Qiāndǎo yínzhēn

첸다오 인전(Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍)은 저장성 항저우시 젠더시(建德市)에서 나는 침형 녹차다. 이름은 ‘천 개 섬의 은빛 보물’이라는 뜻이다. 젠더는 신안강에 만들어진 저수지인 ‘천 개 섬의 호수’ 첸다오후 곁에 있다. 차는 한 개의 눈(單芽)만으로 만들며, 잎은 바늘처럼 곧고 연한 녹색을 띠며, 우리고 나면 눈이 유리잔 속에서 세로로 선다. 2010년 12월 24일 첸다오 인전은 농업부의 농산물 지리적 표시를 받은 항저우 최초의 제품이 되었고, 이후 중국–EU 지리적 표시 상호 보호 협정 목록에 포함되었으며, 2025년에는 CNIPA의 지리적 표시 제품으로 인정받았다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 녹차(绿茶, lǜchá), 침형(針形, zhēnxíng).
• 등급: 농산물 지리적 표시(2010), 중국–EU 협정 목록, CNIPA 지리적 표시(2025).
• 원산지: 중국 저장성(浙江, Zhèjiāng) 항저우시(杭州, Hángzhōu) 젠더시(建德, Jiàndé). 2025년 CNIPA 문서에 따른 구역은 젠더시 내 ‘신안강을 따라 이어지는 광범위한 지역’으로, 16개 진·향·가도(街道)와 84개 촌이 포함된다. 명시된 곳으로는 리자진(李家镇), 서우창진(寿昌镇), 메이청진(梅城镇), 첸탄진(乾潭镇) 등이 있다. 신청인은 젠더시 인민정부다.
• 지리 좌표: 문서 기준 동경 118°53′46″–119°45′51″, 북위 29°12′20″–29°46′27″. 젠더시는 약 북위 29.5°, 동경 119.3°에 있다.

2. 역사 및 문화적 의미

• 역사:
  • 젠더의 ‘시차’. 생산자는 첸다오 인전의 기원을 옛 젠더의 세차(建德细茶), 즉 ‘젠더의 고운 차’에서 찾는다.
  • 이름. 생산자에 따르면 ‘첸다오 인전’이라는 이름은 호수의 인지도에 기대기 위해 1982년에 붙였다. 이 시점을 입증하는 문서는 확인하지 못했다.
  • 수상. 생산자와 사전류에 따르면 상하이 국제 차 문화 축제 ‘중국 명차’ 경연 금상(2009)과 저장성 농업 박람회 금상을 2010년부터 2014년까지 5년 연속 수상했다.
  • 2010. 12월 24일 농업부 농산물 지리적 표시 등록. 항저우 최초로, 사전류에 따르면 농업부 공고 제1517호에 따른 것이다. 신청인은 젠더시 첸다오 인전 차 전문 협동조합이었다.
  • 중국–EU 협정. 농업부 GI에 근거해 해당 이름이 상호 보호 협정 목록에 포함되었다. 우리 레지스트리 기준으로 EU에서 PGI로 보호된다. 현재 상태는 재확인하지 않았다.
  • 2025. CNIPA가 공고 제625호(2025년 4월 14일 발표)를 통해 첸다오 인전을 지리적 표시 제품으로 인정하고, 구역·품종·채집·공정·품질 요건을 명시했다.
• 이름:
  • ‘첸다오’(千岛, qiāndǎo)는 ‘천 개의 섬’이라는 뜻으로 첸다오후 호수를 가리킨다.
  • ‘인전’(银珍, yínzhēn)은 ‘은빛 보물’이라는 뜻이다. 생산자에 따르면 1960~1970년대 신안강 기슭에서 이 차를 ‘인전차’(银针茶), 즉 ‘은빛 바늘’이라 불렀으며, 새 이름은 발음을 유지하되 표기를 달리했다. 백차나 황차 계열의 ‘인전’과 혼동해서는 안 된다.
• 문화적 의미: 생산자에 따르면 2000년에 ‘항저우 10대 명차’에, 2008년에는 ‘항저우 7대 보물’에 들었다. 젠더는 중국 최초의 ‘유기농 차 고장’이라고 생산자가 밝히고 있다.

3. 식물학적 설명 및 원료

• 품종 / 재배종: 2025년 문서 기준 주컹(鸠坑, jiūkēng), 저농 117(浙农117, Zhènóng 117) 및 눈이 튼튼하고 솜털이 적거나 없는 기타 녹차용 품종(芽壮型、少茸毛或无茸毛).
• 채집: 문서 기준 3월 중순부터 5월 초까지.
• 채집 기준: 한 개의 눈(单芽)을 손으로 위로 뽑아 올리는 방식(提手采摘)으로 채집한다.
• 설명의 차이: 사전류에는 원료가 하나 또는 두 개의 살짝 펴진 잎이 붙은 눈인데 거기서 눈만 골라낸다고 되어 있고, 마른 차 1kg당 눈이 ‘50만 개 이상’에서 ‘수백만 개’에 이른다는 수치가 나온다. 문서에는 한 개의 눈만 언급되며 수치는 확인되지 않았다.
• 재배: 문서 기준 꺾꽂이로 번식하고, 완숙 유기질 비료를 연간 헥타르당 15톤 이상 사용해야 한다.

4. 테루아 및 재배 특성

• 지역: 저장성 서부, 첸다오후 호수 곁 신안강 계곡. 사전류에는 ‘세 강과 한 호수’(三江一湖), 즉 신안강·푸춘강·란강과 첸다오후가 언급된다.
• 재배 고도: 문서 기준 300–600m.
• 토양: 문서 기준 적황색 토양 및 그 변종, 층 두께 80cm 이상, 유기물 1.0% 이상, pH 4.0–5.5. 지하수위는 ‘지하수위 ≥ 100cm’로 표기되어 있다.
• 기후: 습윤 아열대 기후. 재배지에 대한 정확한 데이터는 확인된 자료에 없다.

5. 생산 공정

공정은 2025년 CNIPA 문서가 정한다. 위조 → 살청 → 조형 및 정형 → 재손질 → 선별 → 향 올리기.

1. 위조(摊青, tānqīng): 두께 2cm 이하로 펼쳐 6~12시간 둔다. 눈이 부드러워지고 깨끗한 향이 나며 수분이 약 70%로 떨어질 때까지.
2. 살청(殺青, shāqīng): 약 300°C에서 1.5~2분. 짙은 녹색이 되고 풀내가 사라지며, 잎이 탄력 있게 되어 구부려도 부러지지 않을 때까지.
3. 조형 및 정형(紧条定形, jǐntiáo dìngxíng): 약 100°C에서 8~10분. 차가 곧고 서로 달라붙지 않는 바늘 형태가 되고 수분이 약 50%가 될 때까지.
4. 재손질(复理, fùlǐ): 약 100°C에서 8~10분, 수분 약 10%까지. 바늘이 조밀하고 곧으며 매끈하고 구부리면 부러진다.
5. 선별(整理, zhěnglǐ): 굵은 체와 고운 체로 쳐서 부스러기를 가르고, 키질을 통해 잎 조각을 제거한다.
6. 향 올리기(提香, tíxiāng): 솥 마무리(辉锅, huīguō)로 조밀하고 곧거나 살짝 휜, 무게감 있고 매끈한 바늘 모양으로 다듬는다. 광택 있는 녹색이 되고 수분은 6% 이하가 되어야 한다.

유념(揉捻)은 공정 목록에 없다. 바늘 형태는 조형과 재손질이 만든다.

6. 관능적 특성

2025년 CNIPA 문서 기준:

• 마른 잎의 외형: 바늘처럼 곧고(挺直似针), 연한 녹색이며 생기 있다(色泽嫩绿鲜活).
• 마른 잎의 향: 확인된 자료에는 설명이 없다.
• 우린 향: 높고 진하다(香高浓郁).
• 맛: 신선하고 부드러우며 단맛이 돌아온다(鲜醇回甘).
• 탕색: 연한 녹색으로 밝다(汤色嫩绿明亮).
• 우린 잎: 문서에는 설명이 없다. 사전류에는 녹색으로 밝고 생기 있다(绿明亮、鲜活)고 한다.
• 유리잔에서: 우리고 나면 눈이 잔 속에 세로로 매달려 선다(悬垂玉立于杯中). 이것이 문서에 외형의 일부로 기록되어 있다.

7. 화학 성분

2025년 CNIPA 문서는 두 지표를 정한다.

• 아미노산: 2.0% 이상.
• 차 폴리페놀: 9–10%.

측정 방법이나 폴리페놀 수치 범위가 좁은 이유에 대한 설명은 문서에 없다. 카페인 데이터는 확인된 자료에 없다.

8. 우리기

침형 녹차에 대한 일반적 실천법이다.

• 물 온도: 80–85°C.
• 차 양: 150–200ml당 3g.
• 다구: 높은 유리잔. 바늘이 서는 모습은 유리잔에서만 보인다.
• 과정:
  1. 잔을 데운다.
  2. 물을 1/3만 붓고 차를 넣어 20~30초간 잎이 젖도록 둔다.
  3. 물을 끝까지 채운다.
  4. 1~2분 뒤 바늘이 일어나고 가라앉으면 마신다.
  5. 우린 물의 1/3을 남기고 마신다.
  6. 물을 다시 붓는다. 두세 번 더 우릴 수 있다.

9. 보관

일반적 실천법. 밀폐 용기에 담아 0~5°C 냉장고에서 빛·습기·냄새를 피해 보관한다. 1년 안에 마시는 것이 좋다.

10. 가격 및 위조품

확인된 자료에 가격 정보는 없다.

• 위조품을 피하는 법:
  • 지리적 표시 전용 마크나 농산물 GI 마크를 확인한다.
  • 생산자가 젠더시, 신안강 일대 생산 구역인지 확인한다.
  • 잎은 곧고 연한 녹색 바늘 모양의 한 개 눈이어야 하며, 유리잔에서 눈이 세로로 선다.

11. 흥미로운 사실

• 첸다오 인전은 농업부 농산물 GI를 받은 항저우 최초의 제품이다.
• 차에 이름을 준 호수는 신안강 댐으로 만들어진 저수지다. 천 개의 섬은 물에 잠긴 언덕의 봉우리들이다.
• 银珍이라는 이름은 银针(‘은빛 바늘’)과 발음이 같다. 생산자에 따르면 1982년까지 이 차를 그렇게 불렀다.
• 생산자가 전하는 이야기에 따르면, 이름은 신안강 기슭 비탈에서 ‘은빛 진주처럼’ 빛나던 눈에서 나왔다고 한다.

12. 다른 차와의 비교

• 첸다오 위예(千岛玉叶): 같은 호수 지역의 다른 차로, 룽징 방식의 납작한 형태다.
• 젠더 바오차(建德苞茶): 같은 현의 인근 농산물 GI(2020).
• 쥔산 인전(君山银针): 역시 눈이 잔에 서지만 황차 계열이고, 후난성 둥팅후 호수 지역에서 나는 다른 차다.
• 시후 룽징(西湖龙井): 항저우를 대표하는 차. 납작한 형태로 침형이 아니다.

결론:

첸다오 인전은 천 개 섬의 호수 곁 젠더에서 나는 침형 녹차다. 2025년 문서에 따르면 300~600m 고도 차밭의 한 개 눈만 쓰며, 유념 없이 바늘 모양을 만들고, 잎과 탕색은 연한 녹색이며, 향은 높고 진하고, 맛은 부드럽고 단맛이 돌아오며, 눈이 유리잔 속에 선다. 항저우 최초의 농업부 GI이자 중국–EU 협정 목록에 오른 이름이며, CNIPA 지리적 표시 제품이다.

출처

지리적 표시

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

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