van CNIPA (2025).
• Herkomst: China, provincie Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), stad Hangzhou (杭州, Hángzhōu), stedelijk arrondissement Jiande (建德, Jiàndé). Het gebied volgens het CNIPA-document van 2025 is «het ruime gebied langs de Xin’anjiang» binnen Jiande: 16 gemeenten, dorpen en subdistricten (街道), 84 dorpen. Onder de genoemde plaatsen bevinden zich de gemeenten Lijia (李家镇), Shouchang (寿昌镇), Meicheng (梅城镇) en Qiantan (乾潭镇). Aanvrager is de volksregering van het stedelijk arrondissement Jiande.
• Geografische coördinaten: Volgens het document — 118°53′46″–119°45′51″ O.L. en 29°12′20″–29°46′27″ N.B.; de stad Jiande ligt op ongeveer 29,5° N.B. en 119,3° O.L.

2. Geschiedenis en culturele betekenis

• Geschiedenis:
  • Jiande «xicha». De producent leidt Qiandao Yinzhen af van de oude 建德细茶 — «fijne thee» uit Jiande.
  • Naam. Volgens de producent kreeg de thee in 1982 de naam «Qiandao Yinzhen» — om mee te liften op de bekendheid van het meer. Ik heb geen documentaire bevestiging van de datum gezien.
  • Prijzen. Volgens de producent en naslagwerken — goud op de wedstrijd «中国名茶» van het Shanghai Internationale Theecultuurfestival (2009) en vijf jaar op rij goud op de Zhejiang Landbouwtentoonstelling, van 2010 tot 2014.
  • 2010. Op 24 december — registratie van de landbouw-GI van het ministerie van Landbouw, de eerste in Hangzhou (volgens naslaggegevens — aankondiging nr. 1517 van het ministerie van Landbouw). Aanvrager was de professionele theecoöperatie «Qiandao Yinzhen» van de stad Jiande.
  • Overeenkomst tussen China en de EU. Op basis van de landbouw-GI van het ministerie van Landbouw kwam de naam op de lijst van de overeenkomst over wederzijdse bescherming; volgens de momentopname van ons register wordt de naam in de EU beschermd als BGA. De actuele status heb ik niet opnieuw gecontroleerd.
  • 2025. CNIPA erkende Qiandao Yinzhen bij aankondiging nr. 625 (gepubliceerd op 14 april 2025) als product met geografische aanduiding, met eisen aan zone, rassen, pluk, technologie en kwaliteit.
• Naam:
  • «Qiandao» (千岛, qiāndǎo) — «duizend eilanden», naar het Qiandaomeer.
  • «Yinzhen» (银珍, yínzhēn) — «zilveren schat». Volgens de producent werd de thee aan de oevers van de Xin’anjiang in de jaren 1960–1970 «银针茶» genoemd — «zilveren naald»; de nieuwe naam behield de klank, maar wordt anders geschreven. Dit moet niet worden verward met de «Yinzhen» van witte of gele theeklasse.
• Culturele betekenis: Volgens de producent hoorde de thee in 2000 bij de «tien beroemde theesoorten van Hangzhou» en in 2008 bij de «zeven schatten van Hangzhou»; Jiande noemt zichzelf het eerste «gebied van biologische thee» in China.

3. Botanische beschrijving en grondstof

• Ras / cultivar: Volgens het document van 2025 — Jiukeng (jiūkēng), Zhenong 117 (Zhènóng 117) en andere groenetheerassen met een stevige knop en weinig of geen beharing (芽壮型、少茸毛或无茸毛).
• Pluk: Volgens het document — van half maart tot begin mei.
• Plukstandaard: Enkele knoppen (单芽), met de hand geplukt met een opwaartse beweging (提手采摘).
• Verschil in beschrijvingen: Naslagwerken noemen als grondstof een knop met één of twee nauwelijks geopende blaadjes, waaruit vervolgens de knoppen worden geselecteerd, en noemen aantallen van «meer dan 500 duizend» tot «enkele miljoenen» scheuten per kilogram droge thee. Het document spreekt alleen over enkele knoppen; de aantallen zijn niet bevestigd.
• Teelt: Volgens het document — vermeerdering door stekken en minstens 15 ton verteerde organische mest per hectare per jaar.

4. Terroir en teeltkenmerken

• Regio: Westelijk deel van de provincie Zhejiang, vallei van de Xin’anjiang bij het Qiandaomeer. Naslagbeschrijvingen spreken over «drie rivieren en één meer» (三江一湖) — Xin’anjiang, Fuchunjiang, Lanjiang en het Qiandaomeer.
• Hoogte van de teelt: Volgens het document — 300–600 m.
• Bodems: Volgens het document — rood-gele bodems en varianten daarvan, laagdikte niet minder dan 80 cm, organische stof niet minder dan 1,0 %, pH 4,0–5,5; voor grondwater — «地下水位≥100 cm».
• Klimaat: Vochtig subtropisch. Exacte gegevens over de tuinen zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig.

5. Productietechnologie

De technologie wordt vastgelegd door het CNIPA-document van 2025: uitspreiden → fixeren → strekken en vormen → opnieuw richten → sorteren → drogen voor aroma.

