Qiāndǎo yínzhēn

A Qiandao Yinzhen (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) egy tű alakú zöld tea Jiande megyei jogú városból (建德市), Hangzhou városából, Zhejiang tartományból. A név jelentése „ezer sziget ezüst kincse”: Jiande a Qiandao-tó mellett fekszik, az „ezer sziget tavánál”, amely a Xin’an folyón kialakított víztározó. A teát egyetlen rügyből készítik; a levél egyenes, mint a tű, halványzöld, és főzés után a rügyek függőlegesen állnak a pohárban. 2010. december 24-én a Qiandao Yinzhen lett Hangzhou első mezőgazdasági földrajzi árujelzővel rendelkező terméke a Mezőgazdasági Minisztériumtól, később bekerült a Kína–EU földrajzi árujelzők kölcsönös oltalmáról szóló megállapodás listájára, és 2025-ben a CNIPA földrajzi árujelzővel rendelkező termékként ismerte el.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá), tű alakú (针形, zhēnxíng).
• Kategória: Mezőgazdasági földrajzi árujelző (2010), a Kína–EU megállapodás listája, CNIPA földrajzi árujelző (2025).
• Származás: Kína, Zhejiang tartomány (浙江, Zhèjiāng), Hangzhou város (杭州, Hángzhōu), Jiande megyei jogú város (建德, Jiàndé). A 2025-ös CNIPA dokumentum szerinti terület „a Xin’an folyó menti tágabb terület” Jiandén belül: 16 kisváros, nagyközség és alkörzet (街道), 84 falu. A megnevezettek között szerepel Lijia (李家镇), Shouchang (寿昌镇), Meicheng (梅城镇) és Qiantan (乾潭镇) kisváros. A kérelmező Jiande megyei jogú város népi kormányzata.
• Földrajzi koordináták: A dokumentum szerint keleti hosszúság 118°53′46″–119°45′51″ és északi szélesség 29°12′20″–29°46′27″; Jiande városa körülbelül é. sz. 29,5° és k. h. 119,3°.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • Jiande-i „xicha”. A termelő a Qiandao Yinzhent a régi 建德细茶 – Jiande „finom teája” – hagyományából eredezteti.
  • Név. A termelő adatai szerint a tea 1982-ben kapta a „Qiandao Yinzhen” nevet, hogy a tó ismertségére építsen. A dátum okirati megerősítését nem láttam.
  • Díjak. A termelő és kézikönyvek szerint a Shanghai Nemzetközi Teakultúra Fesztivál „中国名茶” versenyének aranyérme (2009) és a Zhejiang Mezőgazdasági Kiállítás aranyérme öt egymást követő évben, 2010-től 2014-ig.
  • 2010. December 24-én a Mezőgazdasági Minisztérium mezőgazdasági földrajzi árujelzőjeként regisztrálták, Hangzhouban elsőként (a hivatkozott adatok szerint a Mezőgazdasági Minisztérium 1517. számú közleménye). A kérelmező a Jiande városi „Qiandao Yinzhen” teaszövetkezet volt.
  • Kína–EU megállapodás. A Mezőgazdasági Minisztérium földrajzi árujelzője alapján a név bekerült a kölcsönös oltalomról szóló megállapodás listájára; nyilvántartásunk metszete szerint az EU-ban PGI-ként oltalmazott. A jelenlegi státuszt nem ellenőriztem újra.
  • 2025. A CNIPA a 625. számú közleménnyel (közzétéve 2025. április 14-én) földrajzi árujelzővel rendelkező termékként ismerte el a Qiandao Yinzhent, követelményekkel a területre, fajtákra, szedésre, technológiára és minőségre vonatkozóan.
• Név:
  • A „Qiandao” (千岛, qiāndǎo) jelentése „ezer sziget”, a Qiandao-tó neve alapján.
  • Az „Yinzhen” (银珍, yínzhēn) jelentése „ezüst kincs”. A termelő verziója szerint az 1960–1970-es években a Xin’an folyó partján a teát „银针茶” – „ezüst tű tea” – néven emlegették; az új név megőrizte a hangzást, de másképp írják. Nem szabad összekeverni a fehér vagy sárga osztályú „Yinzhen” teákkal.
• Kulturális jelentőség: A termelő adatai szerint 2000-ben a tea bekerült Hangzhou „tíz híres teája” közé, 2008-ban Hangzhou „hét kincse” közé; Jiandét Kína első „biotearégiójának” nevezi.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

