Chénglóuzhài chá

Чэнлоучжай Ча (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) — Ухань хотын зүүн захад орших Хубэй мужийн Синьчжоу дүүргийн (新洲区) Цзюцзе гудамжны хорооны (旧街街道) Чэнлоучжай уулын хавтгай ногоон цай. 345 м өндөр уул нь Цзюцзегийн хамгийн өндөр цэг бөгөөд Тайпингийн бослогын үеийн хэрмийн хаалганы цамхаг мэт харагдах чулуун цайзаас нэрээ авсан. 2013 оноос хойш нэр нь газарзүйн гэрчилгээний тэмдгээр хамгаалагдаж байгаа бөгөөд энэ нь нэг гудамжны хорооны гурван цайны тэмдгээс хамгийн эртнийх нь юм. Төрөл зүйлийг тэмдэгт биш, харин мужийн биет бус өвийн жагсаалтад (2024) нэрлэсэн.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá) — исэлдээгүй. Тэмдгийг «цай» (茶叶) бараанд ангилалгүйгээр олгосон; төрөл зүйлийг Хубэй мужийн долоо дахь биет бус өвийн жагсаалтад нэрлэсэн бөгөөд мужийн засгийн газар 2024 оны 12-р сард баталсан: энэ жагсаалтын өргөтгөл хэсэгт Чэнлоучжай цайны үйлдвэрлэлийн технологи (城楼寨茶叶制作技艺, өргөдөл гаргагч — Синьчжоу дүүрэг) нь № VIII-27 «Ногоон цайны үйлдвэрлэлийн технологи» (绿茶制作技艺) зүйлд, Хубэйн өөр гурван ногоон цайны технологитой хамт бичигдсэн. Энэ нь төрөл зүйлийг нэрлэсэн цорын ганц олдсон баримт бичиг; тэмдэг, стандарт эсвэл чанарын шаардлагад үүнийг нэрлээгүй. Үүнтэй тайлбар нийцдэг: хавтгай навч, зөөлөн ногоон шөл. Хэлбэр нь цаг хугацааны явцад өөрчлөгдсөн: 1951 онд үйлдвэр мушгиа хэлбэртэй цай үйлдвэрлэдэг байв.
• Ангилал: Газарзүйн гэрчилгээний тэмдэгтэй (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo) хавтгай ногоон цай; Ухань болон Хубэй мужийн «хуучин брэнд» (老字号, lǎozìhào).
• Гарал үүсэл: Хятад, Хубэй муж (湖北, Húběi), Ухань хот (武汉, Wǔhàn), Синьчжоу дүүрэг (新洲, Xīnzhōu), Цзюцзе гудамжны хороо (旧街, Jiùjiē), Туаньфэн шяньтай (团风县) хиллэдэг Чэнлоучжай уул.
• Хамгаалалтын бүс: Мужийн бүртгэлд Синьчжоу дүүргийг тэмдэг эзэмшигчийн захиргааны харьяалал гэж заасан; бүсийн хуулийн хил хязгаарыг би шалгаагүй.
• Тэмдэг: Газарзүйн гэрчилгээний тэмдэг № 10479862, бараа — «цай». Эхний хугацаа — 2013 оны 6-р сарын 28-аас 2023 оны 6-р сарын 27 хүртэл. Эзэмшигчийг бүртгэлээс хараагүй; хэвлэлүүд Чэнлоучжай цайны холбооны тухай бичдэг (2011), түүний цөм нь Чэнлоучжай цайны үйлдвэр (新洲区旧街城楼寨茶厂). Хубэйн Оюуны өмчийн газрын тэмдэг ашиглагчдын жагсаалтад (2026 оны 1-р сар) үйлдвэрийн эрх 2033 оны 6-р сарын 27 хүртэл хүчинтэй: тэмдгийг сунгасан.
• Газарзүйн координат: Олдсон эх сурвалжид уулын нарийн координат байхгүй.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

• Түүх:
  • Сяньфэн жилүүд (咸丰), XIX зууны дунд үе. Худалдааны яамны «хуучин брэнд»-ийн цахим музейн тодорхойлолтоор, нутгийн шэньши Ху Байвань (胡百万) Тайпингийн бослогын эхний жилүүдэд цэргийн анги цуглуулж, Чэнлоучжай ууланд бэхлэлт байгуулсан; цэргүүд өөрсдийн газраар хооллож, тэр үед цай тарьж, үйлдвэрлэж эхэлсэн.
  • 1951. Музейн тодорхойлолтоор, цайзын туурь дээр Чэнлоучжай цайны үйлдвэр байгуулагдсан: 60 му шинэ цэцэрлэг, 12 ажилтан, гараар мушгисан (卷曲形) цай. Тодорхойлолтын өөр хэсэгт өөрөөр бичсэн: 1951 онд Яньливань ойн аж ахуй (烟李湾林场) байгуулагдаж, үйлдвэр 1978 оноос хойш түүнээс салбарласан.
  • 1995–1999. Мөн тодорхойлолтоор, үйлдвэр гараар хийсэн хавтгай цайгаа хадгалж, Хубэйд шагнал авч, далан орчим мастер бэлтгэсэн; түүнээс хойш хавтгай «Бифэн» (碧峰) тогтсон. 2000-аад онд үйлдвэр хувьчлагдаж, үндсэндээ машинаар үйлдвэрлэх болсон; гараар хийсэн цайг бага хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг байв.
  • 2003–2006. Органик цайны гэрчилгээ (2003), «Эча бэй» уралдааны алт (鄂茶杯, 2006).
  • 2010. Шанхайн олон улсын цайны үзэсгэлэнд үйлдвэрийн хавтгай «Бифэн» алт авсан.
  • 2011. Уханий «хуучин брэнд» статус — эхний ээлжид.
  • 2013. Газарзүйн гэрчилгээний тэмдгийн бүртгэл.
  • 2014–2015. Цай дүүргийн биет бус өвийн жагсаалтад (2014), үйлдвэрлэлийн технологи нь хотын жагсаалтад (2015 оны 8-р сар) орсон.
  • 2021. 12-р сарын 9-нд Хубэй мужийн Худалдааны газраас цайг «Хубэйн хуучин брэнд» гэж хүлээн зөвшөөрсөн.
  • 2024. Технологи нь Хубэйн долоо дахь мужийн биет бус өвийн жагсаалтад — өргөтгөл хэсэгт, № VIII-27 «Ногоон цайны үйлдвэрлэлийн технологи» зүйлд орсон.
• Уламжлал: Музейн тодорхойлолт багшаас шавь руу дамжсан таван үеийн мастеруудыг тоолдог.
• Нэр: 城楼 (chénglóu) — хэрмийн хаалганы цамхаг, 寨 (zhài) — уулын бэхлэлт, 茶 (chá) — цай. Уул болон цайнд нэрийг чулуун цайз өгсөн.
• Соёлын ач холбогдол: Цайны нутгийн гол магтаал — «удаан исгэхэд улайхгүй, удаан хадгалахад мууддаггүй» (久泡不变红，久放不变质) гэсэн цэцэн үг. Музейн тодорхойлолт үүнийг домог ёсоор цайз доторх Лууны хааны сүмийн худагтай холбодог: тэндхийн ус жилийн турш нэг түвшинд байдаг бөгөөд түүгээр исгэсэн цай удаан хугацаанд харанхуйлахгүй гэж үздэг.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд

• Сорт / Культивар: Тэмдгийн хувьд нэрлээгүй. Музейн тодорхойлолтоор, 2010-аад онд үйлдвэр клон (无性系, wúxìngxì) сортуудыг нэвтрүүлж, нэрийг нь дурдалгүй, цэцэрлэгээ 1200 му хүртэл өргөжүүлсэн.
• Хуучин цэцэрлэг: Мөн тодорхойлолтоор, цайзын туурь дотор 20 му цэцэрлэг хадгалагдсан бөгөөд цэргийн ангийн үед тарьсан; бутанд насны хэмжилт хийгээгүй.
• Түүхий эд, стандарт ба түүх хугацаа: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

• Бүс нутаг: Чэнлоучжай уул нь Цзюцзегийн төвөөс зүүн урагш, Туаньфэн шяньтай хиллэх зааг дээр, Дабешань уулсын (大别山, Dàbiéshān) өмнөд салбар уулсад оршдог.
• Газар нутгийн рельеф: Мушгиа нуруу, оргил ба хөндийн давхаргууд. Цайз нь «Цихуаны дөчин найман цайз»-ын (蕲黄四十八寨) нэг бөгөөд хотын зэрэглэлийн дурсгалт газар; энэ эгнээнд хөрш Даолоучжай мөн багтдаг.
• Тариалтын өндөр: 345 м — Цзюцзегийн хамгийн өндөр цэг.
• Уур амьсгал ба хөрс: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Баримтаар мэдэгдэж буй зүйл цөөн: хэлбэр нь хавтгай, гараар хийсэн цайг машины хажууд бага хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг, мөн үйлдвэрийн дэргэд гараар хийх технологийг сэргээх бүлэг ажилладаг. Олдсон эх сурвалжид боловсруулалтын параметрүүд байхгүй.

Хавтгай ногоон цайны ерөнхий схем дараах байдалтай: шинэ навчийг дэлгэх (摊放, tānfàng), тогоонд бэхжүүлэх (杀青, shāqīng), шулуун болгох (理条, lǐtiáo), хавтгай хэлбэр оруулах (压扁, yābiǎn), өнгөлж хатаах (辉锅, huīguō). Энэ нь төрөл зүйлийн ерөнхий схем бөгөөд Чэнлоучжай Ча-гийн технологийн тодорхойлолт биш: түүний параметрүүдийг эх сурвалжууд дурдаагүй.

6. Органолептик Шинж чанар

• Хуурай навчны гадаад төрх: Хавтгай, шулуун, нарийхан, гөлгөр, жигд (扁平挺秀，光滑齐匀). Өнгө — шаргал туяатай ногоон (绿中显黄), ардын хэлээр — «цэвэрлээгүй будааны өнгө» (糙米色).
• Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
• Шөлний үнэр: Тогтвортой хүрэн самарны үнэр (栗香持久) — хэвлэлд ингэж бичсэн; музейн тодорхойлолтод 粟香, «шар будааны үнэр» гэж бичсэн. Аль бичиглэл зөв болохыг олдсон эх сурвалжаас шийдвэрлэх боломжгүй.
• Амт: Чихэрлэг, шинэ, зөөлөн (味甘鲜醇); лавлагааны сайт — өндөр, сэргэг, зөөлөн, баялаг (滋味高爽醇厚) гэж бичдэг. Хэвлэл болон музейн тодорхойлолт амтанд үнэр үлдэж, хоолойд чихэрлэг эргэлт (润喉回甘) байдаг гэж нэмдэг.
• Шөлний өнгө: Зөөлөн ногоон, тод (汤色嫩绿明亮).
• Цайны ёроол (исгэсэн навч): Жигд (叶底匀一, хэвлэлд — 均一); олдсон эх сурвалжид бусад дэлгэрэнгүй мэдээлэл байхгүй.

7. Химийн Найрлага

Олдсон эх сурвалжид физик-химийн мэдээлэл байхгүй.

8. Исгэх

Ногоон цайны төрөл зүйлийн практик. Олдсон эх сурвалжид тусдаа зөвлөмж байхгүй.