1. Uitspreiden (摊青, tānqīng): Laag niet dikker dan 2 cm, 6–12 uur, tot de knop zacht wordt, een zuiver aroma verschijnt en het vochtgehalte tot ongeveer 70 % daalt.
2. Fixeren (杀青, shāqīng): Ongeveer 300 °C, 1,5–2 minuten, tot donkergroene kleur en zonder grasachtige geur; het blad is veerkrachtig en breekt niet bij buigen.
3. Strekken en vormen (紧条定形, jǐntiáo dìngxíng): Ongeveer 100 °C, 8–10 minuten, tot de thee rechte, niet aan elkaar plakkende naalden vormt met een vochtgehalte van ongeveer 50 %.
4. Opnieuw richten (复理, fùlǐ): Ongeveer 100 °C, 8–10 minuten, tot een vochtgehalte van ongeveer 10 %: de naalden zijn compact, recht, glad bij aanraking en breken bij buigen.
5. Sorteren (整理, zhěnglǐ): Zeven door grove en fijne zeven om gruis te scheiden, en wannen om bladfragmenten te verwijderen.
6. Drogen voor aroma (提香, tíxiāng): Nabehandeling in de pan (辉锅, huīguō) tot compacte, rechte of licht gebogen, zware gladde naalden met een glanzend groene kleur; vochtgehalte — maximaal 6 %.

Rollen (揉捻) staat niet in de lijst: de naaldvorm ontstaat door vormen en richten.

6. Organoleptische kenmerken

Volgens het CNIPA-document van 2025:

• Uiterlijk van het droge blad: Recht als een naald (挺直似针), zachtgroen en fris (色泽嫩绿鲜活).
• Aroma van het droge blad: Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.
• Aroma van de infusie: Hoog en intens (香高浓郁).
• Smaak: Fris en zacht, met zoete nasmaak (鲜醇回甘).
• Kleur van de infusie: Zachtgroen en helder (汤色嫩绿明亮).
• Theeblad na het zetten: Het document beschrijft dit niet; een naslagwerk noemt — groen, helder, levendig (绿明亮、鲜活).
• In het glas: Na het zetten «hangen» de knoppen verticaal in het glas (悬垂玉立于杯中) — dit staat in het document als onderdeel van het uiterlijk.

7. Chemische samenstelling

Het CNIPA-document van 2025 stelt twee indicatoren vast:

• Aminozuren: minstens 2,0 %.
• Theepolyfenolen: 9–10 %.

De meetmethode en toelichting bij de nauwe bandbreedte van polyfenolen ontbreken in het document. Gegevens over cafeïne zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig.

8. Zetten

Gebruikelijke praktijk voor naaldvormige groene thee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid thee: 3 g op 150–200 ml.
• Servies: Een hoog glazen glas — alleen daarin is te zien hoe de naalden gaan staan.
• Werkwijze:
  1. Verwarm het glas voor.
  2. Schenk een derde van het water erin, voeg de thee toe en laat het blad 20–30 seconden bevochtigen.
  3. Vul aan met water tot bovenaan.
  4. Na 1–2 minuten gaan de naalden staan en zakken ze — klaar om te drinken.
  5. Drink en laat een derde van de infusie over.
  6. Vul opnieuw aan; twee tot drie keer opnieuw opschenken.

9. Bewaren

Gebruikelijke praktijk. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren. Bij voorkeur binnen een jaar opdrinken.

10. Prijs en vervalsingen

Gegevens over prijzen zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig.

• Hoe vervalsingen te vermijden:
  • Zoek het speciale teken van geografische aanduiding of het teken van landbouw-GI.
  • Controleer of de producent uit Jiande komt, uit de zone langs de Xin’anjiang.
  • Het blad is een enkele knop in de vorm van een rechte zachtgroene naald; in het glas staan de knoppen verticaal.

11. Interessante feiten

• Qiandao Yinzhen is het eerste product uit Hangzhou met een landbouw-GI van het ministerie van Landbouw.
• Het meer dat de thee zijn naam gaf, is een stuwmeer dat ontstond door een dam in de rivier Xin’anjiang; de duizend eilanden zijn toppen van ondergelopen heuvels.
• De naam 银珍 klinkt als 银针 — «zilveren naald»; volgens de producent heette de thee zo tot 1982.
• Een overlevering die de producent navertelt, leidt de naam af van knoppen die op de hellingen bij de Xin’anjiang glansden «als zilveren parels».

12. Vergelijking met andere theesoorten

• Qiandao Yuye (千岛玉叶): Andere thee van hetzelfde meer — plat, in de stijl van longjing.
• Jiande Baocha (建德苞茶): Naburige landbouw-GI van hetzelfde arrondissement (2020).
• Junshan Yinzhen (君山银针): Eveneens knoppen die in het glas gaan staan, maar van gele theeklasse en uit een andere regio — het Dongtingmeer in Hunan.
• Xihu Longjing (西湖龙井): De belangrijkste thee van Hangzhou; plat, niet naaldvormig.

Tot slot:

Qiandao Yinzhen is een naaldvormige groene thee uit Jiande bij het meer van duizend eilanden. Volgens het document van 2025 betreft het enkele knoppen van tuinen op 300–600 m hoogte, vorming van naalden zonder rollen, zachtgroen blad en een zachtgroene infusie, een hoog en intens aroma, een zachte smaak met zoete nasmaak en knoppen die in het glas rechtop staan. Het is de eerste landbouw-GI van Hangzhou, een naam op de lijst van de Overeenkomst tussen China en de EU en een product met geografische aanduiding van CNIPA.

Bronnen

Geografische aanduiding

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

Volledige lijst — op de pagina Bronnen