Qiāndǎo yínzhēn

चियानदाओ यिनझेन (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) — झेजियाङ प्रान्तको हाङझाउ सहरअन्तर्गत जियानदे (建德市) सहर-काउन्टीको सियो आकारको हरियो चिया हो। यसको नामको अर्थ “हजार टापुहरूको चाँदीको रत्न” हो: जियानदे चियानदाओहु अर्थात् “हजार टापुहरूको ताल” नजिकै छ, जुन सिनआनजियाङ नदीमा बनेको जलाशय हो। चिया एकल मुना (बड)बाट बनाइन्छ; पात सियोजस्तै सीधा, कोमल हरियो हुन्छ, र पकाएपछि मुनाहरू गिलासमा ठाडो उभिन्छन्। २४ डिसेम्बर २०१० मा, चियानदाओ यिनझेन कृषि मन्त्रालयको कृषि भौगोलिक सङ्केत प्राप्त गर्ने हाङझाउको पहिलो उत्पादन बन्यो, पछि चीन–ईयू भौगोलिक सङ्केत आपसी संरक्षण सम्झौताको सूचीमा समावेश भयो र २०२५ मा CNIPA ले भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा मान्यता दियो।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá), सियो आकारको (针形, zhēnxíng).
• वर्ग: कृषि भौगोलिक सङ्केत (२०१०), चीन–ईयू सम्झौताको सूची, CNIPA भौगोलिक सङ्केत (२०२५)।
• उत्पत्ति: चीन, झेजियाङ प्रान्त (浙江, Zhèjiāng), हाङझाउ सहर (杭州, Hángzhōu), जियानदे सहर-काउन्टी (建德, Jiàndé)। २०२५ को CNIPA दस्तावेजअनुसार क्षेत्र — जियानदेभित्र “सिनआनजियाङ नदीको किनारैकिनार फैलिएको विस्तृत क्षेत्र” हो: १६ वटा बजार, गाउँपालिका र उपजिल्लाहरू (街道), ८४ वटा गाउँहरू। नाम उल्लेख भएकामध्ये — लिजिया (李家镇), शोउचाङ (寿昌镇), मेइछेङ (梅城镇) र चियानतान (乾潭镇) बजारहरू छन्। आवेदक — जियानदे सहर-काउन्टी जनसरकार हो।
• भौगोलिक निर्देशाङ्क: दस्तावेजअनुसार — ११८°५३′४६″–११९°४५′५१″ पूर्वी देशान्तर र २९°१२′२०″–२९°४६′२७″ उत्तरी अक्षांश; जियानदे सहर — लगभग २९.५° उत्तरी अक्षांश र ११९.३° पूर्वी देशान्तरमा।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • जियानदेको “सिचा”। उत्पादकले चियानदाओ यिनझेनलाई पुरानो 建德细茶 — जियानदेको “मसिनो चिया”बाट उत्पत्ति भएको बताउँछ।
  • नाम। उत्पादकका अनुसार, तालको प्रसिद्धिको फाइदा लिन १९८२ मा चियाको नाम “चियानदाओ यिनझेन” राखियो। यस मितिको दस्तावेजी पुष्टि मैले देखेको छैन।
  • पुरस्कारहरू। उत्पादक र सन्दर्भ पुस्तकहरूका अनुसार — साङ्घाई अन्तर्राष्ट्रिय चिया संस्कृति महोत्सवको “中国名茶” प्रतियोगिताको स्वर्ण (२००९) र लगातार पाँच वर्ष, सन् २०१० देखि २०१४ सम्म, झेजियाङ कृषि प्रदर्शनीको स्वर्ण।
  • २०१०। २४ डिसेम्बर — कृषि मन्त्रालयको कृषि GI दर्ता, हाङझाउमा पहिलो (सन्दर्भ सामग्रीअनुसार — कृषि मन्त्रालयको घोषणा नं. १५१७)। आवेदक — जियानदे सहरको “चियानदाओ यिनझेन” चिया विशेष सहकारी संस्था।
  • चीन–ईयू सम्झौता। कृषि मन्त्रालयको GI को आधारमा नाम आपसी संरक्षण सम्झौताको सूचीमा समावेश भयो; हाम्रो रजिस्ट्रीको कटअफअनुसार यो EU मा PGI का रूपमा संरक्षित छ। मैले हालको स्थिति पुनः जाँच गरेको छैन।
  • २०२५। CNIPA को घोषणा नं. ६२५ (१४ अप्रिल २०२५ मा प्रकाशित) ले चियानदाओ यिनझेनलाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा मान्यता दियो, क्षेत्र, प्रजाति, टिपाइ, प्रविधि र गुणस्तरका आवश्यकतासहित।
• नाम:
  • “चियानदाओ” (千岛, qiāndǎo) — “हजार टापु”, चियानदाओहु तालका आधारमा।
  • “यिनझेन” (银珍, yínzhēn) — “चाँदीको रत्न”। उत्पादकको भनाइअनुसार, १९६०–१९७० को दशकमा सिनआनजियाङ किनारमा चियालाई “银针茶” — “चाँदीको सियो” भनिन्थ्यो; नयाँ नामले ध्वनि जोगाएको छ तर लेखाइ फरक छ। यसलाई सेतो वा पहेंलो वर्गको “यिनझेन”सँग भ्रमित गर्नु हुँदैन।
• सांस्कृतिक महत्त्व: उत्पादकका अनुसार, २००० मा चिया “हाङझाउका दस प्रसिद्ध चिया”मा समावेश भयो, २००८ मा — “हाङझाउका सात रत्न”मा; जियानदेले यसलाई चीनको पहिलो “जैविक चियाको भूमि” भन्छ।