• Fajta / kultivár: A 2025-ös dokumentum szerint Jiukeng (jiūkēng), Zhenong 117 (Zhènóng 117) és más zöldtea-fajták, amelyek erős rügyűek és gyenge vagy hiányzó szőrözöttségűek (芽壮型、少茸毛或无茸毛).
• Szedés: A dokumentum szerint március közepétől május elejéig.
• Szedési szabvány: Egyetlen rügyek (单芽), kézzel, felfelé húzó mozdulattal szedve (提手采摘).
• Eltérés a leírásokban: A hivatkozott leírások nyersanyagként egy vagy két alig kinyílt levelű rügyet említenek, amelyből utólag válogatják ki a rügyeket, és kilogrammonként „több mint 500 ezer” és „több millió” közötti hajtásszámot adnak meg száraz teára vetítve. A dokumentum csak egyetlen rügyről beszél; a számok nincsenek megerősítve.
• Termesztés: A dokumentum szerint dugványos szaporítás és legalább 15 tonna jól érett szerves trágya hektáronként évente.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

• Régió: Zhejiang tartomány nyugati része, a Xin’an folyó völgye a Qiandao-tónál. A hivatkozott leírások „három folyóról és egy tóról” (三江一湖) beszélnek: Xin’an folyó, Fuchun folyó, Lan folyó és Qiandao-tó.
• Termőmagasság: A dokumentum szerint 300–600 m.
• Talajok: A dokumentum szerint vörös-sárga talajok és változataik, a rétegvastagság legalább 80 cm, a szervesanyag-tartalom legalább 1,0 %, pH 4,0–5,5; a talajvízre „地下水位≥100 cm”.
• Éghajlat: Nedves szubtrópusi. A kertekre vonatkozó pontos adatok a talált forrásokban nincsenek.

5. Gyártástechnológia

A technológiát a CNIPA 2025-ös dokumentuma határozza meg: fonnyasztás → fixálás → kiegyenesítés és formázás → ismételt igazítás → válogatás → aromafokozó hevítés.

1. Fonnyasztás (摊青, tānqīng): A réteg legfeljebb 2 cm, 6–12 órán át, amíg a rügy megpuhul, tiszta illat jelenik meg, és a nedvességtartalom körülbelül 70 %-ra csökken.
2. Fixálás (杀青, shāqīng): Körülbelül 300 °C-on, 1,5–2 percig, sötétzöld színig, fűszag nélkül; a levél rugalmas, és hajlításkor nem törik.
3. Kiegyenesítés és formázás (紧条定形, jǐntiáo dìngxíng): Körülbelül 100 °C-on, 8–10 percig, amíg a tea egyenes, nem összetapadó tűkké válik, körülbelül 50 %-os nedvességtartalommal.
4. Ismételt igazítás (复理, fùlǐ): Körülbelül 100 °C-on, 8–10 percig, körülbelül 10 %-os nedvességtartalomig: a tűk sűrűek, egyenesek, tapintásra simák és hajlításkor törnek.
5. Válogatás (整理, zhěnglǐ): Durva és finom szitán való átszitálás a törmelék elkülönítésére, valamint szelelés a levéltöredékek eltávolítására.
6. Aromafokozó hevítés (提香, tíxiāng): Üstben való készre dolgozás (辉锅, huīguō), amíg sűrű, egyenes vagy enyhén ívelt, nehéz, sima, fényes zöld tűk nem keletkeznek; a nedvességtartalom legfeljebb 6 %.

Sodrás (揉捻) nem szerepel a felsorolásban: a tű alakját a formázás és az igazítás adja.