• Усны температур: 80–85 °C.
• Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 3 г.
• Сав суулга: Шилэн стакан эсвэл цагаан гайвань.
• Процесс:
  1. Савыг урьдчилан халаана.
  2. Цай хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
  3. Эхний шөлийг 40–60 секундын дараа авна.
  4. Шөлийн зарим хэсгийг үлдээж ууна.
  5. Ус нэмнэ.
  6. Хоёроос гурван удаа дахин хийнэ.

9. Хадгалалт

Ногоон цайны төрөл зүйлийн практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд; нэг жилийн дотор уух нь дээр.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Үйлдвэрийн музейн тодорхойлолтоор, нутгийн ногоон цай цзинь (500 г) тутамд 200 юань хүрэхгүй байснаас 600–800 юань болж өссөн, харин нутгийн «цагаан» цай 800-аас 1200–1800 юань болсон. Энэ нь бүх нутгийн цайны үнэ бөгөөд Чэнлоучжай Ча гэхээр тусгайлан биш, мөн тодорхойлолт он заагаагүй.

• Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:
  • Газарзүйн гэрчилгээний тэмдэг № 10479862-ыг хайх.
  • Үйлдвэрлэгч нь Синьчжоу дүүрэг, Цзюцзе хорооллоос гэдгийг шалгах.
  • Навч — хавтгай, шулуун, шаргал туяатай ногоон; үнэр тогтвортой; шөл зөөлөн ногоон.
  • Мөн хорооллын хөрш тэмдгүүд болох Цзюцзе Байча (旧街白茶) ба Даолоучжай Байча (刀楼寨白茶)-тай андуурахгүй байх: эдгээр нь өөр бүртгэлүүд.

11. Сонирхолтой Баримтууд

• Цайнд нэрийг тосгон эсвэл гол биш, харин бэхлэлт өгсөн.
• 20 му хуучин цэцэрлэг нь өөрөө дурсгалт газарт тооцогддог цайзын туурь дотор оршдог.
• 2019 онд үйлдвэр, музейн тодорхойлолтоор, Ухань дахь Дэлхийн цэргийн наадмын оролцогчдын тосгонд цай нийлүүлж байсан.

12. Хөрш ба Ойролцоо Цайнуудтай Харьцуулалт

• Даолоучжай Байча (刀楼寨白茶): Хорооллын хөрш тэмдэг (2017), мөн уулын цайзаар нэрлэгдсэн; түүний төрөл зүйлийг баримт бичгээр тогтоогоогүй.
• Цзюцзе Байча (旧街白茶): Мөн гудамжны хорооны гурав дахь тэмдэг; нэр дэх «цагаан» нь төрөл зүйлийг нотолдоггүй.
• Байцюань Люйча (柏泉绿茶): Уханий нөгөө захад орших Дунсиху дүүргийн хавтгай ногоон цай — хотын доторх өөр нэг хамгаалагдсан цай.
• Санься Лун Цзин (三峡龙井): Мөн мужийн Ичан шяний хавтгай ногоон цай.
• Си Ху Лун Цзин (西湖龙井): Хавтгай ногоон цайны гол жишээ; навчны хэлбэр нь төстэй.

Дүгнэлтэд:

Чэнлоучжай Ча — урт удаан нутгийн түүхтэй хавтгай ногоон цай: 345 м өндөртэй, Тайпингийн үеийн цайз бүхий уул, 1951 оноос хойш үйлдвэр, 2013 оноос № 10479862 тэмдэг, үйлдвэрийн эрх 2033 он хүртэл сунгагдсан, мөн технологи нь 2024 оноос мужийн өвийн жагсаалтад багтсан. Тэмдэг өөрөө «цай» гэж ангилалгүйгээр олгогдсон; ногоон гэдгийг мужийн өвийн жагсаалт нэрлэсэн бөгөөд навч ба шөлний тодорхойлолтууд үүнтэй нийцдэг.

Эх сурвалж

Газар зүйн заалт

• CNIPA 地理标志证明商标 №10479862

Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд