Chénglóuzhài chá

चेंगलोझाई चा (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) — वुहान के पूरबी किनारा पर सिंझोउ जिला (新洲区) के जिउजिए स्ट्रीट कमेटी (旧街街道) के चेंगलोझाई पहाड़ के एगो चापट हरियर चाय ह, प्रांत हुबेई। 345 मीटर ऊँच ई पहाड़ जिउजिए के सबसे ऊँच जगह ह, आ एकर नाम ताइपिंग बिद्रोह के जमाना के पाथर के किला से पड़ल, जवन शहर के देवाल के फाटक के मीनार नियर देखलाई पड़े। 2013 से ई नाम भौगोलिक प्रमाणपत्र चिन्ह से सुरक्षित बा — उहे एगो स्ट्रीट कमेटी के तीन गो चाय चिन्ह सभ में सबसे पुरान। वर्ग के नाँव चिन्ह में नइखे, बलुक प्रांतीय अमूर्त धरोहर सूची (2024) में बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá) — बिना किण्वन वाला। चिन्ह माल “चाय” (茶叶) खातिर जारी बा बिना वर्ग बतावले; वर्ग के नाँव हुबेई के सातवाँ प्रांतीय अमूर्त धरोहर सूची में बा, जवना के प्रांतीय सरकार दिसंबर 2024 में मंजूर कइलस: एह सूची के बिस्तार वाला हिस्सा में चेंगलोझाई चाय बनावे के तकनीक (城楼寨茶叶制作技艺, आवेदक — सिंझोउ जिला) आइटम नं. VIII-27 “हरियर चाय बनावे के तकनीक” (绿茶制作技艺) में दर्ज बा, साथे में हुबेई के तीन गो अउरी हरियर चाय सभ के तकनीक भी। इहे एकलौता मिलल दस्तावेज बा जवन वर्ग बतावेला; चिन्ह, मानक भा गुणवत्ता आवश्यकता खुद एकरा नइखे बतावत। एही से बिबरन मेल खाला: चापट पत्ता, कोमल हरियर रस। रूप बदलल बा: 1951 में कारखाना मरोड़ल चाय बनावत रहे।
• श्रेणी: भौगोलिक प्रमाणपत्र चिन्ह (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo) वाला चापट हरियर चाय; वुहान आ हुबेई प्रांत के “पुरान ब्रांड” (老字号, lǎozìhào)।
• उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रांत (湖北, Húběi), वुहान शहर (武汉, Wǔhàn), सिंझोउ जिला (新洲, Xīnzhōu), जिउजिए स्ट्रीट कमेटी (旧街, Jiùjiē), तुआनफेंग काउंटी (团风县) के सीमा पर चेंगलोझाई पहाड़।
• संरक्षण क्षेत्र: प्रांतीय रजिस्टर में सिंझोउ जिला के चिन्ह धारक के प्रशासनिक संबद्धता के रूप में बतावल गइल बा; क्षेत्र के कानूनी सीमा के जाँच हम नइखीं कइले।
• चिन्ह: भौगोलिक प्रमाणपत्र चिन्ह नं. 10479862, माल — “चाय”। पहिला अवधि — 28 जून 2013 से 27 जून 2023 ले। धारक के रजिस्टर में हम नइखीं देखले; अखबार चेंगलोझाई चाय संघ (2011) के चर्चा करेला, जेकर केंद्र चेंगलोझाई चाय कारखाना (新洲区旧街城楼寨茶厂) बा। हुबेई बौद्धिक संपदा प्रबंधन के चिन्ह उपयोगकर्ता सूची (जनवरी 2026) में कारखाना के अधिकार 27 जून 2033 ले बा: चिन्ह के नवीकरण हो गइल बा।
• भौगोलिक निर्देशांक: पहाड़ के सटीक निर्देशांक मिलल स्रोत सभ में नइखे।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • सिआनफेंग साल (咸丰), 19वीं सदी के बीच। वाणिज्य मंत्रालय के “पुरान ब्रांड” डिजिटल संग्रहालय के प्रमाण पत्र अनुसार, स्थानीय जमींदार हू बाइवान (胡百万) ताइपिंग बिद्रोह के सुरुआती सालन में स्वयंसेवक सेना जुटा के चेंगलोझाई पहाड़ पर किला बनवलें; स्वयंसेवक आपन जमीन पर खेती करत रहें आ उहे समय चाय लगावे आ बनावे सुरू कइलें।
  • 1951। संग्रहालय प्रमाण पत्र अनुसार, किला के खंडहर के लगे चेंगलोझाई चाय कारखाना बनल: 60 मू नया बागान, 12 मजदूर, हाथ से मरोड़ल (卷曲形) चाय। प्रमाण पत्र में दूसर जगह अलग लिखल बा: 1951 में यानलीवान वानिकी फार्म (烟李湾林场) बनल, ओकरा बाद 1978 के बाद कारखाना एकरा से अलग भइल।
  • 1995–1999। उहे प्रमाण पत्र अनुसार, कारखाना हाथ के चापट चाय पर टिकल रहे, एकरा खातिर हुबेई में पुरस्कार पवलस आ लगभग सत्तर गो कारीगर तइयार कइलस; तबे से चापट “बिफेंग” (碧峰) स्थापित हो गइल। 2000 के दशक में कारखाना निजी हो गइल आ मुख्य रूप से मशीन उत्पादन पर चल गइल; हाथ के चाय थोड़ा-बहुत बनत रहे।
  • 2003–2006। जैविक चाय प्रमाणपत्र (2003) आ “एचा बेई” प्रतियोगिता (鄂茶杯, 2006) में सोना।
  • 2010। शंघाई अंतर्राष्ट्रीय चाय प्रदर्शनी में कारखाना के चापट “बिफेंग” के सोना मिलल।
  • 2011। वुहान के “पुरान ब्रांड” के दर्जा — पहिला बैच में।
  • 2013। भौगोलिक प्रमाणपत्र चिन्ह के पंजीकरण।
  • 2014–2015। चाय जिला अमूर्त धरोहर सूची में (2014), एकर बनावे के तकनीक शहरी सूची में (अगस्त 2015)।
  • 2021। 9 दिसंबर के हुबेई प्रांत के वाणिज्य विभाग चाय के “हुबेई के पुरान ब्रांड” मानल।
  • 2024। तकनीक हुबेई के सातवाँ प्रांतीय अमूर्त धरोहर सूची में शामिल — बिस्तार वाला हिस्सा में, आइटम नं. VIII-27 “हरियर चाय बनावे के तकनीक”।
• पीढ़ीगत परंपरा: संग्रहालय प्रमाण पत्र में गुरु से शिष्य तक पाँच पीढ़ी के कारीगर बतावल गइल बा।
• नाम: 城楼 (chénglóu) — शहर के देवाल के फाटक के मीनार, 寨 (zhài) — पहाड़ी किला, 茶 (chá) — चाय। पहाड़ आ चाय दुनों के नाम पाथर के किला से पड़ल।
• सांस्कृतिक महत्व: एह चाय के मुख्य स्थानीय तारीफ एगो कहावत बा “देर तक भींजल रहे — लाल ना होखे, देर तक राखल रहे — खराब ना होखे” (久泡不变红，久放不变质)। संग्रहालय प्रमाण पत्र एह कहावत के किला के भीतर ड्रैगन राजा मंदिर के कुआँ से जोड़ेला: ओकर पानी साल भर एकही स्तर पर रहे, आ ओकरा में बनल चाय कथित रूप से देर तक गहिरा ना होखे।

3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल

• किसिम / किस्म: चिन्ह खातिर नइखे बतावल गइल। संग्रहालय प्रमाण पत्र अनुसार, 2010 के दशक में कारखाना क्लोन वाला (无性系, wúxìngxì) किसिम लगवलस, बिना नाम बतावले, आ बागान के 1200 मू तक बढ़ा दिहलस।
• पुरान बागान: उहे प्रमाण पत्र अनुसार, किला के खंडहर में 20 मू के बागान बचल बा, जवन स्वयंसेवक सेना के समय से लगावल गइल; झाड़ सभ के उमिर के माप नइखे।
• कच्चा माल, मानक आ तोड़ाई के समय: मिलल स्रोत सभ में आँकड़ा नइखे।

4. भूभाग आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: चेंगलोझाई पहाड़ जिउजिए के केंद्र से दक्खिन-पूरुब ओर, तुआनफेंग काउंटी के सीमा पर, दाबिए परबत (大别山, Dàbiéshān) के दक्खिनी शाखा में बा।
• राहत: घुमावदार मेड़, चोटी आ घाटी के सीढ़ीदार सतह। किला “सिहुआंग के अड़तालीस किला” (蕲黄四十八寨) में से एगो ह आ शहरी स्तर के स्मारक ह; उहे कड़ी में पड़ोसी दाओलोझाई भी आवेला।
• उगाई के ऊँचाई: 345 मीटर — जिउजिए के सबसे ऊँच बिंदु।
• जलवायु आ माटी: मिलल स्रोत सभ में आँकड़ा नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

दस्तावेजी रूप से बहुत कम जानकारी बा: रूप चापट होला, मशीन वाला चाय के साथे-साथे हाथ के चाय थोड़ा-बहुत बनेला, आ कारखाना में एगो समूह बा जवन हाथ के तकनीक के बहाल करे में लागल बा। प्रसंस्करण के मापदंड मिलल स्रोत सभ में नइखे।

चापट हरियर चाय सभ के सामान्य योजना एह प्रकार बा: ताजा पत्ता के फइलावल (摊放, tānfàng), कड़ाही में स्थिरीकरण (杀青, shāqīng), सीधा करे (理条, lǐtiáo), चापट रूप देवे (压扁, yābiǎn), अंतिम रूप आ सुखाई (辉锅, huīguō)। इहे वर्ग के सामान्य योजना बा, चेंगलोझाई चा के तकनीक के बिबरन ना: एकर मापदंड स्रोत नइखे देत।

6. इंद्रियगत बिसेसता

• सूखा पत्ता के रूप: चापट, सीधा आ पातर, चिकना आ एक समान (扁平挺秀，光滑齐匀)। रंग — हरियर में पीयर (绿中显黄), लोक में — “बिना पॉलिश कइल चाउर के रंग” (糙米色)।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत सभ में बिबरन नइखे।
• रस के सुगंध: टिकाऊ चेस्टनट (栗香持久) — अखबार अइसने लिखेला; संग्रहालय प्रमाण पत्र में 粟香, “बाजरा के सुगंध” लिखल बा। कवन लेखन सही बा, मिलल स्रोत से तय नइखे हो पावत।
• स्वाद: मीठ, ताजा आ नरम (味甘鲜醇); संदर्भ वेबसाइट लिखेला — ऊँच, चुस्त, नरम आ गहिर (滋味高爽醇厚)। अखबार आ संग्रहालय प्रमाण पत्र जोड़ेला कि सुगंध मुँह में रहेला, आ गला में मीठ वापसी होला (润喉回甘)।
• रस के रंग: कोमल हरियर आ चमकदार (汤色嫩绿明亮)।
• चाय के तली (भींजल पत्ता): एक समान (叶底匀一, अखबार में — 均一); अउरी बिबरन मिलल स्रोत सभ में नइखे।

7. रासायनिक संरचना

मिलल स्रोत सभ में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।

8. बनावे के तरीका

हरियर चाय खातिर वर्ग के सामान्य अभ्यास। अलग अनुशंसा मिलल स्रोत सभ में नइखे।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच के गिलास भा सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ देवाल के सहारे पानी डालीं।
  3. पहिला रस — 40–60 सेकंड के बाद।
  4. पीअल जाला, कुछ रस बचा के।
  5. पानी अउरी डालीं।
  6. दू-तीन बेर अउरी डालीं।

9. भंडारण

हरियर चाय खातिर वर्ग के सामान्य अभ्यास। हवाबंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; बेहतर एक साल के भीतर पी लिहल जाव।

10. दाम आ नकली चाय

कारखाना के संग्रहालय प्रमाण पत्र अनुसार, स्थानीय हरियर चाय के दाम 200 से कम से बढ़ के 600–800 युआन प्रति जिन (500 ग्राम) हो गइल, आ स्थानीय “सफेद” चाय 800 से बढ़ के 1200–1800 युआन। ई आसपास के चाय के सामान्य दाम बा, चेंगलोझाई चा के नइखे, आ प्रमाण पत्र साल नइखे बतावत।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक प्रमाणपत्र चिन्ह नं. 10479862 देखीं।
  • जाँचीं कि उत्पादक सिंझोउ जिला, जिउजिए क्वार्टर के होखे।
  • पत्ता — चापट, सीधा, हरियर में पीयर; सुगंध टिकाऊ; रस कोमल हरियर।
  • उहे क्वार्टर के पड़ोसी चिन्ह सभ से भ्रमित ना होखीं — जिउजिए बाइचा (旧街白茶) आ दाओलोझाई बाइचा (刀楼寨白茶): ई अलग पंजीकरण हउवें।

11. रोचक तथ्य

• चाय के नाम ना गाँव से पड़ल ना नदी से, बलुक किलेबंदी से।
• 20 मू के पुरान बागान किला के खंडहर में बा, जवन खुद स्मारक के रूप में दर्ज बा।
• 2019 में कारखाना, संग्रहालय प्रमाण पत्र अनुसार, वुहान में बिस्व सैन्य खेल सभ के प्रतिभागी गाँव में चाय भेजलस।

12. पड़ोसी आ संबंधित चाय सभ से तुलना

• दाओलोझाई बाइचा (刀楼寨白茶): क्वार्टर के पड़ोसी चिन्ह (2017), ओकरो नाम पहाड़ी किला से पड़ल; एकर वर्ग दस्तावेज से तय नइखे।
• जिउजिए बाइचा (旧街白茶): उहे स्ट्रीट कमेटी के तीसरा चिन्ह; नाम में “सफेद” वर्ग के प्रमाण नइखे।
• बाइक्वान ल्युचा (柏泉绿茶): वुहान के दूसर किनारा पर डोंगसिहू जिला के चापट हरियर चाय — शहर के भीतर एगो अउरी संरक्षित चाय।
• सानस्या लोंग जिंग (三峡龙井): उहे प्रांत के इचांग काउंटी के चापट हरियर चाय।
• सी हू लोंग जिंग (西湖龙井): चापट हरियर चाय के मुख्य नमूना; पत्ता के रूप से मिलत-जुलत बा।

निष्कर्ष में:

चेंगलोझाई चा — लंबा स्थानीय इतिहास वाला चापट हरियर चाय: ताइपिंग जमाना के किला वाला 345 मीटर के पहाड़, 1951 से कारखाना, 2013 से चिन्ह नं. 10479862, कारखाना के अधिकार 2033 ले बढ़ल, आ 2024 से तकनीक प्रांतीय धरोहर सूची में। चिन्ह खुद “चाय” पर बा बिना वर्ग बतावले; हरियर होखे के बात प्रांतीय धरोहर सूची बतावेला, आ पत्ता आ रस के बिबरन एही से मेल खाला।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志证明商标 №10479862

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