6. Érzékszervi jellemzők

A CNIPA 2025-ös dokumentuma szerint:

• Száraz levél megjelenése: Egyenes, mint a tű (挺直似针), halványzöld és friss (色泽嫩绿鲜活).
• Száraz levél illata: A talált forrásokban nincs leírás.
• A főzet illata: Magas és telített (香高浓郁).
• Íz: Friss és lágy, édes utóízzel (鲜醇回甘).
• A főzet színe: Halványzöld és ragyogó (汤色嫩绿明亮).
• Tealevél (főzött levél): A dokumentum nem írja le; a kézikönyv szerint zöld, ragyogó, friss (绿明亮、鲜活).
• Pohárban: Főzés után a rügyek függőlegesen „lógnak” a pohárban (悬垂玉立于杯中) – ez a dokumentumban a megjelenés részeként szerepel.

7. Kémiai összetétel

A CNIPA 2025-ös dokumentuma két mutatót határoz meg:

• Aminosavak: legalább 2,0 %.
• Teapolifenolok: 9–10 %.

A mérési módszer és a polifenolok szűk sávjának magyarázata a dokumentumban nem szerepel. A koffeinre vonatkozó adatok a talált forrásokban nincsenek.

8. Főzés

Az osztály gyakorlata tű alakú zöld teához.

• Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
• Teamennyiség: 3 g 150–200 ml vízhez.
• Edény: Magas üvegpohár – csak ebben látható, ahogy a tűk felállnak.
• Folyamat:
  1. A poharat előmelegíteni.
  2. Egyharmadnyi vizet önteni, beletesszük a teát, és 20–30 másodpercig hagyjuk átnedvesedni.
  3. A vizet feltölteni színültig.
  4. 1–2 perc múlva a tűk felállnak és lesüllyednek – inni lehet.
  5. Úgy inni, hogy a főzet egyharmada megmaradjon.
  6. Vizet utánatölteni; két-három újratöltés lehetséges.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Egy éven belül érdemes elfogyasztani.

10. Ár és hamisítványok

A talált forrásokban árakra vonatkozó adatok nincsenek.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • A földrajzi árujelző különleges jelét vagy a mezőgazdasági földrajzi árujelző jelét keresni.
  • Ellenőrizni, hogy a termelő Jiandéből, a Xin’an folyó menti területről származik-e.
  • A levél egyetlen rügy, egyenes, halványzöld tű formájú; a pohárban a rügyek függőlegesen állnak.

11. Érdekes tények

• A Qiandao Yinzhen Hangzhou első mezőgazdasági földrajzi árujelzővel rendelkező terméke a Mezőgazdasági Minisztériumtól.
• A tó, amely a tea nevét adta, a Xin’an folyón épített gát által létrehozott víztározó; az ezer sziget elárasztott dombok csúcsait jelenti.
• Az 银珍 név úgy hangzik, mint az 银针 – „ezüst tű”; a termelő verziója szerint 1982-ig így hívták a teát.
• A termelő által elmesélt monda a nevet a Xin’an folyó menti lejtőkön csillogó rügyekből eredezteti, „mint az ezüst gyöngyök”.

12. Összehasonlítás más teákkal

• Qiandao Yuye (千岛玉叶): Ugyanazon tó másik teája, lapos, longjing stílusú.
• Jiande Baocha (建德苞茶): Ugyanazon megye szomszédos mezőgazdasági földrajzi árujelzője (2020).
• Junshan Yinzhen (君山银针): Szintén rügyek, amelyek felállnak a pohárban, de sárga osztályú és más régióból, a Hunan tartományi Dongting-tótól.
• Xihu Longjing (西湖龙井): Hangzhou fő teája; lapos, nem tű alakú.

Összegzés:

A Qiandao Yinzhen egy tű alakú zöld tea Jiandéből, az ezer sziget tava mellett. A 2025-ös dokumentum szerint egyetlen rügyekből készül, 300–600 m magasságban fekvő kertekből, tűformázással sodrás nélkül, halványzöld levéllel és főzettel, magas, telített illattal, lágy ízzel édes utóízzel, és olyan rügyekkel, amelyek felállnak a pohárban. Hangzhou első mezőgazdasági földrajzi árujelzője, a Kína–EU megállapodás listáján szereplő név, és a CNIPA földrajzi árujelzővel rendelkező terméke.

Források

Földrajzi árujelző

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

A teljes lista — a Források oldalon