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ

• प्रजाति / कल्टिभार: २०२५ को दस्तावेजअनुसार — जिउकेङ (jiūkēng), झेनोङ ११७ (Zhènóng 117) र बलियो मुना र कम वा बिना रौं भएका अन्य हरियो चियाका प्रजातिहरू (芽壮型、少茸毛或无茸毛)।
• टिपाइ: दस्तावेजअनुसार — मध्य मार्चदेखि मेको सुरुआतसम्म।
• टिपाइको मापदण्ड: एकल मुनाहरू (单芽), हातले माथितिर तानेर टिपिएका (提手采摘)।
• विवरणमा भिन्नता: सन्दर्भ विवरणहरूले कच्चा पदार्थ एक वा दुईवटा मुस्किलले खुलेका पातसहितको मुना भएको र पछि त्यसबाट मुना छुट्याइने बताउँछन्, र एक किलोग्राम सुक्खा चियाका लागि “५ लाखभन्दा बढी” देखि “केही लाखौं” टुसासम्मको सङ्ख्या दिन्छन्। दस्तावेजले एकल मुनाको मात्र कुरा गर्छ; सङ्ख्याहरू पुष्टि भएका छैनन्।
• खेती: दस्तावेजअनुसार — कलमीद्वारा प्रजनन र प्रति हेक्टर प्रति वर्ष कम्तीमा १५ टन कुहिएको जैविक मल।

4. टेरोयर र खेतीका विशेषताहरू

• क्षेत्र: पश्चिमी झेजियाङ प्रान्त, चियानदाओहु तालनजिकै सिनआनजियाङ उपत्यका। सन्दर्भ विवरणहरूले “तीन नदी र एक ताल” (三江一湖) — सिनआनजियाङ, फुछुनजियाङ, लानजियाङ र चियानदाओहुको कुरा गर्छन्।
• खेती गरिने उचाइ: दस्तावेजअनुसार — ३००–६०० मि.।
• माटो: दस्तावेजअनुसार — रातो-पहेंलो माटो र यसका प्रकारहरू, तहको मोटाइ कम्तीमा ८० सेमी, जैविक पदार्थ कम्तीमा १.०%, pH ४.०–५.५; भूमिगत पानीका लागि — “地下水位≥100 सेमी”।
• हावापानी: आर्द्र उपोष्णकटिबन्धीय। भेटिएका स्रोतहरूमा बगानसम्बन्धी सटीक तथ्याङ्क छैन।

5. उत्पादन प्रविधि

प्रविधि २०२५ को CNIPA दस्तावेजले तोकेको छ: ओइलाउने → फिक्सेसन → सीधा पार्ने र आकार दिने → पुनः सच्याउने → वर्गीकरण → सुगन्धका लागि तताउने।

1. ओइलाउने (摊青, tānqīng): तह २ सेमीभन्दा बाक्लो नहोस्, ६–१२ घण्टा, मुना नरम नभएसम्म, सफा सुगन्ध नआएसम्म र चिस्यान लगभग ७०% मा नझरेसम्म।
2. फिक्सेसन (杀青, shāqīng): लगभग ३०० °C, १.५–२ मिनेट, गाढा हरियो रङ नआएसम्म, घाँसे गन्ध हटेसम्म; पात लचिलो हुन्छ र मोड्दा भाँचिँदैन।
3. सीधा पार्ने र आकार दिने (紧条定形, jǐntiáo dìngxíng): लगभग १०० °C, ८–१० मिनेट, चिया सीधा, नटाँसिने सियो नबनेसम्म र चिस्यान लगभग ५०% नहुँदासम्म।
4. पुनः सच्याउने (复理, fùlǐ): लगभग १०० °C, ८–१० मिनेट, चिस्यान लगभग १०% नहुँदासम्म: सियाहरू बाक्ला, सीधा, छुँदा चिल्ला र मोड्दा भाँचिने हुन्छन्।
5. वर्गीकरण (整理, zhěnglǐ): ठूलो र मसिनो चाल्नीबाट छानेर टुक्रा छुट्याउने, र पातका भाँचिएका टुक्राहरू हटाउन निफान्ने।
6. सुगन्धका लागि तताउने (提香, tíxiāng): कराहीमा अन्तिम सुधार (辉锅, huīguō) गरेर बाक्ला, सीधा वा अलिकति बाङ्गिएका, गह्रौं, चिल्ला, चम्किलो हरियो रङका सियाहरू बनाउने; चिस्यान — ६% भन्दा बढी नहुने।

सूचीमा मुछ्ने काम (揉捻) छैन: सियोको आकार फर्मिङ र सच्याएर दिइन्छ।

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू

२०२५ को CNIPA दस्तावेजअनुसार:

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: सियोजस्तै सीधा (挺直似针), कोमल हरियो र ताजा (色泽嫩绿鲜活)।
• सुक्खा पातको सुगन्ध: भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
• पकाएको पानीको सुगन्ध: अग्लो र गाढा (香高浓郁)।
• स्वाद: ताजा र नरम, गुलियो बास्नादार परस्वादसहित (鲜醇回甘)।
• पकाएको पानीको रङ: कोमल हरियो र चम्किलो (汤色嫩绿明亮)।
• चियाको पिँध (पकाएको पात): दस्तावेजले यसको वर्णन गर्दैन; सन्दर्भ पुस्तकले लेख्छ — हरियो, चम्किलो, ताजा (绿明亮、鲜活)।
• गिलासमा: पकाएपछि मुनाहरू गिलासमा ठाडो “झुन्डिन्छन्” (悬垂玉立于杯中) — यो दस्तावेजमा रूपको अंशका रूपमा लेखिएको छ।

7. रासायनिक संरचना

२०२५ को CNIPA दस्तावेजले दुई सूचक तोकेको छ:

• एमिनो एसिडहरू: कम्तीमा २.०%।
• चियाका पोलिफेनोलहरू: ९–१०%।

पोलिफेनोलको साँघुरो दायराको मापन विधि र व्याख्या दस्तावेजमा छैन। भेटिएका स्रोतहरूमा क्याफिनबारे तथ्याङ्क छैन।

8. पकाउने तरिका

सियो आकारको हरियो चियाको वर्गीय अभ्यास।

• पानीको तापक्रम: ८०–८५ °C।
• चियाको मात्रा: १५०–२०० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
• भाँडो: अग्लो सिसाको गिलास — सियाहरू कसरी उभिन्छन् त्यो यसमा मात्र देखिन्छ।
• प्रक्रिया:
  1. गिलास तताउने।
  2. एक तिहाइ पानी हाल्ने, चिया राख्ने र पातलाई २०–३० सेकेन्ड भिज्न दिने।
  3. बाँकी पानी पूरा हाल्ने।
  4. १–२ मिनेटपछि सियाहरू उभिन्छन् र डुब्छन् — पिउन सकिन्छ।
  5. एक तिहाइ पकाएको पानी बाँकी राखेर पिउने।
  6. पानी थप्ने; दुई-तीन पटक पुनः पानी हाल्न सकिन्छ।

9. भण्डारण

वर्गीय अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा ०–५ °C मा, उज्यालो, चिस्यान र गन्धबाट टाढा। एक वर्षभित्र पिइसक्नु राम्रो।

10. मूल्य र नक्कली सामान

भेटिएका स्रोतहरूमा मूल्यबारे तथ्याङ्क छैन।

• नक्कलीबाट कसरी जोगिने:
  • भौगोलिक सङ्केतको विशेष चिन्ह वा कृषि GI को चिन्ह खोज्ने।
  • उत्पादक जियानदेको, सिनआनजियाङ किनारको क्षेत्रकै हो कि जाँच्ने।
  • पात — सीधा कोमल हरियो सियो आकारको एकल मुना हो; गिलासमा मुनाहरू ठाडो उभिन्छन्।

11. रोचक तथ्यहरू

• चियानदाओ यिनझेन कृषि मन्त्रालयको कृषि GI प्राप्त गर्ने हाङझाउको पहिलो उत्पादन हो।
• चियालाई नाम दिने ताल — सिनआनजियाङ नदीमा बाँध बाँधेर बनाइएको जलाशय हो; हजार टापुहरू डुबेका पहाडका टाकुराहरू हुन्।
• 银珍 नाम 银针 — “चाँदीको सियो” जस्तै सुनिन्छ; उत्पादकका अनुसार १९८२ भन्दा पहिले चियालाई यही भनिन्थ्यो।
• उत्पादकले दोहोर्याउने किंवदन्तीले सिनआनजियाङ नजिकैका भिरालामा “चाँदीका मोतीझैं” चम्केका मुनाहरूबाट नाम आएको बताउँछ।

12. अन्य चियाहरूसँग तुलना

• चियानदाओ युइये (千岛玉叶): सोही तालको अर्को चिया — लोङजिङ शैलीको समतल।
• जियानदे बाओचा (建德苞茶): सोही काउन्टीको छिमेकी कृषि GI (२०२०)।
• जुनशान यिनझेन (君山银针): गिलासमा उभिने मुना नै हो, तर पहेंलो वर्गको र अर्कै क्षेत्रको — हुनानको दोङतिङहु तालको।
• सिहु लोङजिङ (西湖龙井): हाङझाउको प्रमुख चिया; समतल, सियो आकारको होइन।

अन्त्यमा:

चियानदाओ यिनझेन — हजार टापुहरूको तालनजिकै रहेको जियानदेको सियो आकारको हरियो चिया हो। २०२५ को दस्तावेजअनुसार यो ३००–६०० मिटर उचाइका बगानका एकल मुनाहरू हुन्, मुछ्ने कामबिना सियोको आकार दिइन्छ, कोमल हरियो पात र पकाएको पानी, अग्लो र गाढा सुगन्ध, गुलियो बास्नादार परस्वादसहितको नरम स्वाद र गिलासमा उभिने मुनाहरू हुन्छन्। हाङझाउको पहिलो कृषि GI, चीन–ईयू सम्झौताको सूचीको नाम र CNIPA भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन।

स्रोतहरू

भौगोलिक सङ्केत

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा