Qiāndǎo yínzhēn

Qiāndǎo yínzhēn (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) er nálarlaga grænt te frá borgarumdæminu Jiàndé (建德市) í borginni Hángzhōu, Zhèjiāng héraði. Nafnið þýðir „silfurgersemi þúsund eyja“: Jiàndé liggur við vatnið Qiāndǎohú — „þúsund eyja vatn“, sem er uppistöðulón við ána Xīn’ānjiāng. Teið er unnið úr stökum brumum; blaðið er beint eins og nál, fölgrænt, og eftir uppáhellingu standa brumin lóðrétt í glasinu. Þann 24. desember 2010 varð Qiāndǎo yínzhēn fyrsta afurð Hángzhōu með landbúnaðar-landfræðilega merkingarskráningu landbúnaðarráðuneytisins, kom síðar inn á lista samnings Kína og ESB um gagnkvæma vernd landfræðilegra merkinga og var árið 2025 viðurkennt af CNIPA sem afurð með landfræðilega merkingu.

1. Flokkun og uppruni

• Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá), nálarlaga (针形, zhēnxíng).
• Flokkur: Landbúnaðar-landfræðileg merking (2010), listi samnings Kína og ESB, landfræðileg merking CNIPA (2025).
• Uppruni: Kína, Zhèjiāng hérað (浙江, Zhèjiāng), borgin Hángzhōu (杭州, Hángzhōu), borgarumdæmið Jiàndé (建德, Jiàndé). Svæðið samkvæmt skjali CNIPA frá 2025 er „víðfeðmt svæði meðfram Xīn’ānjiāng“ innan Jiàndé: 16 bæir, sveitir og undirhverfi (街道), 84 þorp. Meðal þeirra sem nefnd eru eru bæirnir Lǐjiā (李家镇), Shòuchāng (寿昌镇), Méichéng (梅城镇) og Qiántān (乾潭镇). Umsækjandi er alþýðustjórn borgarumdæmisins Jiàndé.
• Landfræðileg hnit: Samkvæmt skjalinu — 118°53′46″–119°45′51″ austlægrar lengdar og 29°12′20″–29°46′27″ norðlægrar breiddar; borgin Jiàndé er um 29,5° norðlægrar breiddar og 119,3° austlægrar lengdar.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

• Saga:
  • Jiàndé „xìchá“. Framleiðandinn rekur Qiāndǎo yínzhēn til gamla 建德细茶 — „fíns tes“ frá Jiàndé.
  • Nafn. Samkvæmt framleiðandanum fékk teið nafnið „Qiāndǎo yínzhēn“ árið 1982 — til að styðjast við frægð vatnsins. Ég hef ekki séð skjalfesta staðfestingu á dagsetningunni.
  • Verðlaun. Samkvæmt framleiðandanum og handbókum — gull á keppninni „中国名茶“ á alþjóðlegri tehátíð í Sjanghæ (2009) og gull á landbúnaðarsýningu Zhèjiāng fimm ár í röð, frá 2010 til 2014.
  • 2010. 24. desember — skráning landbúnaðar-landfræðilegrar merkingar landbúnaðarráðuneytisins, sú fyrsta í Hángzhōu (samkvæmt heimildum — tilkynning landbúnaðarráðuneytisins nr. 1517). Umsækjandi var tesamvinnufélagið „Qiāndǎo yínzhēn“ í borginni Jiàndé.
  • Samningur Kína og ESB. Á grundvelli landbúnaðar-landfræðilegu merkingarinnar kom nafnið inn á lista samningsins um gagnkvæma vernd; samkvæmt skráningu okkar er það verndað í ESB sem PGI. Ég hef ekki endurskoðað núverandi stöðu.
  • 2025. CNIPA viðurkenndi með tilkynningu nr. 625 (birt 14. apríl 2025) Qiāndǎo yínzhēn sem afurð með landfræðilega merkingu, með kröfum um svæði, yrki, tínslu, tækni og gæði.
• Nafn:
  • „Qiāndǎo“ (千岛, qiāndǎo) — „þúsund eyjar“, eftir vatninu Qiāndǎohú.
  • „Yínzhēn“ (银珍, yínzhēn) — „silfurgersemi“. Samkvæmt framleiðandanum var teið á árunum 1960–1970 við bakka Xīn’ānjiāng kallað „银针茶“ — „silfurnál“; nýja nafnið hélt hljóminum en er ritað öðruvísi. Ekki á að rugla því saman við „Yínzhēn“ í hvítum eða gulum flokki.
• Menningarlegt mikilvægi: Samkvæmt framleiðandanum kom teið árið 2000 inn á lista yfir „tíu frægustu te Hángzhōu“, árið 2008 í „sjö dýrgripi Hángzhōu“; Jiàndé nefnir það fyrsta „hérað lífræns tes“ í Kína.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

• Yrki / ræktunarafbrigði: Samkvæmt skjali frá 2025 — 鸠坑 (jiūkēng), 浙农117 (Zhènóng 117) og önnur grænteyrki með sterkum brum og veikum eða engum hárum (芽壮型、少茸毛或无茸毛).
• Tínsla: Samkvæmt skjalinu — frá miðjum mars til byrjun maí.
• Tínslustaðall: Stök brum (单芽), tínd með hendi með uppfærslu (提手采摘).
• Misræmi í lýsingum: Handbókarlýsingar nefna sem hráefni brum með einu eða tveimur varla opnuðum laufum, þar sem brumin eru síðan valin úr, og gefa upp tölur frá „meira en 500 þúsund“ til „nokkurra milljóna“ sprota á hvert kílógramm af þurru tei. Skjalið talar aðeins um stök brum; tölurnar eru ekki staðfestar.
• Ræktun: Samkvæmt skjalinu — æxlun með græðlingum og ekki minna en 15 tonn af rotnuðum lífrænum áburði á hektara á ári.

4. Terroir og sérkenni ræktunar

• Svæði: Vesturhluti Zhèjiāng héraðs, dalur Xīn’ānjiāng við vatnið Qiāndǎohú. Handbókarlýsingar tala um „þrjár ár og eitt vatn“ (三江一湖) — Xīn’ānjiāng, Fùchūnjiāng, Lánjiāng og Qiāndǎohú.
• Hæð yfir sjávarmáli: Samkvæmt skjalinu — 300–600 m.
• Jarðvegur: Samkvæmt skjalinu — rauðgulur jarðvegur og afbrigði hans, lagþykkt ekki minna en 80 cm, lífrænt efni ekki minna en 1,0 %, pH 4,0–5,5; fyrir grunnvatn — „地下水位≥100 cm“.
• Loftslag: Rakt heittemprað loftslag. Nákvæmar upplýsingar um garðana í þeim heimildum sem fundust eru ekki til.

5. Framleiðslutækni

Tæknina setur skjal CNIPA frá 2025: niðurbrot → festing → rétting og mótun → endurtekin rétting → flokkun → hitun fyrir ilm.

1. Niðurbrot (摊青, tānqīng): Lag ekki þykkara en 2 cm, 6–12 klukkustundir, þar til brumið verður mjúkt, hreinn ilmur kemur fram og raki lækkar í um það bil 70 %.
2. Festing (杀青, shāqīng): Um 300 °C, 1,5–2 mínútur, þar til liturinn verður dökkgrænn, án graslyktar; blaðið er teygjanlegt og brotnar ekki við beygingu.
3. Rétting og mótun (紧条定形, jǐntiáo dìngxíng): Um 100 °C, 8–10 mínútur, þar til teið verður að beinum, ósamloðandi nálum með um 50 % raka.
4. Endurtekin rétting (复理, fùlǐ): Um 100 °C, 8–10 mínútur, þar til rakinn er um 10 %: nálarnar eru þéttar, beinar, sléttar viðkomu og brotna við beygingu.
5. Flokkun (整理, zhěnglǐ): Sigtað í gegnum gróft og fínt sigti til að skilja frá mola og blásið til að fjarlægja laufbrot.
6. Hitun fyrir ilm (提香, tíxiāng): Frágangur í katli (辉锅, huīguō) þar til þéttar, beinar eða lítið bogadregnar, þungar sléttar nálar með gljáandi grænum lit fást; raki — ekki meira en 6 %.

Veltings (揉捻) er ekki á listanum: nálarformið fæst með mótun og réttingu.

6. Skynræn einkenni

Samkvæmt skjali CNIPA frá 2025:

• Útlit þurrs blaðs: Beint eins og nál (挺直似针), fölgrænt og ferskt (色泽嫩绿鲜活).
• Ilmur þurrs blaðs: Engar lýsingar í þeim heimildum sem fundust.
• Ilmur bruggs: Hár og mettaður (香高浓郁).
• Bragð: Ferskt og mjúkt, með sætu eftirbragði (鲜醇回甘).
• Litur bruggs: Fölgrænn og bjartur (汤色嫩绿明亮).
• Tebotn (bruggað blað): Skjalið lýsir honum ekki; handbók skrifar — grænt, bjart, ferskt (绿明亮、鲜活).
• Í glasi: Eftir uppáhellingu „hangar“ brumin lóðrétt í glasinu (悬垂玉立于杯中) — þetta er skráð í skjalinu sem hluti af ásýnd.

7. Efnasamsetning

Skjal CNIPA frá 2025 setur tvær vísitölur:

• Amínósýrur: ekki minna en 2,0 %.
• Tepólýfenól: 9–10 %.

Aðferð við mælingu og skýringar á þröngu bili pólýfenóla eru ekki í skjalinu. Upplýsingar um koffín í þeim heimildum sem fundust eru ekki til.

8. Bruggun

Venjur fyrir nálarlaga grænt te.

• Vatnshiti: 80–85 °C.
• Magn tes: 3 g á 150–200 ml.
• Ílát: Hátt glerglas — aðeins þar sést hvernig nálarnar rísa.
• Aðferð:
  1. Hita glasið.
  2. Hella þriðjungi af vatni, setja teið út í og láta blaðið blotna í 20–30 sekúndur.
  3. Fylla glasið með vatni.
  4. Eftir 1–2 mínútur rísa nálarnar og síga — þá má drekka.
  5. Drekka með því að skilja eftir þriðjung af brugginu.
  6. Hella aftur á; tvær til þrjár endurteknar uppáhellingar.

9. Geymsla

Venjur fyrir flokkinn. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án birtu, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.

10. Verð og fölsun

Upplýsingar um verð í þeim heimildum sem fundust eru ekki til.

• Hvernig á að forðast fölsun:
  • Leita að sérstöku merki landfræðilegrar merkingar eða merki landbúnaðar-landfræðilegrar merkingar.
  • Athuga að framleiðandinn sé frá Jiàndé, af svæðinu meðfram Xīn’ānjiāng.
  • Blaðið er stakt brum í formi beinnar fölgrænnar nálar; í glasi standa brumin lóðrétt.

11. Áhugaverðar staðreyndir

• Qiāndǎo yínzhēn er fyrsta afurð Hángzhōu með landbúnaðar-landfræðilega merkingu landbúnaðarráðuneytisins.
• Vatnið sem gaf teinu nafn er uppistöðulón búið til með stíflu við ána Xīn’ānjiāng; þúsund eyjarnar eru tindar sokkinna hæða.
• Nafnið 银珍 hljómar eins og 银针 — „silfurnál“; samkvæmt framleiðandanum var teið kallað það fyrir 1982.
• Sagan sem framleiðandinn endursegir rekur nafnið til bruma sem glitruðu í hlíðunum við Xīn’ānjiāng, „eins og silfurperlur“.

12. Samanburður við önnur te

• Qiāndǎo yùyè (千岛玉叶): Annað te frá sama vatni — flatt, í stíl lóngjǐng.
• Jiàndé bāochá (建德苞茶): Nágrannalandbúnaðar-landfræðileg merking sama umdæmis (2020).
• Jūnshān yínzhēn (君山银针): Einnig brum sem rísa í glasi, en gult te og frá öðru svæði — Dòngtínghú vatni í Húnán.
• Xīhú lóngjǐng (西湖龙井): Aðalte Hángzhōu; flatt, ekki nálarlaga.

Að lokum:

Qiāndǎo yínzhēn er nálarlaga grænt te frá Jiàndé við þúsund eyja vatn. Samkvæmt skjali frá 2025 eru það stök brum úr görðum í 300–600 m hæð, nálarmótun án veltings, fölgrænt blað og brugg, hár mettaður ilmur, mjúkt bragð með sætu eftirbragði og brum sem standa í glasi. Fyrsta landbúnaðar-landfræðilega merking Hángzhōu, nafn á lista samnings Kína og ESB og afurð með landfræðilega merkingu CNIPA.

Heimildir

Landfræðileg merking

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

Heildarlisti — á síðunni Heimildir